ซูชิและริซอตโต้เราเป็นที่รู้จักกันเป็นเวลานานและแม้กระทั่งเราก็สามารถและพายพายเหล่านี้สำหรับเราที่แปลกใหม่! แต่ความหมองคล้ำเป็นแหล่งอาหาร ดี, psychan และจัดวันที่ Komi-Permyak หรือ Tatar Cuisine - บนดินแดนของห้องครัวแยกต่างหาก? ;)
1. Kineshi Fryland Pie
ส่วนผสม:ในวันที่ 10 เสิร์ฟ - แป้งกรัม 600, ไข่, ไขมัน 200 กรัม, ยีสต์, น้ำมันพืช, ช้อนน้ำตาล, เกลือ, เกลือ สำหรับการเติม - ลูกวัวสับจากต้มและบิดบนเครื่องบดเนื้อผสมกับก้อนคั่วและมีส่วนเสริมของน้ำมันครีม
กระบวนการเองยีสต์ที่หย่าร้างในนมอุ่น ๆ ด้วยการเพิ่มน้ำตาลและเกลือบิ่นผัดที่ดีที่จะละลายและความสม่ำเสมอ ตอนนี้คุณสามารถผัดต่อไข่และแป้งต่อไป เมื่อแป้งกลายเป็นเค้กที่เหมาะสมให้เพิ่มน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะลงไป แป้งถูกทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเกี่ยวกับนาฬิกา เมื่อมันเหมาะสมให้กลิ้งเค้กวางไว้ตรงกลางของการบรรจุปิดและม้วนไส้เพื่อที่จะไม่มีอากาศ ขอบตัดแผ่นอย่างราบรื่น ตอนนี้แช่เค้กลงในน้ำมันผักอุ่น - และด้วยการรดน้ำด้วยน้ำมันนี้สักครู่ซึ่งมันจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มโดยเฉพาะอย่างยิ่ง เมื่อเปลือกโลกไม่น่ารับประทานและสีทองเหลือทนเขาก็พร้อมแล้ว! นี่คือปาฏิหาริย์ที่มีน้ำซุปเนื้อโปร่งใสเหลือจากเนื้อสัตว์ oh, kineshma ภาษี!
2. Krasnoyarsk Cherry Pie
ส่วนผสม:แว่นตา 10 แป้ง, ลิตรของ kefir, ครึ่งถ้วย + ช้อนน้ำตาล, ไข่, ยีสต์, น้ำมันพืช สำหรับการหล่อลื่น: กรัม 200 พื้นดินเชอร์รี่, ครีมเปรี้ยวหนา 400 กรัม, น้อยกว่าสองแก้วเล็กน้อย
กระบวนการเองเราผสมยีสต์สองสามช้อนชาน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและช้อนแป้งสองแก้วเทน้ำอุ่นแก้วที่สามแฮ็คและปล่อยให้มันยืน ไข่กำลังตีด้วยน้ำตาลค่อยๆเพิ่มน้ำมันพืชน้ำตาลที่เหลืออยู่ Kefir และเราจะมีแป้งบางส่วน เราผสมแป้งแล้วเราก็เชื่อมต่อกับยีสต์ยีสต์ ตอนนี้ฉันก็นวดแล้วค่อยๆเพิ่มแป้งทั้งหมด - และทิ้งไว้ในที่อบอุ่นที่อบอุ่น เมื่อแป้งดับลงบนแผ่นและ 160 องศาด้วยขนม 25 นาที Cherryucho เทน้ำเดือดเพิ่มแก้วน้ำตาลเรายินดีต้อนรับสู่ไฟช้า เราล้างส่วนบนของเค้กของน้ำเชื่อม cherochovy และใส่ในเตาอบอีก 10 นาทีเมื่อเค้กเย็นลงหล่อลื่นจากครีมเปรี้ยววิปด้วยน้ำตาลที่เหลือ และช่วงเวลาแห่งความสุข - ที่นี่เขา!
3. เค้กเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก
ส่วนผสม: Pastry Pufftered สำหรับแป้งคัสตาร์ด - ไข่ไก่หนึ่งคู่กรัม 60 แป้งน้ำมัน 50 ครีมน้ำตาลหนึ่งช้อนชาสำหรับครีม - น้ำมัน 200 กรัมแพ็คเก็ตน้ำตาล 4 ช้อน ไข่คู่หนึ่งนม 5 ช้อนโต๊ะ บวกกับผงน้ำตาลสำหรับรอบชิงชนะเลิศ
กระบวนการเองเราใส่เตาอบให้อบอุ่นถึง 200 องศา แต่ในขณะที่เราเตรียมแป้งคัสตาร์ด เราเพิ่มน้ำตาลและน้ำมันลงในน้ำอุ่นหนึ่งแก้วใส่ไฟไหม้ - และเมื่อมันยุ่งเหยิงและละลายดูดแป้งอย่างรวดเร็วและทั้งหมดนี้ก็กวนจนกลายเป็นก้อนแป้งที่ราบรื่น ตอนนี้คุณขับเข้าไปในมันและผสมให้เข้ากันจนสม่ำเสมอ Puff Pastry กลิ้งและหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ในช่วงกลางของแต่ละคนเราใส่ชิ้นส่วนของคัสตาร์ดห่อมุมและใส่ "ซองจดหมาย" ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันเราเตรียมครีม: ไข่ผสมกับน้ำตาลทั้งสองและเทลงในนมต้ม ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งที่น่ารำคาญและอบอุ่นอย่างเงียบ ๆ Fix, Cool, เพิ่มไข่กวนที่ตีด้วยเครื่องผสม - และบางส่วนของผลรวมที่เกิดขึ้น เมื่อครีมกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้เปิดมันลงในเค้กระบายความร้อนด้วยถุงที่มีหัวฉีดเราสามารถสวมมงกุฎด้วยผง - และเตรียมพร้อมสำหรับความสุขที่ไร้มนุษยธรรม!
4. Tatar Balish
ส่วนผสม:ฝักบัวแป้ง, ไข่ 3 ฟอง, กรัมที่มีเลือดออก 120 น้ำมัน, ครีมกรัม 75, น้ำตาลและเกลือช้อนชา, น้ำซุปเนื้อ สำหรับเนื้อสับ: กรัม 600 เนื้อและมันฝรั่ง, ชามเล็ก ๆ , 150 กรัมของน้ำมันสั่นเกลือพริกไทยเกลือ
กระบวนการเองเรากำลังเตรียมแป้งสลับกันโดยส่งไปยังเรือ: ไข่เกลือครีมเนยน้ำตาลแป้ง ... นวดแป้งและม้วนลูกบอลจากมัน ครอบคลุม - และให้ "พักผ่อน" และเรายังเตรียมการกรอกในระหว่างนี้ ฉันตัดเนื้อด้วยชิ้นเล็ก ๆ โบว์ก็ทำนองมันฝรั่งมันฝรั่งในก้อนเล็ก ๆ และผสมทั้งหมด Solim-Pepper เพิ่มน้ำมันฟอยล์และผสม จากแป้งเราแยกกันประมาณหนึ่งในสี่และส่วนที่เหลือม้วนและใส่ในรูปแบบเพื่อให้ขอบดูเล็กน้อย จากด้านบนวางออกและม้วนการบรรจุและจากด้านบนครอบคลุมชิ้นส่วนเล็ก ๆ รีดซึ่งอยู่ตรงกลางที่เราทำหลุมและครอบคลุมด้วยแป้ง เรานำขอบ - และครึ่งชั่วโมงที่เราอบองศาที่ 180 หลังจากนั้นเราครอบคลุมกระดาษอบและทรมานอีก 45 นาที จากนั้นเราเปิดหลุมเราเทน้ำซุปสักหน่อย - และปล่อยให้มันกลับมาอีก 15 นาทีในที่สุดก็ดึงออกมาเทน้ำซุปเล็กน้อย - และตอนนี้ทุกอย่างสมบูรณ์ตลอดเวลาของ Kaifa มาแล้ว!
5. Don Kanyosh
ส่วนผสม:ในเค้กแท้ๆ Kaimak - ครีมถ่ายทำจากนมต้มน้ำมันเยิ้ม แต่สามารถเริ่มต้นด้วยตัวเลือกที่ใช้ชีสกระท่อมโฮมเมด 300 กรัม บวกกับครีมเปรี้ยวหนา, แป้ง 250 กรัม, 7 ไข่ + ไข่แดง, แก้ว + ช้อนน้ำตาล, ถุงน้ำตาลวานิลลา, ช้อนน้ำมันพืชและครีม, ยีสต์
กระบวนการเองคอทเทจชีสกับน้ำตาลวานิลลาเพื่อความสม่ำเสมอเหมือนครีมแล้วค่อยๆเพิ่มน้ำตาลครีมเปรี้ยวและไข่ทีละคนในขณะที่ดำเนินการต่อกระบวนการกวน เมื่อเกิดมวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันให้ครอบคลุมและใส่ในตู้เย็น ตอนนี้เราทำแป้ง: ยีสต์ละลายในน้ำเราส่งน้ำตาลเกลือไข่และน้ำมันพืชที่นั่น จากนั้นจึงตัดแป้งและถอดแป้งจนมือล้าหลัง (จากมือแน่นอน) เราใส่ความร้อนใต้ฝาปล่อยให้เหมาะกับมัน ตอนนี้เราลากรูปร่างด้วยกำแพงหนาของกระดาษเบเกอรี่ม้วนแป้งแล้วใส่ในกระทะเพื่อให้ "ด้าน" ยังคงอยู่ เทการบรรจุที่นั่นแล้วปล่อยให้ยืนจนเตาอบร้อนถึง 140 องศา "บอร์ติกส์" หล่อลื่นไข่แดงและส่งเค้กไปที่เตาอบ เมื่อด้านข้างถูกทำลายคุณจะเพิ่มอุณหภูมิเป็น 160 องศาหลังจาก 15 นาที - ถึง 200 ประมาณผ่านนาฬิกาเมื่อไส้จะตรึงพายหล่อลื่นขอบของน้ำมันและปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นเขาก็พร้อมที่จะละลายในปาก!
6. Komi-Perm Cherinyan (Rybnik)
ส่วนผสม:บนชั้นวางของสนิมและแป้งสาลีครึ่งกิโลกรัมเป็นปลาที่ดี (เกาะพิค, หอก, ปลาแซลมอนสีชมพู), ต่ำสุด, มัดยีสต์, ช้อนน้ำตาล, หนึ่งในสี่ของมาร์การีนเนยหรือครีมเปรี้ยว
กระบวนการเองปลาเป็นเวลาหลายชั่วโมงที่แช่ในน้ำเค็ม ยีสต์ละลายในน้ำอุ่นจากนั้นเราส่งแป้งเกลือและน้ำตาลผสม นอกจากนี้ยังมีมาการีนที่ละลายแล้วนวดแป้ง เมื่อมันรออยู่ในที่อบอุ่นในรูปแบบที่อบอุ่นกลิ้งและวางปลาโรยมันด้วยก้อนหั่นบาง ๆ จากด้านบนเราใส่น้ำมันหรือครีมเปรี้ยวเนินเขางอขอบของเค้กไปด้านบนเจาะสถานที่ในคู่เบา ๆ - และเราจัดส่งลงในเตาอบสำหรับความร้อนของ Messenger (140-160 องศา) ครึ่งชั่วโมง . ตอนนี้เพิ่มอุณหภูมิ - และนำคดีไปที่เปลือกทองคำ (ถ้าคุณเปื้อนเค้กที่มีไข่ระดับทองคำกำลังเพิ่มขึ้น) และความพร้อม เราครอบคลุมผ้าขนหนูตกปลา RHE - และเมื่อคุณเจ๋งตัดและมีรอยยิ้มที่มีความสุขที่เราส่งชิ้นในปาก
7. Tatar Echpochmakes (สามเหลี่ยม)
ส่วนผสม:เกี่ยวกับแป้งกิโลกรัม - ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, คู่ของไข่ + หนึ่งสำหรับการหล่อลื่น, ช้อนเกลือ สำหรับการเติมเนื้อกรัม 400 เนื้อสัตว์ (สิ่งที่วิญญาณกำลังขอ), มันฝรั่งที่เชื่องช้า, para-triple ของ bulb, เนย 100 กรัม, น้ำซุป, เกลือ, เกลือพริกไทย
กระบวนการเองเราใช้แป้งเพิ่มไข่ครีมเปรี้ยวน้ำด้วยเกลือ - และล้างการปรับปริมาณแป้งและของเหลวในความรู้สึก คลุมแป้ง - และให้เขาจดจำนาฬิกาในที่อบอุ่น และเรากำลังเตรียมการเติม เนื้อต้มและมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, เกลือพริกไทย ตอนนี้เรากลิ้งแป้งตัดเป็นชิ้น ๆ ในช่วงกลางของแต่ละการบรรจุ - และเราถอดออกทิ้ง "หน้าต่าง" เล็ก ๆ ไว้ตรงกลาง เราวางสามเหลี่ยมลงบนแผ่นอบปกคลุมด้วยกระดาษพิเศษหล่อลื่นด้วยน้ำมันละลาย (และปล่อยให้มันอยู่ข้างใน!) - และให้ 20-25 นาทีปล่อยให้มันเข้าไปในเตาอบองศาอุ่นถึง 160 หลังจากนั้น เราหยดลงไปเล็กน้อยจากน้ำซุปเนื้อสัตว์หล่อลื่นความงามรูปสามเหลี่ยมของเราด้วยไข่วิปปิ้ง - และแม้แต่จำนวนเท่ากันอบ เสิร์ฟพร้อมน้ำซุป - และล้างด้วยความสุข!
8. Siberian Shangi
ส่วนผสม:แก้วหนึ่งแก้วนมหนึ่งแก้วกรัม 10 ยีสต์ไข่ไก่คู่ของกรัมครีมเปรี้ยว 100 ช้อนสช้อนสำหรับน้ำมันพืชปั่นป่วนเครื่องเทศเกลือพริกไทยเกลือ (ตัวอย่างเช่นขิงแห้ง) น้ำตาล.
กระบวนการเองในนมอุ่นเราละลายยีสต์ - และพวกเขาส่งไข่ที่นั่น Solim-Pecim-Sweethelate เราเพิ่มแป้งและล้างจนกว่าแป้งจะเริ่มล้าหลังมือ ครอบคลุมและนำออกเป็นสถานที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เรากำลังเตรียม "NAMAZKU": Flaws Plus Plus Sour Cream Plus Egg Plus Spices - และผสมจนกระทั่งมวลครีมที่มีลักษณะคล้ายครีมเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งกลิ้งและทำเม็ดแก้ว เราวางไว้บนกระดาษที่ถูกคับแคบหรือวางออกจากเอกสารที่ถูกต้องแผ่นอบเปื้อนด้วยผ้าอ้อม (ด้านบนสามารถคาดการณ์เพิ่มเติม - บิดด้วยเครื่องเทศ) - และส่งไปยังองศาความร้อนถึง 160 เตาอบ หลังจาก 15 นาทีเก้าอี้ 15 เก้าอี้พร้อมและสวยงามทั้งในแบบร้อนแรงและในรูปแบบความเย็น!
9. Kaliningrad Pie กับยาง
ส่วนผสม:แป้งสองแก้วผักชนิดหนึ่งสับ 4 ถ้วย, ไข่, แถบน้ำมันครีม, ครีมเปรี้ยวแก้ว, ช้อนโต๊ะน้ำตาล, วานิลลาเล็กน้อย, โซดา, เกลือ สำหรับการโรยน้ำตาลครึ่งถ้วยน้ำมัน 100 กรัมและแป้งแก้ว
กระบวนการเองน้ำมันครีมที่อ่อนนุ่มนั้นมีไหวพริบด้วยน้ำตาลในนาทีห้านาทีเพิ่มไข่และวานิลลาแส้อีกครั้ง - เพื่อความสม่ำเสมอนั่นคือความสม่ำเสมอ เพิ่มครีมผสม ตอนนี้เราทะลุแป้งร่อนรวมทั้งโซดามือและเกลือไปที่นั่นและประมาณหนึ่งในสามของความอิจฉา ผสมวางในการหล่อลื่นหรือวางออกกว่ารูปแบบที่ตามมา - และจากด้านบนวางส่วนที่เหลือของ rhubarb เราทำจากน้ำตาลน้ำมันและแป้งยู่ยี่และมัน "ขัด" ทั่ว ตอนนี้นาฬิกาอบที่ 180 องศาตรวจสอบไม้จิ้มฟัน - และถ้ามันแห้งเท่ห์และใช้งานชิ้นเอกการทำอาหารของเรา!
10. ดัด poskukchikov
ส่วนผสม:ไข่ไก่คู่หนึ่งช้อนโต๊ะของครีมเปรี้ยวแป้งแป้งจะต้องมีความสอดคล้องที่เหมาะสมของการทดสอบเกลือ สำหรับการบรรจุ: กรัม 600 เนื้อสับ (หมู + เนื้อ), หลอดไฟ, กานพลูกระเทียม para, 150 มล. ของนม, น้ำมันพืช, เกลือพริกไทย
กระบวนการเองไข่และครีมเปรี้ยวเรารวมตัวกันในตูดเดียวกันและน้ำครึ่งถ้วยเกลือผสมและแส้ให้ทั่ว ตอนนี้ใส่แป้งเรียบร้อยแล้วเอาแป้ง - รู้สึก "เหมือนแป้งที่ดีสำหรับพาย" ตอนนี้กรอก ในการบรรจุเพิ่มหัวหอมสับละเอียดและกระเทียมสับและนมเทที่นั่น ผัดเกลือพริกไทย กลิ้งแป้งลงในไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แกนหมุนและม้วนเค้ก เราใส่ยัดบรรจุในครึ่งหนึ่งที่สองเราปิดขอบปลั๊กเบา ๆ ตอนนี้การปรุงแต่งทั้งหมดของเราถูกส่งไปยังน้ำมันร้อนและเปล่งประกายเป็นครั้งแรกบนหนึ่งบาร์เรลจากนั้นอีกต่อไป ความพร้อมของเวลาที่ถูกต้องสามารถกำหนดได้โดยการตัดสำเนาควบคุม: หากเนื้อเป็นสีเทาและให้น้ำผลไม้โปร่งใส - มันมาถึงช่วงแรกของความจริง! ที่สองมาเมื่อฟันมีความกังวลเกี่ยวกับหน้าแดงฉ่ำนี้ ... หยุดช่วงเวลา!