หนังสือ "มารยาทและน้ำเสียงของสังคมที่ดี" 1879 เป็น "หนังสือคู่มือ" พื้นฐานในอาหารวิคตอเรีย มันอธิบายวิธีการที่จำเป็นต้องประพฤติที่โต๊ะในยุควิคตอเรียและวิธีการจัดการกับช้อนส้อมและอาหารจำนวนมากในเวลานั้น
ตัวอย่างเช่นการสัมผัสอาหารที่มีมือเปล่าเป็นพฤติกรรมที่ยอมรับไม่ได้ ดังนั้นทุกคนต้องเรียนรู้ที่จะรับรู้อุปกรณ์ต่าง ๆ ที่ให้บริการตารางเช่นเดียวกับการรู้วิธีการใช้งาน และมันเป็นอาชีพที่ยากมาก1. แหนบสำหรับน้ำตาล
ในวิคตอเรียอังกฤษน้ำตาลส่วนใหญ่ขายในร้านขายของชำในรูปแบบของ "หัวน้ำตาล" มักจะอยู่ในครอบครัวที่อุดมไปด้วยพนักงานต้อนรับของบ้าน "โบนัสจากหัวน้ำตาล" ที่เหมาะสำหรับงานฉลองด้วยความช่วยเหลือของร่างกายพิเศษ สิทธิพิเศษที่คล้ายกันถูกคิดค้นไม่ได้โดยบังเอิญเนื่องจากน้ำตาลมีราคาแพงมากและเก็บไว้ใต้ล็อค แหนบน้ำตาลที่มีบางอย่างเหมือนร่างกายเพียงปลายแบนซึ่งสะดวกสบายที่จะ "บีบ" ชิ้น Sachara บ่อยครั้งที่พวกเขาทำจากเหล็ก แต่แหนบตกแต่งและมีราคาแพงทำจากเงินตกแต่งด้วยการแกะสลักที่จางหายไป
2. ส้อมสำหรับหอยทาก
ในวิคตอเรียอังกฤษตัวแทนของชนชั้นล่างใช้หอยทากเป็นประจำ พวกเขาเรียกว่า "ผู้คน" "ปลาติดผนัง" และเสิร์ฟในผับเป็นขนมขบเคี้ยว ดังนั้นหอยทากกินไม่เพียง แต่จะรู้ภาษาฝรั่งเศสเพราะคนส่วนใหญ่คิดในวันนี้ หอยทากมักจะถูกเก็บไว้ในมือข้างหนึ่งด้วยผ้าเช็ดปาก (หรือไม่มีมัน) และเนื้อของอ่างล้างจานก็หลอมละลายโดยส้อมสองข้อเสียพิเศษซึ่งถูกเก็บไว้ในทางกลับกัน ในยุควิคตอเรียเชื่อว่าเนื้อหอยทากสามารถรักษาวัณโรคได้ (ซึ่งเป็นเรื่องธรรมดามาก) และถ้ามีเพียงดิบเท่านั้น
3. ช้อนสำหรับไขกระดูก
ในสังคมวิคตอเรียก็ถือว่าเป็นความเคลื่อนไหวที่จะดูดสมองจากกระดูก (และอาหารเนื้อสัตว์ก็เสิร์ฟบ่อยครั้ง) ดังนั้นอังกฤษหลักที่ไม่แยแสกับอาหารอันโอชะนี้คิดค้นช้อนพิเศษเพื่อขูดไขกระดูกจากกระดูกไม่ดูถูกโฮสต์ของโฮสต์ในเสียงที่ไม่เหมาะสม มีดดังกล่าวมีอยู่จากกลางปี 1700 (ถึงยุควิคตอเรีย) แต่จากนั้นพวกเขาก็มีรูปแบบที่ยาวขึ้นและแคบกว่า
4. เครื่องทำความร้อนสำหรับช้อน
บ้านในยุควิคตอเรียมีความร้อนด้วยความช่วยเหลือของเตาผิงในแต่ละห้อง แต่ห้องครัวมักจะอยู่ในระยะห่างจากห้องรับประทานอาหารและในขณะที่อาหารมาถึงโต๊ะแผ่นนี้ได้รับความเย็นลงแล้ว (และดังนั้นอาหาร ระบายความร้อนเร็วขึ้นแม้กระทั่งก่อนเริ่มอาหารเย็น) เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ชาววิคตอเรียคิดค้นเครื่องทำความร้อนสำหรับช้อนส้อม ในเรือพิเศษที่ขาเทน้ำร้อนและช้อนด้วยส้อมที่ใส่เข้าไปในรูบนมัน ช้อนอุ่นอย่างน้อยก็บันทึกด้วยการกินอาหารเย็น
วันนี้อุปกรณ์ดังกล่าวสามารถพบได้น้อยมาก แต่ในคอลเลกชันมี "เครื่องทำความร้อน" ที่น่าทึ่งในรูปแบบของอ่างล้างมือของหอยทากนั่งบนหินไข่ที่ขากบและปลาที่มีปากเปิดหมวกกันน็อกหรือฮอร์นล่าสัตว์ เมื่อเวลาผ่านไปที่บ้านเริ่มที่จะดีขึ้นและอุปกรณ์ดังกล่าวออกมาจากแฟชั่น แต่พวกเขายังคงเตือนความทรงจำที่น่ายินดีของความคิดสร้างสรรค์ของวิคตอเรียเกี่ยวกับมารยาทในการรับประทานอาหาร
5. ช้อนสำหรับการเชื่อม
ในปี 1760 ช้อน Brewing ถูกสร้างขึ้นเป็นอุปกรณ์เสริมที่เป็นเอกลักษณ์และสวยงามสำหรับการทำชาในยุโรปและอเมริกา ใบชาถูกเก็บไว้ในกล่องพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อให้สดชื่นและใน "รูปแบบตลาด" พวกเขามักถูกเก็บไว้ในกุญแจเนื่องจากชามีราคาแพงและมีคุณค่า นอกจากนี้ยังคิดค้นช้อนพิเศษที่สะดวกสำหรับการวัดส่วนของใบชาจากกล่อง
วิคตอเรียนซิลเวอร์เจ้านายทำช้อนเหล่านี้ในรูปแบบของเปลือกหอยใบมีดหรือถัง ในศตวรรษที่ 20 อุปกรณ์เสริมเหล่านี้เริ่มตกแต่งเครื่องประดับหรือชื่อที่พวกเขาผลิต หนึ่งในช้อนที่คล้ายคลึงกันที่มีค่าที่สุดสำหรับการเชื่อมด้วยที่จับด้วยหินกึ่งมีค่าขายในการประมูลในปี 1931 โดยมากกว่า 2,000 ปอนด์
6. Scraze Forceps
หน่อไม้ฝรั่งปรากฏตัวในอังกฤษในศตวรรษที่ XVI แต่เฉพาะในศตวรรษที่ XVIII มันกลายเป็นอาหารที่ทันสมัยและแปลกใหม่ในอาหาร เนื่องจากหน่อไม้ฝรั่งกลายเป็นจุดสูงสุดของความสง่างามและการปรับแต่งที่โต๊ะมันไม่น่าแปลกใจที่แหนบเงินพิเศษมาหาเธอ มีดที่คล้ายกันที่มีดที่คล้ายกันสามารถพบได้ในห้องครัวและอื่น ๆ
7. รองรับมีด
ในช่วงอาหารเย็นในยุคของราชินีวิคตอเรียสามารถเปลี่ยนเป็น 12 จานที่แตกต่างกัน มีดยืนมีดเพื่อไม่ให้เบลอผ้าปูโต๊ะในช่วงเวลาระหว่างอาหาร คนแรกที่ยืนปรากฏในช่วงเวลาของ Heinrich VIII และทำจากไม้ แต่เนื่องจากวิคตอเรียที่รักที่จะทำทุกอย่างและอุปกรณ์เสริมที่คล้ายกันก็เริ่มทำจากโลหะทุกชนิดเช่นเดียวกับคริสตัล, แว่นตา, เซรามิก, มุก, ไอวอรี่และเปลือกหอย
8. กรรไกรองุ่น
กรรไกรเหล่านี้มักถูกตกแต่งด้วยเกลียวในรูปแบบขององุ่นองุ่นและเครื่องประดับพืชเนื่องจากพวกเขาถูกใช้เพื่อตัดองุ่นด้วยแปรงในระหว่างของหวาน ในสังคมวิคตอเรียมีเฉพาะในกรณีที่หายากมากมารยาทการรับประทานอาหารอนุญาตให้ใช้มือที่โต๊ะ - ตัวอย่างเช่นเมื่อดื่มผลไม้หรือขนมปัง ต่อมาเกิดขึ้นกับรูปแบบพิเศษของกรรไกร - มีการจัดการขยายและใบมีดสั้นเพื่อให้คนรักองุ่นสามารถเข้าถึงผลเบอร์รี่ที่ต้องการได้อย่างง่ายดาย และปลายโง่ป้องกันไม่ให้เกิดการสลายองุ่น กรรไกรที่คล้ายกันทำจากเงิน
9. ช้อนเย็น
ชาววิคตอเรียเป็นที่ชื่นชอบงานฝีมือและบนโต๊ะของพวกเขาเป็นไปได้ที่จะพบกับวุ้นกับเนื้อสัตว์หรือปลา นอกจากนี้เยลลี่ป้องกันความเสียหายต่อเนื้อสัตว์ป้องกันการสัมผัสกับอากาศและแบคทีเรียใด ๆ มันสมบูรณ์แบบสำหรับวิคตอเรียที่ยังไม่ได้คิดค้นตู้เย็น ช้อนสำหรับความหนาวเย็นนั้นโดดเด่นด้วยด้านหนึ่งที่แหลมเพื่อให้สะดวกกว่าที่จะได้รับชิ้นที่อร่อยมาก
10. ตักและถาดสำหรับ crumbs
วิคตอเรียมีความแม่นยำและมีความแม่นยำดังนั้นพวกเขาจึงเชื่อว่าไม่มีอะไรเลวร้ายไปกว่าเศษบนผ้าปูโต๊ะหลังอาหาร ดังนั้นในปี 1850 มีการคิดค้นใบมีดพิเศษซึ่งผู้รับใช้ทำความสะอาดผ้าปูโต๊ะจากเศษอาหารและอาหารใด ๆ พวกเขามักจะทำจากเงินและสามารถตกแต่งด้วยแกะสลักหรือเครื่องประดับดอกไม้ ที่จับของสกู๊ปดังกล่าวทำจากงาช้างไข่มุกหรือไม้