วิธีการอนุรักษ์อาหารที่มีอยู่ตั้งแต่สมัยโบราณ จากการหมักไปยังเกลือ - บรรพบุรุษของเราใช้วิธีการทั้งหมดเพื่อรักษารสชาติและเพิ่มระยะเวลาการเก็บรักษาสำหรับอาหารของพวกเขา อย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไปความปรารถนาที่จะรักษาสีรสชาติและ "อายุการเก็บรักษา" ของอาหารเพิ่มขึ้นเท่านั้น ดังนั้นวัตถุเจือปนอาหารและสารกันบูดหลายสิบตัวจึงถูกสร้างขึ้นสำหรับเนื้อเนยขนมปังและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมาย
เห็นได้ชัดว่าประโยชน์ของชุดของวัตถุเจือปนอาหารเพื่อวางมันอย่างอ่อนโยนเป็นที่น่าสงสัย และสารเติมแต่งบางอย่างที่ถือว่าปลอดภัยในสหรัฐอเมริกาเป็นสิ่งต้องห้ามในประเทศอื่น ๆอย่างไรก็ตามด้วยการเพิ่มขึ้นของจำนวนของสารดังกล่าวมีมากขึ้นเรื่อย ๆ ในรากของความคิดที่ไม่ถูกต้องเกี่ยวกับผลกระทบของวัตถุเจือปนอาหารและสารกันบูดต่อร่างกายมนุษย์ อย่างไรก็ตามมันจะคุ้มค่าทันทีว่าการจองที่ปริมาณมากของสารบางอย่างจากรายการต่อไปนี้อาจทำให้เกิดความเสียหายร้ายแรง
1. สารให้ความสนใจ
หากมีคนใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่น้ำตาลอาจเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่ามันใช้สารให้ความหวานซึ่งหวานกว่าน้ำตาล 200 เท่า เป็นเพราะของหวานดังกล่าวที่จำเป็นต้องมีสารเติมแต่งนี้จำนวนน้อยซึ่งในที่สุดหมายถึงแคลอรี่จำนวนน้อย ด้วยการปรากฏตัวของแอสคาร์ทในพุดดิ้ง, โซดาอาหาร, ขนม, ไอศกรีมและของว่างอื่น ๆ ไม่มีใครประหลาดใจเมื่อได้ยินข้อความว่าการใช้งานสามารถนำไปสู่โรคเบาหวานโรคขาดดุลความสนใจโรคซึมเศร้าและโรคมะเร็ง หากต้องการทราบว่าข้อความเหล่านี้เป็นจริงนักวิจัยได้ตรวจสอบ Aspartames ในห้องปฏิบัติการรวมถึงผู้คน
เมื่อการศึกษาดำเนินการในหนูนักวิจัยสรุปว่าแอสเพอร์มขนาดใหญ่ไม่ได้ทำให้เกิดปัญหาสุขภาพในสัตว์ เมื่อการทดลองดำเนินการในมนุษย์อย่างน้อยก็อาจเป็นที่ถกเถียงกันได้ว่าแอสพาร์เมนต์ไม่ได้เชื่อมต่อกับโรคมะเร็ง เกี่ยวกับว่าบางคนสามารถมีความไวต่ออวปัตัลันได้หรือไม่ แต่ก็ยังถูกลบล้างด้วยการวิจัยล่าสุด วันนี้ไม่ต้องสงสัยเลยว่าแม้แต่แอสปาร์ตัมขนาดเล็กก็ไม่สามารถทำให้เกิดปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงได้ อย่างไรก็ตามการวิจัยยังคงดำเนินต่อไป
2. Sakharin
Sakharin เป็นอาหารเสริมอื่นที่ใช้เพื่อให้อาหารหวาน เช่นเดียวกับอวแันคล ๆ ผลิตภัณฑ์นี้มีความหวานมากกว่าน้ำตาล (300 ครั้ง) ดังนั้นจึงจำเป็นสำหรับสารให้ความหวานของอาหารซึ่งนำไปสู่แคลอรี่ขนาดเล็ก อย่างไรก็ตาม Sakharin ได้รับการวิจารณ์อย่างมากสำหรับความจริงที่ว่าเขาถูกกล่าวหาว่าเป็นสารก่อมะเร็ง ในปี 1970 การศึกษาหนึ่งพบว่าพันธะของ Sakharin กับมะเร็งกระเพาะปัสสาวะในหนูในห้องปฏิบัติการ แม้ว่าการค้นพบนี้ค่อนข้างน่ากลัว แต่ในไม่ช้าก็ระบุว่าการเกิดเนื้องอกฟองปัสสาวะในหนูไม่มีทัศนคติต่อผู้คน ตอนนี้ Sakharin ถือว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภคโดยองค์กรการแพทย์ส่วนใหญ่ทั่วโลก3. แคลเซียม propionate
การปรากฏตัวของแคลเซียม propionate ในองค์ประกอบของขนมปังธรรมดาจะทำให้ทุกคนคิด แต่ในความเป็นจริงสารนี้ถือว่าค่อนข้างปลอดภัย สารเติมแต่งนี้ใช้เป็นสารกันบูดในขนมปังเพื่อป้องกันการปรากฏตัวของแม่พิมพ์และจุลินทรีย์ ซึ่งหมายความว่าขนมปังจะถูกเก็บไว้นานขึ้น ในการศึกษาครั้งเดียวหนูเลี้ยงสารกันบูดนี้ในระหว่างปีหลังจากนั้นไม่มีการเปิดเผยคุณสมบัติเชิงลบ โดยธรรมชาติแล้วแคลเซียม Propionate ได้รับการอนุมัติจากการเฝ้าระวังสุขาภิบาลด้วยคุณภาพอาหารและยา (FDA) และแม้แต่ใช้ในการอบแบบโฮมเมด
4. Tartrazine (สีเหลืองหมายเลข 5)
สารให้ความหวานไม่ใช่ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพียงอย่างเดียวที่นักวิจารณ์พังทลายลงเพราะพวกเขาถูกกล่าวหาว่าอาจก่อให้เกิดโรคทุกประเภท สีย้อมไม่น้อยกว่า ในความเป็นจริงสีย้อมบางสีที่ใช้ในอาหารประจำวันในสหรัฐอเมริกาเป็นสิ่งต้องห้ามในประเทศอื่น ๆ หนึ่งในสีย้อมเหล่านี้คือ tartrazine (สีเหลืองหมายเลข 5) เขาถูกกล่าวหาว่าแพ้โรคภูมิแพ้ความผิดปกติของพฤติกรรมการนอนไม่หลับสมาธิสั้นและมะเร็ง แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่ามีข้อความมากมายเกี่ยวกับอันตรายที่อาจเกิดขึ้นของ "สีเหลืองหมายเลข 5" การศึกษาจำนวนมากมีข้อผิดพลาดที่ถูกทารุณกรรม สำหรับโรคภูมิแพ้กับสีย้อมนี้ FDA พยายามที่จะแก้ปัญหานี้เรียกร้องให้ระบุ tartrosine ในรายการส่วนผสมอาหาร หน่วยงานยังประกาศว่าปฏิกิริยาการแพ้ต่อการเพิ่มที่หายากมากและกรณีของโรคหอบหืดไม่ได้สังเกตเลย5. Erythrosin (สีแดงหมายเลข 3)
ทุกคนใช้ Erythroin เล็กน้อยให้เชอร์รี่หรือแยม แต่คุณไม่ควรกังวลเพราะมันไม่เลวร้ายอย่างที่ทุกคนคิด Erithosin มักรู้จักกันในชื่อ "สีแดงหมายเลข 3" เป็นสีย้อมสีแดงที่สวยงามที่ให้ผลิตภัณฑ์ที่มีสีสันสดใส อย่างไรก็ตามหลายคนกังวลเกี่ยวกับการยืนยันว่าเม็ดเลือดแดงสามารถส่งผลกระทบต่อต่อมใต้สมองและส่งผลเสียต่อการผลิตอสุจิ แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าข้อความเหล่านี้ท้อแท้มาก FDA ประกาศว่า "สีแดงหมายเลข 3" ปลอดภัย หลังจากการทดสอบอาหารเสริมสรุปว่า Erythrosine ไม่ได้ส่งผลเสียต่อสุขภาพของผู้คนหรือสัตว์ อย่างไรก็ตามมีปริมาณที่อนุญาตสูงสุดที่อนุญาตของสารเติมแต่งนี้
6. Seva Lecithin
เลซิตินถั่วเหลืองมีความสมดุลในการรักษาความปลอดภัยเป็นเวลาหลายปี อย่างไรก็ตามในทางตรงกันข้ามกับสารเติมแต่งอื่น ๆ ส่วนใหญ่มันไม่เกี่ยวข้องกับความเป็นไปได้ของโรคอันตราย Lecithin ถั่วเหลืองเป็นอาหารเสริมที่ใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์สารต้านอนุมูลอิสระและเครื่องปรุง หลายคนอ้างว่าสารนี้สามารถนำไปสู่โรคภูมิแพ้ (เนื่องจากถั่วเหลืองที่ผลิตขึ้น) นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรมเพื่อผลิตสารเคมีที่เป็นพิษ แม้ว่าอาจเป็นปัญหา แต่ก็ง่ายต่อการหลีกเลี่ยงเพียงซื้อผลิตภัณฑ์ที่ใช้เลซิตินถั่วเหลืองอินทรีย์ แต่ถ้ามีคนมีอาการแพ้ถั่วเหลืองมันจะดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงเลซิตินถั่วเหลืองอินทรีย์อย่างสมบูรณ์
7. ไนไตรท์โซเดียม
Sodium Nitrite เป็นสารกันบูดที่ใช้สำหรับเก็บเนื้อสัตว์ แม้ว่าเนื่องจากสารนี้ทุกคนสามารถสัมผัสเบคอนและแฮมได้บางคนอ้างว่าโซเดียมไนไตรท์เป็นมะเร็ง แม้ว่ามันจะเป็นจริงจริง ๆ ทุกคนลืมว่ามะเร็งสามารถเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อบุคคลใช้โซเดียมไนไตรต์จำนวนมาก (แถบเบคอนห้าแถบสำหรับอาหารเช้าจะไม่มีอิทธิพลใด ๆ ) โดยทั่วไปโซเดียมไนไตรท์เป็นสารเติมแต่งอาหารที่ปลอดภัย การศึกษาบางคนอ้างว่าผลประโยชน์เสริมสุขภาพเช่นโรคโลหิตจางรูปไม้กางเขนและโรคหลอดเลือดได้รับการรักษา8. โซเดียมไนเตรต
โซเดียมไนเตรตเป็นสารกันบูดอีกอย่างสำหรับเนื้อสัตว์ แล้วคำสั่งปีแรกปรากฏว่าโซเดียมไนเตรตอาจทำให้เกิดโรคหัวใจและมะเร็งได้ อย่างไรก็ตามในกรณีของโซเดียมไนไตรท์คุณสามารถหลีกเลี่ยงโรคหัวใจและมะเร็งได้อย่างง่ายดาย หากคุณไม่กินเนื้อกระป๋องจำนวนมากโซเดียมไนเตรตสามารถได้รับประโยชน์เช่นลดความดันโลหิต แม้จะมีผลกระทบเชิงลบที่อาจเกิดขึ้นโซเดียมไนเตรตถือว่าปลอดภัยในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์
9. hydroxytoluluole บรรจุขวด (BHT)
Hydroxytolueol บรรจุขวดเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นสารกันบูดซึ่งก่อให้เกิดความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ ในความเป็นจริงสารเติมแต่งนี้ง่ายต่อการดูว่าดูองค์ประกอบอย่างระมัดระวังบนกล่องด้วยสะเก็ด แม้จะมีความจริงที่ว่า BHT ทำหน้าที่ได้ดีกับงานของมันมีแอปพลิเคชั่นมากมายสำหรับปัญหาสุขภาพที่เป็นไปได้รวมถึงโรคมะเร็งโรคหอบหืดและปัญหาพฤติกรรมในเด็ก เนื่องจากการโฆษณาสำหรับอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจาก BHT ผู้ผลิตธัญพืชจำนวนมากจึงลบสารเติมแต่งนี้ออกจากส่วนผสมของพวกเขาเพื่อสร้างความมั่นใจให้กับผู้ซื้อ แต่มันไม่ดี ในความเป็นจริงไม่มีหลักฐานว่า BHT นำไปสู่โรคมะเร็งอย่างน้อยในมนุษย์ กระแทกแดกดัน BHT ถือว่าเป็น anticarcinogenic อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับวัตถุเจือปนอาหารส่วนใหญ่ BHT สามารถมีผลกระทบเชิงลบในปริมาณมาก10. โซเดียมกลูตาเมต (ผงชูรส)
หลายคนได้ยินเกี่ยวกับโซเดียมกลูตาเมต (ผงชูรส) สารเติมแต่งนี้ถูกสร้างขึ้นโดยนักวิทยาศาสตร์ Kikuana Ikeda โดยการแยกจากน้ำซุปเพื่อให้รสชาติของน้ำซุปอิ่มตัวนี้ด้วยอาหารหลากหลายประเภท อย่างไรก็ตามผู้บริโภคบ่นว่าโซเดียมกลูตาเมตทำให้เกิดอาการปวดศีรษะคลื่นไส้ปวดหน้าอกมึนงงและจำนวนอาการอื่น ๆ เพื่อดูว่าเกิดอะไรขึ้นจริงการศึกษาได้ดำเนินการ ในท้ายที่สุดไม่มีหลักฐานว่าอาการข้างต้นเกี่ยวข้องกับผงชูรส อย่างไรก็ตามหากบุคคลบริโภคโซเดียมกลูตาเมตมากกว่าสามกรัมบนท้องว่างและมีความอ่อนไหวต่อสารนี้เป็นไปได้ว่าอาการเหล่านี้อาจเกิดขึ้น แต่ใครจะมีสารเติมแต่งนี้ในปริมาณดังกล่าว