Асри XVIII давраи ҷолиб дар нақшаи пухтупаз буд. Дар он вақт, аксарияти одамон оташдон надоштанд ва онҳо зуд-зуд орзу мекарданд. Усулҳои пухтупаз ва истифодаи миқдори зиёди ҳанутҳои гуногун. Ва аниқ аз он вақт, хӯрокҳои муосир саросари пайдоиши худро мегиранд, ки танҳо мутахассисони пухтупазро мегиранд.
1. Пӯсти пудҳо дар халтаҳои матоъ
Имрӯз, касе, ки пухтупаз таҳсил накардааст, метавонад хӯрокҳои хеле кам пухта шавад. Дар асл, аксарияти одамон имрӯз ба шароити истеъмоли маблағҳо одат мекунанд ва дар асри XVIII, бисёриҳо ҳатто як танаи оддӣ надоштанд ва онҳо бояд тарзе надоштанд.
Яке аз дардноктарин, аммо то ҳол хеле маъмул усули пухтупаз дар халтаҳои буд. Ғафқати матоъ "рост" интихоб карда шуд, ки ба судак судак кард, то онро безарар кунад. Сипас, халта бо орд пошидан ё молидан бо равған, ва сипас бо компонентҳо пур карда, дар тӯли чанд соат пухта ва пухта мешавад. Аксар вақт дар муваққат ҷӯшон косаи дуюмро бо об тарсониданд, ба тавре ки боздоштани раванди пухтупаз, зеро пуддинии калон метавонад 7 ё бештар соат кор кунад.
2. Усулҳои ҳифзи хӯрокворӣ
Дар асри XVIII, албатта, ягон яхдон ё яхдон буданд ва ғизо мушкил буд. Баъзе аз сарватдорон дар таҳхона пирях буданд, аммо ин хеле қимат буд ва аз ҳад зиёд исрофкор ҳисобида мешуд. Аз ин сабаб, барои нигоҳ доштани ғизои тару тоза то қадри имкон.Канали YouTube Tarsends, ки мекӯшад, дорухатҳои аслӣ аз асри XVIII-ро мекушояд, усулҳои гуногуни наҷот додани ғизои он вақтро озмуданд. Гарчанде ки бисёре аз онҳо барои нигоҳ доштани хӯрокҳои зиёде самараноканд, аз Клубничка аз Клубничка ба тухм ва консерваьои, нигоҳ доштани нигаҳдошт бештар ба якчанд ҳафта имконпазир аст. Ҳатто биноҳои маҳсулот дар қисми хунуктарини таҳхона метавонанд ҳароратро то ҳадди аксар якчанд моҳҳо дошта бошанд.
3. Нусхаи чормағз яке аз маъмултарин аст.
Як чормағз як гилестест, ки аксарияти одамон имрӯз татбиқ намешаванд ва ҳатто таъми ӯро нафаҳманд. Шумораи ками одамон медонанд, ки ин яке аз компонентҳои зиёд аст, ки қаблан зудтар истифода мешавад.
Баъзе одамон мебинанд, ки нақшаи чормащз аксар вақт дар рухатњои асри XVIII истифода мешавад ва мебинанд, ки чаро ин аст. Дар асл, он танҳо қаллобӣ буд, ва одамон танҳо мехоҳанд мақоми худро нишон диҳанд ва ин тифлиро дар ҳама чизҳое, ки қодиранд, илова карданд.
4. Хӯрокҳои ғизо
Барои онҳое, ки намедонанд, ин қадар оддӣ аст, ки ба он гулҳои барҳамхӯрда илова карда мешаванд. Шояд интизор шавад, ки чунин оби хушбӯй дар атриёт истифода мешавад, аммо ҳоло ҳам дар таомҳои шарқии Ҳиндустон ва миёна татбиқ карда мешавад. Масалан, он хастаки васеъ паҳншуда дар ширини туркӣ аст. Аммо, дар таомҳои Ғарбӣ, оби гулобӣ қариб истифода намешавад.
Бо вуҷуди ин, якчанд садсолаҳо пеш, маззаҳои гулдор (ва хусусан об махсусан гулобӣ) дар маҳсулоти нонпазӣ ва баъзан дар дигар минтақаҳои пухтупаз хеле маъмул буданд. Ва онҳо танҳо нопадид шуданд, зеро ки нонпазҳо ба ҷои обшавии оби гулобӣ шурӯъ карданд, ба андешаи онҳо, ин компоненте буд, ки бӯйҳо мебошанд, - Бахром. Бахром компонентҳои асосӣ дар асри XIX табдил ёфтааст, зеро иваз кардани ивазкунандаи сунъӣ, ба монанди Бахрин пайдо шуд.
5. Фарбеҳи гурд - яке аз маҳсулоти асосии асри XVIII
Фарбеҳ фарбеҳ - равғани сафед - чарбҳои сахти сафед, ки онро дар атрофи нон ва гурдаҳо ҳайвоноти гуногун пайдо кардан мумкин аст. Он дорои як матни сахт аст, ки барои таассуроти мӯътадили қувват комилан мувофиқ аст. Азбаски матни паст ва нуқтаи обшавии баланд, чараи гурда матои онро ҳангоми раванди пухтупази дароз нигоҳ медорад. Маънои асосии истифодаи салони гурда кӯмак мекард, ки ба pudding каме бештар ҳаво бошад, ва на танҳо як тӯби зиччи орд, об ва компонентҳои дигар.
Имрӯз, одамон дигар қувватҳоро дар халтаҳо омода намекунанд, то онҳо равған ё равғани дигарро истифода мебаранд. Бо вуҷуди ин, онҳое, ки мехоҳанд аз рухсатии кӯҳнаи асри XVIII-и XVIII-и XVIII-и XVIII-и XVIII-и XVIII дубора ба даст оранд. Равғани гурда ҳоло ҳам дар баъзе дорухатҳои анъанавии Бритониё истифода мешавад.
6. Slavees-chefs
Дар Амрико, асри XVIII, аксарияти куллии одамони сиёҳ ғулом буданд, аммо бисёриҳо ҳатто гумон накарданд, ки нақши асосӣ онҳо дар пухтупаз доранд.
Кукҳои ғулғулшуда барои соҳибони худ манбаи арзишманди дониш ва малакаҳо шуданд. Инчунин, дониши онҳо дар бораи пухтупаз ба ҷойҳои боқимондаҳо иҷозат дод, ки хӯрокро аз ягон даста тайёр кунанд, то ки пайдо кунанд. Бисёр одамон низ намедонанд, ки пухтупаз пухтупаз пухтупази сиёҳ Басти амрикоиро офаридааст ва ӯро дар замонҳои мустамлика такмил дод.
7. Чӣ гуна хӯрокҳои нав пайдо шуд: обу ҳаво ва минтақаҳо
Имрӯз, ҳама одат кардаанд, ки оромона ба супориши супермаркет дар Супермаркети наздиктар ба даст овардан имконпазир аст, аммо дар асри XVIII, ки вобаста ба мавсим ё минтақа вобаста аст Он мард зиндагӣ мекард. Инчунин, фаромӯш накунед, ки дар он вақт вақти зиёдро нигоҳ доштан ғайриимкон аст.Албатта, ин барои асри XVIII беназир набуд ва ин қариб барои ҳар як давраи пеш аз инқилоби саноатӣ ва пайдоиши нақлиёти оммавӣ (ва инчунин яхдон ва яхдон) рост аст. Аммо дар он айёмҳо зарур буд, ки аз корҳое, ки дар даст гузаронида буд, тайёр бошанд.
8. "Cheesecakes" бе панир
Имрӯз, пухтупаз омехтаи панир яхмос, тухм, шакар ва лаззанҳо ҳисобида мешавад. Албатта, панир яхмос нисбат ба қарибӣ пайдо шуд, аммо ин маънои онро надорад, ки кафолати комилҳуқуқи мукаммал аст. Далелҳо мавҷуданд, ки косибӣ Панирҳои косибӣ, масалан, Маскавпон ва дигар панир, ки пеш аз панир яхмос пайдо шудаанд, пайдо мешаванд.
Дар китобҳои фаршҳои асри XVIII Бисёр мондан дорухат барои preesecakes, ки дар он нест ... панир. Бояд тахмин кард, ки ҳунармандӣ номида шуда буданд, зеро мувофиқаи онҳо ва матоъашон панир, инчунин намуди зоҳирии онҳо, чизе монанди доираи панир.
9. Мавзҳо ва чормағз
Имрӯз мавиз вохӯрдан, ғайр аз он, магар дар коса, ва чормағз ба эҳтимолияти эҳтимолияти камтар истифода мешавад. Бо вуҷуди ин, ҳатто асри XVIII, танҳо одамони хеле сарватмандон онро доранд, ва ҳатто баъд аз вақт. Гузашта аз ин, мастбонон ва чормағз чизи ҷолиб ва даҳони худро ба ҳисоб мегирифтанд.
Чӣ оддӣ ва ҳоло, 2-3 асрҳо пеш, одамон дар рӯзҳои истироҳат ба шириниҳо илова карданд. Завқҳо равшан тағир ёфтанд.
10. Тухм ҳамчун пойгоҳи пухтупаз
Тухм яке аз шаклҳои маъмултарини хӯроки рӯзмарра мебошанд, новобаста аз он ки баъзе муҳаққиқон баҳс мекунанд, ки онҳо махсусан муфид нестанд. Аммо, дар асри XVIII, тухм яке аз хӯрокҳои асосӣ буданд ва ба парҳези қариб тамоми одамон дохил карда шудаанд. Онҳо ба бисёр роҳҳое, ки то имрӯз нигоҳ дошта мешуданд, тайёр буданд, инчунин тухм компонент дар ҳама намудҳои хӯрокҳо ва нонпазӣ буданд.
Сабаби ин сатҳи баланди сафеда ва равған дар тухм, инчунин чӯҷаҳои оддӣ хеле соддаанд.