Одатан, ғизои асримиёнал тару тоза ва ғайримуқаррарӣ ҳисобида мешавад. Дар охир, шоколад, картошка ё помидор набуд (ҳама инро аз Амрико овардааст). Аммо баъзе маҳсулоти асрҳои асрҳо хеле зуд буданд, ки имрӯз онҳо ногувор ҳисобида мешуданд (масалан, мардум он вақт обҳои гулобӣ ё ба хӯрокҳои худ илова карданд).
Табиист, ки дар асрҳои миёна подшоҳон ва ҳамсарони онҳо рӯ ба рӯ шуданд. Ва гумон нест, ки шумо бештар аз Ричард II Подшоҳи саховатмандро пайдо карда метавонед, ки дар тамоми Аврупо бо дороии худ медида будед.Аз ин рӯ, мо хушбахт будем, ки китоби дорухатро, ки аз тарафи беҳтарин навишт навишта шудааст, рӯзи имрӯза нигоҳ дошта шуд. Дар "Усулҳои омодагии ғизо" ("формати чора") миқдори 196 дорост ва имрӯз ин дар бораи баъзеи онҳо хоҳад буд.
1 фунгус
Ин дорухатро дар Не. 10 дар "усулҳои омодагӣ дар ғизо" тавсиф мекунад, ки занбӯруғҳо бояд омода шаванд. ("Fungus" номи аслии занбурўѓњо мебошад). Дар аввал, ҳама чиз хуб мешуда, хуб ба назар мерасад - пиёдаҳо бояд бурида шаванд ва ба шўрбои илова кунанд ва инчунин як ҳасрро барои ранг гузоред. Аммо, дорухат низ «хокаи қалъа» пайдо мешавад. Ин омехтаи маъруфи ҳанут дар асрҳои миёна буд, ба таври шабеҳ ба гаражараи муосир хеле монанд буд. Одатан қалъа аз филфили ва ginger ё дорчин сохта шудааст. Аммо, азбаски ин таом барои подшоҳ анҷом дода шуд, шояд омехтаи мураккаби мавсим истифода шуда буд (эҳтимолан бо callog ё ҳалрӣ).
Шумо метавонед кӯшиш кунед, ки дар хона омехтаи зеринро барои занбурўѓҳо пухтан кунед: 28 грамм (1 унсия) омехта, 28 грамм зирк, 28 грамм зафар ва 3,5 грамм карамаҳо омехта кунед. Peppeplet Pepper аз ҳама маъмултарин дар Аврупои асримиён буд, ки дорчин, ginger ва карнавал дошт. Занбурўѓњо арзон ва дар Англияи асримиён васеъ буданд. Ҳамин тавр, ин табақ хеле дастрас буд, гарчанде ки на ҳама.
2 Cormar
Баъзан подшоҳон барои ҳайрон шудан меҳмонони худро лозиманд ва ин беҳтарин роҳро иҷро кардан мумкин аст - он як пораи калони хук дар чошнии ғафсӣ дар сари суфра буд. "Cormar", рақами дорухат 53, таоми асосӣ дар идҳои шоҳона буд. Варақаи шароби сурх ва гӯшти хук ҳатто дар стандартҳои муосир ва ҳанутҳои экзотикӣ (гӯшмон ва зира) ба таври амиқ буданд. Барои санҷидани ин табақ имрӯз шумо бояд чошнии аз шароби сурх, ќаламфури замин, coriander, coriander, ciniane, кино ва намакро дар он, ва намак ба он чошнӣ кунед. Дар ниҳоят, шумо бояд чошниро ба шўрбои илова кунед ва дар сари суфра хизмат кунед.
3 Томи
Бале, ин дуруст аст. Китоби бонги шахсии Ричард II дорухатро барои тайёр кардани дандон - ё "санҷишҳо" дар бар мегирад, зеро он пас даъват карда шуд. Аммо, агар онҳо дар қаҳвахона монанд буданд, бешубҳа фикр мехостанд, ки пухта хато кунад. Ин рақамҳои дорухат 93 бештар ба мураббо мисли тои тост, назар ба як тои тост. Шароб шароб ва асалро дар як кӯза омехта кардан лозим аст, пас илова ginger замин, намак ва ќаламфури илова кунед ва то он ки ғафсӣ кунед. Массаи натиҷа ба нони хамираи дурахшон меафтад. Шумо инчунин метавонед як занҷири каме тару тоза буред ва тостонро боло пошед.
4 дард ragun
Агар касе ягон бор дар бораи он ки қанди асри асримиён ба ҳамин монанд буд, фикр мекард. Дард Рагун, дар асл, imisian дар услуби асримиён аст, гарчанде ин рӯшноӣ бо гӯшт ё моҳӣ хидмат мекард, ва на ҳамчун газак ё шириниҳо. Зарур аст, ки асал, шакар ва обро омехта кунед ва ҳамаашро дар гармии суст омехта кунед, пас ginger заминро илова кунед. Дорухат воқеан пухтупазро ба омехтаи ангуштон ташвиқ мекунад. Агар ПАЖ Рагун овезон шавад, ангушти худро кашед, пас вай омода аст. Баъд аз ин, дар ирти юрилавии "Шумо бояд чормағз cедар илова кунед ва то омехта кунед, то омехта кунед. Дар ниҳоят, омехта ба қафати лаби ё пиёла печонида шуда, онро хеле тарк мекунад.
5 pashota тухм
Усули асрҳои дарунӣ пухтани тухм-пашт (ё "Ҳамин тавр, вақте ки онҳо нидо буданд, ҳамон қадар ҳамон қадар буд. Зарур буд, ки тухм гирад ва онҳоро ба оби ҷӯшон афтонед. Онҳо дар зиёфатҳо дар табақе, ки дар якҷоягӣ бо чошнии махсус пухта шудаанд. Дар дорухат № 90, ин чошнӣ тавсиф карда шудааст, ки ба ҳар замон низ аҳамият надорад. Шумо бояд ду зардии тухм, шакар, хафлӣ, занҷабил ва намакро зада созед. Шир илова кунед ва то он ғафсӣ пухтан, нагузоред, ки напазед.
6 Соҳили Verde
Имрӯз ҳама медонад Салсаро ҳамчун ҷузъи калиди таомҳои муосир Миёназамин медонед. Чунин ба назар мерасад, ки Ричард II низ мухлиси ин чошнии маъмул буд, зеро "шакли чора" дорухатро дар Parsley, наъно, сирпиёз, thyme иборат аст, Sage, дорчин, ginger, ќаламфури, ғолиб, нон, нонрезаҳо, сирко ва намакте, ки тару тоза омехта.
7 pancakes
Чунин ба назар мерасад, ки pancakes ғизои ширини асримиён буданд. Панчаҳои фаронсавии асриҳои асри асримиён ба таври қатъӣ ба даст омаданд, аммо пирожниҳо, ки "Pancakes низ меноманд, дар Англия ва Италия вуҷуд дошт. Pancakes дорухатро аз 1393 мумкин аст дар кӯзаи Ричард II пайдо карда шавад. Версияи англисӣ хамир аз сафедаҳои орд ва тухм буд, ки пас аз хунук шудан дар Сахара босуръат буд. Натиҷаи ниҳоӣ бештар ба phonut бештар буд.
8 компост
Рақами дорухат 100 дар "усулҳои омодагии ғизо" компост номида мешавад, аммо ин калима маънои дигаре дошт. Дар асл, он як баробарии асримиёнаи партофтани тамоми боқимондаи сабзавот дар ошхона дар пухтупази суст ёфт ва онҳоро оташ хомӯш мекунад. Эҳтимол, ба хӯрокҳои деҳқонии таомҳои шоҳона наздиктарин буд, аммо бо чошнии бештар пештар. Ин дорухати мушаххас решаҳои parsley, сабзӣ, parsnaps, radish, шалғам, шалғам, карам ва нок ба мукааб ва пухта пеш аз нарм. Сипас онҳо бо намак пошида мешаванд ва иҷозат доданд, ки пеш аз гузоштани косаи калон бо қаламфури, хафлӣ ва сирко хунук шаванд. Қафас шароб пухта ва асал дар як коса, ки пас аз он currants ва ҳанут ба онҳо илова карда шуданд. Сабзавот ин чошниро об додан.
9 душвории дард
Пуддагии нон як шириниест, ки одатан дар Шҳҳони Муттаҳида мехӯрад. Аксарияти одамон медонанд, ки ин як табақи кӯҳна аст, аммо ками одамон медонанд, ки он воқеан ба замонҳои асримиёнагӣ бармегардад. Рақами дорухат рақами 59 дар "Усулҳои омодагии ғизо" аслан версияи аввали пуддинг нон мебошад. Нон дар фарбеҳ ё нафт бирён карда мешаванд. Он гоҳ онҳо ба таври зерин шарбат карданд: сафедпӯстони тухм дар шароби сурх қамчин карда буданд, Асал, дорчин, ginger ва cannation, то гарм шудани омехта. Пас аз он нон нонро фурӯ бурд, дар шаробе гузошт ва ба онон мӯҳлаташон деҳ. Пеш аз хидмат, пудд бо гӯшмон ва шакар пошидан.
10 Бодом биринҷ
Мардуми асримиёнал пухтан бо бодомро дӯст медоштанд. Бисёре аз рухатҳо дар "роҳҳои пухтупаз" ғизо "бодомҳоро дорад, бинобар ин тааҷҷубовар нест, ки подшоҳон низ аз ҷониби шири бодом ҳамла карда мешаванд. Райс дар ин дорухат аз дигар канори ҷаҳон оварда шуд, то ки танҳо сарватмандон ба ҳам монанд бошанд. Дар аввал онҳо биринҷро омода карданд, часпида, дар як коса гузошта. Баъд вай бо шири бодом рехта шуда, муддате пухта шуд, пас аз он асал ва шакар илова карда шуд ва то тамоми омехтаро ғафс кард.