Усулҳои муҳофизати хӯрок аз замонҳои қадим мавҷуданд. Аз fermentation ба намак - гузаштагони мо ҳама роҳҳои нигоҳ доштани мазза ва зиёд кардани мӯҳлати нигоҳдории худро барои хӯрокашон истифода карданд. Аммо, бо мурури замон хоҳиши нигоҳ доштани ранг, таъми ва "ҳаёти раф" -и хӯрок танҳо зиёд шуд. Аз ин рӯ, даҳҳо иловаҳои хӯрокворӣ ва консервантҳо барои гӯшт, равған, нон ва бисёр маҳсулоти дигар таъсис дода шуданд.
Аён аст, ки фоидаи маҷмӯи иловаҳои хӯрокворӣ, ба он осеб расонидан, шубҳаовар аст. Ва баъзе изофаҳое, ки дар Иёлоти Муттаҳида бехатар ҳисобида мешаванд, дар дигар кишварҳо манъ аст.Аммо, бо зиёд шудани шумораи чунин моддаҳо, бештар дар решаи ғояҳои нодуруст дар бораи таъсири иловаҳои хӯрокворӣ ва консервантҳо дар бадани инсон зиёдтар ва бештар бештар буд. Бо вуҷуди ин, дарҳол бояд қайд карда шавад, ки миқдори зиёди баъзе моддаҳои рӯйхати зерин метавонад зарари ҷиддӣ расонад.
1. Aspartame
Агар касе маҳсулоти шакарро истифода набарад, бояд баҳс кунад, ки он Ҷангарро дар бар мегирад, ки он аз шакар 200 маротиба ширин аст. Азбаски чунин ширинҳо аст, ки миқдори камтарини ин илова талаб карда мешавад, ки дар ниҳоят миқдори камтари калорияҳоро дорад. Бо назардошти ҳузури aspartam дар puddings, содаи парҳезӣ, қаймоқ, яхмос, ки истифодаи он метавонад ба диабет, дараҷаи норасоии норасоии камбудиҳо ва ҳатто саратон оварда расонад. Барои фаҳмидани он, ки оё ин изҳорот ҳақ аст, муҳаққиқон Ҷангҳои «Лоиҳаро дар лаборатория, аз ҷумла мардум тафтиш карданд.
Вақте ки таҳқиқот дар каламушҳо гузаронида шуд, муҳаққиқон ба хулосае омаданд, ки воҳидҳои калони aspartam ягон мушкилоти саломатӣ дар ҳайвонот ба вуҷуд наоянд. Вақте ки таҷрибаҳо ба одамон гузаронида мешуданд, ҳадди аққал ба он ишора кардан мумкин аст, ки дуттапейсҳо бо саратон алоқаманд нестанд. Бо назардошти он ки оё баъзе одамон метавонанд ба ҷасад ҳассосият расонанд, онро таҳқиқоти охирин рад карда шуд. Имрӯз ҳеҷ шакке вуҷуд дорад, ки ҳатто aspartam аз меъёрҳои хурд метавонад мушкилоти ҷиддии саломатӣ оварда расонад. Бо вуҷуди ин, таҳқиқот идома дорад.
2. Сакхарин
Сакҳин як иловаи дигари парҳезӣ ба ғизои ширин истифода мешавад. Ба монанди aphartum, ин маҳсулот аз шакар ширинтар аст (300 маротиба) ва аз ин рӯ, барои ширинии хӯрок, ки ба калорияҳои хурдтар меорад, лозим аст. Бо вуҷуди ин, Сакхарин ҳиссаи калони танқид барои он ки ӯ гумон аст, ки краноген аст. Дар солҳои 1970-ум, як таҳқиқот ба пайванди сатарин Сахарин нишон дод, ки саратони кабуд дар каламушҳои лабораторӣ мебошад. Гарчанде ки ин кашф хеле даҳшатнок буд, ба зудӣ изҳор дошт, ки пайдоиши варамҳои тобеи ҳубол дар каламушҳо ба одамон муносибат надорад. Ҳоло Сакҳарин барои истеъмол бо аксарияти ташкилотҳои тиббии ҷаҳон бехатар ҳисобида мешавад.3. Суруди калсий
Мавҷудияти калтсий, ки ба таркиби нони оддӣ мусоидат хоҳад кард, одамро бовар кунонад. Аммо, дар асл, ин модда хеле бехатар ҳисобида мешавад. Ин иловаги ба сифати консервативӣ барои пешгирии пайдоиши қолаби ва микроорганизмҳо истифода мешавад. Ин маънои онро дорад, ки нон дарозтар нигоҳ хоҳад дошт. Дар як омӯзиш, каламушҳо ин консерватсиониро дар тӯли сол, пас аз он ҳеҷ хусусиятҳои манфӣ ошкор нашудаанд. Табиист, ки ба садди калсий тавассути назорати санитарӣ бо сифати хӯрокворӣ ва доруворӣ (FDA) тасдиқ карда мешавад ва ҳатто дар пухтани хонагӣ истифода мешавад.
4. Тандразин (зард № 5)
Ширинизаторҳо танҳо иловаҳои ғизоӣ нестанд, ки фардии мунаққидон хароб шудаанд, зеро онҳо гӯё ҳама гуна бемориҳоро эҳтимолан ба вуҷуд меоранд. Рангҳо на камтар аз. Дар асл, баъзе рангҳое, ки дар рӯзҳои ҳамарӯза дар Иёлоти Муттаҳида истифода мешаванд, дар бисёр кишварҳои дигар манъ карда шудаанд. Яке аз ин рангҳо тамриазинин аст (зард № 5). Ӯро ба аллергия айбдор карданд, ихтилоли рафтор, бехобӣ, гиперактизатсия ва саратон. Бо вуҷуди он ки изҳороти зиёдеро дар бораи хатари эҳтимолии "ЗИН 5" вуҷуд дорад, бисёриҳо хатоҳои бадномаҳост. Дар сурати аллергия ба ин ранг, FDA кӯшиш кард, ки ин масъаларо ҳал кунад, талаб кунад, ки Тртросинро дар рӯйхати компонентҳои хӯрокворӣ нишон диҳад. Агентӣ инчунин ба иловаи нодире, ки камолот мерасонанд, аксуламалҳои аллергӣ ба таври камифода ва ҳодиса тамоман мушоҳида накарданд.5. Эритрозин (сурх № 3)
Ҳама каме erythinh каме истифода мебаранд, гелос ё роҳбандиро медиҳанд. Аммо шумо набояд хавотир нашавед, зеро он қадар бад нест, зеро ҳама фикр мекунанд. Эритосин, одатан ҳамчун "сурх № 3" маъруф аст, як ранги зебои сурх аст, ки маҳсулоти сояи дурахшон медиҳад. Бо вуҷуди ин, бисёриҳо аз изҳорот хавотиранд, ки отертозинро метавонад ба ғадуди гиперинг таъсир расонад ва ба истеҳсоли сперматозӯо таъсири манфӣ расонад. Сарфи назар аз он, ки ин гуфтаҳо хеле рӯҳафтода шудаанд, FDA эълом мекунад, ки "№ 3" бехатар аст. Баъд аз санҷиш, иловаҳо ба хулоса омаданд, ки eryttosineine ба саломатии одамон ё ҳайвонот таъсири манфӣ мерасонад. Аммо, миқдори максималии ин иловагиҳо вуҷуд дорад.
6.Sева Лекитин
Лекитин дар арафаи амният солҳои дароз мутавозин аст. Бо вуҷуди ин, дар муқоиса ба аксари иловаҳо, он бо имконияти бемориҳои хатарнок алоқаманд нест. Субон Лецитин як иловаи парҳезӣ мебошад, ки ҳамчун эмулкорист, антиоксидан ва мазза истифода мешавад. Бисёриҳо баҳс мекунанд, ки ин модда метавонад ба аллергия оварда расонад (аз сабаби он, ки аз он истеҳсол мешавад). Он инчунин як маҳсулоти генетикӣ тағйирёфта, барои истеҳсоли кимиёвӣ заҳролуд. Гарчанде ки ин метавонад мушкилот бошад, пешгирӣ кардан осон аст, танҳо харидани маҳсулоте, ки лекитин органикиро истифода мебарад. Аммо агар касе аллергия дошта бошад, то пурра лекитин Суйинро ором кунад.
7. Содияи Нитрий
Нитрит натрий як консервативӣ барои нигоҳдории гӯштӣ мебошад. Гарчанде ки ба ин модда, ҳама метавонанд аз ҷониби бекон ва ихтиёрӣ, баъзе мегӯянд, ки натрий нитритаи натрий боиси пайдоиши саратон мегардад. Гарчанде ки ин ҳақиқат аст, ҳама фаромӯш мекунанд, ки саратон танҳо метавонад танҳо ба вуҷуд орад, агар шахс миқдори зиёди нитрис натрийро истифода кунад (панҷ тасмаҳои азхудкунии нитрий барои наҳорӣ тамоман таъсире нахоҳад кард). Умуман, нитритияи натрий иловаи хӯроки бехатар аст. Баъзе таҳқиқот ҳатто баҳс мекунанд, ки иловагӣ саломатӣ, масалан, камхунӣ ва бемориҳои рагҳо табобат карда мешаванд.8. нитрат аз натрий
Нитрат натрий дигар консервативӣ барои гӯшт аст. Аллакай, изҳороти соли аввал пайдо мешаванд, ки нитрат натрий ба бемории қалб ва саратон оварда метавонад. Аммо, тавре ки дар мавриди нитри соли натрий, шумо метавонед ба осонӣ аз бемориҳои дил ва саратон дурӣ ҷӯед. Агар шумо бисёр гӯшт консервшуда нахӯред, нитрат натрий ҳатто манфиатдор метавонад, масалан, коҳиш додани фишори хун. Ҳатто оқибатҳои эҳтимолан манфӣ, нитрат натрий дар маҳсулоти гӯштӣ бехатаранд.
9. Гироксыйи шишагоҳӣ (BHT)
Гирокситоляти басташуда ҳамчун консерватсионӣ шинохта шудааст, ки ба тару тоза кардани маҳсулот мусоидат мекунад. Дар асл, ин иловаҳо дидан осон аст, ки агар бодиққат ба таркиб дар қуттӣ бо қишрҳо нигаред. Сарфи назар аз он, ки BHT бо вазифаи он хуб барномаҳо барои мушкилоти эҳтимолии саломатӣ мавҷуданд, аз ҷумла саратон, меросӣ ва ҳатто рафтори кӯдакон вуҷуд дорад. Азбаски Hype барои хатари эҳтимолии BST, бисёре аз истеҳсолкунандагони ғалладона ин иловагиро аз компонентҳои худ хориҷ мекунанд, то харидоронро итминон диҳанд. Аммо ин бад аст. Дар асл, ягон далеле вуҷуд надошт, ки BHT ҳадди аққал дар одамон боиси саратон меоянд. Анҷоманистонӣ, BTT антихингингенӣ ҳисобида мешавад. Аммо, ба монанди аксари иловаҳои хӯрокворӣ, BTT метавонад ба миқдори зиёд таъсири манфӣ расонад.10. Глутамати натрий (MSG)
Бисёриҳо, бешубҳа дар бораи глутаматаи натрий шунида мешаванд (MSG). Ин иловаҳо аз ҷониби олими kikunea ikeda олими kikeda тавассути истихроҷи шўрбои, ки ба таъми ин шўрбои тофта бо хӯрокҳои гуногун оварда шудааст. Аммо, истеъмолкунандагон шикоят карданд, ки глутамат натрий, боиси дарди сар, дарди сандуқ, садамавӣ ва як қатор нишонаҳои дигар мегардад. Барои дидани он чӣ воқеан рӯй медиҳад, омӯзиш гузаронида шуд. Дар ниҳоят, ягон далеле набуд, ки нишонаҳои дар боло зикршуда бо MSG алоқаманд буданд. Бо вуҷуди ин, агар шахс зиёда аз се грамм натрийи глутаматиро ба меъдаи холӣ истеъмол кунад ва ба ин модда ҳассос аст, мумкин аст, ки ин аломатҳо шояд ба миён оянд. Аммо ин миқдорро кӣ дорад.