பண்டைய சமையல் பற்றி ஒரு பையில் மற்றும் பிற அற்புதமான உண்மைகள் புட்டு சமைக்க எப்படி

XVIII நூற்றாண்டு சமையல் திட்டத்தில் ஒரு கண்கவர் காலம் இருந்தது. அந்த நேரத்தில், பெரும்பாலான மக்களுக்கு சொந்த அடுப்புகளில் இல்லை, அவர்கள் பெரும்பாலும் மேம்படுத்த வேண்டியிருந்தது. சமையல் முறைகள் மற்றும் பல மசாலா பயன்படுத்தப்படும். அந்த நேரத்தில் இருந்து துல்லியமாக, நவீன உணவுகள் தங்கள் தோற்றத்தை எடுத்து, சமையல் இருந்து மட்டுமே தொழில் மட்டுமே.

1. துணி பையில் சமையல் puddings.

இன்று, குறிப்பாக சமையல் ஆய்வு செய்யாதவர் மிகவும் சிறிய உணவுகளை சமைக்க முடியும். உண்மையில், பெரும்பாலான மக்கள் இன்று மைக்ரோவிவ்ஸின் வசதிகளுக்கு பழக்கமில்லை, மேலும் XVIII நூற்றாண்டில், பலர் ஒரு சாதாரண அடுப்பில் கூட இல்லை, அவர்கள் முன்னேற்ற வேண்டியிருந்தது.

விசித்திரமான ஒன்று, ஆனால் இன்னும் பிரபலமான முறைகள் பையில் சமையல் முறை ஆகும். துணி "வலது" தடிமன் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது, இது தண்ணீரில் கொதிக்கவைக்கப்பட்டது. பின்னர் பையில் மாவு தெளிக்கப்பட்ட அல்லது எண்ணெய் உராய்வு, பின்னர் பொருட்கள் நிரப்பப்பட்ட, பல மணி நேரம் கட்டப்பட்ட மற்றும் சமைக்கப்படுகிறது. பெரும்பாலும் இணையாக இரண்டாவது அசௌகானை தண்ணீருடன் வேகவைக்கவில்லை, அதனால் சமையல் செயல்முறையை குறுக்கிட முடியாது, அதனால் பெரிய புட்டு 7 அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட மணி நேரம் செய்ய முடியும்.

2. உணவு பாதுகாப்பு முறைகள்

XVIII நூற்றாண்டில், நிச்சயமாக, குளிர்சாதனப்பெட்டிகள் அல்லது உறைவிப்பான் இல்லை, அது உணவு வைத்திருக்க கடினமாக இருந்தது. சில பணக்காரர்கள் அடித்தளத்தில் ஒரு பனிப்பாறை செய்தார்கள், ஆனால் அது மிகவும் விலையுயர்ந்ததாக இருந்தது, மேலும் மிகவும் களங்கமடைந்ததாக கருதப்பட்டது. இந்த காரணத்திற்காக, முடிந்தவரை புதிய உணவுகளை பராமரிக்க பல்வேறு சமையல் உணவுகள் இருந்தன.

YouTube சேனல் Townsends, XVIII நூற்றாண்டின் உண்மையான சமையல் முயற்சிகள் முயற்சிக்கிறது மற்றும் நிரூபிக்க, அந்த நேரத்தில் உணவு சேமிப்பு பல முறைகள் சோதனை. இன்னும் பல உணவுகளை பாதுகாக்க மிகவும் பயனுள்ளதாக இருந்தாலும், ஸ்ட்ராபெர்ரி இருந்து முட்டைகள் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட இறைச்சி இருந்து, சேமிப்பு காலம் பல வாரங்கள் வரை நீட்டிக்க பெரும்பாலும் சாத்தியம் இருந்தது. பாதாளத்தின் குளிரான பகுதியிலுள்ள தயாரிப்புகளின் வளாகங்கள் கூட வெப்பநிலையை குறைக்கலாம், அவை சில மாதங்களுக்கு அதிகபட்சமாக வைத்திருக்க முடியும்.

3. ஜாதிக்காய் மிகவும் பிரபலமான மசாலா ஒன்றாகும்.

ஒரு ஜாதிக்காய் ஒரு மசாலா ஆகிறது பெரும்பாலான மக்கள் இன்று விண்ணப்பிக்க வேண்டாம், மற்றும் அவரது சுவை கூட புரிந்து கொள்ள கூடாது. இது பல பொருட்களில் ஒன்றாகும் என்று சிலர் அறிந்திருக்கிறார்கள், இது முந்தைய முன்னதாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

XVIII நூற்றாண்டின் சமையல்காரர்களிடம் ஜாதிக்காய் மிகவும் அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது என்று சிலர் பார்க்கிறார்கள் மற்றும் அது ஏன் என்று குழப்பமடைகிறது. உண்மையில், அது அந்த நேரத்தில் ஒரு மோசடி இருந்தது, மக்கள் தங்கள் நிலையை காட்ட வேண்டும், இந்த மசாலா சேர்க்க முடியும் என்று எல்லாம் இந்த மசாலா சேர்த்து.

4. உணவு சுவைகள்

அது என்னவென்று தெரியாதவர்களுக்கு, அது உயர்ந்த தண்ணீராகும், அதில் ரோஜா இதழ்கள் சேர்க்கப்பட்டன. அத்தகைய சுவையான தண்ணீர் நறுமணத்தில் பயன்படுத்தப்படும் என்று எதிர்பார்க்கலாம், ஆனால் இன்று இந்திய மற்றும் மத்திய கிழக்கு உணவு வகைகளில் இது இன்னும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உதாரணமாக, இது துருக்கிய இனிப்புகளில் பரந்த வாசனையாகும். இருப்பினும், மேற்கு உணவு வகைகளில், இளஞ்சிவப்பு நீர் கிட்டத்தட்ட பயன்படுத்தப்படவில்லை.

இருப்பினும், பல நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்பு, மலர் சுவைகள் (மற்றும் குறிப்பாக இளஞ்சிவப்பு நீர்) பேக்கரி தயாரிப்புகளில் மிகவும் பொதுவானவை, சில நேரங்களில் சமையல் மற்ற பகுதிகளில் மிகவும் பொதுவானவை. பேக்கரர்ஸ் இளஞ்சிவப்பு நீரை மாற்ற ஆரம்பித்ததால் அவர்கள் மறைந்துவிட்டதால், தங்கள் கருத்தில், வாசனைகளை அடிக்கோடிடுவதன் சிறந்த மூலப்பொருள் இருந்தது - வெண்ணிலா. வெண்ணிலா XIX நூற்றாண்டில் முக்கிய மூலப்பொருளாக மாறிவிட்டது, இது வாங்குவதற்கு எளிதானது, மற்றும் வனிலின் போன்ற மலிவான செயற்கை மாற்றுக்கள் தோன்றின.

5. சிறுநீரக கொழுப்பு - XVIII நூற்றாண்டின் முக்கிய தயாரிப்புகளில் ஒன்று

சிறுநீரக கொழுப்பு - வெள்ளை திட கொழுப்பு, பல்வேறு விலங்குகள் ரொட்டி மற்றும் சிறுநீரக சுற்றி காணலாம் இது. இது ஒரு திட அமைப்பு உள்ளது, இது புட்டு நிலைத்தன்மையை ஈர்க்கும் பொருத்தமானது. அதன் crumbly அமைப்பு மற்றும் உயர் உருகும் புள்ளி காரணமாக, சிறுநீரக கொழுப்பு கூட ஒரு நீண்ட சமையல் செயல்முறை போது அதன் அமைப்பு தக்கவைத்து. சிறுநீரக சலா பயன்பாட்டின் முக்கிய அர்த்தம் புட்டு இன்னும் கொஞ்சம் காற்று இருக்கும், மற்றும் மாவு, தண்ணீர் மற்றும் பிற பொருட்கள் ஒரு அடர்த்தியான பந்து அல்ல.

இன்று, மக்கள் இனி பைகளில் puddings தயார், அதனால் அவர்கள் மற்ற கொழுப்பு அல்லது எண்ணெய்கள் பயன்படுத்த. இருப்பினும், XVIII நூற்றாண்டின் பழைய சமையல்ங்களை மீண்டும் உருவாக்க விரும்புவோர், அதைப் பெறுவது மதிப்பு. சிறுநீரக கொழுப்பு இன்னும் சில பாரம்பரிய இங்கிலாந்து சமையல் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

6. அடிமைகள்-சமையல்காரர்கள்

அமெரிக்காவில், XVIII நூற்றாண்டில், பெரும்பான்மையான கருப்பு மக்கள் அடிமைகளாக இருந்தனர், ஆனால் பலர் சமையலறையில் நடித்த முக்கிய பங்கைக் கூட சந்தேகிக்கவில்லை.

அடிமைப்படுத்தப்பட்ட சமையல்காரர்கள் தங்கள் உரிமையாளர்களுக்கு அறிவு மற்றும் திறமைகளின் மதிப்புமிக்க ஆதாரமாக ஆனார்கள். மேலும், சமையல் பற்றிய அறிவு என்னவென்றால், அடிமைகளின் மீதமுள்ள அடிமைகளை அவர்கள் காணக்கூடிய எந்தவொரு பொருட்களிலிருந்தும் உணவை தயார் செய்ய அனுமதித்தனர். அடிமைப்படுத்தப்பட்ட கருப்பு சமையல்காரர்கள் பெரும்பாலும் ஒரு அமெரிக்க பார்பிக்யூவை உருவாக்கி, காலனித்துவ காலங்களில் அவரை முன்னேற்றுவார்கள் என்று பலர் அறிந்திருக்கவில்லை.

7. புதிய உணவுகள் எப்படி தோன்றியது: வானிலை மற்றும் பிராந்தியங்கள்

இன்று, அனைவருக்கும் அது அமைதியாக வாங்குவதற்கு சாத்தியம் என்று பழக்கமாகிவிட்டது, உதாரணமாக, ஜனவரி மாதத்தில் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள், ஆனால் XVIII நூற்றாண்டில் அது பருவத்தில் அல்லது பகுதியை பொறுத்து, கையில் இருந்த தயாரிப்புகள் செய்ய வேண்டியிருந்தது மனிதன் வாழ்ந்தார். மேலும், அந்த நேரத்தில் நீண்ட காலமாக பொருட்களை சேமிக்க இயலாது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள்.

நிச்சயமாக, இது XVIII நூற்றாண்டிற்கான தனித்துவமானது அல்ல, இது தொழில்துறை புரட்சிக்கான ஒவ்வொரு காலத்திற்கும் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு காலத்திற்கும் கிட்டத்தட்ட உண்மைதான், வெகுஜன போக்குவரத்துக்கு முன்னதாக (அத்துடன் குளிர்பதன மற்றும் உறைவிப்பான்) எல்லாவற்றையும் மாற்றியது. ஆனால் அந்த நாட்களில் கையில் வேலை என்ன இருந்து தயார் செய்ய வேண்டும்.

8. சீஸ் இல்லாமல் "Cheesecakes"

இன்று, சீஸ்கேக் கிரீம் சீஸ், முட்டை, சர்க்கரை மற்றும் சுவைகள் கலவையாக கருதப்படுகிறது. நிச்சயமாக, கிரீமி சீஸ் ஒப்பீட்டளவில் சமீபத்தில் தோன்றியது, ஆனால் இது cheesecakes ஒரு முழுமையாக நவீன கண்டுபிடிப்பு என்று அர்த்தம் இல்லை. Ricotta, குடிசை சீஸ், மஸ்கார்போன் மற்றும் பிற cheeses பயன்படுத்தி cheesecakes என்ற சான்றுகள் உள்ளன கிரீம் சீஸ் தோன்றினார் முன் நீண்ட காலமாக வெளிப்படுத்தினார்.

XVIII நூற்றாண்டின் சமையல் புத்தகங்கள் இல்லை அங்கு cheesecakes பல சமையல் உள்ளன ... சீஸ் இல்லை. அவர்கள் சீஸ்கேக்களை என்று அழைக்கப்படுகிறார்கள் என்று கருதப்படலாம், ஏனென்றால் அவற்றின் நிலைத்தன்மையும், நுனியும் சீஸ், அதே போல் அவர்களின் தோற்றம், சீஸ் ஒரு வட்டம் போன்ற ஏதாவது.

9. திராட்சைகள் மற்றும் கொட்டைகள்

இன்று, திராட்சையும் கப்கேக் தவிர்த்து சந்திக்கும், மற்றும் கொட்டைகள் பயன்படுத்த மிகவும் குறைவாக இருக்கும். எனினும், XVIII நூற்றாண்டு கூட, மிகவும் பணக்கார மக்கள் மட்டுமே அதை வாங்க முடியும், பின்னர் அவ்வப்போது கூட. மேலும், குடிகாரர்கள் மற்றும் கொட்டைகள் மகிழ்ச்சிகரமானதாகவும், சிதைந்தனங்களாகவும் கருதப்பட்டன.

சாதாரணமாகவும், 2-3 நூற்றாண்டுகளுக்கும் முன்பு என்ன கருதப்படுகிறது, மக்கள் விடுமுறை நாட்களில் விடுமுறை நாட்களில் இனிப்புக்குச் சேர்க்கப்பட்டனர். சுவை தெளிவாக மாறியது.

10. ஒரு சமையல் தளமாக முட்டைகள்

சில ஆராய்ச்சியாளர்கள் குறிப்பாக பயனுள்ளதாக இல்லை என்று வாதிடுகின்றனர் என்ற போதிலும் முட்டைகள் தினசரி உணவு மிகவும் பொதுவான வடிவங்களில் ஒன்றாகும். எனினும், XVIII நூற்றாண்டில், முட்டை முக்கிய உணவுகளில் ஒன்று, மற்றும் கிட்டத்தட்ட அனைத்து மக்கள் உணவில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. அவர்கள் இந்த நாளில் பாதுகாக்கப்பட்ட பல வழிகளில் தயாராகி வருகின்றனர், அதே போல் முட்டைகள் அனைத்து வகையான உணவுகள் மற்றும் பேக்கிங் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள் இருந்தது.

இதற்கான காரணம், முட்டைகளில் உள்ள புரதம் மற்றும் கொழுப்பின் உயர் மட்டமாகும், அத்துடன் என்ன கோழிகளும் மிகவும் எளிமையானவை.