நீங்கள் நினைவில் இருக்கிறீர்களா, Tinatin Muavadze நீங்கள் ஜோர்ஜிய உணவு கொஞ்சம் அறியப்பட்ட சமையல் பகிர்ந்து? இப்போது நாங்கள் டகஸ்டன் உணவு பற்றி எங்களுக்குத் தெரிவிக்க எழுத்தாளர் ஆலிஸ் கனீவிடம் கேட்டோம். மற்றும், இந்த உருப்படியை மோசமாக ஆய்வு என்பதால், நாங்கள் சமையல் கூட தொடங்கியது, ஆனால் மிகவும் அடிப்படை இருந்து.
தாகெஸ்தான் உணவு - மிகவும் தூண்டும் மற்றும் கலோரி. நீண்டகால சேமிப்புக்காக அறுவடைக்கு தயாரிப்புகள் இன்னும் ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகின்றன. இறைச்சி வறண்ட மற்றும் சிறப்பு கொக்கிகள் மீது குளிர்காலத்தில் slougging. தானியங்கள், sincecore, ஒரு சடங்கு பாத்திரத்தில் நடித்தார், grats சேமிக்கப்படும்.Hincal.
மிகவும் பிரபலமான டிஷ் - ஹின்கல். ஒவ்வொரு தேசிய (மற்றும் அவர்களின் டஜன்) - அவர்களின் சொந்த பல்வேறு. உதாரணமாக, அவேரியன் ஹின்கல், கோதுமை, சோளம் அல்லது பார்லி டெஸ்ட் (சோடா மீது) ஒரு பசுமையான துண்டுகள், இது இறைச்சி குழம்பு வேகவைக்கப்படுகிறது மற்றும் வேகவைத்த இறைச்சி (புதிய அல்லது உலர்ந்த), அதே போல் பூண்டு குழம்பு, பல்வேறு சுவையூட்டிகள், சீஸ் உடன் பணியாற்றினார் மற்றும் urbech. சில நேரங்களில் இறைச்சி பதிலாக - உலர்ந்த, சுற்றுச்சூழல் நட்பு gorka golbas. URBCH என்றால் என்ன? இது மெல்லிய-வறுத்த கன்னாபீஸ் விதைகள், ஆளிந்து, சூரியகாந்தி அல்லது சர்க்கரை எலும்புகள் ஆகியவற்றிலிருந்து ஒரு தடிமனான பேஸ்ட் ஆகும். சமீபத்திய ஆண்டுகளில் மாஸ்கோ மற்றும் பிற ரஷ்ய நகரங்களின் பண்ணை கடைகளில் தோன்றிய ஒரு மிக பயனுள்ள விஷயம்.
ஒரு கருப்பு லினென் urbch வழக்கமாக ஒரு incal, மற்றும் ஒளி பழுப்பு, சர்க்கரை பாதாமி, சேர்க்க-பழுப்பு கஞ்சி பணியாற்றினார். மூலம், Hincal ஒரு பன்மை, மற்றும் ஹிங்க் ஒரே ஒரு உள்ளது. மாவை ஒவ்வொரு அற்புதமான துண்டு - மற்றும் ஒரு சங்கிலி உள்ளது. இந்த டிஷ் செய்முறையை எளிய, ஆனால் தந்திரங்களை நிறைய உள்ளது. மாவை துண்டுகள் குறைக்க வேண்டாம் பொருட்டு, pried இல்லை, பான் இருந்து எடுத்து, அவர்கள் பல் பிக் மிக விரைவாக ஊற்ற வேண்டும். ஏவார் குடியிருப்பாளர்களிடமிருந்து (குறைந்தபட்சம் மொழியியலாளர்களைக் கருத்தில் கொண்டு) "ஹின்சல்" என்ற வார்த்தையை எடுத்துக் கொண்ட ஜோர்ஜியர்கள், "மற்றும்" என்றும், "ஹிங்காலி" என்றழைக்கப்படும் "ஹிங்காலி" என்று மாறியது, இது ஜோர்ஜியாவில் பாலாடைகளைப் போன்ற ஒரு டிஷ் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த பாலாடை வித்தியாசமாக எடுத்து, அவர்கள் உறிஞ்சப்பட வேண்டும் என்று இறைச்சி சாறு நிறைய. தாகெஸ்தானில், அத்தகைய ஒரு டிஷ் குராஜா என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் அவை இறைச்சியுடன் மட்டுமல்லாமல், குடிசை சீஸ் உடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன, ஒரு பூசணி கொண்ட ஒரு colostrum கொண்டு, தொட்டியில், தொட்டியில். ஆம் எதையும்.
கும்ம் மற்றும் லாகி கின்கல் பிளாட் வைரங்கள் அல்லது புதிய மாவை இருந்து "காதுகள்". உலகின் பல சமையலறைகளில் இதுபோன்ற ஒன்று உள்ளது. மற்றும் இன்னும் ஒரு பஃப் டார்சியன் ஹங்கால், இது வால்நட் புல் கூடுதலாக ஒரு ஜோடி தயாராக இது. அத்தகைய புல் மீது தாகெஸ்தானுக்கு வெளியே, ஒரு லேயருடன் யாரும் கேட்கவில்லை, அது அதைப் பெற கடினமாக உள்ளது. இது சுற்று அல்லது fenugger நீல என்று அதே என்று தெரிகிறது. அது போல், புல் இல்லாத பிறகு, நீங்கள் வெறுமனே தரையில் அக்ரூட் பருப்புகளுடன் ரோல்ஸ் வெளியே கப்பல் முடியும்.
அதிசயம்
அடுத்த அடிப்படை டிஷ் சுற்றுலா பயணிகள் மிகவும் பிரபலமான ஒரு அதிசயம் ஆகும். இந்த ஒரு மிக மெல்லிய சுற்று cobweb (couchable குடாபா போன்ற) பாலாடைக்கட்டி சீஸ்-உருளைக்கிழங்கு பூர்த்தி கொண்டு, ஒரு சிறப்பு வறண்ட வாணலியில் சுடப்படும். முடிக்கப்பட்ட கேக்குகள் ஒருவருக்கொருவர் மேல் மடிக்கப்பட்டன, எண்ணெய், பைத்தியம் போன்றவை, மற்றும் தொலைநோக்கி காட்டப்படுகின்றன, அதாவது வறுத்த தானியங்களிலிருந்து மாவு. கடினமான ஆண்டுகளில், மலைகள், மூலம், ஒரு டோலர் மீது மத்திய வங்கி: ஒரு சில கைகளை வைத்து, முக்கிய நீர் கலந்து, ஒரு கட்டி மற்றும் சாப்பிட்டேன். Cashitz உருவாக்கம் முன் உலர்ந்த Kuragi இருந்து compote அதை சேர்க்க நல்லது. சோக்கிய கிராமத்தின் கிராமவாசிகள் மிக நுட்பமான அதிசயம் "பெர்கல்" (மொழிபெயர்க்கப்பட்ட - "முகம்" என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது சடங்கு சுமை அனுப்புகிறது). அங்கு திணிப்பு இன்னும் இழுக்கிறது. ஆனால் டார்சின்ஸ்கி அதிசயம் ஒஸ்ஸியியன் துண்டுகளை நினைவுபடுத்துகிறது. உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இறைச்சி துண்டு துண்டாக்கப்பட்ட இறைச்சி பூர்த்தி ஒரு ஈஸ்ட் மாவை தயார். இது பூசணி ஒரு அதிசயம் நடக்கும், மற்றும் மூலிகைகள் நடக்கும்: ஸ்வான், போலி, சிராய்ப்பு, தொட்டது. அது ஹால்டா அதிசயம் ஆகும்.காஷி.
கஞ்சி பற்றி நாங்கள் பேசினால், மிகுந்த விழிப்புணர்வு திரவமானது, ஒரு முளைத்த பார்லி, ஆழமான கருப்பு. அவர் ஒரு மெதுவான நெருப்பில் மணி நேரம் தயாராகி வருகிறது (அதே, ஒரு அமைதியான நெருப்பு, தயார் மற்றும் இனிப்பு ஹால்வா. கஞ்சி கொதிகலன் மீது பழங்காலத்தில், புதிதாகப் பிறந்த குழந்தைகளை எடுத்துச் செல்ல ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது. மூலம், ஜோடி மூன்று ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, தாகெஸ்தான் தானியம் அடங்கிய விவசாய மையமாக இருந்தது, எனவே பார்லி எப்போதும் தீவிரமாக பயன்படுத்தப்பட்டது. முன்பு, அது வழக்கமான மட்டும் தயாராகி, ஆனால் ஒரு சிறப்பு பீர் கஞ்சி. இது பெண்கள் வழக்கமாக ஈடுபட்டுள்ள ஒரு குறைந்த ஆல்கஹால் சுவையாகும். இப்போது, புதிய இஸ்லாமியம் தாக்குதலின் கீழ், அதன் செய்முறையை (அதே போல் உள்ளூர் வீட்டு பக் இரகசியங்கள்) படிப்படியாக இழக்கப்படுகின்றன.
உணவுகள், நீங்கள் பார்க்கும் போது, மிகவும் எளிது. ஆனால் Hincal அல்லது tolko urbek, ரொட்டி மற்றும் சீஸ் கொண்டு, நீங்கள் துறையில் நீங்கள் எடுத்து அல்லது உலர் பக்ஸ் போன்ற ஒரு போரில் வசதியாக உள்ளது. பெடியன் தூண் மீது ஏவார் வீடுகளில், உலர்ந்த இறைச்சி அல்லது தொத்திறைச்சி தொடர்ந்து தொங்கிக்கொண்டிருந்தது, அதனால் ஒரு எச்சரிக்கை ஏற்பட்டால், ஒரு மனிதன் ஒரு துண்டு மற்றும் உடனடியாக குதிரையில் அடைய முடியும். இப்போது தாகெஸ்தானின் வாழ்வின் வாழ்க்கை அங்கீகாரத்திற்கு அப்பால் மாறிவிட்டது, ஆனால் இரைப்பை நோய்த்தடுப்பு பழக்கம் எங்கும் போவதில்லை.
மூலம், நீங்கள் கடுமையான கலாச்சாரம் பற்றி மேலும் அறிய விரும்பினால், நாம் ஆலிஸ் புத்தகங்கள் பரிந்துரைக்கிறோம்: அறிமுக நாவல் "சலாம் நீ, டல்காட்", "பண்டிகை மலை" மற்றும் இந்த ஆண்டு ரோமன் "மணமகனும், மணமகளும்" வெளியிடப்பட்டது.