பொதுவாக, இடைக்கால உணவு புதியதாகவும், தெளிவாகவும் கருதப்படுகிறது. இறுதியில், எந்த சாக்லேட், உருளைக்கிழங்கு அல்லது தக்காளி (இந்த அனைத்து அமெரிக்க இருந்து கொண்டு) இருந்தது) இருந்தது. ஆனால் சில இடைக்காலப் பொருட்கள் மிகவும் சிறப்பாக இருந்தன, இன்று அவர்கள் விரும்பத்தகாததாக கருதப்படுவார்கள் (உதாரணமாக, அந்த நேரத்தில் மக்கள் இளஞ்சிவப்பு நீர் அல்லது லாவெண்டரை தங்கள் உணவுகளில் சேர்க்க விரும்பினர்).
இயற்கையாகவே, இடைக்காலத்தின் போது, கிங்ஸ் மற்றும் அவர்களது நீதிமன்றங்கள் எதிர்கொண்டன. மற்றும் ரிச்சர்ட் II ஐ விட ஒரு தாராளவாத ராஜாவைக் காணலாம் என்பது சாத்தியமில்லை, இது ஐரோப்பா முழுவதும் தனது செல்வத்துடன் அறியப்பட்டது.ஆகையால், அவருடைய சிறந்த சமையல்காரர்களால் எழுதப்பட்ட செய்முறை புத்தகம் இன்றைய தினம் பாதுகாக்கப்பட்டதாக நாங்கள் அதிர்ஷ்டசாலியாக இருந்தோம். "உணவு தயாரிப்பு முறைகள்" ("கயிறு வடிவம்") 196 சமையல் போன்ற பலவற்றைக் கொண்டிருக்கிறது, இன்று அது சிலவற்றைப் பற்றியும்.
1 பூஞ்சை
"உணவு தயாரிப்பு முறைகள்" இல் 10 இன் கீழ் இந்த செய்முறையை காளான்கள் எவ்வாறு தயாரிக்கப்பட வேண்டும் என்பதை விவரிக்கிறது. ("பூஞ்சை" காளான்களின் இடைக்கால பெயர்). முதலில், எல்லாம் தெரிந்ததாகத் தெரிகிறது - லீக்ஸ் இறுதியாக வெட்டப்பட்டு குழம்பு சேர்க்க வேண்டும், மேலும் வண்ணத்திற்காக ஒரு சிறிய குங்குமப்பூவை வைக்க வேண்டும். எனினும், செய்முறையை "கோட்டை தூள்" தோன்றுகிறது. நடுத்தர காலங்களில் மசாலாப் பகுதிகள் நன்கு அறியப்பட்ட கலவையாகும், இது நவீன கரம் மசாலாவுக்கு ஒத்ததாக இருந்தது. ஃபோர்ட் பவுடர் பொதுவாக மிளகு மற்றும் இஞ்சி அல்லது இலவங்கப்பட்டை இருந்து தயாரிக்கப்பட்டது. எனினும், இந்த டிஷ் ராஜாவாக செய்யப்பட்டது என்பதால், அநேகமாக ஒரு சிக்கலான கலவையை பருவமடைந்தது (கிராம்பு அல்லது குங்குமப்பூவுடன் பெரும்பாலும்) பயன்படுத்தப்பட்டது.
நீங்கள் காளான்கள் பின்வரும் கலவையை வீட்டில் சமைக்க முயற்சி செய்யலாம்: 28 கிராம் (1 அவுன்ஸ்) இலவங்கப்பட்டை, இஞ்சி 28 கிராம், 28 கிராம் கருப்பு மிளகு, 7 கிராம் குங்குமப்பூ மற்றும் 3.5 கிராம்கள். மிளகு இடைக்கால ஐரோப்பாவில் மிகவும் பொதுவான மசாலா இருந்தது, அவர் இலவங்கப்பட்டை, இஞ்சி மற்றும் கார்னேஷன் தொடர்ந்து வந்தார். காளான்கள் மலிவான மற்றும் இடைக்கால இங்கிலாந்தில் பரவலாக இருந்தன. எனவே இந்த டிஷ் எல்லோருக்கும் இல்லை என்றாலும், மிகவும் மலிவு இருந்தது.
2 cormar.
சில நேரங்களில் கிங்ஸ் தனது விருந்தினர்கள் கவர்வது தேவை, மற்றும் சிறந்த வழி செய்ய வேண்டும் - அது மேஜையில் ஒரு தடித்த சாஸ் ஒரு பெரிய துண்டு பன்றி இருந்தது. "கார்மார்", ரெசிபி எண் 53, ராயல் விடுமுறை நாட்களில் முக்கிய டிஷ் இருந்தது. சிவப்பு ஒயின் மற்றும் பன்றி கொரிய கொரிய நவீன தரநிலைகளில் கூட நிற்கிறது, மற்றும் கவர்ச்சியான மசாலா (கொத்தமல்லி மற்றும் சீரகம்) பின்னர் ஒரு அதிர்ஷ்டம் மதிப்பு. இன்று இந்த டிஷ் முயற்சி செய்ய, நீங்கள் சிவப்பு ஒயின், தரையில் மிளகு, பூண்டு, கொத்தமல்லி, சினிமா மற்றும் உப்பு ஒரு சாஸ் செய்ய வேண்டும், பின்னர் அதில் வறுக்கவும் பன்றி இறைச்சி இறைச்சி. இறுதியில் நீங்கள் குழம்பு மீது சாஸ் சேர்க்க மற்றும் மேஜையில் சேவை செய்ய வேண்டும்.
3 டோஸ்ட்
ஆமாம் அது சரி. ரிச்சர்ட் II இன் தனிப்பட்ட சமையல் புத்தகம் ஒரு பல் தயாரிப்பதற்கு ஒரு செய்முறையை கொண்டுள்ளது - அல்லது "சோதனைகள்" என்று அழைக்கப்படும். இருப்பினும், இன்று அவர்கள் ஒரு ஓட்டலில் இதேபோல் தாக்கல் செய்தால், நிச்சயமாக, சிந்தனை சிந்திக்க வேண்டும் என்று சிந்திக்க வேண்டும். இந்த செய்முறையை எண் 93 ஒரு நவீன சிற்றுண்டி விட, சிற்றுண்டி ஒரு ஜாம் போன்றது. சிவப்பு ஒயின் மற்றும் தேன் ஒரு நீண்ட மது மற்றும் தேன் கலந்து அவசியம், பின்னர் தடிமனான வரை தரையில் இஞ்சி, உப்பு மற்றும் மிளகு மற்றும் கொதி சேர்க்க. இதன் விளைவாக வெகுஜன ரொட்டி ரொட்டி மீது ஒளிரும். நீங்கள் ஒரு சிறிய புதிய இஞ்சி வெட்ட முடியும் மற்றும் மேல் மீது சிற்றுண்டி தெளிக்க முடியும்.
4 வலி ராகுன்
யாராவது இடைக்கால சாக்லேட் போலவே இருந்ததைப் போலவே யாராவது யோசித்திருந்தால், அவள். உண்மையில் ரகன், உண்மையில், ஒரு இடைக்கால பாணியில் ஒரு ஐகானிய பாணியில், இந்த சுவையாக இறைச்சி அல்லது மீன் கொண்டு பணியாற்றினார், மற்றும் ஒரு சிற்றுண்டி அல்லது இனிப்பு அல்ல. இது ஒரு சிறிய தேன், சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் கலந்து மெதுவாக வெப்பம் அனைத்து சமைக்க வேண்டும், பின்னர் தரையில் இஞ்சி சேர்க்க. செய்முறை உண்மையில் சமையல்காரர்களை விரல் கலவையில் தள்ளுபடி செய்ய ஊக்குவிக்கிறது. Paj ராகுன் தொங்கவிட்டால், அவரது விரலைத் தூக்கி எறிந்தால், அவர் தயாராக இருக்கிறார். பின்னர், இடைக்கால "முரட்டுத்தனமான" நீங்கள் சிடார் கொட்டைகள் சேர்க்க வேண்டும் கலவையை தடிமனாக வரை கிளறி வேண்டும். இறுதியில், கலவை loath அல்லது cupcakes அச்சுகளில் மடிந்து அதை மிகவும் விட்டு.
5 பாஷோட்டை முட்டைகள்
சமையல் முட்டைகளின் இடைக்கால முறை-பாஷோட் (அல்லது "அன்று", பின்னர் அவர்கள் அழைத்தபடி) இன்று அதே போல் இருந்தது. முட்டைகளை எடுத்து கொதிக்கும் சூடான நீரில் அவற்றை உடைக்க வேண்டியது அவசியம். அவர்கள் சிறப்பாக சமைத்த சாஸ் சேர்ந்து ஒரு தட்டில் பேன்களில் பணியாற்றினார். ரெசிபி எண் 90 இல், இந்த சாஸ் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது, இது எந்த நவீனமாக ஒத்ததாக இல்லை. நீங்கள் இரண்டு முட்டை மஞ்சள் கரு, சர்க்கரை, குங்குமப்பூ, இஞ்சி மற்றும் உப்பு ஒன்றாக அடிக்க வேண்டும். பால் சேர்க்க மற்றும் அது தடிமனான வரை சமைக்க, அது கொதிக்க விடாமல் இல்லை.
6 வேர்ட் சாஸ்
இன்று அனைவருக்கும் நவீன மத்தியதரைக் கட்டடத்தின் ஒரு முக்கிய பாகமாக சல்சா வெர்ட்டை தெரியும். இது ரிச்சர்ட் II இந்த பிரபலமான சாஸ் ஒரு ரசிகர் ஒரு ரசிகர் என்று தெரிகிறது, ஏனெனில் "cury fory" இந்த சாஸ் குறிப்பாக அர்ப்பணிக்கப்பட்ட ஒரு செய்முறையை கொண்டுள்ளது - செய்முறையை எண் 140. இந்த இடைக்கால பதிப்பு வோக்கோசு, புதினா, பூண்டு, தைம் இந்த இடைக்கால பதிப்பு முனிவர், இலவங்கப்பட்டை, இஞ்சி, மிளகு, ஒயின்கள், பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு, வினிகர் மற்றும் உப்புகள் கலந்த கலவையாகும்.
7 அப்பத்தை
இது அப்பத்தை பிரபலமான இடைக்கால இனிப்பு உணவு என்று தெரிகிறது. இடைக்கால பிரெஞ்சு அப்பத்தை நவீனமாக மிகவும் நெருக்கமாக இருந்தன, ஆனால் கேக்குகள், இங்கிலாந்து மற்றும் இத்தாலியில் இருந்த "அப்பத்தை" என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. 1393 இன் பிரெஞ்சு ரெசிபி அப்பத்தை ரிச்சர்ட் II இன் குக்யூப் புத்தகத்தில் காணலாம். மாவு மற்றும் முட்டை புரதங்களின் மாவை ஆங்கில பதிப்பாக இருந்தது, இது சஹாராவில் குளிர்ச்சியடைந்த பின்னர் விரைவாக இருந்தது. இறுதி முடிவு ஒரு டோனட் போன்றது.
8 உரம்
"உணவு தயாரிப்பு முறைகள்" இல் ரெசிபி எண் 100 ஒரு உரம் என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஆனால் இந்த வார்த்தையின் வேறு அர்த்தம் இருந்தது. உண்மையில், மெதுவான குக்கரில் சமையலறையில் காணப்படும் காய்கறிகளில் காணப்படும் அனைத்து காய்கறிகளையும் எறியும் ஒரு இடைக்கால சமமானதாகும். இது ராயல் உணவின் விவசாய உணவிற்கு மிக நெருக்கமாக இருந்தது, ஆனால் மிகவும் வெளிப்படையான சாஸ் உடன் இருந்தது. இந்த குறிப்பிட்ட செய்முறையை வோக்கோசு, கேரட், parsnaps, turnips, முள்ளங்கி, முட்டைக்கோசு மற்றும் பியர் வெட்டு வேர்கள் தேவை, க்யூப்ஸ் மற்றும் மென்மையான முன் சமைத்த. பின்னர் அவர்கள் உப்பு தெளித்து, மிளகுத்தூள், குங்குமப்பூ மற்றும் வினிகர் ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைத்து முன் குளிர்விக்க அனுமதி. சமையல்காரர் சமைத்த மது மற்றும் தேன் ஒரு கைதட்டல் மற்றும் தேன் பின்னர் currants மற்றும் மசாலா அவர்களுக்கு சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. காய்கறிகள் இந்த சாஸ் watered.
9 வலி ஃபாண்ட்யூ
ரொட்டி புட்டிங் என்பது இன்று ஐக்கிய ராஜ்யத்தில் சாப்பிடும் ஒரு இனிப்பு ஆகும். பெரும்பாலான மக்கள் இது ஒரு பழைய டிஷ் என்று தெரியும், ஆனால் சில மக்கள் உண்மையில் இடைக்கால முறை மீண்டும் தேதிகள் என்று. ரெசிபி எண் 59 "உணவு தயாரிப்பு முறைகள்" அடிப்படையில் ரொட்டி புட்டு ஒரு ஆரம்ப பதிப்பு ஆகும். கொழுப்பு அல்லது எண்ணெய் வறுத்த ரொட்டி. பின்னர் அவர்கள் சிரப் பின்வருமாறு: முட்டை வெள்ளை சிவப்பு ஒயின் மீது தட்டி, திராட்சையும், தேன், சர்க்கரை, இலவங்கப்பட்டை, இஞ்சி மற்றும் கார்னேஷன் சேர்த்து, கலவை தடிமன் வரை மெதுவாக வெப்பம் அனைத்து சமைத்த. அதற்குப் பிறகு, ரொட்டி விழுங்கியது, சிரப் போடப்பட்டு, நனைத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது. சேவை முன், புட்டு கொத்தமல்லி மற்றும் சர்க்கரை தெளிக்கப்பட்ட.
10 பாதாம் பால் அரிசி
இடைக்கால மக்கள் பாதாம் சமைக்க விரும்பினர். "சமையல் உணவு வழிகளில்" பல சமையல் பாதாம் கொண்டிருக்கிறது, எனவே கிங்ஸ் கூட பாதாம் பால் மூலம் rummed என்று ஆச்சரியம் இல்லை. இந்த செய்முறையிலுள்ள அரிசி உலகின் மற்ற முடிவிலிருந்து வந்தது, அதனால் செல்வந்தர்கள் மட்டுமே இதேபோன்றதாக இருந்தனர். முதலில் அவர்கள் அரிசி தயார், அடுக்கப்பட்ட மற்றும் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம். பின்னர் அவர் பாதாம் பால் கொண்டு ஊற்றப்பட்டு சிறிது நேரம் சமைக்கப்பட்டு, தேன் மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்ட பின்னர் முழு கலவையையும் தடிமனாக்கப்பட்ட வரை சமைத்த பிறகு.