Nataka pizza na crispy crisppy crispy, na kwa kweli inageuka jibini kutofautiana na unga wa nusu ghafi? Kurudia mapishi ya buns lush hasa, na kutoka nje ya tanuri si nzuri kama katika picha? Usikimbilie hasira - sio vigumu kuwa guru la masuala ya upishi, tu kujitambulisha maelezo ya chips ya wapishi wenye ujuzi.
1. Kupikia pizza ya haraka
Ili pizza kuwa na ukanda wa dhahabu nzuri, ni muhimu kuitayarisha kwa joto la juu ambalo tanuri yako inaweza kumudu. Sehemu zote zinapaswa kutayarishwa wakati wa nusu saa, na kuoka sahani haifai zaidi ya dakika 5-10.
2. mchele wa kuchochea wa awali
Hata mchele wa pande zote unaweza kuandaliwa kwa namna ambayo baada ya kupika ni crumbly. Kwa hili, kabla ya kuacha ndani ya maji, moto ni kidogo na mchanganyiko wa mboga na siagi. Baada ya mchele hupoteza uwazi wake, kumwaga maji ili iwe sentimita 2-3 juu ya nafaka. Chemsha kwa muda wa dakika 15-20 lazima kwa joto la chini.
3. Kuku kuoka kwa kuku
Upekee wa maandalizi ya kuku nzima ni kwamba kifua cha ndege kinakuwa tayari kwa kasi ya tatu kuliko miguu. Ili kufikia viumbe vya sare na usiingie kuku katika tanuri, kwa mazoezi, mojawapo ya njia zinaweza kutumiwa:
Saa kabla ya kupikia ndege kuweka barafu lake kwa kifua.
Kuweka kuku kwenye karatasi ya kuoka ili apate kunyonyesha chini, na baada ya dakika 40-50, tembea ndege na kuzalisha katika nafasi hiyo.
Na hivyo kwamba kuku imepata kamba ya dhahabu crispy, kabla ya kuituma ndani ya tanuri, kuifunga kwa kitambaa cha karatasi ili kuondoa unyevu wa ziada.
4. Badala ya nyama ngumu, sahani ya kisasa
Njia za kupikia su-aina (maandalizi katika utupu) inaruhusu mwishoni kupata nyama ya juicy. Hiyo sio kila mhudumu anaweza kumudu vifaa vya gharama kubwa kwa madhumuni haya. Toka ni - kuchukua nafasi ya vifaa vile inaweza kuwa na ujuzi na filamu ya chakula, sufuria kubwa na thermometer ya jikoni.
Changanya nyama ya siagi, soda na manukato yako favorite na vipande vipande vipande vya tabaka kadhaa ya filamu ya chakula. Convolutions zilizopikwa kuzama ndani ya maji, joto ambalo ni karibu 70 ° C. Kuandaa vipande vya nyama yenye uzito hadi kilo 0.5 ya kutosha ya masaa mawili - katika mchakato wa maandalizi, ni muhimu kuona kwamba joto la maji linabaki katika eneo la 70 ° C. Baada ya muda, nyama inapaswa kupatikana na kushoto peke yake kwa dakika 20, kisha uondoe filamu na pakiti kwenye sufuria. Kwa njia hii, nyama yoyote inaweza kuwa tayari.
5. Kwa karoti baada ya kupikia kubaki mkali.
Kwa hiyo baada ya kupikia, karoti iliokoa rangi ya rangi ya machungwa, ni muhimu kuifungua kutoka kwenye peel kabla ya usindikaji wa joto.
6. Mayonnaise ambayo haina madhara ya takwimu.
Ili kufanya mayonnaise ya "mwanga", wakati wa maandalizi yake tu kuchukua maziwa badala ya mayai. Tu kuchukua kichocheo chochote cha mayonnaise, uondoe mayai kutoka hapo na kumwaga maziwa, kiasi ambacho kinapaswa kuwa nusu chini ya kiasi cha mafuta. Matokeo yake, inageuka kitamu sana, lakini wakati huo huo mayonnaise ya chakula.
7. Tumia mafuta ya baridi na ya joto
Siagi ya juu ni ufunguo wa kuoka ladha, na kufikia matokeo ya ajabu, wakati kupima vipimo, fikiria jambo muhimu. Ikiwa unahitaji kupata unga wa sandstop, mafuta yenye rangi yanapaswa kuwa baridi (ni bora kuifunga kabla ya friji). Lakini kwa ajili ya maandalizi ya drift, ni muhimu kuchukua mafuta ya joto ya joto la kawaida.
8. Dhamana ya mchuzi wa ladha
Inajulikana kuwa chumvi huleta ladha ya nyama. Kwa hiyo mchuzi ulipotoka na kupata ladha iliyotamkwa, chumvi mchuzi wakati wa kupikia nyama mwanzoni. Kumbuka mwingine - mchuzi wa ladha hugeuka kama mboga na nyama huongezwa kwa maji baridi. Na bado, ni bora kuondoa protini iliyovingirishwa (povu) kutoka kwa uso), na si kelele, basi matokeo kutoka kwa mchakato itakuwa bora.
9. Kupikia viazi zilizopigwa kutoka kwa aina kadhaa za viazi
Puree itakuwa mada, juu ya maudhui ya wanga katika viazi. Lakini, kama sheria, ikiwa katika viazi mengi ya wanga, basi hawana ladha. Kufanya sahani ya kumaliza na hewa, na ladha, kuandaa puree mara moja kutoka kwa aina kadhaa za mboga.
10. Juicy Nyama Nyeupe
Kwa hiyo tumbo baada ya kupikia ilikuwa juicy, haipaswi kukata mifupa kutoka kwao. Mbali na juiciness, mfupa itawawezesha nyama kwa spike sawasawa. Pia ni muhimu kuacha ngozi juu ya nyama, ambayo itawapa jutes. Unaweza kuiondoa baada ya kupikia.
