Sushi na Risotto Tumejua kwa muda mrefu na hata tunaweza, na hizi pies pies kwa ajili yetu ni kubwa kigeni! Lakini upole ni derivial. Naam, psychan na kupanga siku ya Komi-Permyak au Chakula cha Tatar - Katika eneo la jikoni tofauti? ;)
1. Kineshi Fryland Pie.
Viungo: Juu ya servings 10 - gram 600 unga, yai, 200 g ya maziwa ya mafuta, chachu, mafuta ya mboga, jozi ya vijiko vya sukari, chumvi. Kwa kujaza - ndama ya ndama kutoka kwa kuchemsha na kupotosha kwenye grinder ya nyama, iliyochanganywa na mkate uliochukiwa na kipande cha kuongezea mafuta.
Mchakato yenyewe. Chachu ni talaka katika maziwa ya joto na kuongeza ya sukari na kupanda chumvi, koroga nzuri kufuta na homogeneity. Sasa unaweza kuendelea kuchochea, kuongeza yai na unga. Wakati unga unakuwa msimamo sahihi wa keki, ongeza vijiko 2-3 vya mafuta ya mboga. Mboga ni kushoto kufunikwa mahali pa joto juu ya kuangalia. Wakati unafaa, endelea juu ya keki, uifanye katikati ya kufungia, karibu na uondoe kujaza ili hakuna hewa. Mipaka ni kukata sahani vizuri. Sasa kuzama keki ndani ya mafuta ya mboga yenye joto - na kwa kukata kumwagilia kwa mafuta haya kwa dakika chache, ambayo inakuwa lush hasa. Wakati ukanda haukubaliki na dhahabu, yuko tayari! Hii ni muujiza na mchuzi wa nyama ya nyama, iliyobaki kutoka nyama ya kupikia. Oh, kodi ya kineshma!
2. Krasnoyarsk Cherry Pie.
Viungo: Glasi 10 unga, lita moja ya kefir, kikombe cha nusu + kijiko cha sukari, jozi ya mayai, chachu, mafuta ya mboga. Kwa lubrication: Gramu 200 Cherry Ground, 400 g nene sour cream, kidogo chini ya glasi mbili ya sukari.
Mchakato yenyewe. Tunachanganya vijiko kadhaa vya chachu, kijiko cha sukari na vijiko viwili vya unga, kumwaga glasi ya tatu ya maji ya joto, hacking na uache kusimama. Maziwa yanapigwa na sukari, hatua kwa hatua kuongeza mafuta ya mboga, sukari iliyobaki, kefir, na sisi hupunguza baadhi ya unga. Tunachanganya unga vizuri, basi tunaunganisha na chachu ya chachu. Sasa mimi hatimaye kupiga magoti, hatua kwa hatua kuongeza unga wote - na kuondoka kufunikwa mahali pa joto. Wakati unga unatoka nje, fanya kwenye karatasi na digrii 160 na Bakes dakika 25. Cherkulacho kumwaga maji ya moto, kuongeza glasi ya sukari, tunakaribisha juu ya moto wa polepole. Tunaosha juu ya keki ya syrup ya Cherochovy na kuweka katika tanuri kwa dakika nyingine 10. Wakati keki hupunguza, kuifuta kutoka kwa cream ya sour, iliyopigwa na sukari iliyobaki. Na wakati wa furaha - hapa yeye!
3. St. Petersburg keki.
Viungo: Pasaka ya Puff iliyohifadhiwa, kwa ajili ya unga wa custard - jozi ya mayai, gramu 60 unga, gramu ya mafuta ya cream 50, kijiko cha sukari, kwa cream - pakiti ya mafuta ya gramu 200, vijiko 4 vya sukari ya kawaida na ya vanilla, jozi ya mayai, vijiko 5 vya maziwa. Plus poda ya sukari kwa mwisho.
Mchakato yenyewe. Tunaweka tanuri ili joto hadi digrii 200, lakini wakati tunaandaa unga wa custard. Tunaongeza sukari na mafuta katika glasi ya maji ya joto, kuweka juu ya moto - na wakati inapotengeneza na kufuta, haraka kunyonya unga na vizuri hii yote imesababisha mpaka mpira wa unga wa laini umeundwa. Sasa unavika ndani yake na kuchanganya vizuri mpaka usawa. Puff pastry rolling na kukatwa katika mraba. Katikati ya kila mmoja, tunaweka kipande cha custard, weka pembe na kuweka "bahasha" katika tanuri kwa nusu saa. Wakati huo huo, tunaandaa cream: mayai kuchanganya na sukari na kumwaga ndani ya maziwa ya kuchemsha. Yote hii inafadhaika na kwa joto kali. Kurekebisha, baridi, kuongeza yai iliyopigwa iliyopigwa na mchanganyiko - na baadhi ya jumla ya matokeo. Wakati cream inakuwa sawa, kuzindua katika mikate iliyopozwa na mfuko na bomba, tunaweza kuwa taji na poda - na uwe tayari kwa radhi ya kibinadamu!
4. Tatar Balish.
Viungo: Mazao ya unga, mayai 3, gramu ya mafuta ya mafuta 120, gram 75 cream, kwenye kijiko cha sukari na chumvi, mchuzi wa nyama. Kwa nyama iliyopikwa: gramu ya nyama ya ng'ombe na viazi 600, jozi ya bakuli ndogo, 150 g ya mafuta yaliyotikiswa, pilipili ya chumvi.
Mchakato yenyewe. Tunaandaa unga, kwa njia mbadala kwa kutuma kwa chombo: mayai, chumvi, cream, siagi, sukari, unga ... piga unga na roll mpira kutoka kwao. Funika - na uache "kupumzika", na bado tunaandaa kujaza wakati huo huo. Mimi kukata nyama na vipande vidogo, upinde pia ni nyimbo, viazi katika cubes ndogo - na kuchanganya yote. Siri-pilipili, kuongeza mafuta na kuchanganya. Kutoka kwa unga, sisi tofauti na robo, na mapumziko ya mapumziko na kuweka katika fomu ili mipaka ionekane kidogo. Kutoka hapo juu, kuweka na kuinua kufunika, na kutoka juu ya kifuniko kilichovingirwa kipande kidogo, katikati ya ambayo tunafanya shimo na kuifunika kwa kipande cha unga. Sisi kuchukua kando - na nusu saa sisi bake digrii saa 180, baada ya sisi kufunika karatasi ya kuoka na kuteswa mwingine dakika 45. Kisha tunafungua shimo, tunamimina kidogo ya mchuzi huko - na kuruhusu kurudi kwa dakika 15. Hatimaye kuunganisha nje, kumwaga kidogo ya mchuzi - na sasa kila kitu ni kabisa, saa ya Kaifa imekuja!
5. Don Kanyosh.
Viungo: Katika keki halisi, Kaimak - cream iliyofanyika kutoka maziwa ya kuchemsha mafuta, lakini inaweza kuanza na chaguo kwa kutumia 300 g ya jibini la nyumba ya mafuta ya mafuta. Pamoja na glasi ya cream kubwa ya sour, gram 250 unga, mayai 7 + ya yolk, kioo + sukari ya sukari, mfuko wa sukari ya vanilla, kijiko cha mafuta ya mboga na kipande cha creamy, chachu.
Mchakato yenyewe. Jibini la Cottage na sukari ya vanilla kwa msimamo mkali, basi hatua kwa hatua kuongeza sukari, sour cream na mayai moja kwa moja, wakati kuendelea na mchakato wa scrambled. Wakati molekuli ya kioevu yenye sumu hutengenezwa, kuifunika na kuweka kwenye friji. Sasa tunafanya unga: kufuta chachu katika maji, tunatuma sukari, chumvi, yai na mafuta ya mboga huko. Kisha unga wa Rawl na kuchukua unga mpaka mikono iko nyuma (kutoka kwa mkono, bila shaka). Sisi kuweka katika joto chini ya kifuniko, basi ni suti. Sasa tunawavuta sura na kuta kubwa za karatasi ya mkate, roll juu ya unga na kuweka katika sufuria ili "pande" kubaki. Mimina stuffing pale na kuondoka kusimama mpaka tanuri inapokwisha hadi digrii 140. "Bortics" lubricate yolk na kutuma keki kwa tanuri. Wakati pande zimepigwa, huongeza joto kwa digrii 160, baada ya dakika 15 - hadi 200. Karibu kupitia saa, wakati kujaza itafungia, kuvuta pie, lubricate kando ya mafuta na uache baridi. Baada ya hapo, yuko tayari kwa kuyeyuka kinywa!
6. KOMI-PERM CHERINYAN (RYBNIK)
Viungo: Kwenye rafu ya unga na unga wa ngano, kilo nusu ni samaki nzuri (perch, pike, saum ya pink), michache michache, kifungu cha chachu, kijiko cha sukari, robo ya kundi la margarine, siagi au cream ya sour.
Mchakato yenyewe. Samaki kwa masaa kadhaa yametiwa maji ya chumvi. Yeasts kufuta katika maji ya joto, basi tunatuma unga, chumvi na sukari, kuchanganya. Pia kuna margarine iliyoyeyuka, piga unga. Wakati unasubiri mahali pa joto katika fomu ya joto, rolling na kuweka samaki, kuinyunyiza kwa mkate uliokatwa. Kutoka hapo juu, tunaweka mafuta au mlima wa sour cream, bend makali ya keki hadi juu, kwa upole piga maeneo katika jozi - na sisi meli ndani ya tanuri kwa ajili ya joto mjumbe (140-160 digrii) kwa nusu saa . Sasa ongeza joto - na kuleta kesi kwa ukanda wa dhahabu (ikiwa unapiga keki na yai, kiwango cha dhahabu kinaongezeka) na utayari. Tunaficha kitambaa cha uvuvi - na wakati unapokwisha, ukata na tabasamu ya furaha tunayotuma vipande vipande katika kinywa.
7. Tatar echpochmakes (triangles)
Viungo: Juu ya unga wa kilo - gramu 100 sour cream, jozi ya mayai + moja kwa lubrication, kijiko cha chumvi. Kwa kujaza - nyama ya gramu 400 (ni nafsi gani inayoomba), viazi vilivyotengenezwa, para-tatu ya balbu, gramu 100 za siagi, glasi ya mchuzi, pilipili ya chumvi.
Mchakato yenyewe. Tunatumia unga, kuongeza mayai, cream ya sour, maji na chumvi - na safisha, kurekebisha kiasi cha unga na kioevu kwa hisia. Funika unga - na basi akumbuke kuangalia mahali pa joto. Na sisi ni kuandaa kujaza. Nyama ya kuchemsha na viazi hukatwa kwenye cubes ndogo, kuongeza vitunguu vyema, pilipili ya chumvi. Sasa tunaondoa unga, kukatwa vipande, katikati ya kila kuweka stuffing - na sisi kuchukua mbali, na kuacha "dirisha" katikati. Tunaweka pembetatu kwenye karatasi ya kuoka, iliyofunikwa na karatasi maalum, lubricate na mafuta yaliyoyeyuka (na kuruhusu kuanguka ndani!) - Na kuruhusu dakika 20-25, basi iwe ndani ya tanuri, digrii kali hadi 160. Baada ya hapo, Tunashuka kidogo kushoto kutoka kwa kupikia mchuzi wa nyama, lubricate uzuri wetu wa triangular na yai iliyopigwa - na hata kuhusu kiasi hicho kilichooka. Kutumikia na mchuzi - na kupiga na furaha!
8. SIBERIAN SHANGI.
Viungo: Glasi ya unga, glasi ya maziwa, gramu ya chachu 10, jozi ya mayai, gramu 100 cream ya sour, vijiko mara tatu ya mafuta ya mboga, chumvi-viungo (kwa mfano, tangawizi kavu), inaweza kuwa baadhi sukari.
Mchakato yenyewe. Katika maziwa ya joto, tunafuta chachu - na hutuma yai huko, solim-pecim-sweetelate. Tunaongeza unga na kuosha mpaka unga kuanza kupungua nyuma ya mikono. Funika na uondoe mahali pa joto kwa nusu saa. Tunaandaa "Namazku": makosa pamoja na pamoja na cream ya sour pamoja na yai pamoja na viungo - na kuchanganya mpaka molekuli sawa ya sour cream-kama molekuli. Kupiga unga na kufanya mug-pellets. Tunawaweka kwenye karatasi zilizopo au zilizowekwa nje ya karatasi za kulia, karatasi ya kuoka, iliyopigwa na nappy (juu inaweza kutabiriwa - inakabiliwa na viungo) - na kutuma kwa digrii kali hadi tanuri 160. Baada ya dakika 15, viti 15 ni tayari - na nzuri wote katika moto na katika fomu iliyopozwa!
9. Kaliningrad pie na mpira.
Viungo: Vioo viwili vya unga, vikombe 4 vya rhubarb iliyokatwa, yai, vipande vya mafuta ya cream, kioo cha cream ya sour, kijiko cha sukari, vanilla kidogo, soda, chumvi. Kwa kunyunyiza - nusu kikombe cha sukari, 100 g ya mafuta na glasi ya unga.
Mchakato yenyewe. Mafuta ya mafuta yaliyochelewa yanapigwa na dakika ya sukari dakika tano, kuongeza yai na vanilla, mjeledi tena - kwa homogeneity, yaani, sare. Ongeza cream ya sour, mchanganyiko. Sasa tunawacha unga uliopigwa, pamoja na soda na salti ya mitupu kwenda huko, na karibu theluthi ya wivu. Changanya, weka katika lubricated au kuweka nje kuliko fomu ifuatavyo - na kutoka hapo juu kuweka nje ya rhubarb. Tunafanya kutoka kwa sukari, mafuta na unga wa mchanganyiko wa unga na "polished" kila mahali. Sasa kuoka kwa digrii 180, angalia toothpick - na ikiwa inakwenda kavu, baridi na tumia kito chako cha upishi!
10. Perm Poskukchikov.
Viungo: Jozi ya mayai, jozi ya vijiko vya sour cream, unga ni kiasi gani kinachohitajika kwa uwiano sahihi wa mtihani, chumvi. Kwa kujaza: gram 600 nyama ya nyama (nyama ya nguruwe + nyama), bulb, karafuu vitunguu vya vitunguu, 150 ml ya maziwa, mafuta ya mboga, pilipili ya chumvi.
Mchakato yenyewe. Maziwa na cream ya sour sisi kuungana tena katika punda sawa na nusu kikombe cha maji, chumvi, mchanganyiko na mjeledi kabisa. Sasa ingia vizuri unga na kuchukua unga - kujisikia "kama unga mwema kwa pies." Sasa kujaza. Katika stuffing, kuongeza vitunguu kung'olewa na vitunguu kung'olewa, na maziwa kumwaga huko. Koroga, pilipili ya chumvi. Kupanda unga ndani ya sausage, kata vipande vidogo. Spindle na uendelee na mikate. Tunaweka stuffing katika nusu moja, pili sisi karibu, kando ya kuziba kwa upole. Sasa nguo zetu zote zinatumwa kwa mafuta ya moto na kuangaza kwanza kwenye pipa moja, kisha kwa upande mwingine. Tayari ya muda sahihi inaweza kuamua kwa kukata nakala ya udhibiti: kama nyama ikawa kijivu na kutoa juisi ya uwazi - ilikuja wakati wa kwanza wa kweli! Ya pili inakuja wakati meno yana wasiwasi juu ya blush hii ya juicy ... Stop, Moments!