Njia za uhifadhi wa chakula zipo kutoka nyakati za kale. Kutoka kwa fermentation kwa chumvi - baba zetu walitumia njia zote za kuhifadhi ladha na kuongeza muda wa kuhifadhi chakula chao. Hata hivyo, baada ya muda, tamaa ya kuhifadhi rangi, ladha na "maisha ya rafu" ya chakula iliongezeka tu. Kwa hiyo, vidonge vya chakula na vihifadhi viliumbwa kwa nyama, siagi, mkate na bidhaa nyingine nyingi.
Kwa wazi, faida za seti ya vidonge vya chakula, kuiweka kwa upole, ni mashaka. Na vidonge vingine vinavyoonekana kuwa salama nchini Marekani ni marufuku katika nchi nyingine.Hata hivyo, pamoja na ongezeko la idadi ya vitu vile, kulikuwa na zaidi na zaidi katika mizizi ya mawazo yasiyo sahihi juu ya athari za vidonge vya chakula na vihifadhi kwenye mwili wa binadamu. Hata hivyo, mara moja thamani ya reservation kwamba dozi kubwa ya baadhi ya vitu kutoka orodha yafuatayo inaweza kusababisha uharibifu mkubwa.
1. Aspartame.
Ikiwa mtu hutumia bidhaa zisizo za sukari, inaweza kuzingatiwa kuwa imetumia aspartame, ambayo ni mara 200 tamu kuliko sukari. Ni kwa sababu ya pipi kama vile kiasi kidogo cha nyongeza hii kinahitajika, ambayo hatimaye ina maana kiasi kidogo cha kalori. Kutokana na kuwepo kwa aspartam katika puddings, soda ya chakula, pipi, ice cream na vitafunio vingine vingi, hakuna mtu anayeshangaa, baada ya kusikia maneno ambayo matumizi yake yanaweza kusababisha ugonjwa wa kisukari, ugonjwa wa upungufu wa tahadhari, unyogovu na hata kansa. Ili kujua kama maneno haya ni ya kweli, watafiti walichunguza aspartames katika maabara, ikiwa ni pamoja na watu.
Wakati masomo yalifanyika kwenye panya, watafiti walihitimisha kuwa dozi kubwa za aspartam hazikusababisha matatizo yoyote ya afya kwa wanyama. Wakati majaribio yalifanyika kwa wanadamu, angalau, inaweza kuzingatiwa kuwa aspartames haziunganishwa na saratani. Kwa kuzingatia kama watu wengine wanaweza kuwa na uelewa wa asparmum, pia ilikanushwa na utafiti wa hivi karibuni. Leo hakuna shaka kwamba hata aspartam ndogo ya overdose haiwezi kusababisha matatizo makubwa ya afya. Hata hivyo, utafiti unaendelea.
2. Sakharin.
Sakharin ni ziada ya chakula inayotumiwa ili kuvaa chakula. Kama asparmum, bidhaa hii ni nzuri sana kuliko sukari (mara 300), na hivyo, ni muhimu kwa sweetener ya chakula, ambayo inaongoza kwa kalori ndogo. Hata hivyo, Sakharin alipokea sehemu kubwa ya upinzani kwa ukweli kwamba anadai kuwa ni kansa. Katika miaka ya 1970, utafiti mmoja ulionyesha dhamana ya Sakharin na saratani ya kibofu katika panya za maabara. Ingawa ugunduzi huu ulikuwa wa kutisha, hivi karibuni alisema kuwa tukio la tumors za mkojo katika panya hazina mtazamo kwa watu. Sasa Sakharin inachukuliwa kuwa salama kwa matumizi na mashirika mengi ya matibabu duniani kote.3. Calcium propionate.
Uwepo wa calcium propionate katika utungaji wa mkate wa kawaida utafanya mtu yeyote afikiri. Lakini, kwa kweli, dutu hii inachukuliwa kuwa salama kabisa. Ndoa hii hutumiwa kama kihifadhi cha mkate ili kuzuia kuonekana kwa mold na microorganisms. Hii ina maana kwamba mkate utahifadhiwa tena. Katika utafiti mmoja, panya zililisha kihifadhi hiki wakati wa mwaka, baada ya hapo hakuna sifa zisizofaa zilifunuliwa. Kwa kawaida, propionate ya kalsiamu inaidhinishwa na ufuatiliaji wa usafi na ubora wa chakula na madawa (FDA) na hata kutumika katika kuoka nyumbani.
4. Tartrazine (njano No. 5)
Sweeteners sio virutubisho pekee vya lishe ambayo flurry ya wakosoaji ilianguka kwa sababu wanadai kuwa wanaweza kusababisha kila aina ya magonjwa. Dyes hakuwa na chini ya. Kwa kweli, baadhi ya rangi ambazo hutumiwa katika chakula cha kila siku nchini Marekani ni marufuku katika nchi nyingine nyingi. Moja ya dyes hizi ni Tartrazine (Njano No 5). Alishtakiwa kwa mishipa, matatizo ya tabia, usingizi, hyperactivity na saratani. Licha ya ukweli kwamba kuna taarifa nyingi kuhusu hatari ya "njano No 5", masomo mengi yamepoteza makosa. Kwa ajili ya allergy kwa rangi hii, FDA ilijaribu kutatua tatizo hili, kutaka kuonyesha tartrosine katika orodha ya viungo vya chakula. Shirika pia linasema kwamba athari ya mzio kwa kuongeza ya nadra sana, na kesi za pumu hazikuzingatiwa wakati wote.5. Erythrosin (Red No. 3)
Kila mtu anatumia erythroin kidogo, akitoa cherry au jam. Lakini haipaswi kuwa na wasiwasi, kwa sababu si mbaya kama kila mtu anadhani. Erithosin, kwa kawaida hujulikana kama "Nyekundu No. 3", ni rangi nyekundu nyekundu ambayo inatoa bidhaa kivuli mkali. Hata hivyo, wengi wana wasiwasi juu ya madai ambayo erythrosine inaweza kuathiri tezi ya pituitary na kuathiri vibaya uzalishaji wa spermatozoa. Licha ya ukweli kwamba maneno haya yanavunjika moyo sana, FDA inasema kuwa "Nyekundu No 3" ni salama. Baada ya kupima, kuongeza hiyo ilihitimishwa kuwa erythrosine haimaanishi afya ya watu au wanyama. Hata hivyo, kuna kiwango cha juu cha halali cha additive hii.
6.Seva Lecithin.
Lecithin ya soy ni sawa na hatima ya usalama kwa miaka mingi. Hata hivyo, kinyume na vidonge vingine vingi, haihusiani na uwezekano wa magonjwa hatari. Lecithin ya soya ni ziada ya chakula ambayo hutumiwa kama emulsifier, antioxidant na ladha. Wengi wanasema kwamba dutu hii inaweza kusababisha allergy (kwa sababu ya soya ambayo inazalishwa). Pia ni bidhaa iliyobadilishwa, kuzalisha kemikali za sumu. Ingawa inaweza kuwa tatizo, ni rahisi kuepuka, kununua tu bidhaa ambazo hutumia lecithin ya soya ya kikaboni. Lakini ikiwa mtu ana mishipa ya soya, ni bora kabisa kuepuka hata lecithin ya soya ya kikaboni.
7. Nitrite sodiamu.
Sodiamu Nitrite ni kihifadhi kilichotumiwa kwa hifadhi ya nyama. Ingawa kutokana na dutu hii, kila mtu anaweza kuguswa na Bacon na Ham, wengine wanasema kuwa nitrite ya sodiamu husababisha saratani. Ingawa ni kweli kweli, kila mtu amesahau kwamba saratani inaweza tu kuundwa kama mtu anatumia kiasi kikubwa cha nitrite ya sodiamu (safu tano za bacon kwa kifungua kinywa hazitakuwa na ushawishi wowote. Kwa ujumla, nitrite ya sodiamu ni nyongeza ya chakula salama. Baadhi ya masomo hata wanasema kuwa kuongeza faida ya afya, kwa mfano, anemia ya umbo la cruciform na magonjwa ya mishipa hutendewa.8. Nitrate sodiamu.
Nitrate ya sodiamu ni kihifadhi kingine cha nyama. Tayari, taarifa za mwaka wa kwanza zinaonekana kuwa nitrate ya sodiamu inaweza kusababisha ugonjwa wa moyo na kansa. Hata hivyo, kama ilivyo katika nitrite ya sodiamu, unaweza kuepuka urahisi ugonjwa wa moyo na kansa. Ikiwa hula nyama nyingi za makopo, nitrati ya sodiamu inaweza hata kufaidika, kwa mfano, kupunguza shinikizo la damu. Hata kuwa na matokeo mabaya ya uwezekano, nitrate ya sodiamu inachukuliwa kuwa salama katika bidhaa za nyama.
9. Hydroxytolululule ya chupa (BHT)
Hydroxytolueol ya chupa inajulikana kama kihifadhi, ambacho huchangia kwa usafi wa bidhaa. Kwa kweli, hii ya kuongezea ni rahisi kuona kama uangalie kwa makini muundo kwenye sanduku na flakes. Pamoja na ukweli kwamba BHT inakabiliana na kazi yake, kuna maombi mengi ya matatizo ya afya iwezekanavyo, ikiwa ni pamoja na kansa, pumu na hata matatizo ya tabia kwa watoto. Kwa sababu ya hatari ya hatari ya BHT, wazalishaji wengi wa nafaka huondoa nyongeza hii kutoka kwa viungo vyao ili kuwahakikishia wanunuzi. Lakini ni mbaya. Kwa kweli, hapakuwa na ushahidi kwamba BHT inaongoza kwa kansa angalau kwa wanadamu. Kwa kushangaza, BHT inachukuliwa kuwa anticarcinogenic. Hata hivyo, kama vidonge vingi vya chakula, BHT inaweza kuwa na athari mbaya kwa kiasi kikubwa.10. SODIUM GLUTAMATE (MSG)
Wengi, kwa hakika, waliposikia kuhusu glutamate ya sodiamu (msg). Ndoa hii iliundwa na mwanasayansi wa Kikunea Ikeda kwa kuchimba kutoka kwa mchuzi ili kutoa ladha ya mchuzi huu uliojaa na sahani mbalimbali. Hata hivyo, watumiaji walilalamika kuwa glutamate ya sodiamu husababisha maumivu ya kichwa, kichefuchefu, maumivu ya kifua, kupoteza na dalili nyingine. Ili kuona nini kinachotokea, utafiti ulifanyika. Hatimaye, hakukuwa na ushahidi kwamba dalili zilizotajwa hapo juu zilihusishwa na MSG. Hata hivyo, kama mtu hutumia gramu zaidi ya tatu ya sodiamu ya glutamate kwenye tumbo tupu na ni nyeti kwa dutu hii, inawezekana kwamba dalili hizi zinaweza kutokea. Lakini nani atakuwa na nyongeza hii kwa kiasi hicho.