Vem gillar inte bakade potatis. Smaken av hennes mjuka, smälter i munnen och krispiga saltskal ett tecken på många sedan barndomen.
Men för många människor är drömmen om den perfekta potatisbakade bara otillgängliga. Det verkar som om det finns en svår sak här - baka potatis i en varm ugn, men i praktiken är det ofta lite förkolad hud, då otvetydiga rotade rötter. Saken är att de flesta ägare gör följande fel när de lagar mat.1. Dålig torkning av potatis
Innan du bakar potatis är det nödvändigt att skölja det för att avlägsna smuts och sopor. Du kan till och med borsta den med en borste för grönsaker. Men efter det måste hela potatisen nödvändigtvis torka väl. Överskott av fukt på skalet kan läckas till potatis under bakning och leda till en berövad hud.
Du behöver också inte glömma några hål i skalet av varje potatis, så att det inte spricker i ugnen.
2. Titta på potatis i folie
Faktum är att även många kockar tillåter detta fel, tro att det här är nyckeln till att laga perfekt bakade potatis. Men det visar sig att du bara förstöra skalen om du gör det.Den bakade potatisens perfekta hud beror på en viss grad av uttorkning och rehydrering. Om du baka det i folie, kommer all fukt från potatis helt enkelt tillbaka till skalet, vilket inte kommer att leda till något bra.
3. Lägg inte nätet under potatis
Potatis bör vara helt fulla, och för detta bör varmluft falla på det från alla sidor. Om potatis är bakade bara en sida, som berör oppositionen, blir det aldrig jämnt jämnt.
Det är nödvändigt att sätta ett tunt galleri på bakplåten, och lägg redan potatis på den, och så att det finns små luckor mellan pothängerna.
4. Ugnen för varmt
Idealiska bakade potatisar kan göras bara om du lagar det långsamt. Den måste framställas vid en temperatur av 150 ° C i 90 minuter. Om det inte finns någon tid så mycket kan du höja temperaturen till 230 ° C och baka i 45 minuter. Det är värt att notera att bakningstiden beror på storleken på potatis och uppvärmningshastigheten hos ugnen.
I inget fall kan inte lyftas temperaturer över 230 ° C, annars börjar skalet charring. Och eftersom betydelsen av perfekt bakade potatis är att skalen var samma välsmakande, liksom "insidan" kan inte tillåtas.
5. Kontrollera inte temperaturen på potatiserna
För en bra älskarinna är det ingen hemlighet som du behöver kontrollera hur klart kött, byter temperatur inuti. Samtidigt glömmer allt av någon anledning att detsamma gäller bakade potatisar. Därför är det i köket klart inte en överskjutande termometer. Temperaturen inuti potatiserna bör vara från 95 till 100 ° C. Om den är under, kan strukturen vara för tät, och om den är högre, kommer den inuti potatisen att bli en renare.6. Olja och salt före bakning
Inget behov av att smörja potatis med olja och gnugga saltet till bakning, du måste göra det i slutet av matlagningen. Det var då att dessa ingredienser kommer att ge den största fördelen när det gäller textur och arom. Om du smälter potatisen för tidigt, kan skalen inte bli krispig. Salt kan också skära potatis vid bakning.
Istället måste du snabbt lägga till olja och salt efter att potatisen når temperaturen 95 ° с: Jag återställer bakplåten ur ugnen. Därefter sätts bakplåten i ugnen i ytterligare 10 minuter - potatisens temperatur under denna tid kommer inte att stiga med mer än 2 eller 3 grader. Oljan kommer att göra hudkrisen, dehydratiserad under en lång bakning, och salt kommer att ge en utsökt smak.
7. Ge potatis att svalna innan du skär
Till skillnad från kött blir potatis inte bättre med tiden. Det måste skäras omedelbart. Om du inte gör det kommer det att hålla vatten i en svängande kärna och blir för tät och klibbig.
Det är nödvändigt att snabbt genomborra med en växelkniv varje potatis, så snart brickan tas bort från ugnen. Därefter måste du något komprimera varje potatis (hand i köket mitten eller handduk) för att expandera hålet och skapa ytterligare ventilation.
Så, den perfekta bakade potatisen är klar.