Boken "Manners och ton av ett bra samhälle" av 1879 var en grundläggande "guidebok" i viktorianskt kök. Det beskrev hur det var nödvändigt att uppträda vid bordet i den viktorianska eran och hur man hanterar de många bestick och rätter på den tiden.
Till exempel var rörande mat med nakna händer oacceptabelt beteende. Således var alla tvungna att lära känna de olika enheterna som bordet serverades, liksom att veta hur man använder dem. Och det var en extremt svår yrke.1. Tang för socker
I Victorian England såldes socker huvudsakligen i livsmedelsbutiker i form av "sockerhuvud". Vanligtvis i rika familjer, bara värdinna i huset "bonus från sockerhuvudet" bitar lämpliga för en fest, med hjälp av speciella kroppar. Ett liknande privilegium uppfanns inte av en slump, eftersom sockret var mycket dyrt och lagrats under låset. Sugar pincett med något liknande kroppar, bara med platta ändar, som var bekväma att "nypa" sachara bitar. Oftast var de gjorda av stål, men dekorativa och dyra tang var gjorda av silver, dekorera dem med bleka gravyr.
2. Gafflar för sniglar
I Victorian England använde representanter för de lägre klasserna regelbundet sniglar. De kallade även "folket" "väggmonterad fisk" och serverades i pubar som ett mellanmål. Således åt sniglarna inte bara för att känna fransmännen, eftersom de flesta tror idag. Snigeln var vanligtvis hållen i en hand med en servett (eller utan den), och köttets kött smältes av en speciell två-consoing gaffel, som hölls å andra sidan. I viktorianska tider trodde att köttet av sniglar kunde bota tuberkulos (vilket var så vanligt), och om det bara finns det råa.
3. Sked för benmärg
I det viktorianska samhället ansågs det vara en moveton att suga hjärnan från benen (och kötträtter serverades sedan mycket ofta). Därför uppfann den primära brittiska, som inte var likgiltiga med denna delikatess, en speciell sked för att skrapa benmärgen från benen, inte förolämpa värdens värd i olämpliga ljud. Sådan bestick fanns från mitten av 1700-talet (till den viktorianska eran), men då hade de en längre och smalare form.
4. Värmare för skedar
Hus i den viktorianska eran värmdes bara med hjälp av eldstäder i varje rum, men köket var ofta på något avstånd från matsalen, och medan rätterna kom till bordet, var plattorna redan kylda (och därmed mat Kyldes snabbare, även innan middagen började). För att undvika detta problem uppfann viktorierna värmare för bestick. I ett speciellt kärl på benen hällde varmt vatten och skedar med gafflar in i hålet på den. Varma skedar sparas åtminstone med att äta kylda rätter.
Idag kan sådana redskap hittas mycket sällan, men i samlingarna finns det fantastiska "värmare" i form av sänkor av sniglar som sitter på stenar, ägg på ben, grodor och fisk med öppna munnar, hjälmar eller jakthorn. Över tiden började hemma att gå bättre, och sådana enheter kom ur mode. Men de är en härlig påminnelse om viktoriansk kreativitet om att äta etikett.
5. Skedar för svetsning
På 1760-talet skapades bryggskedar som ett unikt och vackert tillbehör för att göra te i Europa och Amerika. Teblad lagrades i speciella lådor som är utformade för att alltid vara fräscha och i "marknadsformuläret". De lagrades ofta på nyckeln, eftersom te var dyra och värdefulla varor. Också uppfunnit speciella skedar som var lämpliga för att mäta delen av teblad från lådan.
Victorian Silver Business Masters gjorde dessa skedar i form av skal, knivar eller hinkar. På 20-talet började dessa tillbehör dekorera smycken eller namn där de producerades. En av de mest värdefulla liknande skedarna för svetsning med ett handtag inlagt av halvädelstenar såldes på auktion 1931 med mer än 2000 pund.
6. SHRACHE TCEKS
Asparges dök upp i England i XVI-talet, men bara i XVIII-talet blev det ett modigt och exotiskt tillägg till rätter. Eftersom Asparges blev toppen av elegans och förfining vid bordet, är det inte förvånande att speciella silvertangar kom upp för henne. En liknande elegant bestick finns i köket och så vidare.
7. Stöd för kniv
Under middagen i era av drottning kan Victoria byta till 12 olika rätter. Knivstativet användes för att inte sudda bordsduken i intervallet mellan disken. Det första sådana stativet uppträdde under Times of Heinrich VIII och var gjord av trä. Men eftersom viktorierna alltid älskade att göra allt kurser och raffinerade, började liknande tillbehör att göra från alla typer av metaller, liksom från kristaller, glasögon, keramik, pärla, elfenben och skal.
8. Druvsax
Dessa saxar var ofta dekorerade med trådar i form av druvor och växtprydnader, eftersom de användes för att skära druvor med borsten under efterrätten. I det viktorianska samhället, endast i mycket sällsynta fall, tillät matsal etikett användningen av händer vid bordet - till exempel när dricka frukter eller bröd. Därefter kom med en speciell form av sax - med utökade handtag och korta blad, så att druvälskaren lätt kunde nå de önskade bären. Och de dumma ändarna hindrade nedbrytningen av druvor. Liknande sax var gjorda av silver.
9. Sked för kallt
Victorianerna älskade bara chore, och på sina bord var det möjligt att möta en gelé med kött eller fisk. Gelé hindrade också skador på kött, förhindrade sin kontakt med luft och bakterier. Det var perfekt för viktorians som ännu inte uppfunnit kylskåp. En sked för en chill präglades av en spetsig sida så att det var bekvämare att få mycket välsmakande bitar.
10. Scoop och bricka för smulor
Victorianer var rent och försörjare, så de trodde att det inte fanns något värre än smulor på bordsduken efter måltiden. Därför uppfanns ett speciellt blad på 1850-talet, vilket tjänarna rengjorde bordsduken från eventuella smulor och bitar av mat. De har vanligtvis varit gjorda av silver och kan dekoreras med gravyr eller blommiga ornament. Handtaget av en sådan scoop var gjord av elfenben, pärla eller trä.