Abad XVIII mangrupikeun periode anu pikaresepeun dina rencana masak. Dina éta, kalolobaan jalma teu aya kompet anu nyalira, sareng aranjeunna sering kedah nuturkeun. Metode masak sareng dianggo seueur rempah-akah. Sacara ternyata ti Timur éta, piring modern nyandak asal-usulna, anu ngan ukur profésional tina masak.
1. Masakan Puddings dina kantong lawon
Ayeuna, hiji anu henteu namina diajarkeun masak tiasa masak sakedik pisan. Panyataan, kalolobaan jalma dinten parantos biasa kabukahan pikeun fasilitas mikroak, sareng dina abad Xitii, seueur anu biasa henteu ngagaduhan oven biasa, sareng aranjeunna kedah nuturkeun.
Salah sahiji anéh, tapi masih langkung populer mangrupikeun metode masak dina kantong. Kaawon "katuhu" dipilih, anu dikulik dina cai pikeun cara apiterion. Teras kantong atanapi tipung atanapi diléras ku minyak, teras dieusian bahan, dipitan sareng asak salami sababaraha jam. Sering pinggatan pindang dina saos kadua sareng cai, ku kituna henteu ngaganggu prosés masak, salaku pudding gedé tiasa ngalakukeun 7 atanapi langkung jam.
2. Métode pelaku pangan
Dina abad XVIII, tangtosna, aya mangrupikeun kulkas atanapi cabe, sareng hésé tetep katuangan. Sababaraha Leaigel anu glasier di ruangan bawah tanah, tapi mah mahal pisan, sareng dianggap pisan lolar. Kusabab ieu, aya seueur resep anu béda pikeun ngajaga katuangan seger salami sabisa.Kota pencetit YouTube, anu disubikeun sareng nunjukkeun resep otak Sepentik, diuji seueur produksi anu béda pikeun nyimpen katuangan waktos. Sanaos seueur pisan épék pikeun ngalaksulkeun kalolobaanana, saprak daging kaléng, période panyimpahanana biasana tiasa dugi sababaraha minggu. Bah ogé prérimén produk dina bagian ka jero taneuh cellar tiasa ngirangan suhu supados seueur aranjeunna tiasa dijaga maksimum bulan.
3. nutmeg mangrupikeun hiji rempah anu paling populér.
Hiji ceMib mangrupikeun rentang anu paling jalma Ulah dilarapkeun ayeuna, sareng henteu ngartos rasa dirina. S sababarahapa urang terang yén ieu mangrupikeun salah sahiji kabiasaan, anu leres-leres dién pisan.
Sababaraha urang tingali yén nutweg pisan anu sering dianggo dina resep abad XVIII sareng binging naha éta. Nyatana, éta ngan ukur panipuan waktos, sareng jalma-jalma ngan hoyong nunjukkeun status na, nambihan Rempah-Spial Sacara harkin dina sadaya hal anu sono.
4. Flavors tuangeun
Pikeun jalma anu henteu terang naon éta, éta rélyat cai biasa kana petal acuk naék. Kayan mungkin ku anu ngan ukur pikeun ngirangan ku cai sakumaha anu tiasa dianggo dina minyak wangi, tapi masih dilarapkeun dina asakan India sareng Tengah. Salaku conto, éta seungit gusta di Turki manisan. Nanging, dina masakan kulon, cai jambon kirang henteu dianggo.
Tapi, sababaraha abad ka luar, florers floriti (sareng khususna cai pink) janten umum dina produk bakery, sakapeung di sisi masak anu sanés. Sareng aranjeunna ngaleungit sabab masarakat mimiti ngalanti cai jambon dina éta, dina pamanggih anu pangsaéna pikeun dataran duka, - vanili. Vanili parantos janten bahan utama dina abad XIX, saprak éta langkung ngamangpaatkeun, sareng penggérik berculang sapertos vanillin muncul.
5. Lemak ginjal - salah sahiji produk utama abad XVIII
Asal Gural - gajih padet bodas, anu tiasa dipendakan di koléa sareng ginjal tina sagala rupa sato. Éta gaduh tékstur padet, anu sampurna cocog pikeun ngémutan konsistensi puding. Kusabab tékstur anu garing sareng titik kenal luhur, lemak ginjal nahan tékstur na malah prosés anu panjang. Sanagnia utama ngagunakeun salina ginjal nyaéta pikeun ngabantosan pudding janten sakedik hawa, sareng henteu ngan bal tepung, cai sareng bahan-bahan anu sanés.
Ayeuna, jalma henteu deui nyebar puddings di kantong, sahingga aranjeunna nganggo lemak anu sanés atanapi minyak. Nanging, jalma anu badé ngagancekeun resep lami abad XVIII, éta patut meunangna. Lemak ginjal masih dianggo dina sababaraha resep ad tradisional.
6. SLAVES-CIF
Di Amérika, abad XVIII, seuseueurna jalma hideung birangkalih, tapi seueur henteu masihan peran anu dimainkeun.
Cook anu dikaluarkeun janten sumber pangaweruh sareng kaahlian anu berharga pikeun juragan. Ogé, kanyaho maranéhanana pikeun ngasah sesa budak pikeun nyiapkeun katuangan ti bahan naon waé anu aranjeunna mendakan. Seueur jalmi ogé henteu terang yén masak hideung nyebarkeun ku barbecue sareng ningkat anjeunna dina waktos kolonial.
7. Kumaha piring anyar muncul: cuaca sareng daérah
Dinten kitu, sadayana biasa bakal beritaeuning ngaso, contona, strawberry dina Januari di Januari anu saé, gumantung pisan, daérah anu duaan, gumantung kana usum XVIII, langkung tiuran, daérah anu duaan, gumantung kana usum XVIII, gumantung kana masalah XVIII, langkung ti. lalaki cicing. Ogé, ulah hilap yén teu mungkin pikeun nyimpen produk forét dina waktos éta.Tangtosna, éta henteu dis unra-abad XVIII, sareng ieu leres pikeun tiap jangka waktu sateuacan révolusi industri sareng mecenghulna sadayana. Tapi dina waktos na panginten nyiapkeun tina naon anu digawe.
8. "Cheesecakes" tanpa kéju
Dinten ieu, Cheese incake dianggap campuran kéju krim, endog, gula sareng rasa. Tangtosna, kéju cheamy ditingali sacara kawilang nembé, tapi ieu henteu hartosna yén cheamecakak mangrupikeun panemutan modéren pinuh. Aya bukti misé nganggo Ricotta, kéju pondok, mascarpone sareng kéju anu ditembukeun sateuacan krim tolo muncul.
Dina buku kullari tina abad XVIII abad XVIII mangrupikeun seueur resep pikeun pipé anu henteu aya ... kéju. Éta bisa dianggap yén aranjeunna disebut cheesectise, sabab konsistensi sareng tékseg bako bakar, kitu ogé penampilan kami, mangrupikeun bunderan kéju.
9. kismis sareng kacang
Dinten ieu, kismis bakal nyayogikeun dina cupcake, sareng kacangan parantos ngagaduhan seueur anu dianggo. Nanging, abad XVIII, ngan jalma anu beunghar pisan tiasa, sareng ti teras ti waktos ka waktos. Sumawona, mabok sareng kacang dianggap hal anu pikaresepeun sareng decadent.
Naon anu dianggap biasa sareng ayeuna, 2-3 abad ka pengker, jalma anu ditambah pikeun tuang nalika liburan salaku liburan anu pangsaéna. Raos jelas.
10. endog salaku dasar masak
Endog mangrupikeun salah sahiji bentuk anu paling umum dina tuangeun sadinten atanapi sanaos kanyataan yén sababaraha paneliti ngabantah yén aranjeunna henteu hususna kapaké anu kapaké anu gunana. Sanajan kitu, dina abad XVIII, endog-endog anu sanés sahiji tuangeun utama, sareng kalebet dina diet ampir kabéh jalma. Aranjeunna nyiapkeun ku sababaraha cara anu dimuar dina dinten ieu, ogé endog mangrupikeun bahan penting dina sadaya jinis piring sareng roti.
Alesan keur ieu tingkat luhur protéin sareng gajih di endog, ogé naon naonna warna hayam parah saderhana.