Да ли се сећате, Тинатин Муавадзе је поделио са вама мало познати рецепте грузијске кухиње? Сада смо тражили писца Алице Ганијева да нам каже о дагестанској кухињи. А, пошто је овај предмет слабо проучен, почели смо чак и са рецептима, али од самог основног.
Дагестанска кухиња - изузетно аскетска и калорија. Производи се и даље прихватају у жетву за дугу складиштење. Месо је раст и за зиму за зиму на специјалним кукама. Житарице, Синцецоре, одиграли су ритуалну улогу, чува се у граду.Хинкал
Најпопуларније јело - ХИНЦАЛ. Свака националност (и њихове десетине) - сопствена разноликост. На пример, авариан хинкал је бујна комади пшенице, кукуруз или јечмног теста (на соде), која се кухају у месном јуху и сервира се са куваним месом (свеже или осушено), као и са бујоном белог лука, разне соке, разне сохе, сир и урбецх. Понекад уместо меса - такође осушене, еколошки прихватљиве Горка Голбас. Шта је урбцх? Ово је густа паста са танког прженог семенки канабиса, лана, сунцокрета или кости за марелице. Веома корисна ствар која је последњих година постала појављује у фармама Москве и других руских градова.
Црни постељина урбцх се обично сервира са чинцима и лаганим смеђом, марелицом, додавањем смеђом кашу. Узгред, Хинцал је множина, а Хинк је једини. Сваки величанствен комад теста - и постоји цхинк. Рецепт за ово јело је једноставно, али пуно трикова. Да би се тесто кришке не тренирају и не плакали, извлачећи се из таве, потребно их је брзо сипати на чачкалицу. Грузијци који су преузели реч "Хинцал" од Аварова становника (барем толико разматрају лингвисте), додали су њихов завршетак "и", одавде је испало "Хинкали", што се у Грузији називало јело слично кнедле. Узмите само ове кнедле другачије, а у њима је пуно месног сока који треба да усисава. У Дагестану се такво јело назива Курза и они се не припремају само месом, већ и са сиром са копривом, са колострумом, са колострумом, са колострумом, са колоструком, са колострумом, са колоструком. Да, било чиме.
Кумик и Лаки Ксинкал су равне дијаманте или "уши" од свежег теста. Постоји нешто такво у многим кухињама света. И још увек пуфни даргијски Хинкал, који је спреман за пар са додатком ораха траве. Изван Дагестана на таквој трави, чини се да нико није чуо са слојем, па је тешко добити. Чини се да је то исто као и округли или ФЕНУГГЕР је плав. Било како то, након недостатка траве, можете једноставно отпремити ролне са млевеним орасима.
Чудо
Следеће основно јело је чудо, најпопуларније са туристима. Ово је врло танка круг калдрма (попут каучаве кутабе) са викендицом пуњењем сира-кромпира, пече на посебну суву таву. Готови колачи су пресавијени једна на другу, подмазани уљем, попут палачинки и приказани су телескопом, односно брашно од печених житарица. У тешким годинама, планине, успут, нахранили на једном толлер: ставите шаку руку, помешане са кључном водом, преврнути се у квржицу и јели. Добро је додати то компоте од сушеног кураги пре формирања благајног. Најтврђа чудо у сељанима села Согрант назива се "Беркал" (преведено - "лице", што такође шаље у ритуални терет). Наметање тамо више повлачи. Али даргински чудо је подсетило на Осетијске пите. Припремљен на тестома квасца са пуњењем од кромпира и меса млевеног меса. Дешава се чудо са бундевом и дешава се са биљем: лабуд, ругање, абраде, коприва. Онда је Халта чудо.Касхи.
Ако говоримо о кашији, онда је најпоузданији течан, из клијене јечма, дубоко црне боје. Сати се припрема на врло спори ватра (исто, мешајући у мирној ватри, припрема и слатка Халва. У антици над котлар каше је прихваћено да носи новорођене бебе. Узгред, пар-троструко прелазе хиљаду година, Дагестан је био центар житарица тераса на пољопривреди, па је јечлија увек активно користила. Раније је припремало не само уобичајене, већ и посебну пивску кашу. Ово је мала деликација алкохола које су жене обично препуштене. Сада, под налепим нове исламизације, његов рецепт (као и тајне локалног домаћег домова) се постепено губе.
Посуђе, као што видите, прилично су једноставне. Али Хинцал или Толко са урбком, хлебом и сиром, погодно је повести са собом на терену или у рату попут сувих долара. У аварним кућама на средњем стубу, сушено месо или кобасица је непрестано објечено, тако да је у случају аларма човек могао да зграби део и одмах код коња. Сада се начин живота дагестаниса промијенио даље од препознавања, али гастрономске навике не иду нигде.
Узгред, ако желите да сазнате више о строгим култури, препоручујемо вам књиге Алице: Дебитантски роман "Салам Иоу, Далгат", "Свечано планине" и објавио је ове године римска "младенка и младожења".