Као део свепривредног супституције увоза, нудимо вам да се сетите, тако да говорите, ваше коријење: врло цоол јела руске кухиње. Неке стабљике, нећете бити пуни палачинки, али овде су и празници на носу. Време је да размислите о храни!
Кундиуми (Цундубис)
Ова разноликост кнедле је најчешће са пуњењем гљива - традиционалним мршавим јелоом монаха. Тесто за зубе се помеша на биљним уљима и топлом водом. Пуњење се најчешће припрема од свежих или сувих гљива у комбинацији са хељдом или пиринчем, али за разлику од кнедле, држава се не купују, већ је пржена или печена, а затим парадајз у рерни.
Састојци (око 70 комада)
Тесто
- брашно - 2 шоље (260 г),
- Вода (кључала вода) - 75 мл,
- Вежно уље - 4 кашике
Пуњење
- Смрзнуте бијеле или друге шумске гљиве - 200 г (можете узети 100 г сушених гљива),
- Хељда или пиринач - 0,5 чаша,
- Лук - 1-2 комада,
- Вежно уље - 1-2 кашике
- со, бибер по укусу
Разцједак гљива
- Вода - 0,5 литара,
- Леали лист - 1 ком,
- Пеас бибер - 5-6 ком,
- 2-3 гранчице першунског зеленила (не нужно),
- бели лук - 1 зуби,
- Со, бибер, зеленило - по укусу
Упутство
- Сипајте кључало воду у посуду, додајте уље, промешајте кашику, сипајте брашно, брзо помешајте тесто кашиком и гњавите руке.
- Отакните тесто, ставите на дрвену плочу и прекријте обрнуто вруће мас или таву и оставите да се опустите око 30 минута
- Печурке се мало опере и осуше.
- У малој тави, сипајте воду, донесите до кључања, а затим бацили лест заљев, дробљени клинчић од белог лука, паприка од грашка и зеленије гранчице и на крају печурке.
- Да бисте поново прокухали, онда смањите ватру и кувајте са слабим кључем испод поклопца око 10 минута. 2-3 минута пре краја кувања - мало сланог.
- Гљиве да се уклоне са храбре, самог разграђења и гљиве кашиле су најмањи, то је боље
- Пливајте хељда док се пола спрема, након чега покрива лош са пешкиром и остави нагните 15-20 минута
- Предвидите плочу за пржење биљним уљем, положите фино сецкани лук, пржите док не мека, додајте сецкане гљиве, кухајте још 3-4 минута, а затим додајте кашу у крви и треба да се мешају. Со, бибер и оставите да се кувате неколико минута.
- Радна површина је благо подмазана биљним уљем и котрљају тесто на њој у танком слоју, а затим је исеците у квадрате око 5к5 цм (у ствари, величина може бити произвољна, али ово је најповољнија).
- На средини трга ставите мало пуњења, квадрат је да се дијагонално формира и штити ивице у облику троугла.
- НБ! Квадјели тесто су згодни да претвори доњу страну да буде на врху, односно са стране теста, који је убачен у стол током котрљања, требало би да буде на врху, а затим ивице теста добре слепе и Тесто неће требати додатно подмазати водом.
- Кундиума се распада на подмазујуће уље да гадне и петре 15-20 минута на температури од 160 ° Ц. Ако желите, не можете их испећи, али пржите у уљу.
- Док се у композији припремају, потребно је поново прокухати разградњу гљива, након чега их положе у широком и прилично дубоком облику, сипају топлу гљиву, посипају се семенке кумина или косилица и свјежим бибером.
- Покријте поклопцу са поклопцем или затегните фолију, уђите у рерну и кувајте зубе за ципеле још 20 минута на истој температури.
- Готови купеси се уклањају из рерне, распадају се на плочима и поспите сецканим зеленилом. У вољи, можете да поспите кухујем са сецканим белим луком или прженим луком.
Плумбес
Историјски, ово је паштета са не-слободног теста од квасца са рупом на врху (откопчана пита, пита) са разним испунама. Традиционално се послужује у супе: са рибом - до уха; са месом и гљивама - на јухе; Са пиринчем, луком, шаргарепом и јајима - рибама и месним супама. Узећемо опцију са рибом као најизбуђујуће и свечано.
Састојци
- Риба црвена филета 400 г
- Пшенично брашно - 3 чаше
- Пилеће јаје - 2 комада
- Млеко - 170 мл
- Шећер - 35 г
- Крема - 2 кашике
- Суви квас - 2 кашике
- Лук - 2 комада
- Кремани путер - 5 кашика
- Прслеи - 1 сноп
- Со и бибер по укусу
Упутство
- Кување теста: Лагано загрејте млеко, направите квас у њему, додајте шећер и брашно, промешати и оставите на топло место на топлом месту 30 минута.
- Помешајте слој са јајетом, додајте соли и омекшани путер, лагано мешајте.
- Преостали брашно за просирање брда, направите продубљивање и додавање добијене смеше (креативни директор забранио нам је да користимо реч "супстанца", али знам да је то она!). Да бисте га прекршили, убаците га у лопту, ставите у посуду, прекријте прехрамбеним филмом или чистим пешкиром и оставите сат времена на топло место без нацрта. Након отприлике 30 минута, када тесто подиже, мало је развеселите - то је, да пуши.
- Док је тесто погодно, потребно је скувати пуњење. Риба се исече на коцке са стране од 1-2 цм. Лук ситно сецкајте и пржите кремастом уљем, а затим се меша са рибом и кремом, додајте ситно сецкани зеленило, сол, бибер.
- У опсегу од лопти тесто величине приближно лопте за Ад-Понг. Превели их у колаче, у средину сваког стављања мње и узмите ивицу торте како би мала рупа остала одозго.
- Мали лим за печење са пергаментом и подмазивање са кремастом уљем. Ставите то пита и опустимо се 15-20 минута. Затим подмажите патке бичеве јаје и испечете пите у рерни која је претходно загрејана на 180 степени око 25 минута.
- НБ! Традиционално, јело се послужује са тањиром рибљих јуха - они би требали пити непријатеље или сипати пуњење рибе.
Цулебиака
Затворена пита са било којим сложеним пуњењем (најчешће је млевено месо из било чега), померио се танким палачинкама од теста. Важно је да јачина и тежина пуњења представљају више од половине тоталне торте. Јело је прилично универзално: то може бити ужина и главно јело и додатак томе. Традиционална Цулебоиака израђена је од тесто од квасца, али може се узети у обзир или свеже.
Састојци
- Пшенично брашно 1 кг
- Млека 1,75 чаша
- Кремастог путера 125 г
- Иолк Јаје 5 комада
- Сухо квас 50 г
- Шећер 2 кашике
- Салт 1 кашика
- Фарсх.
Упутство
- НБ! Цулебиак се разликује од торте до свог облика: то би требало да буде уже и висок, док се пита се обично ради и равна. Поред тога, Цулебиаки се понекад припрема са два или три различита пуна, на пример: слој куханог пиринча, а затим слој меса од меса и, коначно, слој стрмих јаја, сецкани кругови. Да би се доњи слој теста изнутра у завршном каучу, мокри, тесто лежи мање мокрим млевеном, као, на пример, пиринча, рушеви кашу, и на врху - мокри и сочно месо или риба млевено месо.
- Тесто, кухано са двоструким или неводним начином, разваљајте траку дуж дужине битке или лима (дебљине 1 цм, а у ширини од 20 цм), ставите пешкир, благо окренути брашном, ставите на средину теста у целој дужини пуњења уске траке, подигните ивицу теста, комбинујте их и заштитите их; Затим подизање пешкира преко ивица, затворите опрезно парове са шавовима на лиму за печење, подмазани уљем.
- ЦуллЦаиака се може украсити танким пругама од теста, а их прелазите на удаљености од друге. Да би тест тракице за тестирање боље држите на паровима, крајевима и средином на дну које морате размазити јаје.
- Након тога, ставите Цулебиак на топло место, дајте јој мали приступ, а затим подмажите јаје, да радите на два или три места у ножем за неуспех пару током печења и ставите у врућу пећницу.
- Појава печена 35-45 минута. Ако се само једна страна кауча гурне током печења, онда га мора претворити са другим крајем, а ако почне да гори, покрива влажни папир. Да бисте сазнали да ли је Цулебиак спреман, потребно је пробити тесто на чачкалицу и ако нема теста на рауцхком, онда је суво, тада је Цулебиак спреман.
- Цулл је уклонио из битке, прекривен пешкиром тако да она, хлади, сачувану меку кору. Послужите са месом или пилећим чорбом.
Урезане јабуке
Вократион је традиционална руска метода обрађивања производа будућности, исто као и сољење или куи. Постоје три врсте урина: једноставна, кисела и шећерна. По правилу, узимајући јабуке касних сорти и натопили их зачинима у бачвима или кадицијама. Процес кухања траје око месец дана, у хладном суву, јабуке се могу сачувати дуже од шест месеци, а ако је веома хладно - и даље ће се на нови усев. Важно је преузети одговарајућу сорту - најбоље за урин је погодан за Антоновка.
Састојци
- Јабуке (отприлике 4 канте)
- Лишће црне рибизле (трешња или ражи слама)
- Сипања (на 4 канте јабука, требаће 20-25 литара)
- Вода - 10 л
- Со - 150 г
- Шећер - 300 г
- Малт или Рие брашно - 50-75 г
- Мед 150 мл по укусу
Упутство
- Емајлирана велика тава је у реду за прање и преклоп састојака у следећем редоследу: слој лишћа, одабране доброправене јабуке са резницама, а затим опет слој лишћа и тако даље док се тава не попуни. Одозго, требало би да постоји слој лишћа.
- Врх за покривање чистом крпом, киселом штитом (мала плоча или поклопац) и директно отворено.
- Направите решење за пуњење): слад сипајући кипућу воду (1 литар). (Ако користите РИЕ БЛОУР-а - прво га растопите хладном водом, а затим прелијте кипућу воду). У преосталом (9 литара) вода додаје со, шећер, слад и мед, добро мешати.
- Сипајте јабуке са хлађеним малтером. Мора у потпуности да покрије горњи слој јабука (ако се сипа није довољно мало, можете једноставно додати воду) и ставити лончић са јабукама на хладно место (у подруму или на балкону).
- Након 3 недеље, јабуке се могу судити.
- НБ! На топлом месту, уроин јабуке припремаће се брже и складиштене ће бити горе.
- НБ! Можете натопити јабуке са додатком широког спектра производа, зачина, биља и зачина: Квасс, брашно, мед, шећер, сенф за лаванде, менту, босиљак, канализацију, са јабуковим ставом, трешањем или рибизлом итд. Најчешћи и популарнији рецепти за урее су мед, листови рибизла, Квасс, цимет.
Бееттер Квасс
Реетс - Јединствено поврће: Садржи не само виталне витамине (Б, Ц, Г, магнезијум, гвожђе, итд.), Антиоксиданти, биофлавониди, али и најважнији хемијски елементи за лечење и превенцију Хипертензија - Рубидијум и цезијум. Укратко, постоји репа, али је досадно, па предлажемо да је пијемо! Поготово ово је класични рецепт за старог круга. Када вам покуцате руку, можете експериментирати: Додајте грожђице, црни хлеб и мало шећера на пиће.
Састојци
- Реетс - 1 кг
- Вода - 3.5 л
Упутство
- Репе за прање и чишћење
- Једна мала репа исечена у кругове, један одлази целину
- Сви леже заједно у лонцу, сипајте воду и кувајте до спремности
- Уклоните из ватре и ставите топло место током 3 дана
- Након три дана пребаците контејнер у хладно место и инсистирати 10-15 дана. Пиће ће бити осебујно, али прилично укусно. Са мамурлуком, уопште ће се сложити!
- НБ! Не можете да кувате, већ једноставно сипајте топлу кукуну воду, поклопите поклопцем и ставите лутају на топло место. Чим је пиће лутало - спремно, можете да попијете!