Kush nuk i pëlqen patate të pjekura. Shija e butë e saj, shkrirja në gojë dhe kripur crispy zhvishem një shenjë e shumë prej fëmijëve që nga fëmijëria.
Por për shumë njerëz, ëndrra e patate të përsosur të pjekur është vetëm e paarritshme. Duket se ka një gjë të vështirë këtu - piqem patate në një furrë të nxehtë, por në praktikë shpesh është pak e lëkurës së djegur, atëherë rrënjët e qarta të rrënjosura. Gjë është se shumica e pronarëve bëjnë gabimet e mëposhtme kur gatuajnë.1. Tharje e keqe e patateve
Para pjekjes së patateve, është e nevojshme të shpëlarje për të hequr çdo papastërtitë dhe mbeturinat. Ju mund edhe të pastroni atë me një furçë për perime. Por pas kësaj, të gjithë patatet duhet domosdoshmërisht të thahen mirë. Lagështia e tepërt në zhvishem mund të rrjedhin në patate gjatë pjekjes dhe të çojë në një lëkurë të privuar.
Ju gjithashtu duhet të mos harroni disa vrima në lëvore të çdo patate, kështu që ajo nuk plas në furrë.
2. Shikoni patate në petë
Në fakt, edhe shumë kuzhinierë lejojnë këtë gabim, duke besuar se ky është çelësi për të gatuar patate të përsosur të pjekur. Por rezulton se ju vetëm prishni lëvozhgën nëse e bëni këtë.Lëkura e përsosur e patates pjekur varet nga një shkallë e caktuar e dehidrimit dhe rehidratimit. Nëse e piqni atë në fletë metalike, atëherë të gjithë lagështia nga patatet thjesht do të kthehen në lëvozhgë, të cilat nuk do të çojnë në ndonjë gjë të mirë.
3. Mos e vendosni rrjetin nën patatet
Patatet duhet të jenë plotësisht të dehur, dhe për këtë, ajri i nxehtë duhet të bjerë mbi të nga të gjitha anët. Nëse patatet janë pjekur vetëm njëra anë, e cila ka të bëjë me opozitën, ajo kurrë nuk do të marrë edhe në mënyrë të barabartë.
Është e nevojshme për të vënë një grilë të hollë në tabaka pjekje, dhe tashmë vendosni patate në të, dhe kështu që ka boshllëqe të vogla midis Pootoshins.
4. furrë shumë e nxehtë
Patate ideale të pjekura mund të bëhen vetëm nëse e gatuaj atë ngadalë. Duhet të përgatitet në një temperaturë prej 150 ° C për 90 minuta. Nëse nuk ka shumë kohë, ju mund të rrisni temperaturën në 230 ° C dhe piqni për 45 minuta. Vlen të përmendet se koha e pjekjes varet nga madhësia e patateve dhe shkalla e ngrohjes e furrës.
Në asnjë rast nuk mund të hiqet temperaturat mbi 230 ° C, përndryshe zhvishem do të fillojë charring. Dhe që nga kuptimi i patateve të përkryer të pjekura është se lëvozhga ishte e njëjta e shijshme, si dhe "brenda", nuk mund të lejohet.
5. Mos kontrolloni temperaturën e patateve
Për një zonjë të mirë nuk është sekret që ju duhet të kontrolloni se sa e gatshme mish, duke ndryshuar temperaturën e saj brenda. Në të njëjtën kohë, gjithçka për disa arsye harrojnë se e njëjta vlen edhe për patatet e pjekura. Prandaj, në kuzhinë, nuk është qartë një termometër i tepërt. Temperatura brenda patateve duhet të jetë nga 95 në 100 ° C. Nëse është më poshtë, cilësi mund të jetë shumë e dendur, dhe nëse është më e lartë, atëherë brenda patateve do të kthehet në një pastrues.6. Vaj dhe kripë para pjekjes
Nuk ka nevojë për të lubrifikuar patate me vaj dhe fshij kripën për të pjekur, ju duhet të bëni atë në fund të gatimit. Ishte atëherë që këto përbërës do të sjellin përfitimin më të madh në aspektin e strukturës dhe aromës. Nëse ju thyejnë patate shumë herët, zhvishem mund të mos bëhet i freskët. Kripa gjithashtu mund të ulë patate kur pjekje.
Në vend të kësaj, ju duhet të shtoni shpejt vajin dhe kripën pasi patate të arrijnë temperaturën e 95 ° С: e rivendos fletën e pjekjes nga furra. Pas kësaj, fletë pjekje është vënë në furrë për një tjetër 10 minuta - temperatura e patates gjatë kësaj kohe nuk do të rritet me më shumë se 2 ose 3 gradë. Nafta do të bëjë përplasjen e lëkurës, dehidratuar gjatë një pjekje të gjatë, dhe kripë do të japë një shije të shijshme.
7. Jepni patate të ftoheni para prerjes
Ndryshe nga mishi, patatet nuk bëhen më mirë me kalimin e kohës. Duhet të pritet menjëherë. Nëse nuk e bëni këtë, ajo do të mbajë ujë në një bazë të gjallë dhe do të bëhet shumë e dendur dhe ngjitet.
Është e nevojshme që të shpejt të shponi me një thikë të ingranazhit çdo patate, sapo tabaka të hiqet nga furra. Pas kësaj, ju duhet të shtypni pak në çdo patate (dorën në kuzhinë mitten ose peshqir) për të zgjeruar vrima dhe për të krijuar ventilim shtesë.
Pra, patate e përsosur e pjekur është e gatshme.