Libri "Mënyra dhe toni i një shoqërie të mirë" të vitit 1879 ishte një "udhërrëfyes" themelor në kuzhinën viktoriane. Ajo përshkroi se si ishte e nevojshme të silleshin në tryezë në epokën e Viktorias dhe si të trajtoheshin shumë takëm dhe enët e asaj kohe.
Për shembull, prekja e ushqimit me duart e zhveshura ishte sjellje e papranueshme. Kështu, të gjithë duhej të mësonin të njohin pajisjet e ndryshme që u shërbyen tabela, si dhe të dinte se si t'i përdorte ato. Dhe ishte një profesion jashtëzakonisht i vështirë.1. Vargjet për sheqer
Në Anglinë Victoriane, sheqeri u shit kryesisht në dyqanet ushqimore në formën e "kokat e sheqerit". Zakonisht në familje të pasura, vetëm zonjë e shtëpisë "bonus nga koka e sheqerit" të përshtatshme për një festë, me ndihmën e organeve të veçanta. Një privilegj i ngjashëm ishte shpikur jo rastësisht, pasi sheqeri ishte shumë i shtrenjtë dhe i ruajtur nën bllokimin. Piskatore të sheqerit me diçka të ngjashme me trupa, vetëm me skajet e sheshtë, të cilat ishin të rehatshme për të "prerë" copat e Sachara. Më shpesh, ata ishin bërë prej çeliku, por darë dekorative dhe të shtrenjta ishin bërë prej argjendi, duke i dekoruar ato me gdhendje të zbehur.
2. forks për kërmijtë
Në Anglinë Viktoriane, përfaqësuesit e klasave më të ulëta përdorën rregullisht kërmijtë. Ata madje e quajtën "njerëzit" "peshk të montuar në mur" dhe u shërbyen në pubs si një meze të lehtë. Kështu, kërmijtë hëngrën jo vetëm për të njohur francezët, pasi shumica e njerëzve mendojnë sot. Kërmilli zakonisht mbaheshin në njërën anë me një pecetë (ose pa të), dhe mishi i lavamanit u shkrirë nga një pirun e veçantë dy të afërm, i cili u mbajt në anën tjetër. Në kohët e Viktorias, besohet se mishi i kërmijve mund të kurë tuberkulozi (i cili ishte atëherë shumë i zakonshëm), dhe nëse ka vetëm të papërpunuara.
3. lugë për palcën e eshtrave
Në shoqërinë viktoriane, ajo u konsiderua një lëvizje për të thithur trurin nga eshtrat (dhe enët e mishit u shërbyen shumë shpesh). Prandaj, britanikët primarë, të cilët nuk ishin indiferentë ndaj kësaj delikatese, shpiku një lugë të veçantë për të kapur palcën e eshtrave nga eshtrat, duke mos fyer një mori të ushtrive në tingujt e papërshtatshëm. Një takëm i tillë ekzistonte nga mesi i viteve 1700 (në epokën e Viktorias), por pastaj ata kishin një formë më të gjatë dhe më të ngushtë.
4. Ngrohje për lugë
Shtëpitë në epokën e Viktorias u ndezën vetëm me ndihmën e zjarrit në çdo dhomë, por kuzhina ishte shpesh në një distancë nga dhoma e ngrënies, dhe ndërsa enët erdhën në tavolinë, pllakat ishin tashmë të ftohur (dhe, në përputhje me rrethanat, ushqime ftohur më shpejt, madje edhe para fillimit të darkës). Për të shmangur këtë problem, Viktorianët shpikën ngrohje për takëm. Në një anije të veçantë në këmbë derdhur ujë të nxehtë, dhe lugë me pirun e futur në vrimë në të. Lugë të ngrohtë të paktën të shpëtuar me të hahet enët e ftohur.
Sot, vegla të tilla mund të gjenden shumë rrallë, por në koleksionet ekzistojnë "ngrohje" të mahnitshme në formën e mbytet e kërmijve të ulur në gurë, vezë në këmbë, bretkosa dhe peshk me gojë të hapur, helmeta ose brirë të gjuetisë. Me kalimin e kohës, në shtëpi filluan të shkojnë më mirë, dhe pajisje të tilla dolën nga moda. Por ata mbeten një kujtesë e këndshme për kreativitetin viktorian lidhur me të hahet etiketa.
5. lugë për saldim
Në vitet 1760, spoons brewing u krijuan si një aksesor unik dhe i bukur për të bërë çaj në Evropë dhe Amerikë. Gjethet e çajit u ruajtën në kuti të veçanta të dizajnuara për të qenë gjithmonë të freskëta dhe në "formën e tregut". Ata shpesh ruheshin në çelësin, pasi çaji ishte mallra të shtrenjta dhe të vlefshme. Gjithashtu shpikur lugë të veçantë që ishin të përshtatshme për matjen e pjesës së gjetheve të çajit nga kutia.
Masterët e biznesit viktorian i bënë këto lugë në formën e predhave, blades ose kova. Në shekullin e 20-të, këto pajisje filluan të dekorojnë stolitë ose emrat ku u prodhuan. Një nga lugët më të vlefshme të ngjashme për saldim me një dorezë të inatosur nga gurët gjysmë të çmuar u shit në ankand në vitin 1931 nga më shumë se 2,000 paund.
6. Pincë letre
Asparagus u shfaq në Angli në shekullin XVI, por vetëm në shekullin XVIII u bë një shtesë në modë dhe ekzotike për enët. Meqenëse Asparagus u bë në krye të elegancës dhe përsosjes në tryezë, nuk është për t'u habitur që dita e veçanta argjendi dolën për të. Një takëm i ngjashëm elegant mund të gjendet në kuzhinë dhe kështu me radhë.
7. Mbështetje për thikë
Gjatë darkës në epokën e Mbretëreshës Victoria mund të ndryshojë në 12 enët e ndryshme. Qëndrimi i thikës u përdor në mënyrë që të mos turbullojë mbulesën e mbulesës në intervalin midis enëve. Qëndrimi i parë i tillë u shfaq gjatë kohës së Heinrich VIII dhe ishte bërë prej druri. Por, meqenëse Viktorët gjithmonë donin të bënin gjithçka kurse dhe të rafinuara, pajisje të ngjashme filluan të bënin nga të gjitha llojet e metaleve, si dhe nga kristalet, syzet, qeramika, perla, fildishtë dhe predha.
8. Gërshërë të rrushit
Këto gërshërë shpesh ishin zbukuruar me fije në formën e rrushit të rrushit dhe stolitë e bimëve, pasi ata u përdorën për të prerë rrushin me furçën gjatë ëmbëlsirë. Në shoqërinë viktoriane, vetëm në raste shumë të rralla, etiketa ngrënie lejoi përdorimin e duarve në tavolinë - për shembull, kur pini fruta ose bukë. Më pas doli me një formë të veçantë të gërshërë - me doreza të zgjatura dhe blades të shkurtra, në mënyrë që dashnorja e rrushit të mund të arrijë lehtë manaferrat e dëshiruar. Dhe përfundimet e trashë penguan shkatërrimin e rrushit. Gërshërë të ngjashëm u bënë prej argjendi.
9. lugë për të ftohtë
Viktorianët thjesht adhuronin punën, dhe në tryezat e tyre ishte e mundur të takoheshin me një pelte me mish ose peshk. Gjithashtu, pelte parandaluar dëmtimin e mishit, duke parandaluar kontaktin e tij me ajrin dhe çdo baktere. Ishte e përkryer për viktimat të cilët ende nuk kanë shpikur frigoriferë. Një lugë për një ftohtësi u dallua nga një anë e theksuar në mënyrë që ajo të ishte më e përshtatshme për të marrë pjesë shumë të shijshme.
10. lugë dhe tabaka për thërrimet
Viktorët ishin thjesht dhe siguruesit, kështu që ata besonin se nuk kishte asgjë më të keqe se thërrimet në mbulesën e mbulesës pas ngrënies. Prandaj, në vitet 1850, një teh i veçantë u shpik, të cilin shërbëtorët pastruan mbulesën e mbulesës nga çdo thërrime dhe pjesë të ushqimit. Ata zakonisht janë bërë prej argjendi dhe mund të zbukurohen me gdhendje ose stolitë me lule. Doreza e një lugë të tillë ishte bërë nga fildish, perla ose dru.