Kur vjen koha e mëngjesit, dreka ose darkë, nuk ka gjasa që një person të mendojë për historinë e një ose një pjatë tjetër që bie në tryezën e tij. Por shumë nga enët popullore dhe të preferuar sot kanë një histori të lë pa frymë. Nga havari mesolitik, i denjë për yjet e Michelin, në verë kaukaziane, e cila ngrohën popullin neolitik pas periudhës akullnajore - në këtë rishikim historinë më interesante të origjinës së delikateve të famshme.
1. ICRA e epokës mesolitike
Rezulton se enët e lashta mund të jenë gjithashtu të sofistikuara, të cilat dëshmojnë, për shembull, këtë supë nga një havjar 6000-vjeçar, i cili u gërmua pranë Berlinit. Mbetjet e supë havjar të zier që gjenden në bastin e balta të datës 4300 pes, ishin diçka të ngjashme me versionin e lashtë të enëve koreane ose thai, të cilat mund të gjenden në restorante sot.
Havjar i peshkut të ujërave të ëmbla u përgatit në supë të peshkut, dhe në procesin e gatimit u mbulua me gjethe për të ruajtur aromën e delikatesë, dhe gjithashtu për të sjellë pjatën e gjelbërimit. Mbetjet e brinjëve të derrit të gatuar, të cilat u gjetën në një tas tjetër, më në fund provuan se njerëzit e epokës së njerëzve mesolitikë ushqeheshin mjaft mirë dhe të ndryshëm.
2. Vanilla për anëtarët e vdekur të familjeve mbretërore Hananeyev
Përdorni vaniljen me sa duket filloi në Amerikën e Jugut. Por dëshmitë e fundit që gjenden në varrin e moshës 3600-vjeçare në Izrael provuan se vanilja filloi të përdorte disa mijëra vjet më parë dhe në një distancë prej 21,000 kilometrash nga Amerika e Jugut. Komponimet e vanillin u gjetën në tre kangjella të vogla në dhomën e varrimit të shekullit të bronzit në Megiddo. Ata u dhuruan qartë për jetën e tre personave, skeletet e të cilëve ishin zbukuruar me ari dhe bizhuteri argjendi.
Studiuesit thonë se orkide vanilje ra në një huadhënës në rrugët tregtare nga Azia Juglindore. Vanilla, e cila është aktualisht e dyta me koston e një aromë pas shafranit, ishte edhe më e vlerësuar në epokën e bronzit. Kështu, varri besonte, ka shumë të ngjarë, anëtarët e vdekur të familjes mbretërore të Cananeyev.
3. Artifakt nga Juanhe dhe Noodles
Mosmarrëveshjet janë të gjatë duke u zhvilluar për origjinën e petë. Disa thonë se është një shpikje thjesht kineze, por të tjerët argumentojnë se kjo pjatë ka rrënjë italiane apo edhe arabe. Deri në vitin 2005, dëshmitë më të hershme të kokës u trajtuan për kohën e dinastisë Han Lindore (rreth 25 - 220 g. n.e.), por një gjetje shumë më e lashtë u zbulua, gjë që sugjeroi se vendlindja e petë është me të vërtetë Kina.
Arkeologët në komplotin Lanzia pranë lumit Juanhe gjetën një tas 4000-vjeçar hajvan, i cili u ruajt vetëm për shkak të një përmbytje katastrofike. Në tenxhere kishte një pako të fijeve të verdhë me një gjatësi prej 50 centimetra, të cilat, ndryshe nga petë moderne nga mielli, u bënë nga gruri i melit.
4. Ku u zbulua vera
Bota prej 8,000 vjetësh ishte në procesin e zgjimit nga mosha e akullit. Dhe kur temperatura mesatare u rrit, banorët e Gjeorgjisë në kohën e Neolitit zbuluan se si të bënin verë. Kjo mund të jetë vera më e vjetër në botë, sepse edhe pse pijet alkoolike të gatuara kineze në bazë të rrushit 1,000 më parë, nuk ishte thjesht hardhi. Dhe Nakhodka gjeorgjiane, e datës 6000 - 5800 pes, është mjaft e ngjashme me alkoolin, i cili është mësuar me të gjithë sot.
Dhe kjo shpikje ende është e rëndësishme nga fakti se atëherë ata e kuptuan se vera është më e përshtatshme për të ruajtur në jugs Clay. Për fat të keq, verërat e lashtë nuk përdorën rrëshirë druri, një ruajtës i mirënjohur, i cili filloi të shfaqet në verëra disa qindra vjet.
5. Shfaqja e Holster
Një bandë e copëzave të zeza të papërpunuara, një diametër prej vetëm disa milimetra, që gjenden në gjuetarët e gjuetisë së futbollit në Jordani, doli të ishte buka më e vjetër në botë. Ata janë mbi disa mijëra vjet më të vjetër se buka, e cila u konsiderua më e lashtë, si dhe revolucioni më bujqësor. Mbetjet e vogla janë të barasvlefshme të mbetjeve të thërrimeve të freskëta të bukës në pjesën e poshtme të thotë dolli.
Dallimi është vetëm një - ata janë 14,000 vjeç. Ato. Ato janë 4.000 vjet më të vjetër se bujqësia e Levancen. Natofianët, duke endur nëpër shkretëtirë të zezë, grumbulluan grurë të egër, zhardhokë dhe drithëra, të tilla si elb, grurë, tërshërë dhe sende. Ata bënë fishekë të freskët nga këto përbërës, duke i përgatitur ata në gurë ose hiri. Por kjo ishte një proces i gjatë dhe i lodhshëm, kështu që buka ndoshta fliste gjatë pushimeve dhe ngjarjeve të tjera.
6. Sicili dhe simbol i kuzhinës i Italisë
Më parë ishte besuar se vera italiane u shfaq rreth 1200 pes, ndoshta si rezultat i kolonizimit grek. Por pastaj në shpellën gëlqerore siciliane në malin Monte Cronio, anijet qeramike, që datojnë në shekullin e bakrit të vonë, i cili "u zhvendos" datën e krijimit të verërave italiane deri në mijëvjeçarin e katërt në epokën tonë.
Në anijet e magazinimit, arkeologët kanë zbuluar acidin e verës 6000 vjeçare, komponentën kryesore acidike të rrushit dhe gurin e verës. Këto janë rezultate të dukshme të fermentimit, të cilat janë një shenjë e verës. Pra, dëshmitë e dukshme janë shumë më të vjetër se të gjitha zbulimet e mëparshme, të cilat përfshinin vetëm dëshmi indirekte të rritjes së rrushit për prodhimin e verës.
7. Çokollata e parë në botë
Qytetërimet e Amerikës Qendrore të Olmekovit dhe Aztec "shpikën çokollatën", kur filluan të përgatisin pije me aromë, të hidhur bazuar në kakao në 1900 pes. Të paktën, kështu që shkencëtarët e mendimit. Por kohët e fundit gjeti qeramikë 5300 vjeçare, e cila tregoi se vendlindja e kakaos është Ekuador. Ishte këtu se pemët e para të Theobroma Cacao "zbukuruan" planetin Tokë, dhe këtu njerëzit përdorën fara për qëllime të kuzhinës dhe ceremoniale.
U zbulua kur studiuesit vunë re se anijet e banorëve të Mayo-Chinchipe, banorë në pellgun Amazon, dukeshin çuditërisht nga tenxhere Maja. Duke shqyrtuar muret e tyre të brendshme, shkencëtarët kuptuan se këto pjata u përdorën gjithashtu për të ruajtur kakao. Anijet e tilla u gjetën si në shtëpi dhe në varre, kështu që kakao u përdor si në ritualet e varrimit dhe gatimit, ndoshta për përgatitjen e një pije të nxehtë nga kakao.
8. Misteri i palcës së eshtrave
Shumica e njerëzve e konsiderojnë palcën e eshtrave me mbeturinat ushqimore. Në fakt, kjo burim ushqimi i nënvlerësuar padrejtësisht ndihmoi njerëzimin të ngjitej në krye të zinxhirit të ushqimit. Paraardhësit tanë të hershëm thithin atë nga kockat e kafshëve të paktën dy milionë vjet më parë. Homo habilis ("aftësi") përdorte "mjete nga gurë të ngurtë" në mënyrë që të shtypni kockat dhe të merrni në palcën e eshtrave të vlefshme.
Duke ndikuar në zhvillimin e yndyrave të trurit dhe proteinave në të, ndihmuan njerëzit e hershëm që të rrisin trurin e tyre, gjë që kontribuoi në krijimin e mjeteve më të mira. Është gjithashtu e mundur që praktika e nxjerrjes së palcës së eshtrave të ndihmoi dorën njerëzore për të zhvilluar në mënyrë që ata të fillonin të ndryshojnë nga duart e majmunëve, sepse forcat dhe shkathtësia e nevojshme për shkatërrimin e eshtrave shtuan një variabël shtesë evolucionar.
9. Komplekset e lashta për prodhimin e mishit të thatë
Në dietën e amerikanëve indigjenë përfshinë viçi të thata, të cilat ata e quajtën Peummican. Ky produkt është bërë kaq i zakonshëm sa që indianët ishin të pajisur me të gjithë parkiret të destinuara për prodhimin e saj. Një nga këto "fabrika pummican", të cilën Kurati u thirr u zbulua në Montane, ku indianët në kohët e Moody (1,410-1,650) u gjuanin në Bison. Kompleksi Kuantis, i përbërë nga më shumë se 3,500 elementë guri, shërbeu si qendër e përpunimit të mishit të Bizonov për disa shekuj, derisa Amerika filloi të pushtonte evropianët.
Përgatitja e Pemmiçanit ishte një proces që kërkon kohë, i cili së pari përfshinte prerjen e mishit në shirita, tharje, dhe pastaj duke thyer mishin e tij në copa të vogla gurë. Për të dhënë një qëndrueshmëri më të lejuar dhe për të përmirësuar kalori, ajo ishte e përzier me yndyrë, të marrë nga eshtrat dërrmuese në fragmente, valë e tyre, dhe pastaj picking shkume nga yndyra lundrues në sipërfaqen e ujit. Si rezultat, është marrë një produkt i lartë kalori, i cili mund të ruhet për një kohë të gjatë.
10. Qentë filluan të hanë mijëra vjet më parë
Mishi i qenit ishte pjesë e dietës së disa kulturave për mijëra vjet. Në varrin e lashtë kinez të gjetur në vitin 2010, gjeti një mish qen, i cili u përdor si një dënim për të vdekurit për jetën e përtejme. Në varrin në Si'an, provinca e Shaanxi, kishte një enë kuzhine të mbyllur me një lartësi prej 20 centimetra me moshën 2,400 vjeç, të bëra prej bronzi.
Brenda studiuesve zbuluan eshtrat e një supë kockash të lashtë. Analiza tregoi se supë u ngjit nga 37 kocka cobbel me moshën më të re se një vit. Pranë qenit në enën e bronzi hermetik mbajti verë. Këto oferta luksoze sugjerojnë se i ndjeri ishte një pronar i madh i tokës ose një kryetar i respektuar.