Kdo ne mara pečenega krompirja. Okus njenega nežnega, taljenja v ustih in hrustljavo slano lupin znak mnogih od otroštva.
Toda za mnoge ljudi so sanje popolnega krompirja pečene samo nedostopne. Zdi se, da je to težavna stvar - pečemo krompir v vroči pečici, vendar v praksi je pogosto malo zložene kože, potem nedvoumne korenine. Stvar je, da večina lastnikov pri kuhanju naredite naslednje napake.1. Slabo sušenje krompirja
Pred pečenjem krompirja je potrebno sperite, da odstranite umazanijo in smeti. Lahko ga celo očistite s čopičem za zelenjavo. Toda po tem se mora celoten krompir nujno dobro posušiti. Odvečno vlago na lupini lahko med pečenjem pušča krompir in pripelje do prikrajšane kože.
Prav tako morate ne pozabite na nekaj lukenj na lupini vsakega krompirja, tako da se ne razpoka v pečici.
2. Gledanje krompirja v foliji
Pravzaprav, celo mnogi kuharji omogočajo to napako, saj verjame, da je to ključ do kuhanja popolnega pečenega krompirja. Vendar se izkaže, da pokvari le lupino, če to storite.Popolna koža pečenega krompirja je odvisna od določene stopnje dehidracije in rehidracije. Če se spečete v foliji, se bo vsa vlaga iz krompirja preprosto vrnila nazaj na lupino, ki ne bo povzročila ničesar dobrega.
3. Ne postavljajte mreže pod krompirjem
Krompir bi moral biti popolnoma pijan, zato bi moral vroč zrak padati na to z vseh strani. Če se krompir peče samo na eni strani, ki se nanaša na opozicijo, se ne bo nikoli enakomerno.
Potrebno je dati tanko rešetko na pladenj za peko, in že postavite krompir nanj, in tako da obstajajo majhne vrzeli med poposlini.
4. Oven preveč vroča
Idealni pečen krompir se lahko izvede samo, če ga počasi kuhate. Pripravljen mora biti pri temperaturi 150 ° C 90 minut. Če toliko ni časa, lahko temperaturo dvignete na 230 ° C in pečemo 45 minut. Omeniti je treba, da je čas pečenja odvisen od velikosti krompirja in hitrosti ogrevanja pečice.
V nobenem primeru ni mogoče dvigniti temperature nad 230 ° C, sicer se bo lupina začela charring. Ker je pomen popolnoma pečenega krompirja, je, da je lupina ista okusna, kot tudi "znotraj", "ni dovoljena.
5. Ne preverjajte temperature krompirja
Za dobro ljubico ni skrivnost, da morate preveriti, kako pripravljeno meso, spreminjanje temperature notri. Hkrati je vse iz nekega razloga pozabi, da enako velja za pečen krompir. Zato v kuhinji očitno ni presežek termometra. Temperatura v notranjosti krompirja mora biti od 95 do 100 ° C. Če je spodaj, je lahko tekstura preveč gosta, in če je višja, se bo v notranjosti krompirja spremenila v čistilo.6. Olje in sol pred pečenjem
Ni potrebe po mazanju krompirja z oljem in vtrite soljo na peko, to morate storiti na koncu kuhanja. Takrat bodo te sestavine prinesle največjo korist v smislu teksture in arome. Če prezgodaj razmaščete krompir, lupina ne sme postati hrustljava. Sol lahko pride tudi krompir pri pecilu.
Namesto tega morate hitro dodati olje in sol po krompirju, ki doseže temperaturo 95 ° С: Ponastavimo pekač iz pečice. Po tem se pekač v pečici vstavi v pečico še 10 minut - temperatura krompirja v tem času se ne bo povečala za več kot 2 ali 3 stopinje. Olje bo naredilo kožo, dehidrirano med dolgim pečenjem, sol pa bo dal okusen okus.
7. Postavite krompir, da se ohladi pred rezanjem
Za razliko od mesa se krompir s časom ne izboljša. To je treba takoj zmanjšati. Če tega ne storite, bo držala vodo v naraščajočem jedru in postane preveč gosta in lepljiva.
Potrebno je, da se hitro prebodite z nožem orodja vsakega krompirja, takoj ko se pladenj odstrani iz pečice. Po tem morate rahlo stisniti vsak krompir (roke v kuhinji umrljivosti ali brisačo), da razširite luknjo in ustvarite dodatno prezračevanje.
Torej je popoln pečen krompir pripravljen.