Knjiga "Manire in ton dobre družbe" iz leta 1879 je bil temeljni "vodnik" v viktorijanski kuhinji. Opisal je, kako je bilo treba obnašati na mizi v viktorijanskem obdobju, in kako ravnati s številnimi jedilnimi pribor in jedmi v tem času.
Na primer, dotikanje hrane z golimi rokami je bilo nesprejemljivo vedenje. Tako so se morali vsi naučiti prepoznati različne naprave, ki jih je tabela postrežena, kot tudi, da bi jih vedeli, kako jih uporabljati. In to je bil zelo težak poklic.1. TONGS ZA SLADKOR
V Victorian Angliji je bil sladkor v glavnem prodajal v trgovinah z živili v obliki "sladkornih glav". Običajno v bogatih družinah, le hostesa hiše "bonus iz sladkorne glave" kosov, primerna za praznik, s pomočjo posebnih teles. Podoben privilegij je izumil, ne po naključju, saj je bil sladkor zelo drag in shranjen pod ključavnico. Sladkorna pinceta z nečim podobnimi telesi, samo s ploščatimi konci, ki so bile udobne za "ščepec" Sachara kosov. Najpogosteje so bili narejeni iz jekla, vendar so bili dekorativni in dragi klešče narejeni iz srebra, okrasijo jih z zbledom graviranjem.
2. Vilice za polže
V Victorian Angliji so predstavniki nižjih razredov redno uporabljali polže. Klicali so celo "Ljudje" "stenske ribe" in so bili postreženi v gostilni kot prigrizek. Torej, polži jedli ne samo, da bi vedeli francosko, saj večina ljudi misli danes. Polž je bil običajno v eni roki s prtičkom (ali brez njega), meso umivalca pa je razmaščeno s posebnim dvema konzumno vilico, ki je bila v drugi strani. V viktorijanskih časih je verjel, da bi meso polžev lahko zdravilo tuberkulozo (ki je bilo potem zelo pogosto), in če je le surovo.
3. Spoon za kostni mozeg
V viktorijanskem društvu se je štelo, da se je motaton sesal možganov iz kosti (in mesne jedi so nato zelo pogosto služili). Zato primarni britanski, ki niso bili ravnodušni do te poslastice, izumili posebno žlico, da bi strgali kostni mozeg iz kosti, ne žaljivo gostitelja gostiteljev v neprimernih zvokih. Takšno jedilni pribor je obstajal od sredine 1700s (do viktorijanske dobe), potem pa so imeli daljšo in ožjo obliko.
4. Grelniki za žlice
Hiše v viktorijanskem obdobju so se ogrele samo s pomočjo kaminov v vsaki sobi, vendar je bila kuhinja pogosto na določeni razdalji od jedilnice, medtem ko so bile jedi prišli na mizo, so bile plošče že ohlajene (in ustrezno, hrana hitreje, še preden se je začela večerja). Da bi se izognili temu problemu, je Victorians izumil grelnike za jedilni pribor. V posebni plovilu na nogah vlije vroče vode, in žlice z vilicami, vstavljenimi v luknjo na njem. Topli žlice, ki so vsaj shranjeni z jedo hlajenih jedi.
Danes lahko takšne pripomočke najdemo zelo redko, v zbirkah pa je neverjetno "grelniki" v obliki ponorov polžev, ki sedijo na kamnih, jajca na nogah, žabah in ribah z odprtimi usti, čeladami ali lovskimi rogovi. Sčasoma se je doma začelo izboljševati, pri čemer so se take naprave prinesle mode. Vendar ostajajo čudovit opomin na viktorijansko ustvarjalnost v zvezi z jedjočim etiketi.
5. žlice za varjenje
V sedemdesetih letih prejšnjega stoletja so bile pivovarske žlice nastale kot edinstvena in lepa dodatna oprema za izdelavo čaja v Evropi in Ameriki. Čajni listi so bili shranjeni v posebnih škatlah, ki so vedno sveže in v "obrazec trgu". Pogosto so bili shranjeni na ključu, saj je bil čaj drago in dragoceno blago. Prav tako je izumil posebne žlice, ki so bili primerni za merjenje dela čajnih listov iz škatle.
Victorian Silver Business Masters so naredili te žlice v obliki lupin, rezil ali vedrov. V 20. stoletju so ti dodatki začeli okrasiti okraske ali imena, kjer so jih izdelali. Eden od najbolj dragocenih podobnih žlice za varjenje z ročajem z ročajem, ki jih po poldragih kamnov, je bila prodana na dražbi leta 1931 za več kot 2.000 funtov.
6. SCRURE FOLEPS.
Šparglji so se pojavili v Angliji v XVI stoletju, vendar le v XVIII stoletju je postal moden in eksotični dodatek k jedem. Ker so šparglji postali vrh elegancije in prefinjenosti na mizi, ni presenetljivo, da je posebni srebrni klešče prišli do nje. Podobno elegantno jedilni pribor lahko najdete v kuhinji in tako naprej.
7. Podpora za nož
Med večerjo se lahko v dobi kraljice Victoria spremeni na 12 različnih jedi. Stališče noža je bilo uporabljeno, da ne bo zamegli na prt v intervalu med jedmi. Prvo takšno stojalo se je pojavilo v času Heinricha VIII in je bilo narejeno iz lesa. Ker pa je Victorians vedno ljubil narediti vse tečaje in rafinirano, je podobna dodatna oprema začela storiti iz vseh vrst kovin, kot tudi iz kristalov, očal, keramike, biserov, slonovine in školjk.
8. Škarje grozdja
Te škarje so bile pogosto okrašene z niti v obliki grozdnih trt in okrasnih okraskov, saj so bile uporabljene za zmanjšanje grozdja s čopičem med sladico. V viktorijanski družbi, samo v zelo redkih primerih, je jedilni bonton dovolil uporabo rok na mizi - na primer, ko pijejo sadje ali kruh. Kasneje je prišel s posebno obliko škarij - z razširjenimi ročaji in kratkimi rezilami, tako da lahko ljubitelj grozdja zlahka doseže želene jagode. In neumni konci preprečujejo razčlenitev grozdja. Podobne škarje so bile izdelane iz srebra.
9. Spoon za mraz
Viktorijani so preprosto oboževali Chore, na svojih tabelah pa je bilo mogoče spoznati želejo z mesom ali ribami. Prav tako je želatina preprečila poškodbe mesa, ki preprečuje njegovo stik z zrakom in vse bakterije. Bilo je kot nalašč za Victorians, ki še niso izumili hladilnikov. Spoon za hladno je odličen z eno koničasto stran, tako da je bolj priročno, da bi dobili zelo okusnih kosov.
10. Scoop in pladenj za drobtine
Victorians je bil zgolj in natančen, zato so verjeli, da ni nič slabše od drobtin na prt po obrokih. Zato je bilo v petdesetih letih prejšnjega stoletja izumilo posebno rezilo, ki so služabniki očistili prt iz vseh drobtin in kosov hrane. Običajno so bili narejeni iz srebra in jih je mogoče okrasiti z gravurami ali cvetličnimi okraski. Ročaj takega zajemanja je bil izdelan iz slonovine, bisera ali lesa.