Pamätáte si, Tanatin Muavadze sa s vami zdieľali s vami malými známymi receptami gruzínskej kuchyne? Teraz sme sa pýtali spisovateľa Alice Ganeievu, aby nám povedali o dagestanskej kuchyni. A, pretože táto položka je zle študovaná, začali sme dokonca s receptami, ale z veľmi základného.
Dagestan Cuisine - Extrémne Ascetic a Kalorie. Produkty sú stále akceptované na zber pre dlhé skladovanie. Mäso je sušené a zalomené na zimu na špeciálnych háčikách. Obilniny, Sincecore, hral rituálnu úlohu, sú uložené v gratsoch.Hanobný
Najobľúbenejšie jedlo - Hintal. Každá štátna príslušnosť (a ich desiatky) - ich vlastná odroda. Avariar Hintálne, napríklad, je svieži kúsky pšenice, kukurica alebo jačmeňa test (na sóde), ktoré sú varené v mäsovom vývare a podávajú sa s vareným mäsom (čerstvé alebo sušené), ako aj s cesnakovým vývarom, rôznymi omáčkami, syrom a URBECH. Niekedy namiesto mäsa - tiež sušené, šetrné k životnému prostrediu Gorka Golbas. Čo je urbch? Toto je hrubá pasta z tenkostrojených semien kanabisu, ľanu, slnečnicového alebo marhuľového kosti. Veľmi užitočná vec, ktorá sa v posledných rokoch objavila v obchodoch v poľnohospodárskych podnikoch a iných ruských mestách.
Čierna bielizeň Urbch sa zvyčajne podáva s chaninálnym a ľahkým hnedým, marhuľovým, doplnkovým kašom. Mimochodom, Hintal je množné číslo a hink je jediný. Každý nádherný kúsok cesta - a tam je chink. Recept na toto jedlo je jednoduchý, ale veľa trikov. Aby sa plátky cesta nezafarbili a neboli vykríkli, odobrali z panvice, musia byť nalepené veľmi rýchlo na špáradlo. Gruzínci, ktorí vzali slovo "Hintal" z obyvateľov AVAR (aspoň zvážili lingvistov toľko), pridali ich koniec "a", odtiaľ sa ukázalo "Hinkali", ktorý v Gruzínsku sa nazýva jedlo podobné knedle. Vezmite si tieto knedle inak, a v nich veľa mäsovej šťavy, ktorá musí byť sania. V Dagestane sa takáto jedlo nazýva Kurza, a pripravujú sa nielen s mäsom, ale aj s chatovým syrom, s DTTL, s Colostrum, s tekvicou. Áno s čímkoľvek.
KUMYK A LAKI KHINKAL sú ploché diamanty alebo "uši" z čerstvého cesta. V mnohých kuchyniach sveta je niečo také. A stále nafúknutý dargický hinkal, ktorý je pripravený pre pár s pridaním vlašskej trávy. Mimo Dagestanu na takej tráve sa zdá, že nikto nepočul s vrstvou, takže je ťažké ho dostať. Zdá sa, že toto je rovnaké ako kolo alebo fenugger modrá. Buďte to, ako to môže, po nedostatku trávy, môžete jednoducho odoslať valce so zemnými vlašskými vlašskými vlašskými vlašskými vlašskými orechami.
Zázrak
Ďalším základným jedlom je zázrak, najobľúbenejší s turistami. Jedná sa o veľmi tenký kruhový cobweb (ako napríklad couchable kutaba) s náplňou cheeonov-zemiakov, pečené na špeciálnej suchej panvici. Hotové koláče sú zložené na seba, mazané olejom, ako je palacinky, a sú zobrazené teleskopom, to znamená, že múka z pražených zŕn. V ťažkých rokoch, horách, privádzané na jednom spolnom: Dajte hrsť ruky, zmiešané s kľúčovou vodou, valcované do hrudky a jedli. Je dobré ho pridať do Compote zo sušeného Kuragi pred tvorbou Cashitz. Najčastejším zázrakom v dedinčanoch obce SROGRANT sa nazýva "Berkal" (preložil - "tvár", ktorý tiež posiela na rituálne zaťaženie). Plnenia je viac ťahanie. Ale Darginsky zázrak je viac pripomínajúci osetianske koláče. Pripravený na cesto kvasiniek s náplňou zo zemiakov a mäsa mletého mäsa. Stáva sa to zázrak s tekvicou, a stane sa s bylinkami: Swan, Mock, Abrade, Dttle. Potom je halta zázrak.Kashi.
Ak hovoríme o kaši, potom je najviac reliktných je tekutina, z vyklíčeného jačmeňa, hlboká čierna. Ona sa pripravuje na hodiny na veľmi pomalom ohni (rovnaký, miešanie v pokojnom požiari, pripravte a sladkú halvu. V staroveku cez kotol kašoviny bol prijatý na prepravu novorodencov. Mimochodom, pár-triple tisíc rokov, Dagestan bol centrom obilnín terasovitého poľnohospodárstva, takže jačmeň sa vždy aktívne využil. Predtým sa pripravuje nielen obvyklé, ale aj špeciálnu pivnicu. Toto je nízka pochúťka alkoholu, že ženy sa zvyčajne oddávali. Teraz, pod náporom novej islamizácie, jeho recept (ako aj tajomstvo miestneho domáceho babky) sa postupne stratili.
Jedlá, ako vidíte, sú celkom jednoduché. Ale Hintal alebo Tolko s Urbekom, chlebom a syrom, je vhodné vziať si s vami v teréne alebo na vojne ako suché dolárov. V avare domoch na strednom pilieri, sušené mäso alebo klobásy neustále zavesené, takže v prípade alarmu môže človek chytiť kus a okamžite na koňa. Teraz sa cesta života Dagestanis zmenila mimo uznania, ale gastronomické návyky nie sú nikde.
Mimochodom, ak sa chcete dozvedieť viac o tuhej kultúre, odporúčame vám knihy Alice: Debutový román "Salam, Dalgat", "slávnostná hora" a vydala tento rok rímsky "nevesta a ženích".