Kniha "Spôsoby a tón dobrej spoločnosti" z roku 1879 bol základným "sprievodcom" vo viktoriánskej kuchyni. Popísal, ako bolo potrebné správať sa pri stole vo viktoriánskej ére a ako zvládnuť mnoho príborov a jedál tej doby.
Napríklad dotknuté jedlo s holými rukami bolo neprijateľné správanie. Každý sa teda musel naučiť rozpoznať rôzne zariadenia, ktoré stôl slúžil, ako aj vedieť, ako ich používať. A bolo to mimoriadne ťažké povolanie.1. kliešte za cukor
V viktoriánskom Anglicku sa cukor predával hlavne v obchodoch s potravinami vo forme "Hlavy cukrovej sumy". Zvyčajne v bohatých rodinách, len hosteska domu "bonus z sukovej hlavy" vhodný na sviatok, s pomocou špeciálnych orgánov. Podobné privilégium bolo vynájdené náhodou, pretože cukor bol veľmi drahý a uskladnený pod zámkom. Cukor pinzety s niečím, ako sú telá, len s plochým koncom, ktoré boli pohodlné na "štipku" sachara kúsky. Najčastejšie boli vyrobené z ocele, ale dekoratívne a drahé kliešte boli vyrobené zo striebra, zdobenie ich vyblednutým gravírovaním.
2. vidlice pre slimáky
Vo viktoriánskom Anglicku, zástupcovia nižších tried pravidelne používali slimáky. Dokonca sa nazývali "ľudia" "nástenné ryby" a boli podávané v krčmy ako snack. Takže slimáky jedli nielen poznať francúzštinu, pretože dnes si väčšina ľudí myslí. Slimák bol zvyčajne držaný v jednej ruke s obrúskou (alebo bez neho) a mäso z umývadla sa ušlo špeciálnou dvoj-consue vidlicou, ktorá bola uchovávaná na druhej strane. Vo viktoriánskych časoch veril, že mäso slimákov by mohlo vyliečiť tuberkulózu (ktorá bola potom veľmi častá), a ak je to len surové.
3. Lyžica pre kostnú dreň
Vo viktoriánskej spoločnosti, to bolo považované za pohybu na sať mozog z kostí (a potom sa obsluhovali mäsové jedlá). Preto primárna britská, ktorí neboli ľahostajní k tejto pochúťke, vymysleli špeciálnu lyžicu, aby zoškrabali kostnú dreň z kostí, neurážala hostiteľa hostiteľov v nevhodných zvukoch. Takéto príbory existovali od polovice 1700s (na viktoriánskej ére), ale potom mali dlhšiu a užšiu formu.
4. Ohrievače pre lyžičky
Domy vo viktoriánskej ére boli vyhrievané len pomocou krbov v každej izbe, ale kuchyňa bola často v určitej vzdialenosti od jedálenskej miestnosti, a zatiaľ čo jedlo prišli na stôl, platne boli už ochladené (a podľa toho potravín Chladené rýchlejšie, ešte predtým, ako začala večera). Aby ste sa vyhli tomuto problému, viktoriáni vymysleli ohrievače pre príbory. V špeciálnej nádobe na nohách nalial horúcu vodu a lyžice s vidlicami vloženými do diery. Teplé lyžice aspoň uložené s jedlom chladeným riadom.
Dnes, takéto riad je možné nájsť veľmi zriedka, ale v zbierkach sú úžasné "ohrievače" vo forme umývadiel slimákov sedí na kameňoch, vajciach na nohách, žaby a ryby s otvorenými ústami, prilbami alebo loveckými rohmi. Postupom času, doma začal ísť lepšie a takéto zariadenia vyšli z módy. Ale zostávajú nádhernou pripomienkou viktoriánskej tvorivosti týkajúcej sa jedárenskej etikety.
5. lyžice na zváranie
V roku 1760, pivovarnícke lyžice boli vytvorené ako jedinečné a krásne doplnky na výrobu čaju a Ameriky. Čajové listy boli uložené v špeciálnych boxoch, ktoré sú určené vždy čerstvé a na "trhovej forme". Často boli uložené na kľúč, pretože čaj bol drahý a cenný tovar. Tiež vymyslel špeciálne lyžice, ktoré boli vhodné na meranie časti čajových listov z krabice.
Viktoriánske strieborné podnikateľské majstri urobili tieto lyžice vo forme škrupín, čepelí alebo vedier. V 20. storočí sa tieto doplnky začali ozdobiť ornamenty alebo mená, kde boli vyrobené. Jedna z najcennejších podobných lyžičiek na zváranie s rukoväťou vyloženým polodrahokammi sa predávala v aukcii v roku 1931 o viac ako 2000 libier.
6. Scraze Copyps
Asparagus sa objavil v Anglicku v XVI storočí, ale len v XVIII storočia sa stala módnym a exotickým doplnkom k jedlom. Keďže špargľa sa stala vrcholom elegancie a zdokonaľovanie pri stole, nie je prekvapujúce, že pre ňu prišli špeciálne strieborné kliešte. Podobné elegantné príbory možno nájsť v kuchyni a tak ďalej.
7. Podpora noža
Počas večere v ére kráľovnej by sa Victoria mohla zmeniť na 12 rôznych jedál. Stretnutie noža sa použil, aby sa nezlučal obrus v intervale medzi riadmi. Prvý takýto stánok sa objavil v čase Heinrichu VIII a bol vyrobený z dreva. Ale pretože Viktoriáni vždy milovali robiť všetko kurzy a rafinované, podobné doplnky začali robiť zo všetkých druhov kovov, ako aj z kryštálov, okuliarov, keramiky, perly, slonoviny a škrupín.
8. Grape nožnice
Tieto nožnice boli často zdobené vláknami vo forme hroznových viničov a rastlinných ozdôb, pretože boli použité na rezanie hrozna s kefou počas dezertu. Vo viktoriánskej spoločnosti, len vo veľmi zriedkavých prípadoch, jedálenská etiketa umožnila použitie rúk pri stole - napríklad pri pití ovocia alebo chleba. Následne prišiel so špeciálnou formou nožníc - s rozšírenými rukoväťami a krátkymi čepeľami, takže milenec z hrozna by mohol ľahko dosiahnuť požadované bobule. A hlúpy konce bránili členeniu hrozna. Podobné nožnice boli vyrobené zo striebra.
9. Lyžica za studena
Viktoriáni jednoducho zbožňovali chorá, a na ich tabuľkách bolo možné stretnúť sa s želé s mäsom alebo rybami. Tiež, želé, zabránilo poškodeniu mäsa, bráni jeho kontaktu so vzduchom a akýmikoľvek baktériami. Bolo to ideálne pre Victorians, ktorí ešte nevymysleli chladničky. Lyžica na chill sa vyznačovala jednou špicatou stranou, aby bolo pohodlnejšie získať veľmi chutné kúsky.
10. Sťahovanie a zásobník pre drobky
Viktoriáni boli čisto a presní, takže verili, že po jedle nebolo nič horšie ako drobky. Preto v roku 1850, bol vynájdený špeciálny čepeľ, ktorý služobníci vyčistili obrus z akéhokoľvek omrvinky a kúsky jedla. Zvyčajne boli vyrobené zo striebra a mohli by byť zdobené rytími alebo kvetinovými ornamentmi. Rukoväť takejto lopatky bola vyrobená z slonoviny, perly alebo dreva.