Metódy ochrany potravín existujú z dávnych čias. Z fermentácie do solí - naši predkovia používali všetky spôsoby, ako zachovať chuť a zvýšenie doby skladovania pre ich jedlo. Postupom času však túžba zachovať farbu, chuť a "skladovateľnosť" potravín len zvýšil. Preto boli vytvorené desiatky potravinárskych prídavných látok a konzervačných látok pre mäso, maslo, chlieb a mnoho ďalších produktov.
Je zrejmé, že výhody množiny potravinárskych prídavných látok, aby to mierne povedané, je pochybné. A niektoré prísady, ktoré sa považujú za bezpečné v Spojených štátoch, sú zakázané v iných krajinách.S nárastom počtu takýchto látok však došlo k viac a viac v koreňoch nesprávnych myšlienok o účinku potravinárskych prídavných látok a konzervačných látok na ľudskom tele. Okamžite však stojí za výhradu, že veľké dávky niektorých látok z nasledujúceho zoznamu môžu spôsobiť vážne škody.
1. aspartam
Ak niekto používa produkty, ktoré nie sú cukrom, možno argumentovať, že používa aspartam, ktorý je 200-krát sladší ako cukor. Je to preto, že sa vyžaduje menšie množstvo tejto prísady, čo nakoniec znamená menšie množstvo kalórií. Vzhľadom na prítomnosť aspartamu v pudingoch, diétnasobná sóda, cukrík, zmrzlina a mnoho ďalších občerstvenia, nikto nie je prekvapený, po vypočutí vyhlásení, že jeho použitie môže viesť k diabetes, syndrómu deficitu pozornosti, depresii a dokonca aj rakovine. Ak chcete zistiť, či sú tieto vyhlásenia pravdivé, výskumníci kontrolovali aspartames v laboratóriu, vrátane ľudí.
Keď sa štúdie uskutočnili na potkanoch, výskumníci dospeli k záveru, že veľké dávky aspartamu nespôsobili žiadne zdravotné problémy u zvierat. Keď boli experimenty vykonané na ľuďoch, aspoň to môže byť argumentované, že aspartames nie sú spojené s rakovinou. S ohľadom na to, či niektorí ľudia môžu mať citlivosť na aspartum, to tiež vyvrátilo nedávny výskum. Dnes nie je pochýb o tom, že aj malý predávkovanie aspartam nemôže spôsobiť vážne zdravotné problémy. Avšak, výskum pokračuje.
2. Sakharin
Sakharin je ďalší doplnok výživy, ktorý sa používa na sladidlo potravín. Podobne ako aspartum je tento výrobok oveľa sladší ako cukor (300 krát), a teda je potrebné pre sladidlo potravín, čo vedie k menším kalóriám. Sakharin však dostal obrovský podiel kritiky za to, že údajne je karcinogén. V sedemdesiatych rokoch minulého storočia, jedna štúdia ukázala Sakharinovú väzbu s rakovinou močového mechúra v laboratórnych potkanoch. Hoci tento objav bol dosť desivé, čoskoro uviedol, že výskyt močových bublinových nádorov u potkanov nemá žiadny postoj k ľuďom. Teraz sa Sakharin považuje za bezpečný na spotrebu väčšinou zdravotníckych organizácií na celom svete.3. Propionát vápnika
Prítomnosť propionátu vápenatého v zložení obyčajného chleba bude niekto myslieť. V skutočnosti sa však táto látka považuje za úplne bezpečnú. Táto prísada sa používa ako konzervačná látka v chlebe, aby sa zabránilo vzniku foriem a mikroorganizmov. To znamená, že chlieb bude uskladnený dlhšie. V jednej štúdii, potkany kŕmia tento konzervačný prostriedok v priebehu roka, po ktorom neboli odhalené žiadne negatívne znaky. Prirodzene, propionát vápenatý je schválený hygienickým dohľadom s kvalitou potravín a liekov (FDA) a dokonca používa v domácich pečení.
4. Tartarazín (žltý č. 5)
Sladidlá nie sú jediným výživovým doplnkom, že závan kritikov sa zrútil, pretože údajne potenciálne spôsobujú všetky druhy chorôb. Farbivá nemajú menej ako. V skutočnosti, niektoré farbivá, ktoré sa používajú v každodennom potravinách v Spojených štátoch, sú v mnohých iných krajinách zakázané. Jedným z týchto farbív je tartrazín (žltý č. 5). Bol obvinený z alergií, poruchy správania, nespavosť, hyperaktivity a rakoviny. Napriek tomu, že existuje mnoho výrokov o potenciálnom nebezpečenstve "žltého č. 5", mnohé štúdie zneužívali chyby. Pokiaľ ide o alergie na toto farbivo, FDA sa pokúsil vyriešiť tento problém, čo si vyžaduje indikovať thardrozín v zozname potravinových zložiek. Agentúra tiež vyhlasuje, že alergické reakcie na pridanie extrémne zriedkavého a prípadov astmy neboli pozorované vôbec.5. erytrosín (červená č. 3)
Každý používa trochu erytrhroínu, dáva čerešňu alebo džem. Ale nemali by ste sa báť, pretože to nie je také zlé, ako si každý si myslí. Erithosin, zvyčajne známy ako "červený č. 3", je krásne červené farbivo, ktoré dáva výrobky jasného odtieňa. Mnohí sa však obávajú tvrdenia, že erytrozín môže ovplyvniť hypofýzu a negatívne ovplyvniť produkciu spermatozoa. Napriek tomu, že tieto vyhlásenia sú veľmi odradené, FDA vyhlasuje, že "červená č.3" je bezpečná. Po testovaní sa doplnok dospel k záveru, že erytrozín nemá nepriaznivý vplyv na zdravie ľudí alebo zvierat. Existuje však maximálna prípustná dávka tejto aditíva.
6.seva lecitín
Sójový lecitín je vyvážený na pokraji bezpečnosti už mnoho rokov. Na rozdiel od väčšiny iných prísad však nie je spojená s možnosťou nebezpečných chorôb. Sójový lecitín je doplnok výživy, ktorý sa používa ako emulgátor, antioxidant a aróma. Mnohí tvrdia, že táto látka môže viesť k alergiám (kvôli sójovému pásu, z ktorého sa vyrába). Je to tiež geneticky modifikovaný produkt, na výrobu toxických chemikálií. Aj keď to môže byť problém, je ľahké sa vyhnúť, stačí kupovať produkty, ktoré používajú organický sójový lecitín. Ale ak niekto má alergie na sóju, je lepšie úplne vyhnúť sa ešte organickým sójovým lecitínom.
7. DUTRIKOVÝ sodný
Druit sodný je konzervačný prostriedok používaný na skladovanie mäsa. Hoci sa vďaka tejto látke, každý môže byť dotknutý slaninou a šunkou, niektoré tvrdia, že dusitan sodný spôsobuje rakovinu. Aj keď je to naozaj pravda, všetci zabúdajú, že rakovina môže byť vytvorená len vtedy, ak osoba používa obrovské množstvo dusitanu sodného (päť slaninových pásov na raňajky vôbec nemá žiadny vplyv). Vo všeobecnosti je dusitan sodného bezpečnou potravinárskou prísadou. Niektoré štúdie dokonca tvrdia, že ošetrujú výhody doplnku, napríklad anémia v tvare krížovej tvary a vaskulárne ochorenia.8. DUTRÁNSKO
Dusičnan sodný je ďalšia konzervačná látka pre mäso. Výrazy prvej roka sa už zdá, že dusičnan sodný môže spôsobiť ochorenie srdca a rakovinu. Avšak, ako v prípade dusitanu sodného, môžete sa ľahko vyhnúť srdcovým ochoreniam a rakovine. Ak nejete veľa konzervovaných mäsa, dusičnan sodný môže dokonca môže mať prospech, napríklad znížiť krvný tlak. Dokonca aj vlastniť potenciálne negatívne dôsledky, dusičnan sodný sa považuje za bezpečný v mäsových výrobkoch.
9. Balený hydroxytoluol (BHT)
Balený hydroxytolueol je známy ako konzervačný prostriedok, ktorý prispieva k čerstvosti výrobkov. V skutočnosti je táto prídavná látka ľahko zistiť, či starostlivo pozrite sa na zloženie na krabici s vločkami. Napriek tomu, že BHT dobre zvládňuje s jeho úlohou, existuje mnoho žiadostí o možné zdravotné problémy, vrátane rakoviny, astmy a dokonca aj behaviorálneho problému u detí. Kvôli humbuk pre potenciálne nebezpečenstvo BHT, mnohí výrobcovia obilnín túto prísadu odstránili z ich zložiek na uistenie kupujúcich. Ale je to zlé. V skutočnosti neexistoval žiadny dôkaz, že BHT vedie k rakovine aspoň u ľudí. Ironicky sa BHT považuje za antikarcinogénnu. Podobne ako väčšina potravinárskych prídavných látok však BHT môže mať negatívny vplyv vo veľkých množstvách.10. Glutamát sodný (MSG)
Mnohé, určite, počuli o glutamáte sodný (MSG). Táto prísada bola vytvorená vedcom Kikunea IKEDA extrakciou z vývaru, aby dal chuť tohto nasýteného vývaru s rôznymi riadmi. Spotrebitelia si však sťažovali, že glutamát sodný spôsobuje bolesť hlavy, nevoľnosť, bolesť na hrudníku, necitlivosť a rad ďalších príznakov. Ak chcete zistiť, čo sa skutočne stane, bola vykonaná štúdia. Nakoniec neexistoval žiadny dôkaz, že vyššie uvedené príznaky boli spojené s MSG. Avšak, ak osoba spotrebuje viac ako tri gramy glutamátu sodíka na prázdny žalúdok a je citlivý na túto látku, je možné, že tieto príznaky môžu vzniknúť. Ale kto bude mať túto prísadu v takýchto množstvách.