පුරාණ ආහාර පිසීම පිළිබඳ මල්ලක පුඩිං පිසීමට සහ වෙනත් ආකර්ෂණීය කරුණු

XVIII වන සියවස ආහාර පිසීමේ සැලැස්මේ සිත්ගන්නාසුලු කාල පරිච්ඡේදයක් විය. එකල බොහෝ දෙනෙකුට උදුන නොතිබූ අතර, බොහෝ විට ඔවුන්ට දියුණු වීමට සිදු විය. ආහාර පිසීමේ ක්රම සහ විවිධ කුළුබඩු භාවිතා කරයි. එම කාලයේ සිටම, නූතන කෑම වර්ග ඔවුන්ගේ මූලාරම්භය ගමනක් යන අතර එමඟින් ආහාර පිසීමේ වෘත්තිකයන් පමණක් වේ.

1. රෙදි බෑග්වල පිසීම පිසීම

අද, ආහාර පිසීම විශේෂයෙන් ආහාර පිසීම අධ්යයනය නොකළ කෙනෙකුට ඉතා සුළු කෑමක් උයන්න පුළුවන්. ඇත්ත වශයෙන්ම, අද බොහෝ දෙනා මයික්රෝවේව්වල පහසුකම් වලට හුරුවී ඇති අතර, XVIII වන සියවසේදී බොහෝ දෙනෙකුට සාමාන්ය උඳුනක් පවා නොතිබූ අතර, ඔවුන්ට වැඩිදියුණු කිරීමට සිදුවිය.

අමුතුම එකක්, නමුත් තවමත් ජනප්රිය ජනප්රිය ක්රම වූයේ බෑග්වල පිසීමේ ක්රමයයි. රෙදි "නිවැරදි" thickness ණකම තෝරාගෙන ඇති අතර එය වතුරේ තම්බා එය විෂබීජහරණය කිරීම සඳහා වේ. එවිට බෑගය පිටි වලින් හෝ තෙල්වලින් ලිහිසි කර, පසුව අමුද්රව්ය වලින් පුරවා පැය ගණනාවක් පිසින ලදී. බොහෝ විට සමගි පිසීමේ ක්රියාවලියට බාධා නොකරන ලෙස බොහෝ විට දෙවන සාස්පාන් ජලයෙන් තම්බා ගත් අතර, විශාල පුඩිං පැය 7 ක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් කළ හැකි බැවින්.

2. ආහාර සංරක්ෂණ ක්රම

XVIII වන සියවසේදී, ඇත්ත වශයෙන්ම, ශීතකරණ හෝ ශීතකරණයක් නොතිබූ අතර ආහාර තබා ගැනීම දුෂ්කර විය. ධනවත්ම සමහර අය පහළම මාලයේ ග්ලැසියරයක් වූ නමුත් එය ඉතා මිල අධික වූ අතර එය ඉතා මිල අධික වූ අතර එය අතිශයින්ම අධික ලෙස සලකනු ලැබීය. මේ හේතුව නිසා, හැකි තාක් කල් නැවුම් ආහාර නඩත්තු කිරීම සඳහා විවිධ වට්ටෝරු රාශියක් තිබුණි.

XVIII වන ශතවර්ෂයේ සත්ය වට්ටෝරු උත්සාහ කරන හා නිරූපණය කරන යූ ටියුබ් චැනල් තුරන්ස්, එකල ආහාර සුරැකීම සඳහා විවිධ ක්රම කිහිපයක් පරීක්ෂා කළේය. ඔවුන්ගෙන් බොහෝ දෙනෙක් බොහෝ ආහාර, ස්ට්රෝබෙරි සිට බිත්තර හා ටින් කළ මස් දක්වා බොහෝ ආහාර ආරක්ෂා කිරීම සඳහා effective ලදායී වුවද, ගබඩා කාලය බොහෝ දුරට සති කිහිපයක් දක්වා විහිදේ. බඳුනක ශීතලම කොටසේ නිෂ්පාදනවල පරිශ්රයේ පවා උෂ්ණත්වය මෙතරම් අඩු කළ හැකි අතර ඒවා උපරිම වශයෙන් මාස කිහිපයක් තබා ගත හැකිය.

3. සාදික්කා වඩාත් ජනප්රිය කුළුබඩු වලින් එකකි.

සාදික්කා යනු බොහෝ මිනිසුන් අද අයදුම් නොකරන කුළුබඩුවක් වන අතර, ඇගේ රසය තේරුම් නොගන්න. මෙය බොහෝ අමුද්රව්ය වලින් එකක් බව ස්වල්ප දෙනෙක් දනිති, එය කලින් අතිශයින්ම භාවිතා වේ.

XVIII වන ශතවර්ෂයේ වට්ටෝරු වල සාදික්කා බොහෝ විට භාවිතා වන අතර එය සිදුවන්නේ මන්දැයි ව්යාකූල වී ඇති බව සමහර අය දකිති. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය එකල වඩ වඩාත් වංචාවක් වූ අතර, මිනිසුන්ට ඔවුන්ගේ තත්වය පෙන්වීමට අවශ්ය වූ අතර මෙම කුළුබඩු මෙම කුළුබඩු එක්ක දැරිය හැකි සෑම දෙයකටම එකතු කළේය.

4. ආහාර රස

එය කුමක්දැයි නොදන්නා අය සඳහා, එය අත්යවශ්යයෙන්ම සාමාන්ය ජලය වන අතර එය රෝස පෙති එකතු කළේ ය. එවැනි රසකාරක ජලය සුවඳ විලවුන් සඳහා භාවිතා කරනු ඇතැයි අපේක්ෂා කළ හැකි නමුත් එය තවමත් ඉන්දියානු හා මැද පෙරදිග ආහාරපානාවේ යෙදී ඇත. උදාහරණයක් ලෙස, එය තුර්කි රසකැවිලි වල පුළුල් සුවඳකි. කෙසේ වෙතත්, බටහිර ආහාරවල රෝස ජලය පාහේ භාවිතා නොවේ.

කෙසේ වෙතත්, ශතවර්ෂ ගණනාවකට පෙර, මල් සැරසිලි (සහ විශේෂයෙන් රෝස ජලය) බේකරි නිෂ්පාදනවල මල් රිද්වර්ස් (සහ විශේෂයෙන් රෝස ජලය) සහ සමහර විට ආහාර පිසීමේ වෙනත් ප්රදේශවල බහුලව දක්නට ලැබුණි. ඔවුන් අතුරුදහන් වූයේ තම මතය අනුව බේකර් රෝස ජලය ප්රතිස්ථාපනය කිරීමට පටන් ගත් නිසා පමණි, එය සුවඳ විලවුන් යටපත් කර ගැනීම සඳහා හොඳම සං ient ටකය විය, - වැනිලා. කැනිල්ල XIX ශතවර්ෂයේ ප්රධාන අමුද්රිකය බවට පත්ව ඇත්තේ XIX ශතවර්ෂයේ ප්රධාන අමුද්රිකය බවට පත්වීමයි, මන්ද එය මිලදී ගැනීම පහසු වූ නිසා සහ වැනිලින් වැනි කෘතිම වාචික ආදේශක.

5. රෙනාල් මේදය - XVIII වන සියවසේ ප්රධාන නිෂ්පාදන වලින් එකක්

වකුගඩු මේදය - සුදු solid න මේදය, විවිධ සතුන්ගේ රොටිය සහ වකුගඩුව වටා සොයාගත හැකිය. එය ශක්තිමත් වයනයකි, එය පුඩිං අඛණ්ඩතාව ආකර්ෂණය කර ගැනීම සඳහා පරිපූර්ණව සුදුසු වේ. එහි ගරාජකව වයනය සහ ඉහළ ද්රවාංකය නිසා, වකුගඩු මේදය දිගු ඉවුම් පිහුම් ක්රියාවලියක් තුළ පවා වයනය රඳවා ගනී. වකුගඩු සලා භාවිතා කිරීමේ ප්රධාන අරුත වූයේ පුඩිං වූයේ පුඩිං වලට ටිකක් වාතය වන අතර, පිටි, ජලය සහ වෙනත් අමුද්රව්ය පමණක් නොව.

අද මිනිසුන් තවදුරටත් බෑග්වල පුඩිං පිළියෙළ කරන්නේ නැත, එබැවින් ඔවුන් වෙනත් මේද හෝ තෙල් භාවිතා කරයි. කෙසේවෙතත්, XVIII වන ශතවර්ෂයේ පැරණි වට්ටෝරු ප්රතිනිර්මාණය කිරීමට කැමති අය, එය ලබා ගැනීම වටී. සාම්ප්රදායික එක්සත් රාජධානියේ වට්ටෝරු වල වකුගඩු මේදය තවමත් භාවිතා වේ.

6. වහලුන්-සූපවේදීන්

ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ, XVIII වන සියවස, කළු ජාතිකයන්ගෙන් අතිමහත් බහුතරයක් වහලුන් වූ නමුත් බොහෝ දෙනෙක් ඔවුන් ආහාර පිසීමේදී ඉටු කළ ප්රධාන භූමිකාව ගැන පවා සැක නොකරයි.

වහලුන් වූ කුක් ඔවුන්ගේ අයිතිකරුවන් සඳහා දැනුම හා කුසලතාවන්හි වටිනා ප්රභවයක් බවට පත්විය. එසේම, පිසීම පිළිබඳ ඔවුන්ගේ දැනුම ඔවුන්ට සොයාගත හැකි ඕනෑම අමුද්රව්යයකින් ආහාර පිළියෙළ කිරීමට වහලුන් කිහිප දෙනෙකුට අවසර දුන්නේය. වහල්භාවයේ කළු කුක් බොහෝ දුරට ඇමරිකානු බාබකියු නිර්මාණය කර යටත් විජිත යුගයේ ඔහුව වැඩිදියුණු කළ බව බොහෝ දෙනා නොදනිති.

7. අළුත් කෑමක් පෙනී සිටින ආකාරය: කාලගුණය සහ කලාප

නිදසුනක් ලෙස, බොහෝ විට, සෑම කෙනෙකුම, සෑම කෙනෙකුම, නිදසුනක් ලෙස, ජනවාරි මාසයේ ස්ට්රෝබෙරි අසල ස්ට්රෝබෙරි ලබා ගත හැකි නමුත්, XVIII වන සියවසේදී, කන්නය හෝ ප්රදේශය මත පදනම්ව, එහි ඇති නිෂ්පාදන සමඟ එය සම්බන්ධ කර ගත හැකිය මිනිසා ජීවත් විය. එසේම, ඒ අවස්ථාවේ දී බොහෝ කාලයක් නිෂ්පාදන ගබඩා කිරීමට නොහැකි බව අමතක නොකරන්න.

ඇත්ත වශයෙන්ම, එය XVIII වන සියවස සඳහා අද්විතීය නොවූ අතර කාර්මික විප්ලවය සහ මහා ප්රවාහනය මතුවීමට පෙර (මෙන්ම ශීතකරණය සහ ශීතකරණය) සෑම දෙයක්ම සත්ය වේ. නමුත් ඒ දවස්වල අතේ වැඩ කළ දෙයින් සූදානම් වීම අවශ්ය විය.

8. චීස් නොමැතිව "චීස්කේක්"

අද, චීස්කේක් ක්රීම් චීස්, බිත්තර, සීනි සහ රසයන්ගේ මිශ්රණයක් ලෙස සැලකේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ක්රීම් චීස් සාපේක්ෂව දර්ශනය වූ නමුත් චීස් කේක් යනු නවීන නව නිපැයුමක් බව මින් අදහස් නොවේ. ක්රීම් චීස් දර්ශනය වීමට බොහෝ කලකට පෙර රිකෝටා, ගෘහ චීස්, මස්කැප් සහ අනෙකුත් චීස් භාවිතා කරන චීස්කේක් යන බවට සාක්ෂි තිබේ.

XVIII වන සියවසේ සූපශාස්ත්ර පොත්වල චීස් කේක් සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. ඒවා චීස් කේක් ලෙස හැඳින්වේ, මන්ද ඒවායේ අනුකූලතාව සහ වයනය චීස් වලට මෙන්ම ඔවුන්ගේ පෙනුම, චීස් කවයක් වැනි දෙයක් ඊට සමාන යැයි උපකල්පනය කළ හැකිය.

9. මුද්දරප්පලම් සහ ඇට වර්ග

අද වන විට කප් කේක් හැර මුද්දරප්පලම් හමුවනු ඇති අතර, ගෙඩි භාවිතා කිරීමට ඇති ඉඩකඩ අඩු වේ. කෙසේ වෙතත්, XVIII වන ශතවර්ෂයට පවා එය දරාගත හැක්කේ ඉතා ධනවතුන් පමණි, පසුව පවා වරින් වර. එපමණක් නොව, බේරුම්කරුවන් සහ ඇට වර්ග ප්රීතිමත් හා පිරිහී ඇති දෙයක් ලෙස සලකනු ලැබීය.

සාමාන්ය හා දැන්, ශතවර්ෂයේ 2-3 කට පෙර, නව පිරවීම ලෙස නිවාඩු දිනවල මිනිසුන් අතුරුපස සඳහා එකතු වූ දේ. රසයන් පැහැදිලිව වෙනස් විය.

10. බිත්තර පිසීමේ පදනමක් ලෙස

සමහර පර්යේෂකයන් විශේෂයෙන් ප්රයෝජනවත් නොවන බවට තර්ක කරන කාරණය නොතකා බිත්තර එදිනෙදා ආහාරවල වඩාත් සුලභ ආහාර වලින් එකකි. කෙසේ වෙතත්, XVIII වන සියවසේ බිත්තර ප්රධාන ආහාරයකි, සහ සියලු ජනතාවගේ පාහේ ආහාරයට ඇතුළත් වේ. ඔවුන් අද දක්වාම සංරක්ෂණය කළ බොහෝ ආකාරවලින් ඔවුන් සූදානම් කරමින් සිටි අතර බිත්තර සෑම වර්ගවලම කෑම වර්ග සහ පිළිස්සීම්වල වැදගත් අංගයක් විය.

මේ සඳහා හේතුව බිත්තරවල ප්රෝටීන් හා මේදයේ ඉහළ මට්ටමක පවතින අතර කුකුළන් තරමක් සරල ය.