1879 1879 "හොඳ සමාජයක පුරුදු හා ස්වරය" පොත වික්ටෝරියානු ආහාරවල මූලික "මාර්ගෝපදේශ පොතක්" පොත විය. වික්ටෝරියානු යුගයේ මේසයේ හැසිරීම අවශ්ය වූයේ කෙසේද සහ එම කාලය තුළ බොහෝ කපුවරුන් හා පිඟන් හැසිරවිය යුතු ආකාරය විස්තර කළේය.
නිදසුනක් වශයෙන්, හිස් දෑතින් ආහාර ස්පර්ශ කිරීම පිළිගත නොහැකි හැසිරීමක් විය. මේ අනුව, මේසය පිරිනමන ලත් විවිධ උපාංග හඳුනා ගැනීමට සෑම කෙනෙකුටම ඉගෙන ගත යුතුවිද, ඒවා භාවිතා කරන්නේ කෙසේදැයි දැන ගැනීමට. එය අතිශයින්ම දුෂ්කර රැකියාවක් විය.1. සීනි සඳහා ටොතල්
වික්ටෝරියානු එංගලන්තයේ සීනි ප්රධාන වශයෙන් සිල්ලර වෙළඳසැල්වල "සීනි හිස්" ස්වරූපයෙන් විකුණනු ලැබීය. සාමාන්යයෙන් ධනවත් පවුල්වල, විශේෂ ශරීරවල ආධාරයෙන් මංගල්යයකට සුදුසු "සීනි හිසෙන්" කුලී වලින් "සීනි හිසෙන්" ප්රසාද දීමනාව පමණි. සීනි ඉතා මිල අධික වූ අතර අගුල යට ගබඩා කර ඇති බැවින් ඒ හා සමාන වරප්රසාදයක් අහම්බෙන් සොයා ගන්නා ලදී. සිරුරු වැනි දෙයක් ඇති සීනි ට්වීසර්, මහල් නිවාස කෙළවර සමඟ පමණි, ඒවා සාචාරා කෑලි "ඇල්ලුවා" සඳහා පහසු විය. බොහෝ විට, ඒවා වානේ වලින් සාදා ඇති නමුත් අලංකාර හා මිල අධික ටොං රිදී වලින් සාදා ඇති අතර ඒවා මැකී ගිය කැටයම් වලින් සැරසී සිටියේය.
2. ගොළුබෙල්ලන් සඳහා දෙබලක
වික්ටෝරියානු එංගලන්තයේ, පහළ පංතියේ නියෝජිතයින් නිතිපතා ගොළුබෙල්ලන් භාවිතා කළහ. ඔවුන් "ජනතාව" "බිත්ති සවිකර ඇති මාළු" ලෙසත් හැඳින්වූ අතර ඔවුන් පබ් හි සුලු කෑමක් ලෙස සේවය කළහ. මේ අනුව, ගොළුබෙල්ලන් බොහෝ දෙනා අද සිතන පරිදි ප්රංශ ජාතිකයන් දැන ගැනීම පමණක් නොවේ. ගොළුබෙල්ලා සාමාන්යයෙන් එක අතකින් තුවායක් (හෝ නැතිව) තබා ඇති අතර, බේසමේ මස් විශේෂ දෙකක පරිමාණ දෙබලකින් උණු කළ අතර ඒවා අනෙක් අතට තබා ඇත. වික්ටෝරියානු කාලවලදී, ගොළුබෙල්ලන් මස් ක්ෂය රෝගය සුව කළ හැකි බව (එවකට සුලභ) ක්ෂය රෝගය සුව කළ හැකි අතර එය අමු පමණක් තිබේ නම්.
3. අස්ථි ඇටමිදුළුව සඳහා හැන්දක්
වික්ටෝරියානු සමිතියේදී, මොළය ඇටකටු උරා බොන ලෙස මෝස්තරයක් ලෙස සැලකේ (සහ මස් කෑම පසුව බොහෝ විට සේවය කරන ලදි). එබැවින්, මෙම ප්රණීත භාවය ගැන නොසැලකිලිමත් නොවූ ප්රාථමික බ්රිතාන්යයන් අස්ථි ඇටකටු වලින් ඇටකටු සීරීමට විශේෂ හැන්දක් නිර්මාණය කළේය. එවැනි මිදි පැවතියේ 1700 ගණන්වල මැද භාගයේ සිට (වික්ටෝරියානු යුගයට), නමුත් පසුව ඔවුන්ට දිගු හා පටු පෝරමයක් තිබුණි.
4. හැඳි සඳහා හීටර්
වික්ටෝරියානු යුගයේ නිවෙස්වලට රත් වූයේ සෑම කාමරයකම ගිනි නිවන කුස්සියේ ආධාරයෙන් පමණි, නමුත් මුළුතැන්ගෙය බොහෝ විට කෑම කාමරයෙන් යම් දුරකින්, තහඩු ඒ වන විටත් සිසිල් වී ඇත (ඒ අනුව ආහාර රාත්රී ආහාරය ආරම්භ වීමටත් පෙර පවා වේගයෙන් සිසිල් විය. මෙම ගැටළුව මඟහරවා ගැනීම සඳහා වික්ටෝරියානුවන් පීතේ කට්ලට් සඳහා හපබෑහයක් සොයා ගන්නා ලදී. කකුල් වල විශේෂ භාජනයක උණු වතුර වත් කර, දෙබලක හැඳි එහි සිදුරට ඇතුළු කර ඇත. ආහාර හැඳි අවම වශයෙන් ආහාර පිසීම සිසිල් කරන ලද කෑම වර්ග සමඟ සුරකින ලදි.
අද, එවැනි භාජන ඉතා කලාතුරකින් සොයාගත හැකිය, නමුත් එකතුවෙහි ගොළුබෙල්ලන් ගල් මත හිඳින ගොළුබෙල්ලන්, ගෙම්බන් සහ මාළු විවෘත මුඛයෙන්, හිස් ආවරණ හෝ දඩයම් අං වලින් බිත්තර. කාලයාගේ ඇවෑමෙන්, නිවසේදී වඩා හොඳ වීමට පටන් ගත් අතර එවැනි උපකරණ විලාසිතා එළියට ආවේය. නමුත් ඔවුන් ආහාර ගැනීමේ ආචාර විද්යාව පිළිබඳ වික්ටෝරියානු නිර්මාණශීලිත්වය පිළිබඳ රසවත් මතක් කිරීමක් ලෙස සලකයි.
5. වෙල්ඩින් සඳහා හැඳි
1760 ගණන්වල යුරෝපයේ සහ ඇමරිකාවේ තේ සෑදීම සඳහා අද්විතීය හා ලස්සන උපාංගයක් ලෙස නිර්මාණය කරන ලදී. සෑම විටම නැවුම්ව හා "වෙළඳපොළ ස්වරූපයෙන්" නිර්මාණය කර ඇති විශේෂ පෙට්ටිවල තේ දළු ගබඩා කර ඇත. තේ මිල අධික හා වටිනා භාණ්ඩ බැවින් ඔවුන් බොහෝ විට යතුර මත ගබඩා කරන ලදී. කොටුවෙන් තේ කොළවල කොටස මැනීම සඳහා පහසු විශේෂ හැඳි ද සොයා ගන්නා ලදී.
වික්ටෝරියානු රිදී ව්යාපාරික ස්වාමිවරුන් මෙම හැඳි ෂෙල් වෙඩි, බ්ලේඩ් හෝ බාල්දි වල ස්වරූපයෙන් යොදවා ඇත. විසිවන ශතවර්ෂයේදී මෙම උපාංග ආභරණ හෝ නම් නිපදවන ලද ආභරණ හෝ නම් අලංකාර කිරීමට පටන් ගත්තේය. අර්ධ වටිනා ගල් මගින් වැස්ම සහිත වෑල්ඩින් කිරීම සඳහා වෑල්ඩින් කිරීම සඳහා වඩාත්ම වටිනා සමාන සබන් එකක් 1931 දී පවුම් 2,000 කට වඩා වැඩි ගණනකින් විකුණනු ලැබීය.
6. ෆෝරේස් සීරීමට ලක් කරන්න
ඇස්පරගස් XVI වන සියවසේ එංගලන්තයේ පෙනී සිටි නමුත් XVIII වන සියවසේදී පමණක් පිඟන් ඇටයට විලාසිතාවක් හා විදේශීය එකතු කිරීමක් බවට පත්විය. ඇස්පරගස් මේසයේ පුරාවිද්යාත්මක හා ශෝධනය කිරීමේ මුදුන බවට පත්වූ බැවින්, ඇය වෙනුවෙන් විශේෂ රිදී ටොංස් පැමිණීම පුදුමයක් නොවේ. ඒ හා සමාන අලංකාර කට් මෝසක් මුළුතැන්ගෙයෙහි සහ එසේ ය.
7. පිහිය සඳහා සහාය
වික්ටෝරියා රැජිනගේ යුගයේ රාත්රී භෝජන සංග්රහයේදී විවිධ කෑම වර්ග 12 කට වෙනස් විය හැකිය. පිහිය ස්ථාවරය භාවිතා කරනුයේ පිඟන් කෝප්පයේ ඇති මසකට්ටුව නොපැහැදිලි නොකිරීම සඳහා ය. පළමුවැන්න එනම් viinrich viinrich time හි කාලවලදී දර්ශනය වූ අතර ඔහු ලී වලින් සාදා ඇත. නමුත් වික්ටෝරියාවරු සෑම විටම පා courses මාලා සහ පිරිපහදු කළ සෑම විටම සියලු වර්ගවල ලෝහ වලින් මෙන්ම ස් st ටික, කුරිරුකම්, පර්ල්, ඇත් දත් සහ ෂෙල් වෙඩි වලටත් ප්රිය කරන බැවින්, සමාන උපාංග.
8. මිදි කතුර
අතුරුපස අතරතුර මදයා සමඟ මිදි කපා ගැනීම සඳහා මෙම කතුර බොහෝ විට මිදි වැල් සහ ශාක ආභරණ ස්වරූපයෙන් සරසා තිබුණි. වික්ටෝරියානු සමිතියේදී, ඉතා දුර්ලභ අවස්ථාවන්හිදී පමණක්, කෑම බෙසීම මේසයේ අත් භාවිතා කිරීමට ඉඩ දී ඇත - නිදසුනක් වශයෙන්, පලතුරු හෝ පාන් පානය කිරීමේදී. පසුව අනතුරුව විශේෂ කතුරක් සහිත විශේෂ ආකාරයක් සමඟ - දීර් head හසුරුවන සහ කෙටි තල සහිතව, එමඟින් මිදි පෙම්වතාට පහසුවෙන් අපේක්ෂිත බෙරි පහසුවෙන් ළඟා විය හැකිය. මෝඩ කෙළවර මිදි බිඳවැටීම වැළැක්වීය. ඒ හා සමාන කතුර රිදී වලින් සාදා ඇත.
9. සීතල සඳහා හැන්දක්
වික්ටෝරිවරුන්ගේ වැඩ කටයුතු සහ ඔවුන්ගේ මේසවල මේස මත මස් හෝ මාළු සමඟ ජෙලි හමුවීමට හැකි විය. එසේම, වාතය හා ඕනෑම බැක්ටීරියාවක් සමඟ ඔහුගේ සම්බන්ධතාවය වළක්වා ගැනීම සඳහා, මස් වලට වන හානිය ජෙලි වලක්වා ඇත. තවමත් ශීතකරණ සොයාගෙන නොමැති වික්ටෝරියාවරුන්ට එය පරිපූර්ණයි. සිසිල් කිරීම සඳහා හැන්දක් එක් දෙපැත්තකින් වෙන්කර හඳුනාගත හැකි වන අතර එමඟින් ඉතා රසවත් කැබලි ලබා ගැනීම වඩාත් පහසු වේ.
10. කෑල්ලක් සඳහා හැන්දක් සහ තැටි
වික්ටෝරියානුවන් තනිකරම හා චූරිවරුන් වූ නිසා ඔවුන් විශ්වාස කළේ ආහාර ගැනීමෙන් පසු මේස රෙදිපිළි වලට කුරුළු ගැසීම් වලට වඩා නරක දෙයක් නැති බවයි. එමනිසා, 1850 ගණන්වල විශේෂ තලයක් නිර්මාණය කරන ලද අතර, සේවකයින් ඕනෑම කුණු හා ආහාර කැබලිවලින් මේස රෙදිපිළි පිරිසිදු කළේය. ඒවා සාමාන්යයෙන් රිදී වලින් සාදා ඇති අතර කැටයම් හෝ මල් ආභරණවලින් සරසා ගත හැකිය. ඇත් දත්, මුතු හෝ දැව වලින් එවැනි හැන්දක් හසුරුවන්න.