عام طور تي، قرون وسطي کاڌو تازو ۽ غير معمولي سمجهيو ويندو آهي. آخر ۾، ڪو به چاڪليٽ، آلو يا ٽماٽا (اهو سڀ ڪجهه آمريڪا مان کڻي ويو). پر ڪجهه قرون جا پراڊڪٽس تمام گهڻو مشهور هئا ته ا today اهي ناجائز هئا (مثال طور ماڻهون کي گلابي پاڻي شامل ڪرڻ لاء پسند ڪندا هئا).
قدرتي طور تي، وچين دور جي وقت، بادشاهن ۽ انهن جي صحن کي منهن ڏنو ويو. ۽ اهو نه ٿي سگھي ٿو ته توھان رارڊٽ <جو راھرٽ کان وڌيڪ سامي بادشاھت ڳولي سگھوٿا، جيڪا يورپ پنھنجي مال سان گڏ ھئيان ڪري، اسان خوش ڪري لفتا هئاسين ته هن جي بهترين شين کي موجوده شيفس طرفان لکيل ڪتاب محفوظ ڪيو ويو. "فوڊ تيارين جي طريقن" ۾ ("ڪرسي جي فورمي")) ۾ ڪيترائي 196 ترڪيبون آهن، ۽ ا today اهو انهن جي ڪجهه بابت هوندو.
1 فنگس
هي نسخو نمبر 10 ۾ "فوڊ تيار ڪرڻ جا طريقا" بيان ڪيل مشروم کي ڪيئن تيار ڪرڻ جي ضرورت آهي. ("فنگس" مشروم جو قرون وسطي جو نالو آهي). پهرين ۾، هر شي واقف لڳي ٿو - ليسز کي چ b ي طرح کٽائڻ ۽ شامل ڪرڻ جي ضرورت آهي، ۽ رنگ لاء هڪ نن riforn ڙو زعفران کي پڻ شامل ڪيو. بهرحال، ترڪيب پڻ "قلعي پاؤڊر" ظاهر آهي. اهو وچين دور ۾ مصالحن ۾ مصالحن جو هڪ مشهور نمونو هو، بلڪل جديد گرام ماسڪ سان. قلعي پاؤڊر عام طور تي مرچ ۽ ادرگر يا دار چینین مان ٺهيل هو. بهرحال، جڏهن ته هي ڊش بادشاهه لاء ڪيو ويو، شايد موسمي جو هڪ وڌيڪ پيچيده مرکب استعمال ڪيو ويو (گهڻو ڪري لولي يا زعفران سان).
توهان مشروم لاء هيٺ ڏنل مرکب کي گهر ۾ رکڻ جي ڪوشش ڪري سگهو ٿا: 28 آونس (1 گرام، 28 گرام جو اينڊرمز، 28 گرام ۽ 3.5 گرام. مرچ وچين يورپ جو وچين عام مصالحو هو، هن کي دمن، وينئر ۽ وينپين جي پٺيان هئي. مشروم وچين انگلينڊ ۾ مشروم سستا ۽ وسيع هئا. تنهن ڪري هي ڊش ڪافي سستي هئي، جيتوڻيڪ هر ڪنهن لاء نه.
2 ميراث
ڪڏهن ڪڏهن هن جي مهمانن کي حيران ڪرڻ جي ضرورت آهي، ۽ اهو بهترين طريقو آهي، اهو ٽيبل تي ڳچيء واري ٿلهي جو هڪ وڏو ٽڪرو هو. "ڪارمارا"، ترڪيب نمبر 53، شاهي موڪلن تي مکيه ڊش هو. ڳاڙهي شراب ۽ سور جو گوشت، ۽ پرڏيهي مصالحن ۽ ڪوريڊڪ مصالحن (ڪينڊيڊ مصالحه) ۾ به هڪ نلڪي ۽ ڪينن جي برابر هئي. ا diss ان طاسن کي ان کان ڪوشش ڪرڻ لاء، توهان کي ڳاڙهي شراب، زمين جي مرچ، لہسن، ڪينر، سينيما، سينيما ۽ لوڻ جي ضرورت آهي. آخر ۾ توهان کي بروٿ ۾ ساس کي شامل ڪرڻ جي ضرورت آهي ۽ ميز تي خدمت ڪريو.
3 ٽوسٽ
ها اهو صحيح آهي. رچرڊ II جو ذاتي کاڌا ڪتاب هڪ ڏند جي تياري جو هڪ اصطلاح آهي - يا "ٽيسٽ"، جيئن ته پوء سڏيو ويندو هو. بهرحال، جيڪڏهن ا today اهي هڪ ڪيفي ۾ هڪ جهڙا داخل ڪيا، يقينن، يقينن ذهن ۾ اچي ها ته ڪوڪ غلط هوندو. هي ترڪيب نمبر 93 هڪ ٽسٽ تي هڪ جام وانگر آهي، هڪ جديد ٽوسٽ تي. اهو ضروري آهي ته سرخ شراب ۽ ماکي کي ساسن ۾ ملائي، لوڻ واري گينر، لوڻ ۽ مرچ ۽ مرچ شامل ڪريو جيستائين ان کي ڳرڻ تائين. نتيجي ۾ ماس ڀريل ماني تي چمڪي وئي آهي. توهان هڪ نن a ڙو ادراڪ کي به ڪٽ ڪري سگهو ٿا ۽ ٽوسٽ کي مٿي تي spr يرايو.
4 درد راڳ
جيڪڏهن ڪنهن کي ڪڏهن حيران ٿي ويو ته وچين مٺائي جهڙو هو، پوء هوء. درد راگون، حقيقت ۾، هڪ وچين دور جي انداز ۾ هڪ آئرشين آهي، جيتوڻيڪ اهو نازڪ گوشت يا مڇي سان گڏ پيش ڪيو ويو، ۽ نه ئي نازڪ يا مٺاڻ وانگر. اهو هڪ نن he ي هون، کنڊ ۽ پاڻي کي ملائڻ ضروري آهي ۽ اهو سڀ سست گرمي تي پچايو، پوء گرائونڊ گينر شامل ڪريو. ترڪيب اصل ۾ آ finger ر جي مرکب ۾ مکڻ کي همٿ ڏي ٿو. جيڪڏهن پگ راگون لهي ويو، هن جي آ finger ر تان لهي وڃڻ، پوء هو تيار آهي. ان کان پوء، قرون وسطي "آئرسڪ" ۾ توهان کي ڪئڊار نٽ شامل ڪرڻ جي ضرورت آهي جيستائين مرکب ڳريون. آخر ۾، مرکب مقتول يا پيالو ڪيڪڪ جي مولڊن ۾ وجهي ويو ۽ ان کي تمام گهڻو ڇڏي ڏيو.
5 پيشوا انڊا
انڊس-پياٽ کي پچائڻ جو وچولو طريقو (يا "ايترو" تي "، جيئن انهن کي سڏيو ته ا today تقريبن ساڳيو هو. اهو هڏين کي وٺڻ لاء ضروري هو ۽ انهن کي گرم پاڻي ۾ وجهي ڇڏيو. اهي خاص طور تي پکايا ساس سان گڏ هڪ پليٽ تي بائنرز تي خدمت ڪيا ويا. ترڪيب نمبر 90 ۾، هي ساس بيان ڪيو ويو آهي، جيڪو ڪنهن به جديد وانگر ناهي. توهان کي ٻه بيضا، کنڊ، زعفران، جنگر ۽ لوڻ کي گڏ ڪرڻ جي ضرورت آهي. کير شامل ڪريو ۽ پچايو جيستائين ان کي ڳري نه وڃي، ان کي ابلڻ نه ڏيو.
6 ويرڊ ساس
ا هر ماڻهو سسڪا ورڊ کي جديد ميڊيٽرينين کاڌن جو اهم جزو طور knows اڻي ٿو. اهو لڳي ٿو ته رنڊڪ ان مشهور ساس جو هڪ فين پڻ هو، جئين ته "ڪرسي جو وقار آهي، جيڪو خاص طور تي سڪون، لطف، لطف، لهرن، لطف، لطف، لهرن، لطف، لانسس تي مشتمل آهي. ساج، دار چینر، جنينر، مرچ، شراب، ماني، سرڪي، سرڪي ۽ لوڻ جيڪي تازا آهن.
7 پينڪڪس
اهو لڳي ٿو ته پينڪڪس مشهور قرون وسطي مٺي کاڌا هئا. وچولي فرينچ پينڪ جديد جديد، پر ڪيڪ، "پينڪڪس"، "پينڪڪس"، انگلينڊ ۽ اٽلي ۾ شامل هئا. 1393 جي فرانسيسي ترڪيپ پينڪڪسز رچرڊ II جي ڪڪ بڪ ۾ ڳولي سگهجن ٿا. اٽو جو اٽو ۽ انڊين پروٽينس کان ٻاڙو هئي، جيڪو سهارا ۾ ٿڌي ٿيڻ کانپوء تيز هو. آخري نتيجو هڪ ڊونٽ وانگر هو.
8 ڪمپوز
"کاڌي جي تياري واري طريقن کي" کاڌي جي تياري جي طريقن "کي هڪ نقشو سڏيو ويندو آهي، پر پوء هن لفظ ۾ هڪ مختلف معني هئي. حقيقت ۾، اهو سستي ڪڪر ۾ باورچی خانه ۾ ملندڙ جلن ۾ موجود سبزين جي هڪ قرون وسطي جي برابر هئي ۽ سست باهه تي انهن کي ختم ڪرڻ. اهو شايد شاهي کاڌن جي هارين جي تمام گهڻي ويجهو هو، پر هڪ وڌيڪ وڌيڪ فرار سان. هي مخصوص نسخا پارسل، گاجر، گاجر، پيريز، رعايش، رڊش، ڪعب ۽ موتي کي ڪبابن ۾ کبيندا آهن ۽ نرم ڪرڻ کان پهريان. پوء اهي لوڻ سان ڀريل آهن ۽ مرچ، زعفران ۽ سرڪي سان گڏ هڪ وڏي پيالو ۾ وجهڻ کان اڳ ٿڌي کي چنبڙي ڇڏيو. شيف هڪ ساسپپ ۾ شراب ۽ ماکي پکايا، جنهن کانپوء وکر ۽ مصالحو انهن ۾ شامل ڪيا ويا. ڀا vegetables يون هن ساهه کي پاڻي ڏنو.
9 درد فنڊو
ماني جي پڈنگ هڪ مٺاڻ آهي جيڪا عام طور تي برطانيه ۾ کائيندي آهي. گهڻا ماڻهو that اڻي ٿو ته اهو هڪ پراڻو ڊش آهي، پر ڪجهه ماڻهو know اڻن ٿا ته اهو اصل ۾ وچولي دور ۾ واپس اچي ٿو. ريڪارڊ نمبر 59 ۾ "فوڊ تيار ڪرڻ جا طريقا" لازمي طور تي ماني پڈنگ جو هڪ ابتدائي نسخو آهي. ٿڌي يا تيل ۾ ماني ڀريل ماني. پوء اهي سرن کي هيٺين هيٺ هئا ان کان پوء، ماني نگل ڪئي وئي، سيپاپ ۾ لڳائي وئي ۽ ساگر کي سڪي وڃڻ جي اجازت ڏني. خدمت ڪرڻ کان اڳ، پڈنگ ڪوريئر ۽ کنڊ سان ڀريل.
10 بادام جو کير چانور
وچين ماڻهو بادام سان پچائڻ پسند ڪندا هئا. کاڌي کي پچائڻ "۾ ڪيترائي ترڪيبون" بادام شامل آهن، تنهن ڪري اهو تعجب نه آهي ته بادام کير سان گڏ بادشاهن به رڌل آهن. هن ترڪيب ۾ چانور دنيا جي ٻئي پڇاڙي تي کڻي وئي، انهي ڪري ته اها ئي رشيد ساڳيا هوندا. پهرين ۾ اهي چانور تيار ڪيا، هڪ ساسپپ ۾ رکيا ۽ هڪ ساسپان ۾ وجهي. پوء هن کي بادام جي کير سان دٻايو ۽ ڪجهه وقت لاء پچايو ويو، جنهن کانپوء ۽ کنڊ ۽ کنڊ شامل ڪيا ويا جيستائين س a ي مرکب کي ٽوڙيو وڃي.