Ca parte a înlocuirii importului omniprezent, vă oferim să vă amintiți, ca să spuneți, rădăcini: mâncăruri foarte răcoroase din bucătăria rusă. Unele tulpini, nu veți fi plini de clătite, dar aici sunt și vacanțe pe nas. E timpul să ne gândim la mâncare!
Kundyumi (Codubys)
Această varietate de gălbenele vechi este cel mai adesea cu o umplutură de ciuperci - un vas tradițional de călugări. ALLATUL PENTRU COUCROPS este amestecat pe uleiuri vegetale și apă caldă. Umplerea este cel mai adesea preparată din ciuperci proaspete sau uscate, în combinație cu hrișcă sau orez, dar spre deosebire de găluște, coupe-urile nu sunt fierte, ci prăjite sau coapte și apoi roșii în cuptor.
Ingrediente (aproximativ 70 de bucăți)
Aluat
- Făină - 2 cani (260 g),
- Apă (apă clocotită) - 75 ml,
- Ulei vegetal - 4 linguri
Umplere
- Ciuperci de pădure înghețate sau alte ciuperci - 200 g (puteți lua 100 g de ciuperci uscate),
- Hrișcă sau orez - 0,5 ochelari,
- Ceapa - 1-2 piese,
- Ulei vegetal - 1-2 linguri
- sare, piper la gust
Decoction de ciuperci
- Apă - 0,5 litri,
- Bay frunze - 1 buc,
- Pepper Peas - 5-6 buc,
- 2-3 ascensiuni din verdeața de patrunjel (nu neapărat),
- usturoi - 1 dinți,
- Sare, piper, verde - la gust
Instrucțiuni
- Se toarnă apa clocotită într-un castron, se adaugă ulei, amestecați lingura, turnați făina, amestecați repede aluatul cu o lingură și vă înșelați mâinile.
- Frământați aluatul, puneți pe o placă de lemn și acoperiți Masul Hot Inversat sau Pan și lăsați să vă relaxați aproximativ 30 de minute
- Ciuperci se spală și se usucă puțin.
- Într-o tigaie mică, turnați apa, aduceți la fierbere, apoi aruncați o frunză de bay, un cățel zdrobit de usturoi, piper de mazăre și crengi mai ecologice și la capăt - ciuperci.
- Pentru a aduce la fierbere din nou, apoi reduceți focul și gătiți cu fierbere slabă sub capac timp de aproximativ 10 minute. Cu 2-3 minute înainte de sfârșitul gătitului - puțin sărat.
- Ciuperci pentru a îndepărta de la curajos, decoctul în sine, iar ciupercile se prăbușește cel mai mic, cu atât mai bine
- Înotați hrișcă până la jumătatea pregătită, după care acoperă cratița cu un prosop și se lasă să se mute timp de 15-20 de minute
- Preîncălziți o tigaie cu ulei vegetal, așezați o ceapă fin tăiată, prăjiți până la moale, adăugați ciuperci tocate, gătiți încă 3-4 minute, apoi adăugați terci de sânge și ar trebui amestecat. Sare, piper și lăsați să fie gătite timp de câteva minute.
- Desktopul este ușor lubrifiat cu ulei vegetal și rotiți aluatul pe el într-un strat subțire, apoi tăiați-l în pătrate de aproximativ 5x5 cm (de fapt, dimensiunea poate fi arbitrară, dar cea mai convenabilă).
- La mijlocul pătratului, puneți puțină umplutură, pătratul este să se formeze în diagonală și să protejeze marginile sub forma unui triunghi.
- Nb! Pătratele de aluat sunt convenabile pentru a roti partea de jos pentru a fi pe partea de sus, adică partea laterală a testului, care a fost introdusă la masă în timpul rulării, ar trebui să fie în partea de sus, apoi marginile testului sunt bune și aluatul nu va trebui să fie lubrifiat suplimentar cu apă.
- Kundyuma se descompune pe un ulei lubrifiat la urât și se coace timp de 15-20 minute la o temperatură de 160 ° C. Dacă doriți, nu le puteți coace, ci se prăjește în ulei.
- În timp ce coupe-urile se pregătesc, este necesar să se fierbe din nou decoctul de ciuperci, după care le-au așezat într-o formă largă și destul de profundă, se toarnă decoce de ciuperci calde, se presară cu semințe de chimen sau de măcinare și piper proaspăt.
- Formați capacul cu un capac sau strângeți folia, intrați în cuptor și gătiți încărcropurile timp de încă 20 de minute la aceeași temperatură.
- Coupele finite sunt îndepărtate din cuptor, se descompun pe plăci și se presară cu verdeață tocată. În voință, puteți stropi cu chubble cu usturoi tocat sau ceapa prăjită.
Plumburi.
Din punct de vedere istoric, acesta este un patty dintr-un aluat de drojdie fără drojdie, cu o gaură în partea de sus (plăcintele nelegate, plăcintă) cu diferite umpluturi. În mod tradițional servit la supe: cu pește - la ureche; cu carne și ciuperci - la bulion; Cu orez, ceapă, morcovi și ouă - pentru a pescui și supe de carne. Vom lua opțiunea cu pește ca fiind cea mai consistentă și mai festivă.
Ingrediente
- Fișiere roșie de pește 400 g
- Făină de grâu - 3 pahare
- Ouă de pui - 2 bucăți
- Lapte - 170 ml
- Zahăr - 35 g
- Cremă - 2 linguri
- Drojdie uscată - 2 lingurițe
- Ceapa - 2 bucăți
- Cremă unt - 5 linguri
- Patrunjel - 1 fascicul
- Sare și piper la gust
Instrucțiuni
- Gătitul aluatului: Încălziți ușor laptele, faceți drojdie în el, adăugați zahăr și făină, amestecați și lăsați într-un loc cald timp de 30 de minute.
- Se amestecă stratul cu oul, adăugați sare și unt de unt, amestecați ușor.
- Făina rămasă pentru a scula dealul, face o aprofundare și adaugă amestecul rezultat (directorul creativ ne-a interzis să folosim cuvântul "substanță", dar știți că este ea!). Pentru a frământa aluatul, rotiți-l în minge, puneți într-un castron, acoperiți cu un film de mâncare sau un prosop curat și lăsați o oră într-un loc cald fără schițe. După aproximativ 30 de minute, când aluatul ridică, se înveseli ușor - adică să fumeze.
- În timp ce aluatul este potrivit, este necesar să se gătească umplutura. Pește tăiat în cuburi cu o latură de 1-2 cm. Ceapă se taie fin și se prăjește pe ulei cremoasă, apoi se amestecă cu pește și smântână, adăugați verdeață tocată tocată, sare, piper.
- Variază de la bile de aluat dimensiunea de aproximativ mingea pentru ad-pong. Rotiți-le în prăjituri, spre centrul fiecărui mincer și luați marginea tortului astfel încât o mică gaură să rămână de sus.
- Puține foaie de copt cu pergament și lubrifiați cu ulei cremos. Puneți-o pe plăcintă și să vă relaxăm 15-20 de minute. Apoi lubrifiați plăcile cu ouă și coaceți plăcintele din cuptor preîncălzit la 180 de grade aproximativ 25 de minute.
- Nb! În mod tradițional, vasul este servit cu un farfurie de bulion de pește - ei ar trebui să bea pasi sau se toarnă umplutura de pește.
Clebyaka.
O plăcintă închisă, cu orice umplere complexă (cel mai adesea este o carne tocată din orice), deplasată de clătite subțiri din aluat. Este important ca volumul și greutatea umplerii să constituie mai mult de jumătate din tortul total. Anul felul este destul de universal: poate fi o gustare, și vasul principal și adăugarea la ea. Cluebyaka tradițională este făcută din aluat de drojdie, dar poate fi luată puf sau proaspăt.
Ingrediente
- Făină de grâu 1 kg
- Lapte 1.75 Ochelari
- Unt cremos 125 g
- Yolk ou 5 bucăți
- Drojdie uscată de 50 g
- Zahăr 2 linguri
- Sare 1 lingurita
- Fresh.
Instrucțiuni
- Nb! Clebyak diferă de tort la forma sa: ar trebui să fie mai îngroșată și mai mare, în timp ce plăcintă este de obicei făcută largă și plată. În plus, culebyaki este uneori preparată cu două sau trei umpluturi diferite, având straturi, de exemplu: un strat de orez fiert, apoi un strat de carne tocată din carne și, în final, un strat de ouă abrupte, tocate cu cercuri. Pentru ca stratul inferior al testului din interior din canapea finita, este umed, aluatul se supune mincinului mai putin umed, ca, de exemplu, orezul, orezul de crumbling, si pe partea de sus - carne mai umeda si suculenta sau pestii carne tocată.
- Aluat, gătit cu un mod dual sau neoperant, rotiți banda de-a lungul lungimii bătăliei sau a foii (1 cm grosime și într-o lățime de 20 cm), pus pe un prosop, ușor flipped cu făină, pus pe mijloc a testului în lungime întreagă o umplutură îngustă, ridicați marginea aluatului, combinați-le și protejați-le; Apoi, ridicarea prosopului peste margini, închideți cuplurile cu o cusătură în jos pe foaia de copt, lubrifiată cu ulei.
- Cullcayaka poate fi decorată cu dungi subțiri din aluat, având-le la o anumită distanță una de cealaltă. Pentru ca benzile de testare să țină mai bine pe cupluri, capetele și mijlocul acestora în partea de jos trebuie să frământați oul.
- După aceea, puneți-l pe Clebyak într-un loc cald, dați-i o mică abordare și apoi lubrifiați oul, pentru a face în două sau trei locuri într-un cuțit pentru eșecul unui cuplu în timpul coacerii și pus într-un cuptor fierbinte.
- Cuplaj coapte timp de 35-45 de minute. Dacă doar o parte a canapelei este împinsă în timpul coacerii, atunci trebuie să fie transformată cu un alt capăt și dacă începe să ardă, acoperiți cu hârtie umedă. Pentru a afla dacă culebyak este gata, este necesar să pierdeți aluatul la scobitoare și dacă nu există aluat pe Rauchink, atunci este uscat, atunci Clebyak este gata.
- CaLl pentru a scoate din bătălie, acoperită cu un prosop, astfel încât ea, răcire, salvată crustă moale. Serviți cu carne de carne sau de pui.
Mere ureate
Vocrația este o metodă tradițională rusă a piesei de prelucrat a produselor viitorului, la fel ca un sărat sau o chei. Există trei tipuri de urină: simplă, acră și zahăr. De regulă, luând mere de soiuri târzii și le-au înmuiată cu condimente în butoaie sau cadă. Procesul de gătit durează aproximativ o lună, într-un mod uscat, merele pot fi stocate pentru mai mult de șase luni și, dacă este foarte rece - va continua noua cultură. Este important să luați soiul adecvat - cel mai bun pentru urină este potrivit pentru Antonovka.
Ingrediente
- Mere (aproximativ 4 găleți)
- Frunze de coacăze negre (cireșe sau paie de secară)
- Turnarea (pe 4 găleți de mere va dura 20-25 litri)
- Apă - 10 l
- Salt - 150 g
- Zahăr - 300 g
- Malț sau făină de secară - 50-75 g
- Miere 150 ml la gust
Instrucțiuni
- Panul mare emailat este bine de spălat și să pliați ingredientele în următoarea ordine: stratul de frunze, selectați mere bine spălate cu butași, apoi din nou stratul de frunze și așa mai departe până când tava nu umple. De mai sus, ar trebui să existe un strat de frunze.
- În partea de sus pentru a acoperi cu o cârpă curată, un scut macinat (plăci mici sau capac) și direct evident.
- Faceți o soluție pentru umplere): Malț se toarnă apă fierbinte (1 litru). (Dacă utilizați făină de secară - apoi dizolvați-o mai întâi cu apă rece, apoi turnați apa clocotită). În rămase (9 litri), apa se adaugă sare, zahăr, malț și miere, se amestecă bine.
- Se toarnă mere cu mortar răcit. Trebuie să acopere complet stratul superior de mere (dacă turnarea nu este suficientă puțin, puteți adăuga pur și simplu apă) și puneți o cratiță cu mere într-un loc răcoros (în pivniță sau pe balcon).
- După 3 săptămâni, merele pot fi încercate.
- Nb! Într-un loc cald, merele de uroin se vor pregăti mai repede și mai stocate vor fi mai rele.
- Nb! Puteți să vă îmbibați merele cu adăugarea unei game largi de produse, condimente, ierburi și condimente: KVASS, Făină, miere, zahăr, muștar lavandă, menta, busuioc, canalizare, cu frunze de mere, cireșe sau coacăze etc. Cele mai frecvente și populare rețete ale merelor de uree sunt miere, frunze coacăze, kvass, scorțișoară.
Beetter Kvass.
Sfecla - legume unice: conține nu numai vitamine vitale (B, C, PR), minerale (calciu, potasiu, magneziu, fier etc.), antioxidanți, bioflavonide, dar și cele mai importante elemente chimice pentru tratamentul și prevenirea Hipertensiune arterială - rubidiu și cesiu. Pe scurt, există o sfeclă, dar este plictisitoare, așa că sugerăm să-l beți! Mai ales că aceasta este o rețetă clasică a circuitului vechi. Când îți pui mâna, poți experimenta: Adăugați stafide, pâine neagră și un zahăr la băutură.
Ingrediente
- Sfeclă - 1 kg
- Apă - 3,5 l
Instrucțiuni
- Sfecla pentru a se spala si curata
- O sfeclă mică tăiată în cercuri, o lasă întregul
- Toți se așează împreună într-o cratiță, turnați apa și gătiți până la pregătire
- Scoateți din foc și puneți într-un loc cald timp de 3 zile
- După trei zile, transferați recipientul într-un loc răcoros și insistați 10-15 zile. Băutura va fi ciudată, dar destul de gustoasă. Cu o mahmureala, va merge foarte mult!
- Nb! Nu puteți găti, ci pur și simplu turnați cu apă fiartă caldă, acoperiți cu un capac și așezați-vă într-un loc cald. De îndată ce băutura rătăcită - gata, puteți bea!