Care nu-i plac cartofii coapte. Gustul ei blând, topind în gură și coaja crocantă a sărat un semn de mulți din copilărie.
Dar pentru mulți oameni, visul coaptă al cartofului perfect este doar inaccesibil. Se pare că există un lucru dificil de aici - coaceți cartofii într-un cuptor fierbinte, dar în practică este adesea un pic de piele carry, apoi rădăcini înrădăcinate înrădăcinate. Lucrul este că majoritatea proprietarilor fac următoarele erori la gătit.1. Uscarea proastă a cartofilor
Înainte de a coace cartofi, este necesar să o clătiți pentru a îndepărta murdăria și gunoiul. Puteți chiar să o spălați cu o perie pentru legume. Dar, după aceea, întregul cartofi trebuie să se usuce în mod necesar bine. Excesul de umiditate pe coajă poate fi scurs la cartofi în timpul coacerii și duce la o piele defavorizată.
De asemenea, trebuie să nu uitați câteva găuri în coaja fiecărui cartof, astfel încât să nu se spargă în cuptor.
2. Vizionarea cartofilor în folie
De fapt, chiar și mulți bucătari permit această eroare, crezând că aceasta este cheia pentru a găti cartofi perfecți perfecți. Dar se dovedește că doar strică coaja dacă o faci.Pielea perfectă a cartofului copt depinde de un anumit grad de deshidratare și rehidratare. Dacă îl coaceți în folie, atunci toată umiditatea de la cartofi se vor întoarce pur și simplu la coadă, ceea ce nu va duce la nimic bun.
3. Nu puneți grila sub cartofi
Cartofii trebuie să fie complet beți, iar pentru asta, aerul cald ar trebui să cadă de pe toate părțile. Dacă cartofii sunt coapte doar o parte, ceea ce privește opoziția, nu va ajunge niciodată nici măcar uniform.
Este necesar să puneți o grilă subțire pe tava de copt și să puneți deja cartofi pe ea și astfel că există mici lacune între Potoshins.
4. Cuptorul prea fierbinte
Cartofii de coacere ideală pot fi făcuți numai dacă îl gătiți încet. Trebuie să fie preparată la o temperatură de 150 ° C timp de 90 de minute. Dacă nu există timp atât de mult, puteți ridica temperatura la 230 ° C și coaceți timp de 45 de minute. Este demn de remarcat faptul că timpul de coacere depinde de dimensiunea cartofilor și de viteza de încălzire a cuptorului.
În nici un caz nu pot fi ridicate temperaturi mai mari de 230 ° C, în caz contrar coaja va începe carry. Și din moment ce sensul de cartofi perfect coapte este că coaja era aceeași gustoasă, precum și "înăuntru", nu pot fi permise.
5. Nu verificați temperatura cartofilor
Pentru o amantă bună, nu este un secret că trebuie să verificați cum este gata de carne, schimbând temperatura sa în interior. În același timp, totul din anumite motive uită că același lucru se aplică cartofi copt. Prin urmare, în bucătărie, nu este clar un termometru excesiv. Temperatura din interiorul cartofilor trebuie să fie de la 95 la 100 ° C. Dacă este mai mică, textura poate fi prea densă și dacă este mai mare, atunci în interiorul cartofilor se vor transforma într-un aparat mai curat.6. Uleiul și sarea înainte de coacere
Nu este nevoie să lubrifiați cartofi cu ulei și frecați sarea la coacere, trebuie să o faceți la sfârșitul gătitului. Atunci aceste ingrediente vor aduce cel mai mare beneficiu în ceea ce privește textura și aroma. Dacă frământați cartofi prea devreme, coaja nu poate deveni crocantă. Sarea poate, de asemenea, să taie cartofii atunci când se coace.
În schimb, trebuie să adăugați rapid ulei și sare după ce cartofi ajunge la temperatura de 95 ° С: am resetat foaia de coacere din cuptor. După aceea, foaia de copt este pusă în cuptor timp de încă 10 minute - temperatura cartofului în acest timp nu va crește cu mai mult de 2 sau 3 grade. Uleiul va face criza pielii, deshidratată în timpul unei coacere îndelungată, iar sarea va da un gust delicios.
7. Dați cartofi să se răcească înainte de tăiere
Spre deosebire de carne, cartofi nu se îmbunătățesc cu timpul. Trebuie tăiat imediat. Dacă nu faceți acest lucru, acesta va păstra apă într-un nucleu în creștere și va deveni prea dens și lipicios.
Este necesar să pierdeți rapid cu un cuțit de unelte fiecare cartof, de îndată ce tava este îndepărtată din cuptor. După aceea, trebuie să comprimați ușor fiecare cartof (mână în mănunchiul de bucătărie sau prosop) pentru a extinde gaura și a crea o ventilație suplimentară.
Deci, cartoful perfect copt este gata.