Cartea "Manners și tonul unei societăți bune" din 1879 a fost o "ghid" fundamentală în bucătăria victoriană. A descris cum a fost necesar să se comporte la masă în epoca victoriană și cum să se ocupe de numeroasele tacâmuri și feluri de mâncare din acea vreme.
De exemplu, atingerea alimentelor cu mâinile goale a fost un comportament inacceptabil. Astfel, toată lumea a trebuit să învețe să recunoască diferitele dispozitive pe care le-a servit masa, precum și să știe cum să le folosească. Și a fost o ocupație extrem de dificilă.1. Clipuri pentru zahăr
În Anglia Victoriană, zahărul a fost vândut în principal în magazine alimentare sub formă de "capete de zahăr". De obicei, în familii bogate, doar hosteasa casei "Bonus de la capul de zahăr" Puncte potrivite pentru o sărbătoare, cu ajutorul corpurilor speciale. Un privilegiu similar a fost inventat nu întâmplător, deoarece zahărul a fost foarte scump și stocat sub blocare. Denumirile de zahăr cu ceva asemănător corpurilor, numai cu capete plate, care erau confortabile să "deaneze" piesele Sachara. Cel mai adesea, au fost făcuți din oțel, dar clești decorative și scumpe au fost făcute din argint, decorarea lor cu gravură decolorată.
2. Furci pentru melci
În Anglia Victoriană, reprezentanții claselor inferioare au folosit în mod regulat melii. Ei au numit chiar și "oamenii" "peștii montați pe perete" și au fost serviți în pub-uri ca o gustare. Astfel, melcii au mâncat nu numai să cunoască francezii, deoarece majoritatea oamenilor cred astăzi. Snaculul a fost ținut de obicei într-o mână cu un șervețel (sau fără ea), iar carnea chiuvetei a fost topită de o furcă specială cu două cenușă, care a fost ținută în cealaltă mână. În vremurile victoriene, credea că carnea de melci ar putea vindeca tuberculoza (care a fost apoi foarte frecventă) și dacă există doar prime.
3. lingura pentru măduva osoasă
În societatea victoriană, a fost considerată o moștenire pentru a suge creierul din oase (și mâncărurile de carne au fost apoi servite foarte des). Prin urmare, britanicii primari, care nu au fost indiferenți față de această delicatețe, a inventat o lingură specială pentru a răsturna măduva osoasă din oase, fără a insulta gazda gazdei în sunetele necorespunzătoare. Astfel de tacâmuri au existat de la mijlocul anilor 1700 (până la epoca victoriană), dar apoi au avut o formă mai lungă și mai îngustă.
4. Încălzitoare pentru linguri
Casele din epoca victoriană au fost încălzite numai cu ajutorul șemineelor în fiecare cameră, dar bucătăria era adesea la o anumită distanță de sala de mese, iar în timp ce mâncărurile au venit la masă, plăcile au fost deja răcite (și, în consecință, alimente răcit mai repede, chiar înainte de începerea cina). Pentru a evita această problemă, victorienii au inventat încălzitoare pentru tacâmuri. Într-un vas special pe picioare turnate apă caldă și linguri cu furci introduse în gaura de pe ea. Literele calde cel puțin salvate cu mâncăruri răcite de mâncare.
Astăzi, astfel de ustensile pot fi găsite foarte rar, dar în colecții există "încălzitoare" uimitoare sub formă de chiuvete de melci așezate pe pietre, ouă pe picioare, broaște și pește cu guri deschise, căști sau coarne de vânătoare. De-a lungul timpului, acasă a început să meargă mai bine, iar astfel de dispozitive au ieșit din modă. Dar ei rămân un memento încântător de creativitate victoriană privind consumul de etichetă.
5. linguri pentru sudare
În anii 1760, lingurile de bere au fost create ca un accesoriu unic și frumos pentru a face ceaiul în Europa și America. Frunzele de ceai au fost stocate în cutii speciale concepute pentru a fi întotdeauna proaspete și în "forma de piață". Ei au fost adesea stocați pe cheie, deoarece ceaiul era costisitor și bunuri valoroase. De asemenea, a inventat linguri speciale care au fost convenabile pentru măsurarea porțiunii de frunze de ceai din cutie.
Maestrii de masterat Victorian de argint a făcut aceste linguri sub formă de cochilii, lame sau găleți. În secolul al XX-lea, aceste accesorii au început să decoreze ornamente sau nume în care au fost produse. Una dintre cele mai valoroase linguri similare pentru sudarea cu un mâner înclinat de pietre semiprețioase au fost vândute la licitație în 1931 cu mai mult de 2.000 de lire sterline.
6. Forța de forța
Asparagusul a apărut în Anglia în secolul al XVI-lea, dar numai în secolul al XVIII-lea a devenit o adăugare la modă și exotică la feluri de mâncare. Din moment ce sparanghelul a devenit vârful eleganței și rafinamentului la masă, nu este surprinzător că au apărut clești speciale de argint. O tacâmuri elegante similare pot fi găsite în bucătărie și așa mai departe.
7. Suport pentru cuțit
În timpul cina în epoca reginei Victoria se poate schimba la 12 feluri de mâncare diferite. Standul cuțitului a fost utilizat pentru a nu bloca fețele de masă în intervalul dintre feluri de mâncare. Primul astfel de stand a apărut în vremurile lui Heinrich VIII și a fost făcut din lemn. Dar, din moment ce victorienii au plăcut întotdeauna să facă tot ce cursuri și rafinate, accesorii similare au început să facă de la toate tipurile de metale, precum și din cristale, ochelari, ceramică, perle, fildeș și cochilii.
8. Foarfece de struguri
Aceste foarfece au fost adesea decorate cu fire sub formă de viță de vie și ornamente de plante, deoarece au fost folosite pentru a tăia struguri cu peria în timpul desertului. În societatea victoriană, numai în cazuri foarte rare, eticheta de luat masa a permis utilizarea mâinilor la masă - de exemplu, când bea fructe sau pâine. Ulterior a venit cu o formă specială de foarfece - cu mânere extinse și lame scurte, astfel încât iubitul de struguri să ajungă cu ușurință la boabele dorite. Și scopurile stupide au împiedicat defalcarea strugurilor. Foarfece similare au fost făcute din argint.
9. Spoon pentru frig
Victorienii au adorat pur și simplu coroana, iar pe mesele lor era posibil să se întâlnească cu un jeleu cu carne sau pești. De asemenea, jeleu a împiedicat deteriorarea cărnii, prevenind contactul cu aerul și cu orice bacterii. A fost perfect pentru victorieni care nu au inventat încă frigidere. O lingură pentru o răcire a fost distinsă printr-o parte ascuțită, astfel încât să fie mai convenabil să obțineți bucăți foarte gustoase.
10. Scoop și tavă pentru crumbs
Victorienii erau pur și accritori, așa că au crezut că nu era nimic mai rău decât prăjiturile de pe masă după mese. Prin urmare, în anii 1850, a fost inventată o lamă specială, pe care slujitorii le-au curățat de fata de masă de orice miez și bucăți de alimente. De obicei, au fost făcute din argint și ar putea fi decorate cu gravuri sau ornamente florale. Mânerul unui astfel de scoop a fost făcut din fildeș, perle sau lemn.