Metodele de conservare a alimentelor există din vremurile străvechi. De la fermentație la săruri - strămoșii noștri au folosit toate modalitățile de a păstra gustul și de a crește perioada de depozitare pentru alimentele lor. Cu toate acestea, în timp, dorința de a păstra culoarea, gustul și "durata de valabilitate" a alimentelor a crescut doar. Prin urmare, au fost create zeci de aditivi alimentari și conservanți pentru carne, unt, pâine și multe alte produse.
Evident, beneficiile unui set de aditivi alimentari, pentru ao pune ușor, este îndoielnic. Și unii aditivi considerați în siguranță în Statele Unite sunt interzise în alte țări.Cu toate acestea, cu o creștere a numărului de astfel de substanțe, a existat din ce în ce mai mult în rădăcina ideilor incorecte despre efectul aditivilor alimentari și a conservanților asupra corpului uman. Cu toate acestea, merită imediat o rezervare că dozele mari de substanțe din lista următoare pot provoca daune grave.
1. Aspartame.
Dacă cineva folosește produse non-zahăr, se poate argumenta că a folosit aspartamul, care este de 200 de ori mai dulce decât zahărul. Este din cauza unor astfel de dulciuri, este necesară o cantitate mai mică de acest aditiv, ceea ce înseamnă în cele din urmă o cantitate mai mică de calorii. Având în vedere prezența aspartamului în budderi, bomboane dietetice, bomboane, înghețată și multe alte gustări, nimeni nu este surprins, după ce au auzit declarațiile că utilizarea sa poate duce la diabet, sindrom de deficit de atenție, depresie și chiar cancer. Pentru a afla dacă aceste declarații sunt adevărate, cercetătorii au verificat aspartame în laborator, inclusiv oameni.
Când studiile au fost efectuate pe șobolani, cercetătorii au concluzionat că dozele mari de aspartam nu au provocat probleme de sănătate la animale. Atunci când experimentele au fost efectuate pe om, cel puțin, se poate argumenta că aspartamurile nu sunt legate de cancer. În ceea ce privește dacă unii oameni pot avea sensibilitate la Aspartum, a fost, de asemenea, respinsă de cercetarea recentă. Astăzi nu există nici o îndoială că chiar și o supradozaj mic aspartam nu poate provoca probleme grave de sănătate. Cu toate acestea, cercetarea continuă.
2. Sakharin.
Sakharin este un alt supliment alimentar folosit pentru a îndulca alimentele. Ca și Aspartum, acest produs este mult mai dulce decât zahărul (de 300 de ori), și astfel este necesar pentru îndulcitorul alimentelor, ceea ce duce la o calorii mai mici. Cu toate acestea, Sakharin a primit o pondere uriașă de critică pentru faptul că el este un cancerigen. În anii 1970, un studiu a arătat legătura lui Sakharin cu cancer de vezică urinară la șobolani de laborator. Deși această descoperire a fost destul de înspăimântătoare, a declarat curând că apariția tumorilor bubble urinare la șobolani nu are nicio atitudine față de oameni. Acum sakharin este considerat sigur pentru consumul de către o majoritate a organizațiilor medicale din întreaga lume.3. Propionate de calciu
Prezența propionatului de calciu în compoziția pâinii obișnuite va face pe oricine să creadă. Dar, de fapt, această substanță este considerată destul de sigură. Acest aditiv este utilizat ca conservant în pâine pentru a preveni apariția mucegaiului și a microorganismelor. Aceasta înseamnă că pâinea va fi stocată mai mult. Într-un studiu, șobolanii au hrănit acest conservant în cursul anului, după care nu au fost dezvăluite caracteristici negative. În mod natural, propionat de calciu este aprobat de o supraveghere sanitară cu calitatea alimentelor și medicamentele (FDA) și chiar folosită în coacerea de casă.
4. Tartrazina (galben 5)
Îndulcitorii nu sunt singurii suplimente nutritive pe care o fluture de critici s-au prăbușit deoarece se presupune că pot provoca tot felul de boli. Coloranții nu au mai puțin decât. De fapt, unii coloranți care sunt utilizați în alimentele de zi cu zi din Statele Unite sunt interzise în multe alte țări. Unul dintre acești coloranți este tartrazina (galbenul 5). El a fost acuzat de alergii, tulburări de comportament, insomnie, hiperactivitate și cancer. În ciuda faptului că există multe declarații despre potențialul pericol de "galben Nr 5", multe studii au abuzat erori. În ceea ce privește alergiile la acest colorant, FDA a încercat să rezolve această problemă, cerând să indice tartrozina în lista ingredientelor alimentare. Agenția declară, de asemenea, că reacțiile alergice la adăugarea de extrem de rare și cazurile de astm nu au fost observate deloc.5. Erytrosin (roșu nr. 3)
Toată lumea folosește un pic eritroin, dând o cireș sau un gem. Dar nu trebuie să vă faceți griji, pentru că nu este la fel de rău cum crede toată lumea. Erithosin, de obicei cunoscut sub numele de "roșu nr. 3", este un dop roșu frumos care oferă produse o umbră strălucitoare. Cu toate acestea, mulți sunt îngrijorați de afirmațiile că eritrozina poate afecta glanda pituitară și afectează negativ producerea de spermatozoizi. În ciuda faptului că aceste afirmații sunt foarte descurajate, FDA declară că "roșu nr. 3" este în siguranță. După testare, suplimentul a fost concluzionat că eritrozina nu afectează negativ sănătatea oamenilor sau a animalelor. Cu toate acestea, există doza maximă admisibilă a acestui aditiv.
6.Seva lecitină
Lecitina de soia este echilibrată pe marginea securității de mai mulți ani. Cu toate acestea, spre deosebire de majoritatea altor aditivi, acesta nu este asociat cu posibilitatea unor boli periculoase. Lecitina de soia este un supliment alimentar care este folosit ca un emulgator, antioxidant și aromatizare. Mulți susțin că această substanță poate duce la alergii (din cauza soiei din care este produsă). Este, de asemenea, un produs modificat genetic, pentru a produce substanțe chimice toxice. Deși poate fi o problemă, este ușor de evitat, doar cumpărarea de produse care utilizează lecitină organică de soia. Dar dacă cineva are alergii la soia, este mai bine să evitați complet lecitinul de soia organic.
7. nitrit sodiu.
Nitritul de sodiu este un conservant utilizat pentru depozitarea cărnii. Deși datorită acestei substanțe, toată lumea poate fi atinsă de șuncă și șuncă, unele pretind că nitrit de sodiu cauzează cancer. Deși este cu adevărat adevărat, toată lumea uită că cancerul poate fi format numai dacă o persoană utilizează o cantitate imensă de nitrit de sodiu (cinci benzi de bacon pentru micul dejun nu vor avea nicio influență). În general, nitrit de sodiu este un aditiv alimentar sigur. Unele studii susțin chiar că suplimentele beneficiază de sănătate, de exemplu, anemia în formă de cruciformă și bolile vasculare sunt tratate.8. Nitrat de sodiu
Nitratul de sodiu este un alt conservant pentru carne. Deja, afirmațiile primului an apar ca azotatul de sodiu poate provoca boli de inima si cancer. Cu toate acestea, ca în cazul nitritului de sodiu, puteți evita cu ușurință boala de inimă și cancerul. Dacă nu mâncați o mulțime de carne conservată, nitratul de sodiu poate beneficia chiar, de exemplu, reducerea tensiunii arteriale. Chiar și posedarea unor consecințe potențial negative, azotatul de sodiu este considerat sigur în produsele din carne.
9. Hidroxituluol îmbuteliat (BHT)
Hidroxitoluolul îmbuteliat este cunoscut ca un conservant, care contribuie la prospețimea produselor. De fapt, acest aditiv este ușor de văzut dacă priviți cu atenție compoziția de pe cutie cu fulgi. În ciuda faptului că BHT se confruntă bine cu sarcina sa, există multe aplicații pentru posibile probleme de sănătate, inclusiv cancer, astm și chiar probleme comportamentale la copii. Din cauza hype-ului pentru potențialul pericol al BHT, mulți producători de cereale au eliminat acest aditiv din ingredientele lor pentru a reasigura cumpărătorii. Dar este rău. De fapt, nu a existat nici o dovadă că BHT duce la cancer cel puțin la om. În mod ironic, BHT este considerat a fi anticarcinogen. Cu toate acestea, ca majoritatea aditivilor alimentari, BHT poate avea un efect negativ în cantități mari.10. Glutamat de sodiu (MSG)
Mulți, cu siguranță, auziți despre glutamatul de sodiu (MSG). Acest aditiv a fost creat de omul de știință Kikunea Ikeda, extragându-se din bulion pentru a da gustul acestui bulion saturat cu diverse feluri de mâncare. Cu toate acestea, consumatorii s-au plâns că glutamatul de sodiu cauzează dureri de cap, greață, durere toracică, amorțeală și o serie de alte simptome. Pentru a vedea ce se întâmplă de fapt, a fost efectuat un studiu. În cele din urmă, nu au existat dovezi că simptomele de mai sus au fost asociate cu MSG. Cu toate acestea, dacă o persoană consumă mai mult de trei grame de glutamat sodiu pe un stomac gol și este sensibil la această substanță, este posibil ca aceste simptome să apară. Dar cine va avea acest aditiv în astfel de cantități.