Como parte da substituição de importação onipresente, oferecemos-lhe que lembre-se, por assim dizer, suas raízes: pratos muito legais da culinária russa. Algumas caules, você não estará cheia de panquecas, mas aqui também são feriados no nariz. É hora de pensar em comida!
Kundyumi (Cundubys)
Esta velha variedade de bolinhos é mais frequentemente com um recheio de cogumelos - um tradicional prato magro de monges. Massa para macões é misturado em óleos vegetais e água quente. O enchimento é mais frequentemente preparado a partir de cogumelos frescos ou secos em combinação com trigo sarraceno ou arroz, mas ao contrário de bolinhos, os cupetes não são cozidos, mas fritados ou assados, e depois tomates no forno.
Ingredientes (cerca de 70 peças)
Massa
- Farinha - 2 xícaras (260 g),
- Água (água fervente) - 75 ml,
- Óleo vegetal - 4 colheres de sopa
O preenchimento
- Brancos congelados ou outros cogumelos florestais - 200 g (você pode tomar 100 g de cogumelos secos),
- Trigo mourisco ou arroz - 0,5 óculos,
- Cebola - 1-2 peças,
- Óleo vegetal - 1-2 colheres
- sal, pimenta a gosto
Decocção de cogumelos
- Água - 0,5 litros,
- Folha de Baía - 1 pcs,
- Ervilhas - 5-6 PCs,
- 2-3 raminhos da vegetação de salsa (não necessariamente),
- Alho - 1 dentes,
- Sal, pimenta, verduras - a gosto
Instrução
- Despeje a água fervente em uma tigela, adicione óleo, agite a colher, despeje a farinha, misture rapidamente a massa com uma colher e amasse suas mãos.
- Amasse a massa, coloque uma placa de madeira e cubra o MAS ou a panela invertida e deixe relaxar cerca de 30 minutos
- Cogumelos lavam e secam um pouco.
- Em uma pequena panela, despeje a água, leve para ferver, depois jogue uma folha de louro, dente esmagada de alho, pimenta e galhos mais ecológicos e no final - cogumelos.
- Para ferver novamente, reduza o fogo e cozinhe com fervor fraco sob a tampa por cerca de 10 minutos. 2-3 minutos antes do final do cozimento - um pouco salgado.
- Cogumelos para remover do bravo, a própria decocção, e cogumelos correm o menor, melhor
- Nadar trigo mourisco até meio pronto, depois do qual cubra a panela com uma toalha e saia de folhetos por 15-20 minutos
- Pré-aqueça uma frigideira com óleo vegetal, coloque uma cebola finamente picada, frite até suave, adicione cogumelos picados, cozinhe outros 3-4 minutos e, em seguida, adicione mingau de sangue e deve ser misturado. Sal, pimenta e deixar para ser cozido por alguns minutos.
- O desktop é ligeiramente lubrificado com óleo vegetal e rolar a massa nele em uma camada fina, depois cortá-la em quadrados cerca de 5x5 cm (na verdade, o tamanho pode ser arbitrário, mas este mais conveniente).
- No meio da praça, coloque um pouco de enchimento, a praça é formar diagonalmente e proteger as bordas na forma de um triângulo.
- Nb! Os quadrados de massa são convenientes para virar o lado inferior para estar no topo, isto é, o lado do teste, que inserido na mesa durante o rolamento, deve estar no topo, então as bordas do teste são bons cegos e A massa não precisará ser mais lubrificada com água.
- Kundyuma se decompor em um óleo lubrificado para desagradável e assar por 15-20 minutos a uma temperatura de 160 ° C. Se você quiser, você não pode assá-los, mas frite em óleo.
- Enquanto os cupés estão se preparando, é necessário ferver a decocção de cogumelos novamente, após o que eles os colocam em uma forma larga e bastante profunda, despeje a decocção de cogumelos quente, polvilhe com cominhos ou sementes de endro e pimenta fresca.
- Abra a tampa com uma tampa ou aperte a folha, entre no forno, e cozinhe os fiscais por mais 20 minutos à mesma temperatura.
- Os cupetes acabados são removidos do forno, decompondo-se em pratos e polvilhe com verduras picadas. Em vontade, você pode polir com chocalhos com alho picado ou cebola frita.
Plumes.
Historicamente, este é um patty de uma massa de levedura não livre com um buraco no topo (tortas desabotoadas, torta) com vários recheios. Tradicionalmente servido a sopas: com peixe - para o ouvido; com carne e cogumelos - para caldos; Com arroz, cebola, cenoura e ovos - para pescar e sopas de carne. Vamos tomar a opção com os peixes como os mais saudáveis e festivos.
Ingredientes
- Filé Vermelho de Peixe 400 g
- Farinha de trigo - 3 copos
- Ovo de frango - 2 peças
- Leite - 170 ml
- Açúcar - 35 g
- Creme - 2 colheres de sopa
- Levedura seca - 2 colheres de chá
- Cebola - 2 peças
- Manteiga cremosa - 5 colheres de sopa
- Salsa - 1 feixe
- Sal e pimenta a gosto
Instrução
- Cozinhar a massa: Levemente quente o leite, faça levedura nele, adicione açúcar e farinha, mexa e deixe em um lugar quente por 30 minutos.
- Misture a camada com o ovo, adicione sal e manteiga amolecida, misture suavemente.
- A farinha remanescente para peneirar a colina, fazer um aprofundamento e adicionar a mistura resultante (o diretor criativo proibiu-nos usar a palavra "substância", mas sei que é ela!). Para amassar a massa, enrole-a na bola, coloque uma tigela, cubra com um filme de comida ou uma toalha limpa e deixe por uma hora em um lugar quente sem rascunhos. Após cerca de 30 minutos, quando a massa levanta, anime-se ligeiramente - isto é, fumar.
- Enquanto a massa é adequada, é necessário cozinhar o enchimento. Peixes cortados em cubos com um lado de 1-2 cm. Cebolas pique e fritadas no óleo cremoso, depois misture com peixe e creme, adicione greens picadas finos, sal, pimenta.
- Variam das bolas de massa do tamanho de aproximadamente a bola para o ad-pong. Enrole-os em bolos, para o centro de cada colocado picado e tire a borda do bolo para que um pequeno buraco permaneça de cima.
- Pequena assadeira com pergaminho e lubrificação com óleo cremoso. Coloque a torta e vamos relaxar 15-20 minutos. Em seguida, lubrifique as tortas chicoteadas e assassem as tortas no forno pré-aquecido para 180 graus cerca de 25 minutos.
- Nb! Tradicionalmente, o prato é servido com um pires de caldo de peixe - eles devem beber cais ou despeje o enchimento de peixes.
Culebyaka.
Uma torta fechada com qualquer enchimento complexo (na maioria das vezes é uma carne picada de qualquer coisa), deslocada por panquecas finas da massa. É importante que o volume e o peso do enchimento constituam mais da metade do bolo total. O prato é bastante universal: pode ser um lanche, e o prato principal, e a adição a ela. Culeboyaka tradicional é feito de massa de fermento, mas pode ser tomado puff ou fresco.
Ingredientes
- Farinha de trigo 1 kg
- Leite 1.75 Óculos.
- Manteiga cremosa 125 g
- Yolk ovo 5 pedaços
- Levedura seca 50 g
- Sugar 2 colheres de sopa
- Sal de sal 1
- Farsh.
Instrução
- Nb! Culebyak difere do bolo à sua forma: deve ser mais estreito e alto, enquanto a torta é geralmente feita larga e plana. Além disso, o culebyaki é por vezes preparado com dois ou três recheios diferentes, tendo suas camadas, por exemplo: uma camada de arroz cozido, depois uma camada de carne picada de carne e, finalmente, uma camada de ovos íngremes, picados com círculos. Para a camada inferior do teste do interior no sofá acabado, é molhado, a massa está deitando menos molhada, como, por exemplo, arroz, mingau de ruínas, e no topo - carne ou peixe molhado e suculento carne moida.
- Massa, cozida com uma maneira dupla ou nãoopertida, implique a tira ao longo do comprimento da batalha ou folha (1 cm de espessura, e em uma largura de 20 cm), coloque uma toalha, ligeiramente virada com farinha, colocada no meio do teste em pleno direito, um enchimento de tira estreita, levante a borda da massa, combine-as e proteja-as; Então, levantando a toalha sobre as bordas, desligue cautelosamente casais com uma costura para baixo na assadeira, lubrificada com óleo.
- Cullcayaka pode ser decorado com listras finas da massa, tê-los em alguma distância um do outro. Para que as tiras de teste se mantenham melhor nos casais, as extremidades e o meio deles no fundo você precisa esfregar o ovo.
- Depois disso, coloque culebyak para um lugar quente, dê-lhe uma pequena abordagem e depois lubrifique o ovo, faça em dois ou três lugares em uma faca para o fracasso de um casal durante o cozimento e coloque em um forno quente.
- Casalk assado por 35-45 minutos. Se apenas um lado do sofá for empurrado durante o cozimento, ele deve ser transformado com outra extremidade, e se começar a queimar, cubra com papel molhado. Para descobrir se o culebyak está pronto, é necessário perfurar a massa no palito, e se não houver massa no rauchink, então há seco, então culebyak está pronto.
- Cull para remover da batalha, coberto com uma toalha para que ela, esfriando, economizasse uma crosta suave. Sirva com carne ou caldo de frango.
Maçãs urenasas
O vocration é um método tradicional russo de peça de trabalho de produtos do futuro, o mesmo que uma salga ou cais. Existem três tipos de urina: simples, azedo e açúcar. Por via de regra, levando maçãs de variedades tardias e encharcá-las com especiarias em barris ou banheiras. O processo de cozimento leva cerca de um mês, em uma seca fria, maçãs podem ser armazenadas por mais de seis meses, e se estiver muito fria - continuará à nova safra. É importante tomar a variedade apropriada - a melhor para a urina é adequada para Antonovka.
Ingredientes
- Maçãs (aproximadamente 4 baldes)
- Folhas de groselha preta (cereja ou palha de centeio)
- Derramando (em 4 baldes de maçãs levará 20-25 litros)
- Água - 10 l
- Sal - 150 g
- Açúcar - 300 g
- Malte ou farinha de centeio - 50-75 g
- Mel 150 ml a gosto
Instrução
- A panela grande esmaltada é bem para lavar e dobrar os ingredientes na seguinte ordem: camada de folhas, selecionou maçãs bem lavadas com estacas acima, novamente a camada de folhas e assim por diante até que a panela não preencha. De cima, deve haver uma camada de folhas.
- Top para cobrir com um pano limpo, blindagem em conserva (pequena placa ou cobertura) e diretamente evidente.
- Faça uma solução para preenchimento): Malt derrame água fervente (1 litro). (Se você usa a farinha de centeio - então primeiro a dissolva com água fria e depois derrame água fervente). Nos restantes (9 litros), a água adiciona sal, açúcar, malte e mel, bem mexa.
- Despeje maçãs com argamassa refrigerada. Deve cobrir completamente a camada superior de maçãs (se o derramamento não for suficiente um pouco, você pode simplesmente adicionar água) e colocar uma panela com maçãs a um lugar fresco (na adega ou na varanda).
- Após 3 semanas, as maçãs podem ser tentadas.
- Nb! Em um lugar quente, as maçãs Uroin vão se preparar mais rápido e armazenadas serão piores.
- Nb! Você pode mergulhar maçãs com a adição de uma grande variedade de produtos, especiarias, ervas e especiarias: kvass, farinha, mel, açúcar, mostarda de lavanda, hortelã, manjericão, esgoto, com folhas de macieiras, cerejas ou groselhas, etc. As receitas mais comuns e populares de maçãs de ureia são mel, folhas de groselha, kvass, canela.
Beetter KVass.
Beterraba - vegetal exclusivo: contém não apenas vitaminas vitais (B, C, PR), minerais (cálcio, potássio, magnésio, ferro, etc.), antioxidantes, bioflavonídeos, mas também os elementos químicos mais importantes para o tratamento e prevenção de hipertensão - rubídio e césio. Em suma, há uma beterraba, mas é chata, então sugerimos beber! Especialmente esta é uma receita clássica de circuito antigo. Quando você nick sua mão, você pode experimentar: adicione passas, pão preto e um pouco de açúcar para a bebida.
Ingredientes
- Beterraba - 1 kg
- Água - 3,5 l
Instrução
- Beterraba para lavar e limpar
- Uma pequena beterraba cortada em círculos, uma deixa o todo
- Todos se deitam juntos em uma panela, despejam água e cozinhe até prontidão
- Retire do fogo e coloque em um lugar quente por 3 dias
- Após três dias, transfira o recipiente para um local fresco e insista 10-15 dias. A bebida será peculiar, mas sim saborosa. Com uma ressaca, isso vai ótimo em tudo!
- Nb! Você não pode cozinhar, mas simplesmente derramar com água quente cozida, cubra com uma tampa e ponha para vaguear em um lugar quente. Assim que a bebida vagou - pronto, você pode beber!