Quem não gosta de batatas assadas. O sabor de sua gentil, derretendo na boca e salgado crocante descasque um sinal de muitos desde a infância.
Mas para muitas pessoas, o sonho da batata perfeita assada é apenas inacessível. Parece que há uma coisa difícil aqui - assa batatas em um forno quente, mas na prática, muitas vezes é um pouco de pele carbonizada, então raízes enraizadas inequívocas. A coisa é que a maioria dos proprietários faz os seguintes erros ao cozinhar.1. má secagem de batatas
Antes de cozinhar batatas, é necessário lavá-lo para remover qualquer sujeira e lixo. Você pode até escová-lo com um pincel para vegetais. Mas depois disso, todas as batatas devem necessariamente secar bem. O excesso de umidade na casca pode ser vazado para batatas durante o cozimento e levar a uma pele privada.
Você também precisa esquecer alguns buracos na casca de cada batata, de modo que não quebra no forno.
2. assistindo batatas na folha
Na verdade, até muitos cozinheiros permitem esse erro, acreditando que esta é a chave para cozinhar batatas cozidas perfeitas. Mas acaba que você apenas estraga a casca se você fizer isso.A pele perfeita da batata assada depende de certo grau de desidratação e reidratação. Se você assar na folha, toda a umidade das batatas simplesmente retornará para a casca, que não levará a nada de bom.
3. Não coloque a grade sob batatas
As batatas devem estar completamente bêbadas, e para isso, o ar quente deve cair de todos os lados. Se as batatas são assadas apenas de um lado, o que diz respeito à oposição, nunca conseguirá até mesmo uniformemente.
É necessário colocar uma grade fina na bandeja de cozimento, e já colocou batatas nela, e para que existam pequenas lacunas entre os potososhins.
4. forno muito quente
Batatas cozidas ideais só podem ser feitas se você cozinhar lentamente. Deve ser preparado a uma temperatura de 150 ° C durante 90 minutos. Se não houver tempo, você pode aumentar a temperatura para 230 ° C e assar por 45 minutos. Vale a pena notar que o tempo de cozimento depende do tamanho das batatas e da taxa de aquecimento do forno.
Em nenhum caso não pode ser levantado temperaturas acima de 230 ° C, caso contrário a casca começará a carbonizar. E desde que o significado de batatas perfeitamente assadas é que a casca era a mesma saborosa, assim como o "interior", não pode ser permitido.
5. Não verifique a temperatura das batatas
Para uma boa amante, não é segredo que você precisa verificar como a carne pronta, mudando sua temperatura dentro. Ao mesmo tempo, tudo por alguma razão esquece que o mesmo se aplica a batatas assadas. Portanto, na cozinha, não é claramente um excesso de termômetro. A temperatura dentro das batatas deve ser de 95 a 100 ° C. Se estiver abaixo, a textura pode ser muito densa, e se for maior, então dentro das batatas se transformará em um limpador.6. óleo e sal antes de cozer
Não há necessidade de lubrificar batatas com óleo e esfregar o sal a cozer, você precisa fazer isso no final da cozinha. Foi então que esses ingredientes trarão o maior benefício em termos de textura e aroma. Se você esfrega as batatas cedo demais, a casca pode não se tornar crocante. O sal também pode cortar batatas ao cozer.
Em vez disso, você precisa adicionar rapidamente óleo e sal depois que as batatas atingirem a temperatura de 95 ° С: Redefinir a assadeira para fora do forno. Depois disso, a assadeira é colocada no forno por mais 10 minutos - a temperatura da batata durante este tempo não subirá em mais de 2 ou 3 graus. O óleo fará a crise da pele, desidratada durante uma assadeira longa, e o sal dará um sabor delicioso.
7. Dê batatas para esfriar antes de cortar
Ao contrário da carne, as batatas não melhoram com o tempo. Deve ser cortado imediatamente. Se você não fizer isso, ele vai realizar água em um núcleo crescente e fica muito denso e pegajoso.
É necessário perfurar rapidamente com uma faca de engrenagem toda batata, assim que a bandeja for removida do forno. Depois disso, você precisa comprimir ligeiramente cada batata (mão na luva ou toalha da cozinha) para expandir o orifício e criar ventilação adicional.
Então, a batata assada perfeita está pronta.