O livro "Manners e Tom de uma boa sociedade" de 1879 era um "guia" fundamental na culinária vitoriana. Descreveu como foi necessário se comportar na mesa na era vitoriana e como lidar com os muitos talheres e pratos desse tempo.
Por exemplo, tocar alimentos com as mãos nuas era um comportamento inaceitável. Assim, todos tinham que aprender a reconhecer os vários dispositivos que a tabela foi servida, bem como saber como usá-las. E foi uma ocupação extremamente difícil.1. pinças para açúcar
Na Inglaterra Victoriana, o açúcar foi vendido principalmente em mercearias na forma de "Cabeças de Açúcar". Geralmente em famílias ricas, apenas a anfitriã da casa "bônus da cabeça de açúcar" peças adequadas para uma festa, com a ajuda de órgãos especiais. Um privilégio semelhante foi inventado não por acaso, como o açúcar era muito caro e armazenado sob a fechadura. Pinça de açúcar com algo como corpos, apenas com extremidades planas, que eram confortáveis para "beliscar" pedaços de Sachara. Na maioria das vezes, eles eram feitos de aço, mas pinças decorativas e caras eram feitas de prata, decorando-as com gravura desbotada.
2. garfos para caracóis
Na Inglaterra Victoriana, representantes das classes mais baixas usavam caracóis regularmente. Eles até chamaram de "as pessoas" "peixe montado na parede" e foram servidos em pubs como um lanche. Assim, os caracóis não apenas conheciam os franceses, como a maioria das pessoas pensa hoje. O caracol era geralmente mantido em uma mão com um guardanapo (ou sem ele), e a carne da pia foi fundida por um garfo especial de dois consues, que foi mantido por outro lado. Em tempos vitorianos, acreditava que a carne dos caracóis poderia curar a tuberculose (que era então muito comum), e se houver apenas Raw.
3. Colher para medula óssea
Na sociedade vitoriana, foi considerado uma moveta para chupar o cérebro dos ossos (e pratos de carne foram então servidos com muita frequência). Portanto, os primários britânicos, que não eram indiferentes a essa delicadeza, inventavam uma colher especial para raspar a medula óssea dos ossos, não insultando o hospedeiro dos anfitriões nos sons inadequados. Tal cutelaria existia de meados dos anos 1700 (para a era vitoriana), mas então eles tiveram uma forma mais longa e mais estreita.
4. Aquecedores para colheres
Casas na era vitoriana foram aquecidos apenas com a ajuda de lareiras em cada quarto, mas a cozinha estava sempre a alguma distância da sala de jantar, e enquanto os pratos vieram para a mesa, as placas já estavam arrefecidas (e, consequentemente, comida resfriado mais rápido, mesmo antes do início do jantar). Para evitar esse problema, os vitorianos inventaram aquecedores para talheres. Em uma embarcação especial nas pernas derramou água quente, e colheres com garfos inseridos no buraco nele. Colheres quentes pelo menos salvas com comer pratos refrigerados.
Hoje, tais utensílios podem ser encontrados muito raramente, mas nas coleções há "aquecedores" incríveis na forma de pias de caracóis sentados em pedras, ovos nas pernas, sapos e peixes com bocas abertas, capacetes ou chifres de caça. Com o tempo, em casa começou a ir melhor, e esses dispositivos saíram da moda. Mas eles continuam sendo um lembrete delicioso da criatividade vitoriana sobre comer etiqueta.
5. colheres para soldagem
Na década de 1760, as colheres de cerveja foram criadas como um acessório único e bonito para fazer chá na Europa e na América. Folhas de chá foram armazenadas em caixas especiais projetadas para sempre ser frescas e na "forma de mercado". Eles eram frequentemente armazenados na chave, como o chá era caro e bens valiosos. Também inventou colheres especiais que eram convenientes para medir a porção de folhas de chá da caixa.
Os mestres de negócios de prata vitoriana fizeram essas colheres na forma de conchas, lâminas ou baldes. No século XX, esses acessórios começaram a decorar ornamentos ou nomes onde foram produzidos. Uma das colheres semelhantes mais valiosas para soldagem com uma alça incrustada por pedras semipreciosas foi vendida em leilão em 1931 por mais de 2.000 libras.
6. Fórceps de scraze.
Espargos apareceu na Inglaterra no século XVI, mas apenas no século XVIII, tornou-se uma adição elegante e exótica aos pratos. Como as espargos se tornou o topo da elegância e refinamento na mesa, não é de surpreender que as pinças de prata especiais viessem para ela. Um talheres elegantes semelhantes podem ser encontrados na cozinha e assim por diante.
7. Suporte para faca
Durante o jantar na era da rainha Victoria poderia mudar para 12 pratos diferentes. O suporte de faca foi usado para não borrar a toalha de mesa no intervalo entre os pratos. O primeiro desse tipo apareceu durante os tempos de Heinrich VIII e foi feito de madeira. Mas desde que os vitorianos sempre adoraram fazer tudo cursos e acessórios similares, os acessórios semelhantes começaram a fazer de todos os tipos de metais, bem como de cristais, óculos, cerâmicas, pérolas, marfim e conchas.
8. Tesoura de uva
Essas tesouras eram muitas vezes decoradas com tópicos na forma de videiras e ornamentos de plantas, já que foram usados para cortar uvas com o pincel durante a sobremesa. Na sociedade vitoriana, apenas em casos muito raros, a etiqueta de jantar permitiu o uso de mãos na mesa - por exemplo, ao beber frutas ou pão. Subsequentemente surgiu com uma forma especial de uma tesoura - com alças estendidas e lâminas curtas, de modo que o amante de uva poderia facilmente alcançar as bagas desejadas. E as extremidades estúpidas impediram a quebra das uvas. Tesouras similares foram feitas de prata.
9. Colher para frio
Os vitorianos simplesmente adoravam a tarefa, e em suas mesas era possível encontrar uma geléia com carne ou peixe. Além disso, a geleia impedia de dano à carne, impedindo seu contato com ar e qualquer bactéria. Foi perfeito para os vitorianos que ainda não inventaram geladeiras. Uma colher para um frio foi distinguida por um lado apontado para que fosse mais conveniente para obter peças muito saborosas.
10. Colher e bandeja para migalhas
Os vitorios eram puramente e os assistentes, então acreditavam que não havia nada pior do que migalhas na toalha de mesa depois das refeições. Portanto, na década de 1850, uma lâmina especial foi inventada, que os servos limparam a toalha de mesa de qualquer migalha e pedaços de comida. Eles geralmente foram feitos de prata e podem ser decorados com gravuras ou ornamentos florais. A alça de tal colher foi feita de marfim, pérola ou madeira.