W ramach wszechobecnej substytucji importu oferujemy, aby pamiętać, więc mówić, twoje korzenie: bardzo fajne dania kuchni rosyjskiej. Niektóre łodygi, nie będziesz pełen naleśników, ale tutaj są też wakacje na nosie. Czas myśleć o jedzeniu!
Kundyumi (Cundubys)
Ta starej odmiany pierogów jest najczęściej z wypełnieniem grzybowym - tradycyjnym chudym daniem mnichów. Ciasto dla coucrops mieszano na olejach roślinnych i gorącej wodzie. Wypełnienie jest najczęściej przygotowywane ze świeżych lub suchych grzybów w połączeniu z gryką lub ryżem, ale w przeciwieństwie do pierogów, coupe nie są gotowane, ale smażyć lub pieczone, a następnie pomidory w piekarniku.
Składniki (około 70 sztuk)
ciasto
- mąka - 2 szklanki (260 g),
- Woda (wrząca woda) - 75 ml,
- Olej roślinny - 4 łyżki
Nadzienie
- Mrożone białe lub inne grzyby leśne - 200 g (możesz wziąć 100 g suszonych grzybów),
- Gryka lub ryż - 0,5 Okulary,
- Cebula - 1-2 sztuk,
- Olej roślinny - 1-2 łyżki
- sól, pieprz do smaku
Dekokacja grzybów
- Woda - 0,5 litra,
- Liść zatoki - 1 szt,
- Pepper Pepper - 5-6 szt,
- 2-3 gałązki zieleni pietruszki (niekoniecznie),
- czosnek - 1 zęby,
- Sól, pieprz, zielenie - do smaku
Instrukcja
- Wlać wrząkną wodę w misce, dodaj olej, wymieszaj łyżkę, wlej mąkę, szybko wymieszać ciasto łyżką i ugniatają ręce.
- Ugniataj ciasto, włóż na deskę i zakrywa odwrócone gorące masy lub patelnie i odejdź, aby odpocząć około 30 minut
- Grzyby umyć i wysuszyć trochę.
- W małej patelni, wlać wodę, przynieś do gotowania, a następnie rzuć liść zatoki, zmiażdżony goździk czosnku, pieprzu grochu i zieleni gałązek i na końcu - grzyby.
- Aby ponownie zagotować, a następnie zmniejszyć ogień i gotować słabym wrzącą pod pokrywą przez około 10 minut. 2-3 minuty przed końcem gotowania - trochę solone.
- Grzyby, aby usunąć od dzielnego, samego odwaru i grzybów cierpią najmniejsze, tym lepiej
- Pływać gryczą do połowy gotowości, po czym przykrywa rondel ręcznikiem i zostawiaj język na 15-20 minut
- Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym, położyć drobno posiekaną cebulę, smażyć aż do miękkiego, dodaj posiekane grzyby, gotuj kolejne 3-4 minuty, a następnie dodać owsiankę krwi i powinien być mieszany. Sól, pieprz i urlop do gotowania przez kilka minut.
- Pulpit jest nieznacznie smarowany olej roślinnym i rzucić ciasto na niej w cienkiej warstwie, a następnie przeciąć go na kwadraty około 5x5 cm (w rzeczywistości rozmiar może być dowolna, ale najwygodniejsza).
- Na środku placu umieść trochę napełniania, kwadrat jest uformowany po przekątnej i chronić krawędzie w postaci trójkąta.
- NB! Kwadraty ciasta są wygodne, aby obrócić dolną stronę, aby być na górze, czyli, bokiem testu, który włożony do stołu podczas toczenia, powinno być na górze, a następnie krawędzie testu są dobre ślepe i Ciasto nie będzie musiał być dodatkowo smarowany wodą.
- Kundyuma rozkłada się na smarowany olej do paskudnego i piec przez 15-20 minut w temperaturze 160 ° C. Jeśli chcesz, nie możesz ich upiec, ale smażyć w oleju.
- Podczas gdy coupe przygotowują się, konieczne jest ponowne zagotowanie wywaru grzybów, po czym układają je w szerokim i dość głębokim kształcie, wlać gorące wywar z grzybów, posypać kumanem lub koperkiem i świeżym pieprzem.
- Uformuj pokrywę pokrywą lub dokręcić folię, wejdź do piekarnika i gotuj coucrops przez kolejne 20 minut w tej samej temperaturze.
- Gotowe coupes są usuwane z piekarnika, rozkłada się na płytki i posypać posiekanymi zieleniami. W woli, możesz posypać częstotliwościami z posiekanymi czosnkiem lub smażonymi cebulą.
Higbaty
Historycznie jest to pasztecik z bezwolnego ciasta drożdży z dziurą na szczycie (rozpiętymi pasztetami, ciasto) z różnymi wypełnieniami. Tradycyjnie służył zupy: z rybami - do ucha; z mięsem i grzybami - do bulionów; Z ryżem, cebulą, marchwiami i jajkami - do ryb i zupami mięsnymi. Weźmy opcję z rybą jako najbardziej obfite i świąteczne.
Składniki
- Ryba czerwony filet 400 g
- Mąka pszenna - 3 szklanki
- Jajko z kurczaka - 2 sztuki
- Mleko - 170 ml
- Cukier - 35 g
- Krem - 2 łyżki
- Suche drożdże - 2 łyżeczki
- Cebula - 2 sztuki
- Kremowy masło - 5 łyżek
- Pietruszka - 1 belka
- Sól i pieprz do smaku
Instrukcja
- Gotowanie ciasta: lekko ogrzewać mleko, dajto, dodaj cukier i mąkę, mieszać i pozostawić w ciepłym miejscu przez 30 minut.
- Wymieszaj warstwę jajkiem, dodaj sól i masło zmiękczonego, delikatnie wymieszaj.
- Pozostała mąka prześlizgująca wzgórze, pogłębianie i dodanie otrzymanej mieszanki (dyrektor kreatywny zaprzestał nas do użycia słowa "substancja", ale wiem, że to jej!). Aby ugniatać ciasto, rzucić go do piłki, włóż do miski, pokrywają folię żywnościową lub czystym ręcznikiem i wyjść na godzinę w ciepłym miejscu bez przeciągów. Po około 30 minutach, kiedy ciasto podnosi, lekko rozweselował - to znaczy palenia.
- Podczas gdy ciasto jest odpowiednie, konieczne jest gotowanie napełniania. Ryby cięte w kostki z bokiem 1-2 cm. Cebula drobno posiekać i smażyć na kremowym oleju, a następnie mieszać z rybami i śmietaną, dodaj drobne posiekane zieleni, sól, pieprz.
- Zakres od kulek ciasta wielkość w przybliżeniu piłka dla reklamy. Rzuć je do ciast, do środka każdego umieszczania mielonych i weź krawędź ciasta, aby niewielka dziura pozostała z góry.
- Mały arkusz do pieczenia z pergaminem i smaruje z kremowym olejem. Połóż go ciasto i zrelaksujmy się 15-20 minut. Następnie nasmaruj pałeczki bite jajko i piecz kulebiaki w piecu podgrzane do 180 stopni około 25 minut.
- NB! Tradycyjnie danie podaje się z spodkiem rosynu rybnego - powinny pić mola lub wlać wypełnienie ryb.
Culebyaka.
Zamknięte ciasto z dowolnym kompleksowym napełnianiem (najczęściej jest to mięso mielone z czegokolwiek), przesunięte przez cienkie naleśniki z ciasta. Ważne jest, aby objętość i waga wypełnienia stanowią ponad połowę całkowitego ciasta. Danie jest dość uniwersalne: może być przekąską, a danie główne i dodatek do niego. Tradycyjny Culebboyaka jest wykonany z ciasta drożdżowego, ale można je wziąć puff lub świeże.
Składniki
- Mąka pszenna 1 kg
- Mleko 1,75 Okulary
- Kremowy masło 125 g
- Jajko żółtka 5 sztuk
- Suche drożdże 50 g
- Cukier 2 łyżki
- Sól 1 łyżeczka
- Farsh.
Instrukcja
- NB! Culebyak różni się od ciasta do jego kształtu: powinien być węższy i wysoki, podczas gdy ciasto jest zwykle wykonywane szerokie i płaskie. Ponadto Culebyaki jest czasami przygotowywany z dwoma lub trzema różnymi wypełnieniami, mające ich warstwy, na przykład: warstwa gotowanego ryżu, a następnie warstwa mięsa mielonego mięsa i, wreszcie, warstwa stromych jaj, posiekanych kręgami. W celu dolnej warstwy testu z wnętrza w gotowej kanapie jest mokre, ciasto leży mniej mokrych mielonych, jak na przykład ryż, kruszoną owsiankę, a na górze - bardziej mokre i soczyste mięso lub ryby mięso mielone.
- Ciasto, gotowane z podwójnym lub nieuprzejmym sposobem, rozrzuć pasek wzdłuż długości bitwy lub arkusza (grubości 1 cm, a na szerokości 20 cm), umieścić na ręczniku, lekko obrócony mąką, umieścić na środku testu w pełnej długości wąskie farsz na pasek, podnieś krawędź ciasta, połącz je i chronić; Następnie podnosząc ręcznik na krawędziach, zamknij ostrożne pary z szwem na blachy do pieczenia, smarowane olejem.
- Cullcayaka może być ozdobiony cienkie paski z ciasta, mając je na pewnej odległości od drugiej. Aby paski testowe utrzymać się lepiej na parach, końcówki i środku na dole, musisz wymazać jajko.
- Następnie umieść Culebyak do ciepłego miejsca, daj jej trochę podejścia, a następnie nasmarować jajko, do zrobienia w dwóch lub trzech miejscach w nóżu za niepowodzenie para podczas pieczenia i umieścić w gorącym piekarniku.
- Czapka pieczona przez 35-45 minut. Gdyby tylko jedna strona kanapy jest wepchnięta podczas pieczenia, musi być włączony z innym końcem, a jeśli zacznie się palić, pokryć mokrym papierem. Aby dowiedzieć się, czy Culebyak jest gotowy, konieczne jest przebicie ciasta do wykałaczki, a jeśli na Rauchink nie ma ciasta, jest suche, a następnie Culebyak jest gotowy.
- Cull, aby usunąć z bitwy, pokryte ręcznikiem, tak że ona, chłodzenie, uratowała miękką skorupę. Podawać z mięsem lub rosół z kurczaka.
Uratowane jabłka.
VOCRACJA to tradycyjna rosyjska metoda obrabianego przedmiotu produktów przyszłości, taka sama jak solenie lub nabrzeże. Istnieją trzy typy moczu: proste, kwaśne i cukier. Z reguły, biorąc jabłka późnych odmian i nasączone je przyprawami w beczkach lub wannach. Proces gotowania trwa około miesiąca, w chłodnym suchym, jabłka mogą być przechowywane przez ponad sześć miesięcy, a jeśli jest bardzo zimno - będzie nadal nową uprawą. Ważne jest, aby podjąć odpowiednią różnorodność - najlepiej dla moczu nadaje się do Antonovki.
Składniki
- Jabłka (około 4 wiadra)
- Liście czarnej porzeczki (wiśni lub żyto słomy)
- Wylewanie (na 4 wiadrach jabłek zajmie 20-25 litrów)
- Woda - 10 l
- Sól - 150 g
- Cukier - 300 g
- Mąka słodu lub żyta - 50-75 g
- Miód 150 ml do smaku
Instrukcja
- Emaliowana duża patelnia jest dobrze umyć i złożyć składniki w następującej kolejności: warstwa liści, wybrane dobrze umyte jabłka z sadzonkami, a następnie ponownie warstwę liści i tak, aż patelnia nie wypełni się. Od góry powinno być warstwa liści.
- Top, aby przykryć czystą szmatką, marynowaną tarczą (mała deska lub okładka) i bezpośrednio wydłuża się.
- Wykonaj rozwiązanie do wypełnienia): Malt wlać wrzącą wodę (1 litr). (Jeśli używasz mąki żytniej - najpierw rozpuść ją zimną wodą, a następnie wlać wrzącą wodę). W pozostałych (9 litrach), woda dodała sól, cukier, słód i miód, dobrze wymieszać.
- Wlać jabłka z chłodzonym moździerzem. Musi całkowicie pokryć górną warstwę jabłek (jeśli nalewanie nie jest wystarczająco dużo, możesz po prostu dodać wodę) i umieścić rondel z jabłkami do chłodnego miejsca (w piwnicy lub na balkonie).
- Po 3 tygodniach jabłka można wypróbować.
- NB! W ciepłym miejscu jabłka Uroin przygotują szybsze i przechowywane będą gorsze.
- NB! Można namoczyć jabłka z dodatkiem szerokiej gamy produktów, przypraw, ziół i przypraw: kvass, mąki, miodu, cukru, musztardy lawendy, mięty, bazylia, kanalizacji, z jabłek liści, wiśni lub porzeczek itp. Najczęstsze i popularne przepisy jabłek mocznika to miód, liście porzeczki, kvass, cynamon.
BEETTER KVASS.
Buraki - unikalne warzywa: Zawiera nie tylko ważne witaminy (B, C, PR), minerały (wapń, potas, magnez, żelazo itp.), Przeciwutleniacze, bioflawonidy, ale także najważniejsze elementy chemiczne do leczenia i zapobiegania nadciśnienie - rubid i cez. Krótko mówiąc, jest burak, ale jest nudny, więc sugerujemy go picie! Zwłaszcza jest to klasyczny receptura Old-Circuit. Kiedy Nick Nick możesz eksperymentować: dodaj rodzynki, czarny chleb i trochę cukru do drinka.
Składniki
- Buraki - 1 kg
- Woda - 3,5 l
Instrukcja
- Buraki do mycia i czystego
- Jedno małe buraki pokrojone w kręgi, pozostawiając całość
- Wszystkie układają się razem w rondlu, wlać wodę i gotować do gotowości
- Zdejmij z ognia i włożyć ciepłe miejsce przez 3 dni
- Po trzech dniach prześlij pojemnik w chłodne miejsce i podkreśla 10-15 dni. Napój będzie szczególny, ale raczej smaczny. Z kacem, pójdzie świetnie!
- NB! Nie możesz gotować, ale po prostu wlej z ciepłą wodą gotowaną, przykryć pokrywą i wkładaj do wędrówki w ciepłym miejscu. Jak tylko napój wędrował - gotowy, możesz pić!