ପ୍ରାଚୀନ ରାନ୍ଧିବା ବିଷୟରେ ଏକ ବ୍ୟାଗ ଏବଂ ଅନ୍ୟ ରୋମାଞ୍ଚକର ତଥ୍ୟକୁ କିପରି ରାନ୍ଧିବା |

Xviii ଶତାବ୍ଦୀର ରୋଷେଇ ଯୋଜନାରେ ଏକ ଆକର୍ଷଣୀୟ ଅବଧି ଥିଲା | ସେହି ସମୟରେ, ଅଧିକାଂଶ ଲୋକଙ୍କର ନିଜ ଘର ରହିଲା ନାହିଁ ଏବଂ ସେମାନେ ପ୍ରାୟତ opence ଉନ୍ନତ କରିବାକୁ ପଡିଲା | ରାନ୍ଧିବା ଏବଂ ଅନେକ ଭିନ୍ନ ମସଲା ବ୍ୟବହାର କରିବାର ପଦ୍ଧତି | ଏବଂ ସେହି ସମୟଠାରୁ ସଠିକ୍ ଭାବରେ, ଆଧୁନିକ ପାତ୍ରଗୁଡିକ ସେମାନଙ୍କର ଉତ୍ପତ୍ତି ନେଇଥାଏ, ଯାହା ରୋଷେଇରୁ କେବଳ ବୃତ୍ତିଗତ |

1. କପଡା ବ୍ୟାଗରେ ପୁଡିଙ୍ଗ୍ ରାନ୍ଧିବା |

ଆଜି, ଯିଏ ବିଶେଷ ଭାବରେ ରନ୍ଧନ ଅଧ୍ୟୟନ କରିନାହାଁନ୍ତି ବହୁତ ଛୋଟ ପାତ୍ର ରନ୍ଧାନ କରିପାରିବ | ବାସ୍ତବରେ, ଅଧିକାଂଶ ଲୋକ ଆଜି ମାଇକ୍ରୋକ୍ଷ୍ମର ସୁବିଧା ପ୍ରତି ଅଭିଷସ୍ତ ହୋଇଛନ୍ତି ଏବଂ XVIII ଶୋଷାରେ, ଅନେକେ ଏକ ସାଧାରଣ ଚୁଲି ମଧ୍ୟ ରହିଛନ୍ତି, ଏବଂ ସେମାନେ ଏଥିରେ ଅନନ୍ତକାଳୀନତା ପାଇଥିଲେ।

ଜଣେ ଅଜବ, କିନ୍ତୁ ତଥାପି ଏକ ଲୋକପ୍ରିୟ ପଦ୍ଧତି ବ୍ୟାଗରେ ରାନ୍ଧିବାର ପଦ୍ଧତି ଥିଲା | କପଡା "ଡାହାଣ" ମୋଟେଇ ମୋଟା ଚୟନ କରାଯାଇଥିଲା, ଯାହା ଏହାକୁ ନିରୂପତ କରିବା ପାଇଁ ପାଣିରେ ଫୁଟାଯାଇଥିଲା | ତା'ପରେ ବ୍ୟାଗ୍ ଅଟାଳିବା କିମ୍ବା ତେଲ ସହିତ ତେଲ ପକାଇଲା, ଏବଂ ପରେ ଉପାଦାନ, ବନ୍ଧା ଏବଂ ରାନ୍ଧିବା ଦ୍ୱାରା ନିର୍ମିତ | ଅନେକ ସମୟରେ ସମାନ୍ତରାଳ ଭାବରେ ଦ୍ୱିତୀୟ ସାହସୀଙ୍କୁ ପାଣିରେ ଫୁଟାଇଲେ, ଯେପରି ରୋଷେଇ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ବାଧା ଦେବାରେ, ଯେହେତୁ ବଡ ପୁଡିଙ୍ଗ 7 କିମ୍ବା ଅଧିକ ଘଣ୍ଟା କରିପାରେ |

2. ଖାଦ୍ୟ ସଂରକ୍ଷଣ ପଦ୍ଧତି |

XVIII ଶତାବ୍ଦୀରେ, ଅବଶ୍ୟ, କ No ଣସି ଫ୍ରିଜ୍ଫେରେଟର୍ କିମ୍ବା ଫ୍ରୋଜର୍ସ ନାହିଁ, ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ରଖିବା କଷ୍ଟକର ଥିଲା | କେତେକ ସବୁଠାରୁ ଧନୀ ବେସମେଣ୍ଟରେ ଏକ ଗ୍ଲେସିୟର୍ କରିଥିଲେ, କିନ୍ତୁ ଏହା ବହୁତ ମହଙ୍ଗା ଥିଲା, ଏବଂ ଅତ୍ୟନ୍ତ ବହିଷ୍କାର ବିବେଚନା କରାଯାଉଥିଲା | ଏହି କାରଣରୁ, ଯଥାସମ୍ଭବ ଖାଦ୍ୟ ସତେଜ ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ଅନେକ ଭିନ୍ନ ରେସିପି ଥିଲେ |

ୟୁଟ୍ୟୁବ୍ ଚ୍ୟାନେଲ୍ ଟାୱେନ୍ସଣ୍ଡ୍, ଯାହା XVii s ଶତାବ୍ଦୀର ପ୍ରାମାଣିକ ରେସିପି ସୃଷ୍ଟି କରେ, ସେହି ଦିନର ଖାଦ୍ୟ ସଂରକ୍ଷଣ ପାଇଁ ଅନେକ ଭିନ୍ନ ପଦ୍ଧତି ପରୀକ୍ଷଣ | ଯଦିଓ ସେମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଅନେକ ଅଧିକାଂଶ ଖାଦ୍ୟ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା ପାଇଁ ଅନେକଗୁଡ଼ନ୍ତି, ଷ୍ଟ୍ରବେରୀରୁ ଅଣ୍ଡା ଏବଂ କେନଡ୍ ମାଂସ, ଷ୍ଟୋରେଜ୍ ଅବଧି ପ୍ରାୟତ love ଅନେକ ସପ୍ତାହ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ବ extend ାଇବା ସମ୍ଭବ ଥିଲା | ଏପରିକି ସେଲଟରର ଶୀତଳ ଭାଗରେ ଉତ୍ପାଦଗୁଡିକର ପରିସର ପରିସରକୁ ଏତେ ପରିମାଣରେ ହ୍ରାସ କରିପାରେ ଯାହା ସେମାନଙ୍କୁ ସର୍ବାଧିକ ମାସରେ ରଖାଯାଇପାରେ |

3. ବାଦାମ ହେଉଛି ସବୁଠାରୁ ଲୋକପ୍ରିୟ ମସଲା ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ |

ଏକ ବଶୂନ୍ସ ହେଉଛି ଏକ ମସଲା ଯେ ଅଧିକାଂଶ ଲୋକ ଆଜି ପ୍ରଯୁଜ୍ୟ ନୁହଁନ୍ତି ଏବଂ ତା'ର ସ୍ୱାଦ ମଧ୍ୟ ବୁ understand ନ୍ତି ନାହିଁ | ଅଳ୍ପ ଲୋକ ଜାଣନ୍ତି ଯେ ଏହା ଅନେକ ଉପାଦାନ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ, ଯାହା ଏହା ପୂର୍ବରୁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |

କିଛି ଲୋକ ଦେଖନ୍ତି ଯେ nutmeg xviii ଶତାବ୍ଦୀର ରେସିପିରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ଏବଂ କାହିଁକି ଏହା ଅଟେ | ପ୍ରକୃତରେ, ସେହି ସମୟର ଏକ ଠକ ହୋଇଥା ଥିଲା, ଏବଂ ଲୋକମାନେ କେବଳ ସେମାନଙ୍କର ସ୍ଥିତି ଦେଖାଇବାକୁ, ଏବଂ କ୍ରୟ କରୁଥିବା ସମସ୍ତ ଜିନିଷରେ ଏହି ସ୍ପାଇସ୍ କୁ ଆକ୍ଷରିକ ଭାବରେ ଯୋଗ କରିବାକୁ ଚାହୁଁଥିଲେ |

4. ଖାଦ୍ୟ ସ୍ୱାଦ |

ଯେଉଁମାନେ ଏହା ଜାଣନ୍ତି ନାହିଁ ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ, ଏହା ହେଉଛି ମୁଖ୍ୟତ its ଳୀ ଅଷ୍ଟମୀୟ ଜଳ ଯେଉଁଠାରେ ଗୋଲାପ ଗୃହପାଳିତ ପଶୁ ଯୋଡିଛି | ଆଶା କରିବା ସମ୍ଭବ ଯେ ଏହିପରି ସ୍ୱାଦଯୁକ୍ତ ଜଳ ପରଫଣ୍ଡିରେ ବ୍ୟବହୃତ ହେବ, କିନ୍ତୁ ଆଜି ଏହା ଭାରତୀୟ ତଥା ମଧ୍ୟ ପୂର୍ବ ପୂର୍ବ ରୋଷାନରେ ପ୍ରୟୋଗ ହୁଏ | ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ତୁର୍କୀ ମିଠା ରେ ଏହା ଏକ ବ୍ୟାପକ ସୁଗନ୍ଧ ଅଟେ | ତଥାପି, ପଶ୍ଚିମ ରୋଷେଇରେ, ଗୋଲାପୀ ପାଣି ପ୍ରାୟ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ନାହିଁ |

ତଥାପି, ସାଙ୍କ୍ରି ଅଞ୍ଚଳରେ, ଫ୍ଲୋରାଲ୍ ସ୍ୱାଦ (ଏବଂ ବିଶେଷତ link ଗୋଲାପୀ ଜଳ) ରେ, ଏବଂ ବେଳେବେଳେ ରୋଷେଇର ଅନ୍ୟ ଅଞ୍ଚଳରେ | ଏବଂ ସେମାନେ କେବଳ ଗୋଲାପୀ ପାଣି ବଦଳାଇବାକୁ ଲାଗିଲେ, ସେମାନଙ୍କ ମତରେ, ଏହା ସୁଗନ୍ଧ ପାଇଁ ସର୍ବୋତ୍ତମ ଉପାଦାନ, - ଭାନିଲା | ଭାନିଲା XIX ଶତାବ୍ଦୀରେ ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନ ହୋଇପାରିଛି, ଯେହେତୁ ଏହା କ୍ରୟ କରିବା ସହଜ ଥିଲା, ଏବଂ ଶସ୍ତା କୃତ୍ରିମ ବଦଳ ଯେପରିକି ଭାନିଲିନ୍ ଦେଖାଦେଇଥିଲେ |

5. ସିନାଲ୍ ଚର୍ବି - xviii ଶତାବ୍ଦୀର ମୁଖ୍ୟ ଉତ୍ପାଦ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ |

ରେନାଲ୍ ଚର୍ବି - ଧଳା କଠିନ ଚର୍ବି, ଯାହା ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରାଣୀମାନଙ୍କର ରୁଟି ଏବଂ କିଡନିରେ ମିଳିପାରେ | ଏହାର ଏକ ଦୃ solid ଗଠନ ଅଛି, ଯାହା ପୁଡିଙ୍ଗ ସ୍ଥିରତା ସୃଷ୍ଟି କରିବା ପାଇଁ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଉପଯୁକ୍ତ | ଏହାର ଖଣ୍ଡନକାରୀ ଗଠନ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ତରଳିବା ସ୍ଥାନ ହେତୁ କିଡନୀ ଚର୍ବି ଏକ ଦୀର୍ଘ ରନ୍ଧନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ମଧ୍ୟରେ ଏହାର ଗଠନ ଜାରି ରଖେ | କଦଳୀ ସାଲିର ବ୍ୟବହାରର ମୂଳ ଅର୍ଥ ହେଉଛି ପୁଡଙ୍ଗ ଟିକିଏ ଅଧିକ ବାୟୁ, ଏବଂ ପାଣି ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକର ଏକ ଘନ ବଲ୍ ନୁହେଁ |

ଆଜି ଲୋକମାନେ ଆଉ ବ୍ୟାଗରେ ଠେଙ୍ଗା ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତି ନାହିଁ, ତେଣୁ ସେମାନେ ଅନ୍ୟ ଚର୍ବି କିମ୍ବା ତେଲ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି | ତଥାପି, ଯେଉଁମାନେ Xviii s ଶତାବ୍ଦୀର ପୁରୁଣା ରେସିପି ସୃଷ୍ଟି କରିବାକୁ ଚାହୁଁଛନ୍ତି, ତାହା ହେଉଛି ଏହାକୁ ପାଇବା ଯୋଗ୍ୟ | ରେନାଲ୍ ଚର୍ବି ଏପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ କିଛି ପାରମ୍ପାରିକ ୟୁକେ ରେସିପିଗୁଡ଼ିକରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ |

6. ଦାସ-ରୋଷେୟା |

ଆମେରିକାରେ, XVIII ଶତାବ୍ଦୀ, ବିସ୍ତୃତ ଅଧିକାଂଶ କଳା ଲୋକ ଦାସ ଥିଲେ, କିନ୍ତୁ ଅନେକେ ରାନ୍ଧିବାରେ ଖେଳୁଥିବା ଶିକ୍ଷାଦାନ ମଧ୍ୟ ସନ୍ଦେହ କରନ୍ତି ନାହିଁ |

ଏକ୍ଦନୀ ରୋଷେଇଗୁଡ଼ିକ ସେମାନଙ୍କ ମାଲିକମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଜ୍ଞାନ ଏବଂ କ skills ଶଳର ଏକ ମୂଲ୍ୟବାନ ଉତ୍ସ ହୋଇଗଲେ | ଆହୁରି ମଧ୍ୟ, ରାନ୍ଧିବା ବିଷୟରେ ଜ୍ଞାନ ବାକି ଦାସମାନଙ୍କୁ କ any ଣସି ଉପାଦାନଠାରୁ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଆଗଲା | ଅନେକ ଲୋକ ମଧ୍ୟ ଜାଣନ୍ତି ନାହିଁ ଯେ, ଆକ୍ସମେଲ ବ୍ଲାକ୍ କୁକ୍ ପ୍ରାୟତ a ଏକ ଆମେରିକୀୟ ବାରବାଟ୍ୟୁ ସୃଷ୍ଟି ଏବଂ ଉପନିବେଶ ସମୟରେ ତାଙ୍କୁ ଉନ୍ନତ କଲେ |

7. କିପରି ନୂତନ ଖାଦ୍ୟ ଦେଖାଗଲା: ପାଣିପାଗର ଏବଂ ଅଞ୍ଚଳ |

ଆଜି ସମସ୍ତେ ନିରାପଦରେ ଅଗ୍ରହୀ କରିବା ପାଇଁ ସମ୍ଭବ, ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ନାଇଉ ତାର୍ବ୍ୟୀ ଅଞ୍ଚଳରେ ଜାନୁଆରି ଶତାବ୍ଦୀ କିମ୍ବା ଯେଉଁ ସମୟରେ ଥିଲେ ତାହା ହାତରେ ଥିବା ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକ ସହିତ ଏହା କରିବାକୁ ପଡିଲା | ଲୋକଟି ରହୁଥିଲା। ଏଥିସହ, ଭୁଲନ୍ତୁ ନାହିଁ ଯେ ସେହି ସମୟରେ ଏକ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପାଇଁ ଉତ୍ପାଦ ସଂରକ୍ଷଣ କରିବା ଅସମ୍ଭବ ଅଟେ |

ଅବଶ୍ୟ, ଏହା xiiii ଶତାବ୍ଦୀ ପାଇଁ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ନୁହେଁ, ଏବଂ ଶିଳ୍ପ ବିପ୍ଳବ ଏବଂ ମାସିକ ପରିବହନ ଏବଂ ଜନ ପରିବହନ ଏବଂ ଜନ ପରିବହନ ଏବଂ ଦ୍ରବ୍ୟର ଆବରଣ ଦେବା ପୂର୍ବରୁ ଏହା ପ୍ରାୟ ପ୍ରତ୍ୟେକ ସମୟ ପାଇଁ ଏହା ପ୍ରାୟ TRUE ଅଟେ (ପ୍ରତିଫଳନ ଏବଂ ଫ୍ରିଜ୍) କିନ୍ତୁ ସେହି ଦିନଗୁଡ଼ିକରେ ଯାହା କାର୍ଯ୍ୟ କରୁଥିବା ଲୋକଙ୍କଠାରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହେବା ଆବଶ୍ୟକ ଥିଲା |

8. ପନିର ବିନା "ଚିଜେକେକ୍" |

ଆଜି, ଚିଜେକିକା କ୍ରିମ୍ ପନିର, ଅଣ୍ଡା, ଚିନି ଏବଂ ସ୍ୱାଦର ମିଶ୍ରଣ ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ | ଅବଶ୍ୟ, କ୍ରିମିଆ ପନିର ନିକଟରେ ନିକଟରେ ଦେଖାଗଲା, କିନ୍ତୁ ଏହାର ଅର୍ଥ ନୁହେଁ ଯେ ଚିଜର୍ ଗୁଡିକ ଏକ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଆଧୁନିକ ଉଦ୍ଭାବନ | ରିକୋଟା, କୁଟିଜ୍ ପନିର ବ୍ୟବହାର କରି ଚିଟା ରଙ୍ଗର ଏକ ପ୍ରମାଣ ଅଛି, କ୍ରିମ୍ ପନିର ଆରମ୍ଭ ହେବା ପୂର୍ବରୁ ମାସ୍କରନ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପନିର ପ୍ରଦର୍ଶନ କରାଯାଇଥିଲା |

Xviii ଶତାବ୍ଦୀର ରୋଷେଇବାୟାରେ ଥିବା ଚିଙ୍ଗୁଡ଼ି ପାଇଁ ଅନେକ ରେସିପି ଅଛି ଯେଉଁଥିରେ କ No ଣସି ... ପନିର | ଏହା ଅନୁମାନ କରାଯାଇପାରେ ଯେ ସେମାନଙ୍କୁ ଚିଜେକେକ କୁହାଯିବ, କାରଣ ସେମାନଙ୍କର ସ୍ଥିରତା ଏବଂ ବାସ୍ତୁଶା ସହାନୁସାରୀମାନେ ପନେ, ଏବଂ ସେମାନଙ୍କର ରୂପ, ପନିର ବୃତ୍ତ ପରି କିଛି ପରି |

9. କିସମିସ୍ ଏବଂ ବାଦାମ |

ଆଜି, ମହିଳାମାନେ କପକୋଟ ବ୍ୟତୀତ ସାକ୍ଷାତ କରିବେ, ଏବଂ ବାଦଜମାନେ ବ୍ୟବହାର ହେବାର ସମ୍ଭାବନା କମ୍ ହୋଇଛନ୍ତି | ତଥାପି, ଏଭିସିୟା ଶତାବ୍ଦୀ, କେବଳ ବହୁତ ଧନୀ ଲୋକ ଏହାକୁ ପାରିବେ ଏବଂ ସେତେବେଳେ ସମୟ ସମୟରେ | ଅଧିକନ୍ତୁ, ମଦ୍ୟପ ଏବଂ ବାଦାମ କିଛି ଆନନ୍ଦଦାୟକ ଏବଂ ଅବତରଣ ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଉଥିଲା |

ସାଧାରଣ ଏବଂ ବର୍ତ୍ତମାନ ଯାହା ସାଧାରଣ ଏବଂ ବର୍ତ୍ତମାନ, 2-3 ଶତାବ୍ଦୀ ପୂର୍ବରୁ, ଛୁଟିଦିନରେ ସର୍ବୋତ୍ତମ ଭରିବା ପରି ଲୋକମାନେ ମିଠା ସହିତ ଯୋଡି ହୋଇଥିଲେ | ସ୍ବାଦ ସ୍ପଷ୍ଟ ଭାବରେ ପରିବର୍ତ୍ତିତ ହେଲା |

10. ରୋଷେଇ ଆଧାର ଭାବରେ ଅଣ୍ଡା |

ଅଣ୍ଡାଗୁଡ଼ିକ ଯୁକ୍ତି କରୁଥିବା ସର୍ବଶ୍ରେଷ୍ଠ ଖାଦ୍ୟର ଏକ ସାଧାରଣ ରୂପ, ସେମାନେ ବିଶେଷ ଉପଯୋଗୀ ନୁହଁନ୍ତି ବୋଲି ସେବେ, ତଥାପି, xviiii ଶତାବ୍ଦୀରେ, ଅଣ୍ଡାଟି ମୁଖ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ମଧ୍ୟରୁ ଜଣେ ଥିଲା ଏବଂ ପ୍ରାୟ ସମସ୍ତ ଲୋକଙ୍କ ଡିକାରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ହୋଇଥିଲେ | ସେମାନେ ଏହି ଦିନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସମ୍ପତ୍ତିରେ ପୃଥକ ହୋଇଥିବା ଅନେକ ଉପାୟରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହେଉଥିଲେ, ଏବଂ ଅଣ୍ଡା ସମସ୍ତ ପ୍ରକାରର ପାତ୍ର ଏବଂ ବେକିଂରେ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଉପାଦାନ ଥିଲେ |

ଏହାର କାରଣ ହେଉଛି ଏହାର ଉଚ୍ଚ ସ୍ତର ହେଉଛି ଅଣ୍ଡାରେ ଥିବା ଉଚ୍ଚ ସ୍ତରର ଅଣ୍ଡାରେ ଥିବା ଏବଂ କେଉଁ କୁକୁଡ଼ା ବହୁତ ସରଳ |