ସାଧାରଣତ , ମଧ୍ୟଯୁଗୀୟ ଖାଦ୍ୟ ସତେଜ ଏବଂ ଅବିସ୍ମରଣୀୟ ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯାଏ | ଶେଷରେ, କ ch ଣସି ଚକୋଲେଟ୍, ଆଳୁ କିମ୍ବା ଟମାଟୋ ନଥିଲା (ଏସବୁ ଆମେରିକାରୁ ଅଣାଯାଇଥିଲା) | କିନ୍ତୁ କିଛି ମଧ୍ୟଯୁଗୀୟ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକ ଅତ୍ୟନ୍ତାଦଶ ଥିଲା ଯାହା ଆଜି ସେମାନଙ୍କୁ ଅପ୍ରୀତିକ ଭାବରେ ବିବେଚନା କରାଯିବ (ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ସେହି ସମୟରେ ଲୋକମାନେ ସେମାନଙ୍କ ପାତ୍ରରେ ଗୋଲାପୀ ପାଣି କିମ୍ବା ଲେଭେଣ୍ଡର ଯୋଡିବାକୁ ଭଲ ପାଉଥିଲେ) |
ମଧ୍ୟ ଯୁଗ ଯୁଗ ସମୟରେ, ରାଜା ଏବଂ ସେମାନଙ୍କର ପ୍ରାଙ୍ଗକ ବ୍ୟକ୍ତିମାନେ ସମ୍ମୁଖୀନ ହୋଇଥିଲେ | ଏବଂ ଏହା ସମ୍ଭବତୃତ ଯେ ଆପଣ ରିଚାର୍ଡ ଦ୍ୱିତୀୟ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ଉଦାରାମ ରାଜା ପାଇପାରିବେ, ଯାହା ତାଙ୍କ ସମ୍ପତ୍ତି ସହିତ ୟୁରୋପରେ ଜଣାଶୁଣା ଥିଲା |ତେଣୁ, ଆମେ ଭାଗ୍ୟବାନ ଯେ ତାଙ୍କ ସର୍ବୋତ୍ତମ ରୋଏସ୍ ଦ୍ୱାରା ଲିଖିତ ରେସିପି ବୁକ୍ ବର୍ତ୍ତମାନର ଦିନରେ ସଂରକ୍ଷିତ ରଖିଛି | "ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତି ପଦ୍ଧତି" ("କ୍ୟୁବି" ରେ "ରେସିସିସିପି ମଧ୍ୟରୁ 186 ରେସିପି ଧାରଣ କରେ, ଏବଂ ଆଜି ଏହା ସେମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ପ୍ରାୟ କିଛି ହେବ |
1 ଫଙ୍ଗୁସି |
ଏହି ରେସିପି 10 ରେ "ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତି ପଦ୍ଧତି" ରେ ମୂଷା ପ୍ରଣାଳୀ "ରେ" ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତି ପଦ୍ଧତି "କୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ଆବଶ୍ୟକ କରେ | ("ଫଙ୍ଗସ୍" ମୂଷାର ମଧ୍ୟଯୁଗର ନାମ) | ପ୍ରଥମେ, ସବୁକିଛି ପରିଚିତ ଥିବା ପରି ମନେହୁଏ - ଚକଟି ବ୍ରତକୁ କଟି ଯାଇପାରେ ଏବଂ ରଙ୍ଗ ପାଇଁ ଟିକିଏ ସାଫ୍ରନ୍ ରଖିବା ଆବଶ୍ୟକ କରେ | ତଥାପି, ରେସିପି ମଧ୍ୟ "ଫୋର୍ଟ ପାଉଡର" ଦୃଶ୍ୟମାନ ହୁଏ | ଏହା ମଧ୍ୟ ଯୁଗରେ ମସଲା ର ଏକ ଜଣାଶୁଣା ମିଶ୍ରଣ ଥିଲା, ଆଧୁନିକ ଗ୍ୟୁମ୍ ମସାଲା ସହିତ ବହୁତ ସମାନ | ଫୋର୍ଟ ପାଉଡର ସାଧାରଣତ the ହଳଦୀ ଏବଂ ଅଦଳବଦଳ କିମ୍ବା ଚିନାବାଦାମରୁ ତିଆରି କରାଯାଇଥିଲା | ଅବଶ୍ୟ, ଯେହେତୁ ରାଜାଙ୍କ ପାଇଁ ଏହି ପାତ୍ରଟି କରାଯାଇଥିଲା, ବୋଧହୁଏ ଛତୁର ଅଧିକ ଜଟିଳ ମିଶ୍ରଣ ବ୍ୟବହୃତ ହେଲା (ଲୁଜଭ କିମ୍ବା ସାଫ୍ରନ୍ ସହିତ) |
ମୂଷାମାନଙ୍କ ପାଇଁ ନିମ୍ନଲିଖିତ ମିଶ୍ରଣକୁ ଆପଣ ଘରେ ରାନ୍ଧିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରିପାରିବେ: 28 ଗ୍ରାମ (1 ମାଉଣ୍ଟ୍) ଚିନାବାଦାମ, 28 ଗ୍ରାମ ଫୁଲିଙ୍ଗ, 28 ଗ୍ରାମ ଫୁଲିଙ୍ଗ, ଆଉ 28 ଗ୍ରାମ ସାଫ୍ରନ୍ ଏବଂ 3.5 ଗ୍ରାମ କାରାନାନ୍ସ | ମିସିଭାଲ ୟୁରୋପରେ ପଙ୍କପର୍ ଥିଲା, ତାଙ୍କୁ ଚିନାବାଦାମ, ଓଣ୍ଡର୍ ଏବଂ କାର୍ନେସନ ଦ୍ୱାରା କରାଯାଇଥିଲା | ମେଡିଭାଲ ଇଂଲଣ୍ଡରେ ମୂଷା ଶସ୍ତା ଏବଂ ବ୍ୟାପକ ଥିଲା | ତେଣୁ ଏହି ପାତ୍ରଟି ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ସୁଲଭ ଥିଲା, ଯଦିଓ ସମସ୍ତଙ୍କ ପାଇଁ ନୁହେଁ |
2 କରମାର |
ବେଳେବେଳେ ରାଜା ତାଙ୍କର ଅତିଥିମାନଙ୍କୁ ଆଡା କରିବା ଆବଶ୍ୟକ କରନ୍ତି, ଏବଂ ଏହାକୁ ସର୍ବୋତ୍ତମ ଉପାୟରେ - ଏହା ଟେବୁଲ ଉପରେ ମୋଟା ସସ୍ ରେ ଏକ ବିରାଟ ଘୁଷୁରିମାନେ | "କରମାର", ରେସିପି ନମ୍ବର 53, ରାଜକୀୟ ଛୁଟିଦିନରେ ମୁଖ୍ୟ ଥାଳି ଥିଲା | ଲାଲ୍ ମଦ ଏବଂ ଘୁଷୁରି କୋରିଆନ ଏବଂ ବିଦେଶୀ ମସଲାଗୁଡ଼ିକରେ ମଧ୍ୟ (କରିଅଣ୍ଡ ଏବଂ ଜିନିନ୍) ସେଠାରେ ଏକ ଭାଗ୍ୟର ମୂଲ୍ୟ ଥିଲା | ଆଜି ଆଜି ଏହି ଡିଫ୍ ଚେଷ୍ଟା କରିବାକୁ, ତୁମକୁ ଲାଲ୍ ମଦ, ଗ୍ରାଉଣ୍ଡ ଲିପପର୍, ରସୁଣ, ସିନେମା ଏବଂ ଲୁଣ, ଏବଂ ତା'ପରେ ସେଥିରେ ଘୁଷୁରି ମାଂସ ଭ୍ରି ଘୁଷୁରି ମାଂସରୁ ଏକ ଗର୍ଜ୍ ମାଂସ ଭ୍ରି କର | ଶେଷରେ ତୁମେ ବୀମା ସହିତ ସସ୍ ଯୋଗ ଏବଂ ଟେବୁଲ ଉପରେ ସେବା କରିବା ଆବଶ୍ୟକ |
3 ଟୋଷ୍ଟ
ହଁ ତାହା ଠିକ। ରିଚାର୍ଡ II ର ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ରୋଷେଇର ପୁସ୍ତକ ଏକ ଦାନ୍ତ ପ୍ରସ୍ତୁତି ପାଇଁ ଏକ ରେସିପି ଅଛି - କିମ୍ବା "ପରୀକ୍ଷାକୁ" କୁହାଯାଏ, ଯେହେତୁ ଏହାକୁ କୁହାଯାଇଥିଲା | ଯଦିଓ, ଯଦି ସେମାନେ ଆଜି ଏକ କାଫେରେ ସମାନ ଭାବରେ ଦାଖଲ କରନ୍ତି, ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ, ଚିନ୍ତା ଭୁଲ ହୋଇଯିବ | ଏହି ରେସିପି ନମ୍ବର 93 ଏକ ଆଧୁନିକ ଟୋଷ୍ଟ ଅପେକ୍ଷା ଟୋଷ୍ଟରେ ଜାମ ପରି | ଲାଲ୍ ମଦ ଏବଂ ମହୁକୁ ଏକ କାବୁସପାନରେ ମାରିବିବା ପାଇଁ ଏହା ଆବଶ୍ୟକ, ତାପରେ ଗ୍ରାଉଣ୍ଡ ଅଦା, ଲୁଣ ଏବଂ ହଳଦୀ ମିଶାନ୍ତୁ ଯେତେବେଳେ ଏହା ମୋଟା ଘନତା ନ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଫୁଟାନ୍ତୁ | ଫଳସ୍ୱରୂପ ପ୍ରାଣିତ ରୁଟି ଉପରେ ଫ୍ଲାଜ୍ ହୋଇଛି | ଆପଣ ଟିକିଏ ତାଜା ଅଦା କଟା କରିପାରିବେ ଏବଂ ଉପରେ ଟୋଷ୍ଟକୁ ଛିଞ୍ଚି ପାରିବେ |
4 ଯନ୍ତ୍ରଣା ରାଗନ୍ |
ଯଦି କେହି ସାରିକେସିଡାଇଣ୍ଡରେ କ'ଣ ସମାନ ଥିଲା, ତା'ପରେ ସେ କ'ଣ ଥିଲା, ତା'ପରେ ସେ | ଯନ୍ତ୍ରଣା ବାସନ, ବାସ୍ତବରେ, ମଧ୍ୟଯୁଗୀୟ ଶ style ଳୀରେ ଏକ i ଇଂନିଜାନ, ଯଦିଓ ଏହି ସୁସ୍ୱାଦୁ ମାଂସ କିମ୍ବା ମାଛ ସହିତ ପରିବେଷଣ କରାଯାଇଥିଲା, ଏବଂ ସ୍ନାକ୍ସ କିମ୍ବା ମିଠା ଭାବରେ ନୁହେଁ | ଟିକିଏ ମହୁ, ଚିନି ଏବଂ ପାଣି ମିଶ୍ରଣ କରିବା ଏବଂ ଏହାକୁ ଧୀର ଗରମରେ ରାନ୍ଧିବା ଆବଶ୍ୟକ, ତେବେ ଭୂମି ଅଦା ଯୋଡିବା | ରେସିପି ପ୍ରକୃତରେ ଆଙ୍ଗୁଠିର ମିଶ୍ରଣରେ ମାକରେ ଥିବା ରୋଷେଇକୁ ଉତ୍ସାହିତ କରେ | ଯଦି ପାଜିନ ରୋଗନ୍ ଅପ୍ କରି ତାଙ୍କ ଆଙ୍ଗୁଠି ବାହାର କରିଦେଲେ, ତେବେ ସେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଅଛନ୍ତି। ଏହା ପରେ, ମଧ୍ୟଯୁଗୀୟ "irisk" ରେଡେଆରସଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ କେଦାର ବାଦାମ ଯୋଡିବା ଏବଂ ମିକଲୁଣୀ ମୋଟା ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଉତ୍ତେଜିତ ହେବା ଆବଶ୍ୟକ | ଶେଷରେ, ମିଶ୍ରଣଟି ଲୋଥ କିମ୍ବା କପ୍କକ୍ ର ଛାଞ୍ଚରେ ଫୋଲଡ୍ ହୋଇଛି ଏବଂ ଏହାକୁ ଛାଡିଦିଅ |
5 ପାଫୋଟୋ ଅଣ୍ଡା |
ଅଣ୍ଡା-ପାସୋଟକୁ ରାନ୍ଧିବା ପାଇଁ ମଧ୍ୟମ ପଦ୍ଧତି (କିମ୍ବା "ତେଣୁ" ପରେ) ଆଜି ପ୍ରାୟ ସମାନ ଥିଲା | ଅଣ୍ଡା ନେବା ଏବଂ ଏହାକୁ ଫୁଟୁଥିବା ଗରମ ପାଣିରେ ଭାଙ୍ଗିବା ଆବଶ୍ୟକ ଥିଲା | ସେଗୁଡିକ ବିଶେଷ ରନ୍ଧା ହୋଇଥିବା ସସ୍ ସହିତ ଏକ ପ୍ଲେଟରେ ଭୋଜି ଉପରେ ପରିବେଷଣ କରାଯାଇଥିଲା | ରେସିପି ନମ୍ବର 90 ରେ, ଏହି ସସ୍ ବର୍ଣ୍ଣନା କରାଯାଇଛି, ଯାହା ଯେକ any ଣସି ଆଧୁନିକ ସହିତ ସମାନ ନୁହେଁ | ତୁମେ ଦୁଇ ଅଣ୍ଡାର ହଳଦୀ, ଚିନି, ଦୁର୍ଗମ, ଜିଙ୍ଗର ଏବଂ ଲୁଣକୁ ଏକାଠି କରିବା ଆବଶ୍ୟକ | କ୍ଷୀର ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହା ଫୁଟାନ୍ତୁ ନାହିଁ, ଏହାକୁ ଫୁଟାଇବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ ନାହିଁ |
6 ଭର୍ଡା ସସ୍ |
ଆଜି ସମସ୍ତେ ଆଧୁନିକ ଭୂମଧ୍ୟସାଗରୀୟ ରୋଷେଇର ପ୍ରମୁଖ ଉପାଦାନ ଭାବରେ ସାଲ୍ସ ଭର୍ଡି ଜାଣନ୍ତି | ଏହା ଲାଗୁଛି ଯେ ରିଚାର୍ଡ II ଏହି ଲୋକପ୍ରିୟ ସସ୍ ର ଏକ ପ୍ରଶଂସକ ଏହି ଲୋକପ୍ରିୟ ସଜ୍ ଗୁଡିକର ଏକ ପ୍ରଶାସନ ଏହି ସଜ୍ ଗୁଡିକରେ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଭାବରେ ଏହି ସଜ୍ ପାଇଁ ଉତ୍ସର୍ଗୀକୃତ ଭାବରେ ଏହି ସଜ୍ ପାଇଁ ଉତ୍ସର୍ଗୀକୃତ ଭାବରେ ଏହି ସଜ୍ ପାଇଁ ଉତ୍ସର୍ଗୀକୃତ ଭାବରେ ଭର୍ସଲି, ମେଣ୍ଟ, ଥିମ୍, ଥିମ୍, ସାଗ, ଚିନାବାଦାମ, ଜିଣ୍ଡର୍, ପେଣ୍ଟର୍, ୱାଇନ୍, ରୁଟିସ୍କ୍ରମ୍, ଭିନେଗାର ଏବଂ ଲୁଗାପଟା ଯାହା ସତେଜ ମିଶ୍ରିତ |
7 ପାନକେକ୍ |
ଲାଗୁଛି ଯେ ପାନକେକ୍ ଲୋକପ୍ରିୟ ମଧ୍ୟଯୁଗୀୟ ମିଠା ଖାଦ୍ୟ ଥିଲା | ମଧ୍ୟଯୁଗୀୟ ଫରସୀକ୍ଷେତ୍ର ପାନକେକ୍ ଆଧୁନିକ, କିନ୍ତୁ କେକ୍ "ପାନକ୍ୟାକ୍" ନାମକ, ଇଂଲଣ୍ଡ ଏବଂ ଇଟାଲୀରେ ବିଦ୍ୟମାନ ଥିଲେ | ଫରାସୀ ରେସିପି 993 ର ରୋଚାର୍ଡ II ର ରୋଷେଇ ପୁସ୍ତକରେ ମିଳିପାରିବ | ମଇଦା ଏବଂ ଅଣ୍ଡା ପ୍ରୋଟାଇିନ୍ସରୁ ଇଂରାଜୀ ସଂସ୍କରଣ ମଇଦାନ ଥିଲା, ଯାହାକୁ ସାହାରା ଥଣ୍ଡା କରିବା ପରେ ଦ୍ରୁତ ଥିଲା | ଶେଷ ଫଳାଫଳ ଏକ ଡୋନାଟ୍ ପରି ଅଧିକ ଥିଲା |
8 କମ୍ପୋଷ୍ଟ |
ରେସିପି ନମ୍ବର 100 "ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତି ପଦ୍ଧତି" ଏକ କମ୍ପୋଷ୍ଟ କୁହାଯାଏ, କିନ୍ତୁ ତା'ପରେ ଏହି ଶବ୍ଦର ଏକ ଭିନ୍ନ ଅର୍ଥ ଥିଲା | ପ୍ରକୃତରେ, ଏହା ରୋଷେଇ ଘରେ ଥିବା ପନିପରିବା ସ୍ଥାନାନ୍ତର ସମସ୍ତ ରହିବେ ଏବଂ ଧୀର ଅଗ୍ନିରେ ଲିଭାଇବା ସହିତ ଏକ ମଧ୍ୟଯୁଗଳ ସମାନ ଥିଲା ଏବଂ ସେମାନଙ୍କୁ ମନ୍ଥର କରିଦିଅ | ଏହା ବୋଧହୁଏ ରାଜକୀୟ ରୋଷେଇର କୃଷକ ଖାଦ୍ୟର ନିକଟତମ ଥିଲା, କିନ୍ତୁ ବହୁତ ଅଧିକ ଫରଫର୍ ସସ୍ ସହିତ | ଏହି ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ରେସିପି ପାର୍ସଲିର ମୂଳ, ଗିର୍ଟାପ୍, ସ୍ପିର୍ସପ୍, ଟିଭିକ୍ସ, ବିବାଦ, ଚାବୁ ଏବଂ ମୋତି କାଟିବା ପୂର୍ବରୁ କଟା ଏବଂ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ | ତା'ପରେ ସେମାନେ ଲୁଣରେ ଛିଞ୍ଚିଲେ ଏବଂ ଲଙ୍କା ଏବଂ ଭିନେଗାର ସହିତ ଏକ ବଡ଼ ପାତ୍ର ରଖିବା ପୂର୍ବରୁ ଥଣ୍ଡା ହେବାକୁ ଅନୁମତି ଦେଲେ | ରୋଷେୟା ରନ୍ଧା ରନ୍ଧା ରନ୍ଧା ରନ୍ଧାଥିବା ଦ୍ରାକ୍ଷାରସ ଏବଂ ମହୁ, ଯାହା ପରେ ଘାସ ଏବଂ ମସଲା ସେମାନଙ୍କ ସହିତ ଯୋଡା ହେଲା | ପନିପରିବା ଏହି ସସ୍ କୁ ଜଳ ଦେଇଥିଲା |
9 ଯନ୍ତ୍ରଣା ଫଣ୍ଡ୍ୟୁ |
ରୁଟି ପୁଡିଙ୍ଗ ହେଉଛି ଏକ ମିଠା ଯାହା ସାଧାରଣତ isage ଆଜି ବ୍ରିଟେନରେ ଖିଆଯାଏ | ଅଧିକାଂଶ ଲୋକ ଜାଣନ୍ତି ଯେ ଏହା ଏକ ପୁରୁଣା ଥାଳି, କିନ୍ତୁ ଅଳ୍ପ ଲୋକ ଜାଣନ୍ତି ଯେ ଏହା ପ୍ରକୃତରେ ମଧ୍ୟଯୁଗଶ ସମୟକୁ ଛାଡ଼ିଦିଏ | ରେସିପି ନମ୍ବର 59 ରେ "ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତି ପଦ୍ଧତି" ମୁଖ୍ୟତ rut ରୁଟି ପୁଡିଙ୍ଗର ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ସଂସ୍କରଣ | ଚର୍ବି କିମ୍ବା ତେଲରେ ରୁଟି ଭଜା | ତା'ପରେ ସେମାନେ ଅନୁସରଣକାରୀଙ୍କ ପରି ସିରପ କଲେ: ଇଗ୍ ଧଳା ମଦ୍ରେ ଚାବୁକ ଚାପି ହୋଇଯାଇଥିଲା, ମଜବୁଲ, ଚିନି ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଚିନାବାଦାମ ଏବଂ କାର୍ନେସନ ଏବଂ ରାନ୍ଧିଲା | ଏହା ପରେ ରୋଟୀ ଗିଳି ଗଲା, ସିରପ ସ sapilst ଼ାଗଲା ଏବଂ ଭିଜାଇବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଆଗଲା | ସେବା କରିବା ପୂର୍ବରୁ, ଧନୀ ଏବଂ ଚିନି ସହିତ ସିଞ୍ଚନଡ୍ |
10 ବାଦାମ କ୍ଷୀର ଚାଉଳ |
ମଧ୍ୟଯୁଗୀୟ ଲୋକମାନେ ବାଦାମ ସହିତ ରାନ୍ଧିବାକୁ ଭଲ ପାଉଥିଲେ | "ରାନ୍ଧିବା ଖାଦ୍ୟର ଉପାୟ" ରେ ଅନେକ ରେସିପି ଅଛି "ବାଦାମ ଧାରଣ କରିଥାଏ, ତେଣୁ ଏହା ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ନୁହେଁ ଯେ ରାଜାମାନେ ମଧ୍ୟ ଆଲମଣ୍ଡ କ୍ଷୀର ଦ୍ୱାରା ଛଡ଼ିଛନ୍ତି | ଏହି ରେସିପିରେ ଚାଉଳ ଜଗତର ଅନ୍ୟ ପ୍ରାନ୍ତରୁ ଅଣାଯାଇଥିଲା, ତେଣୁ କେବଳ ସବୁଠାରୁ ଧନୀ ମଧ୍ୟ ସମାନ ଭାବରେ ପ୍ରଦାନ କରିପାରନ୍ତି | ପ୍ରଥମେ ସେମାନେ ଚାଉଳ, ଷ୍ଟାକ୍ କରି ଏକ କଡ଼େଇଲେ | ତା'ପରେ ସେ ଆଲମ୍ବନ୍ କ୍ଷୀର ସହିତ poured ାଳିଥିଲେ ଏବଂ କିଛି ସମୟ ପାଇଁ, ମହୁ ଏବଂ ଚିନି ଯୋଗ ଏବଂ ପୁରା ମିଶ୍ରଣକୁ ଘାଟିବା ପାଇଁ ରାନ୍ଧାଯାଇଥିଲା |