Ndikufuna pizza ndi kuwonetsa kutumphuka kwa crispy, komanso kwenikweni kumapezeka tchizi chosungunuka ndi theka laiwisi? Bwerezani Chinsinsi cha zomata zonunkhira ndendende, ndipo tulukani mu uvuni osati wokongola kwambiri monga pachithunzichi? Musathamangire kukhumudwa - sizovuta kukhala guru wa zochitika zowononga, ingodzitengerani zolembedwa za ophika.
1. Kuphika kwa pizza
Kuti pizza ikhale ndi kutumphuka kokongola golide, ndikofunikira kukonzekera kutentha kwakukulu komwe uvuni wanu ungakwanitse. Mayunivuwa amayenera kudyetsedwa mu theka la ola limodzi, ndikuphika mbaleyo ndiyofunika kwambiri kwa mphindi 5-10.2. Mpunga woyamba
Ngakhale mpunga wozungulira ukhoza kukonzedwa mwanjira yoti mukaphika ndi crumply. Chifukwa cha ichi, musanasiye kulowa m'madzi, moto pang'ono ndi kuphatikiza masamba ndi batala. Mpunga ukayamba kuwonekera, kuthira madzi kuti ndi 2-3 masentimita pamwamba pazanga. Wiritsani kwa mphindi 15-20 kumoto wochepa.
3. Kuphika kwa nkhuku yoyenera
Zovuta zakukonzekera nkhuku yonse ndikuti pachifuwa cha mbalame chimakhala chokonzeka chachitatu mwachangu kuposa miyendo. Kuti mumvetsetse yunifolomu ndipo osang'amba nkhuku mu uvuni, muzochita, imodzi mwanjira zomwe zingagwiritsidwe ntchito:- Ola limodzi kuphika kwa mbalameyo ikani madzi ake.
- Kuyika nkhuku pa pepala kuphika kotero kuti agonerere bere, ndipo atatha mphindi 40-50, kutembenuzira mbalameyo ndikupanga m'malo otere.
Ndipo kotero kuti nkhuku yapeza kutumphuka kwa golide, musanatumize mu uvuni, pakiki ndi thambo la pepala kuti muchotse chinyezi chambiri.
4. M'malo mwa nyama yolimba, mbale yoyera
Njira zophikira zophika (kukonzekera mu vacuum) zimasiya kumapeto kwa nyama yowutsa. Sikuti ndi alendo aliwonse omwe angakwanitse kugula zida zamtengo wapatali pazolinga izi. Kutuluka kwake ndi - sinthani zida zoterezi zingadziwe bwino filimu ya chakudya, poto yayikulu komanso phirili.
Sakanizani nyama ya batala, koloko ndi zonunkhira zomwe mumakonda komanso zowongoka zidutswa zingapo za zigawo zingapo filimuyo. Zophika zophika kumiza m'madzi, kutentha komwe kuli pafupifupi 70 ° C. Kuphika nyama ya nyama mpaka 0,5 makilogalamu okwanira maola awiri - pakukonzekera, ndikofunikira kuwona kuti kutentha kwamadzi kumakhalabe m'dera la 70 ° C. Pambuyo pa nthawi ya nthawi, nyamayo iyenera kupezeka ndikusiyidwa yokha kwa mphindi 20, kenako chotsani filimuyo ndi phukusi mu poto. Mwanjira iyi, mwamtheradi nyama iliyonse ikhoza kukonzedwa.
5. Kupita kuphika pambuyo poti kuphika kunakhala kowala
Chifukwa chake kuti mukaphika, karotiyo idasunga mtundu wake wowala wa lalanje, ndikofunikira kumasula ku peello musanakhale kukonza.6. Mayonesi omwe samavulaza chiwerengerocho
Kupanga "kuunika" kwa mayonesi, pakukonzekera kungotenga mkaka m'malo mwa mazira. Ingotengani Chinsinsi chilichonse cha mayonesi, chotsani mazira kuchokera pamenepo ndikutsanulira mkaka, kuchuluka kwake komwe kuyenera kukhala kocheperako kuposa kuchuluka kwa mafuta. Zotsatira zake, zimakhala zokoma kwambiri, koma nthawi yomweyo zimadya mayonesi.
7. Gwiritsani ntchito bwino komanso mafuta ofunda
Batiki apamwamba kwambiri ndiye chinsinsi chophika, ndikupeza zotsatira zabwino, pomwe mayeso ophikira, lingalirani mfundo yofunika. Ngati mukufuna kupeza mtanda wamchenga, mafuta owonera kuti azikhala ozizira (ndibwino kuti ukhale mufiriji). Koma pokonzekera kuyenda, ndikofunikira kutenga mafuta ofewa a kutentha kwa chipinda.8. Lonjezo la msuzi wokoma
Amadziwika kuti mcherewo umabweretsa kukoma kwa nyama. Kotero kuti msuzi udadzazidwa ndikupeza kukoma kwa msuzi pakuphika nyama pachiyambipo. Kumbukirani wina - msuzi wokoma kwambiri womwe umakhala ngati masamba omwe ali ndi nyama amawonjezeredwa kumadzi ozizira. Ndipo komabe, ndibwino kuchotsa mapuloteni ogubuduza (chithovu) kuchokera pamwamba), osati phokoso, ndiye zotsatira zake kuti izi zikhale bwino.
9. Kuphika mbatata zosenda kuchokera ku mitundu ingapo ya mbatata
Choyera chidzakhala mitu, yokwera kwambiri mu mbatata. Koma, monga lamulo, ngati mu mbatata zowuma zambiri, ndiye kuti sakonda. Kupanga mbale yomalizidwa ndi mpweya, komanso wokoma, konzekerani puree nthawi yomweyo kuchokera mitundu ingapo ya masamba.10. nyama yoyera yoyera
Kotero kuti bere litaphika linali lokhwimira, simuyenera kudula mafupawo. Kuphatikiza paudzu, fupa lidzathandizira nyama kukhazikika mobwerezabwereza. Ndikofunikanso kusiya khungu pa nyama, yomwe idzapereka jute. Mutha kuzichotsa mutaphika.