Som en del av allestedsnærværende importbutikk, tilbyr vi deg å huske, så å si, dine røtter: veldig kule retter av russisk mat. Noen stengler, du vil ikke være full av pannekaker, men her er også helligdager på nesen. Det er på tide å tenke på mat!
Kundyumi (Cundubys)
Dette gammeldags utvalg av dumplings er oftest med en soppfylling - en tradisjonell magert parabolen av munker. Deigen for Coccrops er blandet på vegetabilske oljer og varmt vann. Fyllingen er oftest tilberedt av friske eller tørre sopp i kombinasjon med bokhvete eller ris, men i motsetning til dumplings, er kupongene ikke kokt, men yngel eller bakt, og deretter tomater i ovnen.
Ingredienser (ca 70 stk)
Deig
- Mel - 2 kopper (260 g),
- Vann (kokende vann) - 75 ml,
- Vegetabilsk olje - 4 ss
Fylling
- Frossen hvit eller annen skogs sopp - 200 g (du kan ta 100 g tørket sopp),
- Bokhvete eller ris - 0,5 glass,
- Løk - 1-2 stykker,
- Vegetabilsk olje - 1-2 skjeer
- salt, pepper å smake
Mushroom Decocction.
- Vann - 0,5 liter,
- Bay Leaf - 1 stk,
- Peas pepper - 5-6 stk,
- 2-3 Sprigs av persille grønt (ikke nødvendigvis),
- Hvitløk - 1 tenner,
- Salt, pepper, greener - å smake
Instruksjon
- Hell kokende vann i en bolle, legg til olje, rør skjeen, hell mel, bland raskt deigen med en skje og knead hendene dine.
- Knead deigen, sett på et trebrett og dekk den inverterte varme mas eller panne og la det slappe av om 30 minutter
- Soppvask og tørk litt.
- I en liten panne, hell vann, kok en koking, kast deretter et løvblad, knust hvitløksklær, ert pepper og grønnere kvister og på slutten-sopp.
- For å koke igjen, så reduser brannen og kok med svak koking under lokket i ca. 10 minutter. 2-3 minutter før slutten av matlagingen - litt saltet.
- Sopp for å fjerne fra den modige, avkoket selv, og sopp i det minste, jo bedre
- Svømt bokhvete til halvklare, hvorpå dekker gryten med et håndkle, og forlater languish i 15-20 minutter
- Forvarm en stekepanne med vegetabilsk olje, legg ut en finhakket løk, stek til myk, tilsett hakkede sopp, lag 3-4 minutter, og legg deretter til blodgrøt og skal blandes. Salt, pepper og permisjon for å bli tilberedt i et par minutter.
- Skrivebordet smøres litt med vegetabilsk olje og ruller deigen på det i et tynt lag, så kutt det i firkanter om 5x5 cm (faktisk kan størrelsen være vilkårlig, men dette mest praktiske).
- På midten av torget, legg litt fylling, torget er å danne diagonalt og beskytte kantene i form av en trekant.
- Nb! Deigen firkantene er praktiske å snu bunnsiden for å være på toppen, det vil si at siden av testen, som satt inn i tabellen under rullingen, skal være øverst, så kan kantene av testen er gode blinde og de Deigen trenger ikke å være i tillegg smurt med vann.
- Kundyuma dekomponerer på en smurt olje til ekkel og bake i 15-20 minutter ved en temperatur på 160 ° C. Hvis du ønsker det, kan du ikke bake dem, men stek i olje.
- Mens kupongene forbereder, er det nødvendig å koke mushroom-avkokingen igjen, hvoretter de legger dem ut i en bred og ganske dyp form, helles varmt sopp avkok, dryss med spidskommen eller dillfrø og fersk pepper.
- Form deksel med lokket eller stram folien, kom inn i ovnen, og lag koblingen i ytterligere 20 minutter ved samme temperatur.
- De ferdige kupene fjernes fra ovnen, dekomponerer på plater og dryss med hakkede greener. I vilje kan du stryke med chubbles med hakkede hvitløk eller stekte løk.
Plumbs.
Historisk er dette en patty fra en ikke-fri gjærdeig med et hull på toppen (unbuttoned paier, kake) med ulike fyllinger. Tradisjonelt tjent til supper: med fisk - til øret; med kjøtt og sopp - til buljonger; Med ris, løk, gulrøtter og egg - til fisk og kjøttsupper. Vi vil ta muligheten med fisk som den mest solide og festlige.
Ingredienser
- Fisk rød filet 400 g
- Hvete mel - 3 glass
- Kyllingegg - 2 stk
- Melk - 170 ml
- Sukker - 35 g
- Krem - 2 spiseskjeer
- Tørr gjær - 2 ts
- Løk - 2 stk
- Kremaktig smør - 5 ss
- Persille - 1 stråle
- Salt og pepper å smake
Instruksjon
- Matlaging av deigen: Litt varm melken, gjør gjær i den, tilsett sukker og mel, rør og legg igjen på et varmt sted i 30 minutter.
- Bland laget med egget, tilsett salt og myknet smør, rør forsiktig.
- Den gjenværende melet for å sile bakken, gjør en dypere og legge til den resulterende blandingen (den kreative regissøren forbød oss å bruke ordet "stoff", men vet at det er henne!). For å knekke deigen, rull det inn i ballen, sett i en bolle, dekk med matfilm eller et rent håndkle og la det stå i en time på et varmt sted uten utkast. Etter ca 30 minutter, da deigen løfter, smirrer det litt opp - det vil si å røyke.
- Mens deigen er egnet, er det nødvendig å lage fyllingen. Fisk kuttet i kuber med en side på 1-2 cm. Løkene finhakk og stek på kremaktig olje, bland deretter med fisk og krem, legg til fine hakkede greener, salt, pepper.
- Spenner fra deigballene størrelsen på omtrent ballen for adpongen. Rull dem i kaker, til midten av hver eneste hakk og ta kanten av kaken slik at et lite hull forblir ovenfra.
- Lite bakeplate med pergament og smør med kremaktig olje. Sett på den kaken og la oss slappe av 15-20 minutter. Smør deretter Pies pisket egg og bake paier i ovnen forvarmet til 180 grader ca. 25 minutter.
- Nb! Tradisjonelt serveres parabolen med en tallerken med fiskekjøtt - de skal drikke bryggere eller helle fiskefylling.
Culebyaka.
En lukket kake med en kompleks fylling (oftest er det et hakket kjøtt ut av noe), skiftet av tynne pannekaker fra deigen. Det er viktig at volumet og vekten på fyllingen utgjør mer enn halvparten av den totale kaken. Retten er ganske universell: det kan være en matbit, og hovedretten, og tillegget til det. Tradisjonell Culeboyaka er laget av gjærdeig, men kan tas puff eller frisk.
Ingredienser
- Hvete mel 1 kg
- Melk 1,75 glass
- Kremaktig smør 125 g
- Eggeplomme egg 5 stykker
- Tørr gjær 50 g
- Sukker 2 spiseskjeer
- Salt 1 teskje
- Farsh.
Instruksjon
- Nb! Culebyak er forskjellig fra kaken til sin form: det skal være smalere og høyt, mens kaken vanligvis gjøres bred og flatt. I tillegg er Culebyaki noen ganger tilberedt med to eller tre forskjellige fyllinger, idet lagene, for eksempel: et lag med kokt ris, så et lag av kjøtthakket kjøtt og til slutt et lag av bratte egg, hakket med sirkler. For at det nederste laget av testen fra innsiden i den ferdige sofaen, er den våt, deigen legger mindre vått hakk, som for eksempel ris, smuldrende grøt, og på toppen - mer våt og saftig kjøtt eller fisk kjøttdeig.
- Deig, kokt med en dobbel eller uopertfull måte, rulle ut stripen langs sengens lengde eller arket (1 cm tykk, og i en bredde på 20 cm), sett på et håndkle, litt vendte med mel, sett på midten Av testen i full lengde En smal stripfylling, løft kanten av deigen, kombinere dem og beskytt dem; Deretter løfter håndkleet over kantene, steng forsiktig par med en søm ned på bakeplaten, smurt med olje.
- Cullcayaka kan være dekorert med tynne striper fra deigen, som har dem på en eller annen avstand en fra den andre. For at teststrimlene holder seg bedre på par, endene og midten av dem på bunnen må du smøre egget.
- Etter det, legg Culebyak til et varmt sted, gi henne en liten tilnærming, og smør deretter egget, å gjøre på to eller tre steder i en kniv for feil i et par under baking og legg i en varm ovn.
- Park bakt i 35-45 minutter. Hvis bare den ene siden av sofaen er skjøvet under baking, må den slås den med en annen ende, og hvis den begynner å brenne, dekk med vått papir. For å finne ut om Culebyak er klar, er det nødvendig å pierce deigen til tannpirken, og hvis det ikke er deig på rauchink, så er det tørt, så er Culebyak klar.
- Cull å fjerne fra kampen, dekket med et håndkle, slik at hun, kjøling, lagret myk skorpe. Server med kjøtt eller kyllingbuljong.
Ureated epler
Vocroation er en tradisjonell russisk metode for arbeidsstykket av fremtidens produkter, det samme som en salting eller kai. Det er tre typer urin: enkel, sur og sukker. Som regel å ta epler av sen varianter og gjennomvåt dem med krydder i fat eller badekar. Matlagingsprosessen tar omtrent en måned, på en kul tørr, kan epler lagres i mer enn seks måneder, og hvis det er veldig kaldt - vil det fortsette å den nye avlingen. Det er viktig å ta passende utvalg - det beste for urinen er egnet for Antonovka.
Ingredienser
- Epler (ca. 4 skuffer)
- Blader av svart currant (kirsebær eller rug halm)
- Helling (på 4 bøtter av epler det vil ta 20-25 liter)
- Vann - 10 l
- Salt - 150 g
- Sukker - 300 g
- Malt eller rugmel - 50-75 g
- Honning 150 ml til smak
Instruksjon
- Den emaljerte store pannen er vel for å vaske og brette ingrediensene i følgende rekkefølge: lag av blader, utvalgte velvannede epler med stiklinger opp, og deretter igjen lag av blader og så videre til pannen ikke fyller. Fra ovenfor bør det være et lag av blader.
- Topp for å dekke med en ren klut, syltet skjold (lite bord eller deksel) og direkte åpenbar.
- Lag en løsning for fyll): Malt Hell kokende vann (1 liter). (Hvis du bruker rugmel - så først oppløs det med kaldt vann, og hell deretter kokende vann). I de resterende (9 liter), tilsetter vann salt, sukker, malt og honning, godt røre.
- Hell epler med avkjølt mørtel. Det må helt dekke det øverste laget av epler (hvis strømmen ikke er nok litt, kan du bare legge til vann) og sette en kasserolle med epler til et kjølig sted (i kjelleren eller på balkongen).
- Etter 3 uker kan epler prøves.
- Nb! På et varmt sted vil Uroin-eplene forberede seg raskere og lagret vil være verre.
- Nb! Du kan suge epler med tillegg av et bredt utvalg av produkter, krydder, urter og krydder: Kvass, mel, honning, sukker, lavendel sennep, mynte, basilikum, kloakk, med epletreblader, kirsebær eller currants, etc. De vanligste og populære oppskrifter av urea epler er honning, currant blader, kvass, kanel.
Beetter Kvass.
Beets - Unik grønnsak: Den inneholder ikke bare vitale vitaminer (B, C, PR), mineraler (kalsium, kalium, magnesium, jern, etc.), antioksidanter, bioflavonider, men også de viktigste kjemiske elementene for behandling og forebygging av Hypertensjon - Rubidium og Cesium. Kort sagt, det er en bete, men det er kjedelig, så vi foreslår at du drikker det! Spesielt dette er en klassisk gammeldags oppskrift. Når du nick din hånd, kan du eksperimentere: Legg til rosiner, svart brød og litt sukker til drikke.
Ingredienser
- Beets - 1 kg
- Vann - 3,5 l
Instruksjon
- Beets å vaske og rengjøre
- En liten rødbeter kuttes i sirkler, en forlater hele
- Alle legger seg sammen i en gryte, hell vann og kok til beredskap
- Fjern fra brann og legg inn et varmt sted i 3 dager
- Etter tre dager, overfør beholderen til et kjølig sted og insistere 10-15 dager. Drikken vil være merkelig, men ganske velsmakende. Med en bakrus, vil det gå bra i det hele tatt!
- Nb! Du kan ikke lage mat, men bare hell med varmt kokt vann, deksel med lokket og sett å streife rundt på et varmt sted. Så snart drikken vandret - klar, kan du drikke!