Hvem liker ikke bakt poteter. Smaken av hennes milde, smelte i munnen og sprø salt, skrell et tegn på mange siden barndommen.
Men for mange mennesker er drømmen om den perfekte potetbakt bare utilgjengelig. Det ser ut til at det er en vanskelig ting her - bake poteter i en varm ovn, men i praksis er det ofte litt av forkullet hud, og deretter entydige rotfestede røtter. Saken er at de fleste eiere gjør følgende feil når du lager mat.1. Dårlig tørking av poteter
Før bakepoteter er det nødvendig å skylle den for å fjerne smuss og søppel. Du kan til og med børste den med en pensel for grønnsaker. Men etter det må hele potetene nødvendigvis tørke godt. Overflødig fuktighet på skrellen kan lekes til poteter under baking og føre til en berøvet hud.
Du må også ikke glemme noen hull i skallet av hver potet, slik at den ikke sprekker i ovnen.
2. Ser på poteter i folie
Faktisk tillater selv mange kokker denne feilen, og tror at dette er nøkkelen til å lage perfekte bakt poteter. Men det viser seg at du bare ødelegger skrellen hvis du gjør det.Den perfekte huden på den bakte poteten avhenger av en viss grad av dehydrering og rehydrering. Hvis du baker den i folie, vil all fuktighet fra poteter bare gå tilbake til skallet, noe som ikke vil føre til noe godt.
3. Ikke legg rutenettet under poteter
Poteter skal være helt full, og for dette bør varmluft falle på det fra alle sider. Hvis poteter blir bakt bare den ene siden, som angår opposisjonen, vil den aldri bli enda jevnt.
Det er nødvendig å sette en tynn grill på bakebrettet, og bare sette poteter på den, og slik at det er små hull mellom potoshins.
4. Ovn for varmt
Ideelle bakte poteter kan bare gjøres hvis du lager det sakte. Den må fremstilles ved en temperatur på 150 ° C i 90 minutter. Hvis det ikke er noe tid så mye, kan du øke temperaturen til 230 ° C og bake i 45 minutter. Det er verdt å merke seg at baketiden avhenger av størrelsen på poteter og oppvarmingsgraden på ovnen.
I intet tilfelle kan ikke løftes temperaturer over 230 ° C, ellers vil skelen begynne å charring. Og siden betydningen av perfekt bakt poteter er at peelen var den samme velsmakende, så vel som "innsiden", kan ikke tillates.
5. Ikke kontroller temperaturen på potetene
For en god elskerinne er det ingen hemmelighet at du må sjekke hvor klart kjøtt, endre temperaturen på innsiden. Samtidig glemmer alt av en eller annen grunn at det samme gjelder bakte poteter. Derfor, på kjøkkenet, er det tydeligvis ikke et overflødig termometer. Temperaturen inne i potetene skal være fra 95 til 100 ° C. Hvis det er under, kan teksturet være for tett, og hvis det er høyere, så vil det være i potetene i en renere.6. Olje og salt før baking
Du trenger ikke å smøre poteter med olje og gni saltet til baking, du må gjøre det på slutten av matlagingen. Det var da at disse ingrediensene vil gi størst nytte når det gjelder tekstur og aroma. Hvis du smvarer potetene for tidlig, kan ikke skallet bli sprø. Salt kan også kutte poteter når du baker.
I stedet må du raskt legge til olje og salt etter at potetene når temperaturen på 95 ° с: Jeg tilbakestiller bakeplaten ut av ovnen. Etter det settes bakeplaten i ovnen i ytterligere 10 minutter - temperaturen på potetet i løpet av denne tiden vil ikke stige med mer enn 2 eller 3 grader. Oljen vil gjøre huden knase, dehydrert under en lang baking, og salt vil gi en deilig smak.
7. Gi poteter til å avkjøle før kutting
I motsetning til kjøtt blir poteter ikke bedre med tiden. Det må kuttes umiddelbart. Hvis du ikke gjør dette, vil det holde vann i en svevende kjerne og blir for tett og klebrig.
Det er nødvendig å raskt pierce med en girkniv hver potet, så snart brettet er fjernet fra ovnen. Etter det må du litt komprimere hver potet (hånd i kjøkkenet mitten eller håndkleet) for å utvide hullet og skape ekstra ventilasjon.
Så, den perfekte bakt potet er klar.