Boken "Manners and Tone of a Good Society" av 1879 var en grunnleggende "guidebok" i viktoriansk mat. Det beskrev hvordan det var nødvendig å oppføre seg ved bordet i den viktorianske tiden, og hvordan man håndterer de mange bestikkene og retter på den tiden.
For eksempel, å berøre mat med bare hender var uakseptabel oppførsel. Dermed måtte alle lære å gjenkjenne de forskjellige enhetene som bordet ble servert, så vel som å vite hvordan du bruker dem. Og det var en ekstremt vanskelig okkupasjon.1. Tang for sukker
I viktoriansk England ble sukker hovedsakelig solgt i matbutikker i form av "Sugar Heads". Vanligvis i rike familier, bare vertinnen til huset "bonus fra sukkerhodet" stykker egnet for en fest, ved hjelp av spesielle organer. Et lignende privilegium ble oppfunnet ikke ved en tilfeldighet, da sukker var veldig dyrt og lagret under låsen. Sukker pincet med noe som organer, bare med flate ender, som var behagelig å "klemme av" Sachara stykker. Ofte var de laget av stål, men dekorative og dyre tang ble laget av sølv, dekorere dem med bleknet gravering.
2. Gafler for snegler
I viktoriansk England brukte representanter for de lavere klassene regelmessig snegler. De kalte selv "folket" "veggmontert fisk" og ble servert i puber som en matbit. Således spiste sneglene ikke bare for å kjenne den franske, som de fleste tror i dag. Sneglen ble vanligvis holdt i den ene hånden med et serviett (eller uten det), og kjøttet i vasken ble smeltet av en spesiell to-conse gaffel, som ble holdt i den andre hånden. I viktorianske tider trodde at kjøttet av snegler kunne kurere tuberkulose (som da var veldig vanlig), og hvis det er det bare rå.
3. Skje for benmarg
I det viktorianske samfunnet ble det ansett som en moveton for å suge hjernen fra beinene (og kjøttretter ble så servert veldig ofte). Derfor oppfunnet den primære britene, som ikke var likegyldige for denne delikatessen, en spesiell skje for å skrape beinmarget fra beinene, ikke fornærmende verten av vertene i de upassende lydene. Slike bestikk eksisterte fra midten av 1700-tallet (til den viktorianske tiden), men da hadde de en lengre og smalere form.
4. Varmeapparater for skjeer
Hus i viktoriansk tid ble oppvarmet bare ved hjelp av peiser i hvert rom, men kjøkkenet var ofte på en eller annen avstand fra spisestuen, og mens rettene kom til bordet, var platene allerede avkjølt (og dermed mat Kjølt raskere, selv før middagen begynte). For å unngå dette problemet oppfunnet viktorianene varmeovner for bestikk. I et spesielt fartøy på bena strømmet varmt vann, og skjeer med gafler satt inn i hullet på den. Varm skjeer i det minste lagret med å spise kjølte retter.
I dag kan slike redskaper bli funnet svært sjelden, men i samlingene er det fantastiske "varmeovner" i form av vasker av snegler som sitter på steiner, egg på ben, frosker og fisk med åpne munner, hjelmer eller jakthorn. Over tid begynte hjemme begynte å gå bedre, og slike enheter kom ut av mote. Men de forblir en herlig påminnelse om viktoriansk kreativitet om å spise etikett.
5. Skjeer for sveising
På 1760-tallet ble bryggeskjeer opprettet som et unikt og vakkert tilbehør for å lage te i Europa og Amerika. Tebladene ble lagret i spesielle bokser designet for alltid å være friske og i "Market Form". De ble ofte lagret på nøkkelen, da te var dyrt og verdifulle varer. Også oppfunnet spesielle skjeer som var praktiske for å måle delen av tebladene fra boksen.
Victorian Silver Business Masters gjorde disse skjeene i form av skall, blader eller bøtter. I det 20. århundre begynte disse tilbehørene å dekorere ornamenter eller navn der de ble produsert. En av de mest verdifulle lignende skjeene for sveising med et håndtak innlagt av semi-edelstener ble solgt på auksjon i 1931 med mer enn 2000 pounds.
6. Scrassefelt
Asparges dukket opp i England i XVI-tallet, men bare i XVIII-tallet ble det et fasjonabelt og eksotisk tillegg til retter. Siden asparges ble toppen av eleganse og raffinement ved bordet, er det ikke overraskende at spesielle sølvtangene kom opp for henne. En lignende elegant bestikk kan finnes på kjøkkenet og så videre.
7. Støtte for kniv
Under middagen i ERA av Queen Victoria kan Victoria bytte til 12 forskjellige retter. Knivstativet ble brukt for ikke å slette duken i intervallet mellom rettene. Den første slike stativet dukket opp i tider med Heinrich VIII og ble laget av tre. Men siden viktorianerne alltid elsket å gjøre alt kurs og raffinert, begynte lignende tilbehør å gjøre fra alle typer metaller, så vel som fra krystaller, briller, keramikk, perle, elfenben og skall.
8. Drue saks
Disse saksene ble ofte dekorert med tråder i form av drue vinranker og plante ornamenter, siden de ble brukt til å kutte druer med børsten under desserten. I det viktorianske samfunnet, bare i svært sjeldne tilfeller, tillot spise etikett bruk av hender ved bordet - for eksempel når du drikker frukt eller brød. Deretter kom opp med en spesiell form for saks - med utvidede håndtak og korte kniver, slik at drueelskeren lett kunne nå de ønskede bærene. Og de dumme endene forhindret nedbrytningen av druer. Lignende saks ble laget av sølv.
9. Skje for kaldt
Victoriansene elsket bare chore, og på bordene deres var det mulig å møte en gelé med kjøtt eller fisk. Også, gelé forhindret skade på kjøtt, og forhindret sin kontakt med luft og noen bakterier. Det var perfekt for viktoriere som ennå ikke har oppfunnet kjøleskap. En skje for en chill ble preget av en spiss side, slik at det var mer praktisk å få svært velsmakende stykker.
10. Scoop og skuff for krummer
Victorians var rent og nøyaktige, så de trodde at det ikke var noe verre enn krummer på duken etter måltider. Derfor, på 1850-tallet, ble et spesielt blad oppfunnet, som tjenerne rengjort duken fra noen krummer og matbiter. De har vanligvis blitt laget av sølv og kan være dekorert med graveringer eller floral ornamenter. Håndtaket av en slik scoop ble laget av elfenben, perle eller tre.