Sushi en Risotto We hebben ons al heel lang geweten en zelfs wij, en deze pastei voor ons zijn groot exotisch! Maar de saaiheid is derivial. Nou, Psychan en regelen de dag van Komi-Permyak of Tatar Cuisine - op het grondgebied van een aparte keuken? ;)
1. Kineshi Fryland Pie
Ingrediënten: Op 10 porties - Gram 600 meel, ei, 200 g vette melk, gist, plantaardige olie, een paar suikerlepels, zout. Voor een vulling - een kalf van de gekookte en gedraaide op de vleesmolen, gemengd met een geroosterd brood en met het additieve stuk romige olie.
Het proces zelf. De gist is gescheiden in warme melk met de toevoeging van suiker- en chipping-zouten, roer goed om op te lossen en homogeniteit. Nu kunt u blijven roeren, een ei en meel toevoegen. Wanneer het deeg de juiste cake-consistentie wordt, voegt u 2-3 eetlepels plantaardige olie toe. Het deeg wordt overgebleven op een warme plaats over het horloge. Wanneer het geschikt is, rol dan over de taart, doe het in het midden van de vulling, sluit en rol de vulling af, zodat er geen lucht is. De randen snijden soepel een bord. Dompel nu de cake in de verwarmde plantaardige olie - en met braadstukken het een paar minuten met deze olie, waaruit het vooral weelderig wordt. Wanneer de korst ondraaglijk een smakelijk en goud is, is hij klaar! Dit is een wonder met een transparante runderbouillon, waarvan blijft dat het vlees wordt gekookt. Oh, Kineshma belastingen!
2. Krasnoyarsk Cherry Pie
Ingrediënten: Glazen 10 meel, een liter kefir, een halve kop + een lepel suiker, een paar eieren, gist, plantaardige olie. Voor smering: Gram 200 Ground Cherry, 400 g dikke zure room, iets minder dan twee glazen suiker.
Het proces zelf. We mengen een paar theelepels gist, een eetlepel suiker en een paar meellepels, giet een derde glas warm water, hacking en laat het staan. Eieren worden met suiker geslagen, geleidelijk de plantaardige olie, de resterende suiker, kefir, en we sleutelen een deel van de bloem. We mengen het deeg goed, dan verbinden we met gistgist. Nu kneed ik eindelijk, geleidelijk aan het toevoegen van alle bloem - en verlof bedekt met een warme gezellige plaats. Wanneer het deeg uitgaat, rol het op de lakens en 160 graden met bakjes 25 minuten. Cherryucho giet kokend water, voeg een glas suiker toe, we verwelkomen op langzaam vuur. We wassen de bovenkant van de taart van cherochovy-siroop en zetten nog eens 10 minuten in de oven. Wanneer de cakekoelt, smeer het dan van de zure room, met de resterende suiker. En het moment van gelukzaligheid - hierheen!
3. St. Petersburg Cakes
Ingrediënten: Beschutte bladerdeeg, voor een custarddeeg - een paar eieren, gram 60 meel, een gram van 50 crèmeolie, een theelepel suiker, voor crème - een 200-gram-pakket olie, 4 lepels van suiker conventioneel en vanille pakket, Een paar eieren, 5 eetlepels melk. Plus suikerpoeder voor de finale.
Het proces zelf. We zetten de oven op om tot 200 graden te verwarmen, maar terwijl we het Custard Deeg voorbereiden. We voegen suiker en olie toe in een glas warm water, zet het vuur aan - en wanneer het rookt en los, zuig snel de bloem en goed, alles wordt geroerd totdat een gladde deegbal wordt gevormd. Nu rijd je erin en meng je goed totdat uniformiteit is. Bladerdeeg rollen en gesneden in vierkanten. In het midden van elk zetten we een flacust, wikkel de hoeken en zetten de "enveloppen" in de oven gedurende een half uur in de oven. In de tussentijd bereiden we de crème voor: eieren mixen met beide suikers en gieten in de gekookte melk. Dit alles is goed en rustig warm. Fix, cool, voeg het gecodeerde ei toe met een mixer - en een deel van de resulterende som. Wanneer de crème homogeen wordt, lanceer het dan in de gekoelde taarten met een zak met een spuitmond, we kunnen worden gekroond met een poeder - en maak je klaar voor het onmenselijke plezier!
4. Tatar Balish.
Ingrediënten: Ruimte meel, 3 eieren, gram ontluchting 120 olie, gram 75 crème, op een theelepel suiker en zout, rundvleesbouillon. Voor gehaktvlees: gram van 600 rundvlees en aardappelen, een paar kleine kommen, 150 g geschud olie, zoutpeper.
Het proces zelf. We bereiden het deeg voor, afwisselend door naar het vaartuig te sturen: eieren, zout, room, boter, suiker, meel ... kneden het deeg en rol de bal eruit. Cover - en laat de "rust", en we bereiden nog steeds de vulling in de tussentijd. Ik sneed het vlees met kleine stukjes, de boog is ook melodie, aardappelen in kleine kubussen - en meng het allemaal. Solim-peper, voeg gefoiled olie toe en mix. Vanuit het deeg scheiden we ongeveer een kwart en de restollen en zetten we in de vorm zodat de randen een klein beetje uitzien. Ga van bovenaf liggen en rollen en rol de vulling op en van boven het bedekken van een gewalst kleiner stuk, in het midden waarvan we gat doen en het bedekken met een stuk deeg. We nemen de randen - en een half uur, we bakken diploma op 180, waarna we het bakpapier bedekken en nog eens 45 minuten kwaal. Dan openen we een gat, we gieten daar een beetje bouillon - en laat het nog eens 15 minuten terugkomen. Eindelijk naar buiten trekken, giet een beetje bouillon - en nu is alles helemaal alles, het uur van de Kaifa is gekomen!
5. Don kanyosh
Ingrediënten: In een authentieke cake, is Kaimak - crème gefilmd van olieachtige gekookte melk, maar kan beginnen met een optie met behulp van 300 g vettige zelfgemaakte cottage kaas. Plus een glas dikke zure room, gram 250 meel, 7 eieren + dooier, glas + suikerlepel, zak van vanille-suiker, lepel plantaardige olie en een stuk romig, gist.
Het proces zelf. Cottage-kaas met vanille-suiker tot romige consistentie, vervolgens geleidelijk een voor één, terwijl het gecreiseerde proces geleidelijk wordt toegevoegd. Wanneer een homogene vloeibare massa wordt gevormd, bedek het en plaats deze in de koelkast. Nu maken we deeg: het oplossen van gist in water, we sturen daar suiker, zout, ei en plantaardige olie. Dan rawlle meel en neem het deeg totdat de handen achterblijven (van de hand, natuurlijk). We zetten het hitte onder het deksel in, laat het passen. Nu slepen we de vorm met de dikke muren van het bakkerijpapier, rollen over het deeg en zetten ze in de pan zodat de "zijden" blijven. Giet daar de vulling en laat je staan totdat de oven tot 140 graden verwarmt. "Boortica" Smeer de dooier en stuur de taart naar de oven. Wanneer de zijkanten versnipperen, verhoogt u de temperatuur tot 160 graden, na 15 minuten - tot 200. Ongeveer door het horloge, wanneer de vulling zal bevriezen, trek de taart aan, smeer de randen van de olie en laat het afkoelen. Daarna is hij klaar om in de mond te smelten!
6. Komi-Perm Cherinyan (Rybnik)
Ingrediënten: Op het plank roestig en tarwebloem is een halve kilo goede vis (baars, snoek, roze zalm), een paar dieptepunten, een bundel gist, een suikerlepel, een kwart van een stel margarine, boter of zure room.
Het proces zelf. Vis gedurende enkele uren gedrenkt in gezouten water. Geesten oplossen in warm water, dan sturen we meel, zout en suiker, mix. Er is ook een gesmolten margarine, kneed het deeg. Wanneer het op een warme plaats in een warme vorm wordt gewacht, rollen en een vis leggen, het met een gesneden brood besprenkelen. Van bovenaf zetten we de olie- of heuvelzure room, buig de rand van de taart naar de top, doorboren zachtjes de plaatsen in een paar - en we verzenden een half uur in de oven voor de Messenger-warmte (140-160 graden) voor een half uur . Voeg nu een temperatuur toe - en breng de zaak naar een gouden korst (als je de cake met een ei smeert, het niveau van goud stijgt) en bereidheid. We bedekken de vissen Rhe-handdoek - en wanneer je afkoelt, gesneden en met een gelukkige glimlach sturen we stukken in de mond.
7. Tatar echlochmakes (driehoeken)
Ingrediënten: Op ongeveer kilomeel - 100 gram zure room, paar eieren + één voor smering, zoutlepel. Voor een vulling - Gram 400 vlees (welke ziel vraagt om), geoeleerde aardappelen, een para-drievoudige bollen, 100 gram boter, een glas bouillon, zout-peper.
Het proces zelf. We gebruiken bloem, voegen eieren, zure room, water met zout - en wassen, aanpassen van de hoeveelheid meel en vloeistof in sensaties. Bedek het deeg - en laat hem het horloge op een warme plaats herinneren. En we bereiden een vulling voor. Gekookt vlees en aardappelen gesneden in kleine kubussen, voegen fijn gehakte ui, zoutpeper toe. Nu rollen we het deeg af, snijden we in stukken, in het midden van elk gezegd de vulling - en we stijgen, verlaten het kleine "raam" in het midden. We leggen de driehoeken op de bakplaat, bedekt met speciaal papier, smeren met gesmolten olie (en laat het binnen vallen!) - en laat 20-25 minuten, laat het in de oven, verwarmde graden naar 160. We druppelen een beetje links van het koken van vleesbouillon, smeer onze driehoekige schoonheid met een slaglaag - en zelfs ongeveer hetzelfde bedrag gebakken. Serveer met bouillon - en gelijk met plezier!
8. Siberische Shangi.
Ingrediënten: Een glas meel, een glas melk, gram van 10 gist, een paar eieren, gram 100 zure room, een para-drievoudige lepels plantaardige olie, zout-peper-kruiden (bijvoorbeeld gedroogde gember), kunnen sommige zijn suiker.
Het proces zelf. In warme melk lichten we gist op - en ze sturen daar een ei, Solim-Pecim-Sweetelate. We voegen bloem toe en was totdat het deeg begint te blijven achter de handen. Bedek en verwijder een half uur op een warme plaats. We bereiden "Namazku" voor: Flaws Plus Plus Sour Cream Plus Egg Plus Spices - en meng tot een homogene zure roomachtige depleterende massa. Deeg rolt en maakt mug-pellets. We zetten ze op de krap of legde uit de juiste papieren, de bakplaat, gesmeerd met een luier (bovenaan kan verder worden voorspeld - gedraaid met kruiden) - en naar de verwarmde graden naar 160 oven sturen. Na 15 minuten zijn er 15 stoelen klaar - en mooi, zowel in warm als in de gekoelde vorm!
9. Kaliningrad taart met rubber
Ingrediënten: Twee glazen bloem, 4 kopjes gehakte rabarber, ei, roomolie strips, een glas zure room, een suiker eetlepel, vanille licht, frisdrank, zout. Voor het sprenkelen - een halve kopje suiker, 100 g olie en een glas bloem.
Het proces zelf. De ontharding romige olie wordt vijf minuten met suikerminuten gesleend, voeg een ei en vanille toe, reik opnieuw - voor homogeniteit, dat wil zeggen uniformiteit. Voeg zure room toe, mix. Nu zien we de gezeefde meel, plus de handde soda en zout gaan daarheen, en ongeveer een derde van de jaloers. Meng, lay-out in een gesmeerd of aangelegd dan de vorm die het volgt - en van bovenaf lingen de rest van de rabarber uit. We maken van suiker, olie en bloem verkreukeld mengsel en het "gepolijst" overal. Nu bak het horloge op 180 graden, controleer de tandenstoker - en als het droog is, koel en gebruik ons culinaire meesterwerk!
10. PER POSKUKCHIKOV
Ingrediënten: Een paar eieren, een paar eetlepels zure room, meel hoeveel nodig zal zijn voor de juiste consistentie van de test, zout. Voor het vullen: Gram 600 gehakt (varkensvlees + rundvlees), lamp, para-troep knoflookteentjes, 150 ml melk, plantaardige olie, zoutpeper.
Het proces zelf. Eieren en zure room We herenigen in dezelfde kont en een halve kop water, zout, mix en grondig zweep. Ga nu netjes de bloem in en neem het deeg - om te voelen "als een goed deeg voor pastei." Nu vullen. Voeg in de vulling fijn gehakte ui en gehakte knoflook toe en die daar is gegoten. Roer, zoutpeper. Het deeg rollen in de worst, snijd in kleine stukjes. Spil en rol omhoog met cakes. We zetten de vulling in de helft, de tweede we sluiten, de randen pluggen zachtjes. Nu worden al onze verfraaiingen naar de hete olie gestuurd en eerst op één loop glijden, dan aan de andere kant. Juiste tijdbereidheid kan worden bepaald door een controlekopie te snijden: als het vlees grijsachtig werd en transparants sap gaf - het kwam het eerste moment van de waarheid! De tweede komt wanneer de tanden zich zorgen maken over deze sappige blos ... stop, momenten!