Die niet van gebakken aardappelen houdt. De smaak van haar zachtaardig, smelten in de mond en knapperige zoutpeel een teken van velen sinds de kindertijd.
Maar voor veel mensen is de droom van de perfecte aardappel gebakken gewoon ontoegankelijk. Het lijkt erop dat er een moeilijke ding is - Bak aardappelen in een hete oven, maar in de praktijk is het vaak een beetje van verkoolde huid, dan ondubbelzinnig geworteld roots. Het ding is dat de meeste eigenaren de volgende fouten doen bij het koken.1. Slecht drogen van aardappelen
Voordat ze aardappelen bakken, is het noodzakelijk om te spoelen om vuil en afval te verwijderen. Je kunt het zelfs poetsen met een borstel voor groenten. Maar daarna moeten de gehele aardappelen noodzakelijkerwijs goed drogen. Overtollig vocht op de schil kan worden gelekt tot aardappelen tijdens het bakken en leiden tot een achtergestelde huid.
Je moet ook een paar gaten in de schil van elke aardappel niet vergeten, zodat het niet in de oven barst.
2. Kijken naar aardappelen in folie
Sterker nog, zelfs veel koks laten deze fout toe, geloven dat dit de sleutel is om perfecte gebakken aardappelen te koken. Maar het blijkt dat je de peel alleen bederft als je het doet.De perfecte huid van de gebakken aardappel hangt af van een zekere mate van uitdroging en rehydratatie. Als je het in folie bak, dan zal alle vocht van aardappelen gewoon terugkeren naar de schil, wat niet tot iets goeds zal leiden.
3. Plaats het raster niet onder aardappelen
Aardappelen moeten volledig dronken zijn, en hiervoor moet hete lucht van alle kanten erop vallen. Als aardappelen slechts één kant worden gebakken, wat de oppositie betreft, zal het nooit gelijkmatig worden.
Het is noodzakelijk om een dun rooster op de bakplaat te plaatsen en al aardappelen erop te zetten, en zodat er kleine openingen tussen de potoshins zijn.
4. Oven te heet
Ideale gebakken aardappelen kunnen alleen worden gemaakt als je het langzaam kookt. Het moet gedurende 90 minuten bij een temperatuur van 150 ° C worden bereid. Als er zoveel tijd is, kunt u de temperatuur tot 230 ° C verhogen en gedurende 45 minuten bakken. Het is vermeldenswaard dat de baktijd afhangt van de grootte van aardappelen en de verwarmingssnelheid van de oven.
In geen geval kan geen temperaturen boven 230 ° C worden opgeheven, anders begint de peel in strijd te zijn. En aangezien de betekenis van perfect gebakken aardappelen is dat de peel hetzelfde smakelijk was, evenals de "binnenkant", kan niet worden toegestaan.
5. Controleer de temperatuur van de aardappelen niet
Voor een goede Meesteres is het geen geheim dat je moet controleren hoe klaar vlees, de temperatuur binnen verandert. Tegelijkertijd vergeten alles om een of andere reden dat hetzelfde geldt voor gebakken aardappelen. Daarom is het in de keuken duidelijk geen overtollige thermometer. De temperatuur in de aardappelen moet van 95 tot 100 ° C zijn als deze lager is, kan de textuur te dicht zijn, en als het hoger is, zal binnen de aardappelen in een reiniger worden.6. Olie en zout voor het bakken
Het is niet nodig om aardappelen met olie te smeren en het zout te wrijven om te bakken, je moet het aan het einde van het koken doen. Het was toen dat deze ingrediënten het grootste voordeel zullen brengen in termen van textuur en aroma. Als je de aardappelen te vroeg smeert, wordt de schil misschien niet knapperig. Zout kan ook aardappelen snijden bij het bakken.
In plaats daarvan moet je snel olie en zout toevoegen nadat de aardappelen de temperatuur van 95 ° С bereiken: ik reset de bakplaat uit de oven. Daarna wordt de bakplaat gedurende nog eens 10 minuten in de oven geplaatst - de temperatuur van de aardappel gedurende deze tijd zal niet stijgen met meer dan 2 of 3 graden. De olie maakt de huid crunch, gedehydrateerd tijdens een lang bakken en zout geeft een heerlijke smaak.
7. Geef aardappelen af om af te koelen vóór het snijden
In tegenstelling tot vlees worden aardappelen niet beter met de tijd. Het moet onmiddellijk worden gesneden. Als je dit niet doet, houdt het water in een stijgende kern en wordt het te dicht en plakkerig.
Het is noodzakelijk om snel met een tandwielmes elke aardappel te doorboren, zodra de lade uit de oven wordt verwijderd. Daarna moet je elke aardappel enigszins comprimeren (hand in de keukenmitten of handdoek) om het gat uit te breiden en extra ventilatie te creëren.
Dus de perfecte gebakken aardappel is klaar.