Het boek "Manieren en toon van een goede samenleving" van 1879 was een fundamentele "gids" in Victoriaanse keuken. Het beschreef hoe het nodig was om zich aan de tafel in het Victoriaanse tijdperk te gedragen en hoe om te gaan met de vele bestek en gerechten van die tijd.
Bijvoorbeeld, het raken van voedsel met blote handen was onaanvaardbaar gedrag. Zo moest iedereen leren om de verschillende apparaten te herkennen die de tabel werd geserveerd, evenals om te weten hoe ze ze moesten gebruiken. En het was een buitengewoon moeilijke bezigheid.1. Tang voor suiker
In Victoriaans Engeland werd Sugar voornamelijk verkocht in supermarkten in de vorm van "suikerhoofden". Meestal in rijke gezinnen, alleen de gastvrouw van het huis "Bonus uit de stukken van de suikerhoofd" geschikt voor een feest, met behulp van speciale instanties. Een vergelijkbaar privilege werd niet toevallig uitgevonden, omdat suiker erg duur was en opgeslagen onder het slot. Suikerpincet met zoiets als lichamen, alleen met platte uiteinden, die comfortabel waren om Sachara-stukken "knijpen". Meestal waren ze gemaakt van staal, maar decoratieve en dure tang waren gemaakt van zilver, versierden ze met vervaagde gravure.
2. Vorken voor slakken
In Victoriaans Engeland gebruikten vertegenwoordigers van de lagere klassen regelmatig slakken. Ze noemden zelfs "de mensen" "aan de muur gemonteerde vis" en werden in pubs als snack geserveerd. Zo aten de slakken niet alleen om de Fransen te kennen, zoals de meeste mensen vandaag denken. De slak werd meestal in één hand gehouden met een servet (of zonder het), en het vlees van de gootsteen werd smelten door een speciale vork met twee bezwaren, die in de andere kant werd bewaard. In Victoriaanse tijden geloofde dat het vlees van slakken tuberculose kon genezen (die toen heel vaak was), en als er het alleen rauw is.
3. Lepel voor beenmerg
In de Victoriaanse samenleving werd het als een Mavereton beschouwd om de hersenen uit de botten te zuigen (en vleesgerechten werden vervolgens heel vaak geserveerd). Daarom heeft de primaire Britten, die niet onverschillig waren voor deze delicatesse, een speciale lepel uitgevonden om het beenmerg van de botten te schrapen, en beledigt niet de gastheer van de gastheren in de ongepaste geluiden. Een dergelijk bestek bestond uit het midden van 1700s (naar het Victoriaanse tijdperk), maar toen hadden ze een langere en smallere vorm.
4. Verwarmers voor lepels
Huizen in het Victoriaanse tijdperk werden alleen verwarmd met de hulp van open haarden in elke kamer, maar de keuken was vaak op enige afstand van de eetkamer, en terwijl de gerechten naar de tafel kwamen, werden de platen al gekoeld (en dienovereenkomstig voedsel Sneller gekoeld, zelfs voordat het diner begon). Om dit probleem te voorkomen, vonden de Victorianen de kachels uit voor bestek. In een speciaal vat op de benen goot het warm water en lepels met vorken ingebracht in het gat erop. Warme lepels op zijn minst opgeslagen met het eten van gekoelde gerechten.
Tegenwoordig kunnen dergelijke gebruiksvoorwerpen zeer zelden worden gevonden, maar in de collecties zijn er verbazingwekkende "kachels" in de vorm van putten van slakken, zittend op stenen, eieren op benen, kikkers en vis met open mond, helmen of jachthoorns. Na verloop van tijd begon het thuis beter te gaan en zulke apparaten kwamen uit de mode. Maar ze blijven een heerlijke herinnering aan Victoriaanse creativiteit met betrekking tot het eten van etiquette.
5. Lepels voor lassen
In de jaren 1760 werden brouwsepels gecreëerd als een uniek en mooi accessoire voor het maken van thee in Europa en Amerika. Theebladen werden opgeslagen in speciale vakken die zijn ontworpen om altijd vers en in de "marktvorm" te zijn. Ze werden vaak op de sleutel opgeslagen, omdat thee duur en waardevolle goederen was. Ook uitgevonden speciale lepels die handig waren voor het meten van het deel van theebladeren uit de doos.
Victoriaanse zilveren zakelijke meesters maakten deze lepels in de vorm van schelpen, bladen of emmers. In de 20e eeuw begonnen deze accessoires ornamenten of namen te versieren waar ze werden geproduceerd. Een van de meest waardevolle soortgelijke lepels voor het lassen met een handvat ingelegd door halfedelstenen werd in 1931 in 1931 verkocht bij meer dan 2.000 pond.
6. Glaai forneps
Asperges verscheen in Engeland in de XVI eeuw, maar alleen in de XVIII eeuw werd het een modieuze en exotische toevoeging aan gerechten. Omdat Asperges de top van elegantie en verfijning aan de tafel werd, is het niet verrassend dat speciale zilveren tang voor haar kwamen. Een vergelijkbaar elegant bestek is te vinden in de keuken enzovoort.
7. Ondersteuning voor mes
Tijdens het diner in het tijdperk van koningin Victoria kan veranderen in 12 verschillende gerechten. De messtandaard werd gebruikt om het tafelkleed in het interval tussen de gerechten niet te vervagen. De eerste dergelijke stand verscheen tijdens de tijden van Heinrich VIII en was gemaakt van hout. Maar aangezien de Victorianen altijd graag alles graag en verfijnd hielden, begonnen soortgelijke accessoires te doen van allerlei metalen, evenals van kristallen, glazen, keramiek, parel, ivoor en schelpen.
8. Druivenschaar
Deze schaar werden vaak versierd met draden in de vorm van wijnstokken en plantaardige ornamenten, omdat ze werden gebruikt om druiven met de borstel tijdens het dessert te snijden. In de Victoriaanse samenleving, alleen in zeer zeldzame gevallen, liet het dineren etiquette het gebruik van handen aan de tafel toe - bijvoorbeeld bij het drinken van fruit of brood. Vervolgens kwam met een speciale vorm van een schaar - met verlengde handgrepen en korte bladen, zodat de druivenliefhebber gemakkelijk de gewenste bessen kan bereiken. En de stomme uiteinden verhinderden de uitsplitsing van druiven. Vergelijkbare schaar waren gemaakt van zilver.
9. Lepel voor koud
De Victorianen adverteren simpelweg de chere, en op hun tafels was het mogelijk om een gelei te ontmoeten met vlees of vis. Ook verhinderde Jelly schade aan vlees, waardoor zijn contact met lucht en eventuele bacteriën wordt voorkomen. Het was perfect voor Victorianen die nog geen koelkasten hebben uitgevonden. Een lepel voor een kou werd onderscheiden door een puntige kant, zodat het handiger was om zeer smakelijke stukken te krijgen.
10. Schep en lade voor kruimels
Victorians waren puur en rechts, dus ze geloofden dat er na de maaltijd niets slechter was dan kruimels op het tafelkleed. Daarom werd in de jaren 1850 een speciaal blad uitgevonden, dat de dienaren het tafelkleed van alle kruimels en stukken voedsel schoongemaakt. Ze zijn meestal gemaakt van zilver en kunnen worden versierd met gravures of florale ornamenten. Het handvat van een dergelijke primeur is gemaakt van ivoor, parel of hout.