Is-seklu XVIII kien perjodu affaxxinanti fil-pjan tat-tisjir. F'dak iż-żmien, ħafna nies ma kellhomx stufi proprji, u ħafna drabi kellhom jimprovizzaw. Metodi ta 'tisjir u użati ħafna ħwawar differenti. U preċiżament minn dak iż-żmien, platti moderni jieħdu l-oriġini tagħhom, li biss professjonisti mit-tisjir.
1. Tisjir pudini fil-boroż tad-drapp
Illum, wieħed li ma jkunx studjat speċifikament tisjir jista 'jsajjar ftit platti. Fil-fatt, ħafna nies illum huma mdorrijin għall-faċilitajiet ta 'microwaves, u fis-seklu XVIII, ħafna lanqas biss kellhom forn ordinarju, u kellhom jimprovizzaw.
Wieħed mill-iktar metodi stramba, iżda xorta popolari kien il-metodu tat-tisjir fil-boroż. Il-ħxuna tad-drapp "dritt" kienet magħżula, li kienet mgħollija fl-ilma biex sterilizzaha. Imbagħad il-borża imbexxex bi dqiq jew lubrikata biż-żejt, u mbagħad mimli bl-ingredjenti, marbuta u msajra għal ħafna sigħat. Spiss b'mod parallel mgħolli t-tieni saucepan bl-ilma, sabiex ma jinterrompux il-proċess tat-tisjir, billi l-pudina kbira tista 'tagħmel 7 sigħat jew aktar.
2. Metodi ta 'preservazzjoni tal-ikel
Fis-seklu XVIII, ovvjament, ma kien hemm l-ebda refriġeratur jew friżers, u kien diffiċli li l-ikel jinżamm. Uħud mill-iktar sinjuri għamlu glaċieri fil-kantina, iżda kienet għalja ħafna, u kienet ikkunsidrata stravaganti ħafna. Għal din ir-raġuni, kien hemm ħafna riċetti differenti sabiex iżommu l-ikel frisk kemm jista 'jkun.YouTube Channel Townsends, li jipprova u juri riċetti awtentiċi tas-seklu XVIII, ittestja ħafna metodi differenti għall-iffrankar tal-ikel ta 'dak iż-żmien. Għalkemm ħafna minnhom huma effettivi biex jippreservaw il-biċċa l-kbira tal-ikel, mill-frawli għall-bajd u l-laħam fil-laned, il-perjodu tal-ħażna kien l-aktar possibbli li jiġi estiż sa diversi ġimgħat. Anki l-bini tal-prodotti fl-iktar partikulata tal-kantina tista 'tnaqqas it-temperatura tant li jistgħu jinżammu massimu ta' ftit xhur.
3. Il-noċemuskata hija waħda mill-iktar ħwawar popolari.
In-noċemuskata hija ħwawar li ħafna nies ma japplikawx illum, u lanqas biss jifhmu t-togħma tagħha. Ftit nies jafu li dan huwa wieħed minn ħafna ingredjenti, li huwa estremament użat qabel.
Xi nies jaraw li noċemuskata ħafna drabi tintuża fir-riċetti tas-seklu XVIII u huma mħawda għalfejn hu. Fil-fatt, kienet biss frodi ta 'dak iż-żmien, u n-nies riedu juru l-istatus tagħhom, u jżidu dan il-ħwawar litteralment f'kull ħaġa li jistgħu jaffordjaw.
4. Flavors tal-ikel
Għal dawk li ma jafux x'inhu, huwa essenzjalment ilma ordinarju li jiżdied il-petali tal-ward. Ikun possibbli li wieħed jistenna li l-ilma bit-togħma bħal dan se jintuża fil-fwejjaħ, iżda għadu applikat fil-kċina Indjana u tal-Lvant Nofsani llum. Pereżempju, hija fwieħa mifruxa fil-ħelu Tork. Madankollu, fil-kċina tal-Punent, l-ilma roża kważi ma jintużax.
Madankollu, ftit sekli ilu, togħmiet tal-fjuri (u speċjalment ilma roża) kienu pjuttost komuni fi prodotti tal-forn, u xi kultant f'oqsma oħra ta 'tisjir. U sparixxew biss minħabba li l-furnara bdew jieħdu post l-ilma roża f'dak, fl-opinjoni tagħhom, kien l-aħjar ingredjent biex jenfasizza l-fwejjaħ, - Vanilla. Il-vanilla saret l-ingredjent prinċipali fis-seklu XIX, peress li kien iktar faċli li tixtri, u dehru sostituti artifiċjali orħos bħal Vanillina.
5. Xaħam tal-kliewi - wieħed mill-prodotti ewlenin tas-seklu XVIII
Xaħam tal-kliewi - xaħam abjad solidu, li jista 'jinstab madwar il-ħobża u l-kliewi ta' diversi annimali. Għandha nisġa solida, li hija perfettament adattata għall-impressjoni tal-konsistenza tal-pudina. Minħabba l-istruttura mfarrak u l-punt tat-tidwib għoli tiegħu, ix-xaħam tal-kliewi jżomm it-tessut tiegħu waqt anke proċess ta 'tisjir twil. It-tifsira ewlenija ta 'l-użu ta' SALA tal-kliewi kienet li tgħin il-pudina tkun ftit iktar arja, u mhux biss ballun dens ta 'dqiq, ilma u ingredjenti oħra.
Illum, in-nies ma jibqgħux jippreparaw pudini fil-boroż, u għalhekk jużaw xaħmijiet jew żjut oħra. Madankollu, dawk li jixtiequ jirrikreaw-riċetti qodma tas-seklu XVIII, ta 'min jkollna dan. Ix-xaħam renali għadu jintuża f'xi riċetti tradizzjonali tar-Renju Unit.
6. Skjavi-koki
Fl-Amerika, is-seklu XVIII, il-maġġoranza vasta ta 'nies suwed kienu skjavi, iżda ħafna lanqas biss jissuspettaw liema rwol ewlieni li kellhom fit-tisjir.
Il-koki skjavi saru sors ta 'għarfien u ħiliet għas-sidien tagħhom. Ukoll, l-għarfien tagħhom tat-tisjir ippermetta lill-bqija tal-iskjavi biex jippreparaw l-ikel minn kwalunkwe ingredjent li jistgħu jsibu. Ħafna nies ma jafux ukoll li l-koki suwed enslaved ħolqu l-aktar barbecue Amerikan u tejbuh fi żminijiet kolonjali.
7. Kif dehru platti ġodda: Temp u Reġjuni
Illum, kulħadd huwa mdorri li huwa possibbli li jiksbu clairière, per eżempju, frawli f'Jannar fil-supermarket qrib, iżda fis-seklu XVIII kellu x'jaqsam mal-prodotti li kienu fil-idejn, jiddependi fuq l-istaġun jew l-erja li fiha Ir-raġel għex. Ukoll, tinsiex li kien impossibli li taħżen prodotti għal żmien twil dak iż-żmien.Ovvjament, ma kienx uniku għas-seklu XVIII, u dan huwa veru kważi għal kull perjodu ta 'żmien qabel ir-rivoluzzjoni industrijali u l-ħolqien ta' trasport bil-massa (kif ukoll refriġerazzjoni u friża) biddel kollox. Iżda f'dawk il-jiem kien meħtieġ li tipprepara minn dak li kien qed jaħdem.
8. "Cheesecakes" mingħajr ġobon
Illum, il-cheesecake huwa kkunsidrat bħala taħlita ta 'ġobon krema, bajd, zokkor u togħmiet. Naturalment, il-ġobon krema deher relattivament reċentement, iżda dan ma jfissirx li Cheesecakes huma invenzjoni kompletament moderna. Hemm evidenza li cheesecakes li jużaw ricotta, cottage cheese, mascarpone u ġobnijiet oħra esibiti qabel il-ġobon krema deher.
Fil-kotba kulinari tas-Seklu XVIII hemm ħafna riċetti għal Cheesecakes li fihom m'hemm l-ebda ... ġobon. Wieħed jista 'jassumi li kienu msejħa cheesecakes, minħabba konsistenza tagħhom u nisġa jixbħu ġobon, kif ukoll dehra tagħhom, xi ħaġa bħal ċirku ta' ġobon.
9. Żbib u Ġewż
Illum, żbib se jiltaqa 'ħlief fil-cupcake, u l-ġewż saru ħafna inqas probabbli li jintużaw. Madankollu, anke s-seklu XVIII, ħafna nies sinjuri ħafna jistgħu jaffordjawha, u anke minn żmien għal żmien. Barra minn hekk, drunkers u ġewż kienu kkunsidrati xi ħaġa delightful u decadent.
Dak li hu kkunsidrat ordinarju u issa, 2-3 sekli ilu, in-nies żiedu mad-deżerti matul il-vaganzi bħala l-aqwa mili. It-togħmiet inbidlu b'mod ċar.
10. Bajd bħala bażi tat-tisjir
Il-bajd huwa wieħed mill-iktar forom komuni ta 'ikel ta' kuljum, minkejja l-fatt li xi riċerkaturi jargumentaw li mhumiex partikolarment utli. Madankollu, fis-seklu XVIII, il-bajd kien wieħed mill-ikel prinċipali, u inkluż fid-dieta ta 'kważi n-nies kollha. Huma kienu qed jippreparaw f'ħafna modi li kienu ppreservati sal-lum, kif ukoll il-bajd kienu ingredjent importanti fit-tipi kollha ta 'platti u ħami.
Ir-raġuni għal dan hija l-livell għoli ta 'proteina u xaħam fil-bajd, kif ukoll liema tiġieġ huma pjuttost sempliċi.