Tiftakar, Tinatin Muavadze maqsuma miegħek riċetti ftit magħrufa tal-kċina Ġorġjan? Issa staqsejna lill-kittieb Alice ganiev biex jgħidilna dwar il-kċina Dagestan. U, peress li dan il-punt huwa studjat ħażin, bdejna anke bir-riċetti, imma mill-bażika ħafna.
Kċina Dagestan - estremament ascetic u kaloriji. Il-prodotti għadhom aċċettati għall-ħsad għal ħażna twila. Il-laħam huwa niexef u niċċirkola għax-xitwa fuq ganċijiet speċjali. Ċereali, Sinċeri, kellha rwol ritwali, huma maħżuna fi Grats.Hincal.
L-iktar dixx popolari - Hincal. Kull nazzjonalità (u għexieren tagħhom) - varjetà tagħhom stess. Avirian Hincal, per eżempju, huwa biċċiet lush ta 'qamħ, qamħ jew trekki tax-xgħir (fuq soda), li huma mgħollija fil-laħam tal-laħam u moqdija bil-laħam mgħolli (frisk jew imnixxef), kif ukoll bi brodu tat-tewm, zlazi varji, ġobon u urbech. Kultant minflok laħam imnixxef ukoll, golbas ta 'Gorka li ma jagħmlux ħsara lill-ambjent. X'inhu Urbch? Din hija pejst oħxon minn żrieragħ tal-kannabis irqiq, kittien, ġirasol jew berquq. Ħaġa utli ħafna, li f'dawn l-aħħar snin saret fil-ħwienet tal-farm ta 'Moska u bliet oħra Russi.
Urbch bjankerija iswed huwa normalment notifikat bi chincal, u kannella ċar, berquq, żid-kannella poriġ. Mill-mod, Hincal huwa plural, u Hink huwa l-uniku wieħed. Kull biċċa sabiħa ta 'għaġina - u hemm chink. Ir-riċetta għal dan id-dixx hija sempliċi, imma ħafna tricks. Sabiex il-flieli tal-għaġina ma jgħaddux u mhux cried, li toħroġ mit-taġen, jeħtieġ li jitferra malajr ħafna għat-toothpick. Ġeorġjani li ħadu l-kelma "Hincal" minn residenti Avar (għall-inqas jikkunsidraw lingwisti tant), miżjuda jispiċċa tagħhom "u", minn hawn dan irriżulta "HinGali", li fil-Ġeorġja huwa msejjaħ dixx simili għal għaġina. Ħu biss dawn il-għaġina b'mod differenti, u fihom ħafna meraq tal-laħam li jeħtieġ li jkun irdigħ. F'Dagestan, dixx bħal dan jissejjaħ il-Kurza, u qegħdin jippreparaw mhux biss bil-laħam, iżda wkoll bil-ġobon tal-cottage, bil-ħurrieq, b'kolostru, bil-qara ħamra. Iva b'xi ħaġa.
Kumyk u Laki Khinka huma djamanti ċatti jew "widnejn" minn għaġina friska. Hemm xi ħaġa bħal din f'ħafna kċejjen tad-dinja. U għadu puff dargian Hinkal, li huwa ppreparat għal koppja biż-żieda ta 'ħaxix tal-ġewż. Barra minn Dagestan fuq ħaxix bħal dan, jidher, ħadd ma sema b'saff, u għalhekk huwa diffiċli li tinkiseb. Jidher li dan huwa l-istess bħat-tond jew il-fenugger huwa blu. Kemm jekk tista ', wara n-nuqqas ta' ħaxix, tista 'sempliċement tibgħat ir-rollijiet mal-ġewż tal-art.
Miracle
Id-dixx bażiku li jmiss huwa miraklu, l-aktar popolari mat-turisti. Din hija cobweb tond irqiq ħafna (bħall-coucheable Kutaba) bil-cottage cheese-patata mili, moħmija fuq skillet niexfa speċjali. Il-kejkijiet lesti huma mitwija fuq xulxin, lubrikati biż-żejt, bħal pancakes, u huma murija mit-teleskopju, jiġifieri, dqiq minn qmuħ inkaljati. Fis-snin diffiċli, il-muntanji, mill-mod, mitmugħa fuq waħda tollerata: Poġġi numru żgħir ta 'l-idejn, imħallat ma' ilma ewlieni, rolled ġo f'daqqa u ate. Huwa tajjeb li żżidha mal-kompote minn kuragi mnixxfa qabel il-formazzjoni ta 'Cashitz. L-iktar miraklu sottili fir-raħħala tar-raħal ta 'sogrant jissejjaħ "BerkulaL" (tradott - "wiċċ", li jibgħat ukoll għal tagħbija ritwali). Mili Hemm aktar ġbid. Iżda l-miraklu Darginsky huwa iktar mfakkra ta 'torti tal-Ossetian. Ippreparat fuq għaġina tal-ħmira bil-mili mill-patata u laħam ikkapuljat. Dan jiġri miraklu bil-qara ħamra, u jiġri bil-ħwawar: Swan, Mock, Abrade, ħurrieq. Imbagħad huwa Halta Miracle.Kashi.
Jekk nitkellmu dwar poriġ, allura l-aktar relict huwa likwidu, minn xgħir nebbieta, iswed fond. Qed tipprepara għal sigħat fuq nar bil-mod ħafna (l-istess, waqt li tħawwad fi nar kwiet, ipprepara u halva ħelwa. Fl-antikità fuq il-kaldarun tal-poriġ, ġie aċċettat li jġorr trabi tat-twelid. Mill-mod, il-koppja triplu elf sena ilu, Dagestan kien iċ-ċentru ta 'ċereali agrikoltura terraced, sabiex xgħir kien dejjem użat b'mod attiv. Preċedentement, kien qed jipprepara mhux biss is-soltu, iżda wkoll poriġ tal-birra speċjali. Din hija ħelwa alkoħol baxxa li n-nisa kienu ġeneralment indulati. Issa, taħt l-onslaught ta 'Islamizzazzjoni ġdida, ir-riċetta tagħha (kif ukoll is-sigrieti tal-Buck lokali tad-dar) huma gradwalment mitlufa.
Dixxijiet, kif tara, huma pjuttost sempliċi. Iżda Hincal jew Tolko ma urbek, ħobż u ġobon, huwa konvenjenti li tieħu miegħek fil-qasam jew fuq gwerra bħal dry bucks. Fid-djar Avar fuq il-pilastru medjan, laħam imnixxef jew zalzett kien kontinwament mdendla, sabiex fil-każ ta 'allarm, raġel jista grab biċċa u immedjatament fiż-żiemel. Issa l-mod tal-ħajja tal-Dagestanis inbidel lil hinn mir-rikonoxximent, iżda d-drawwiet gastronomiċi mhumiex sejrin imkien.
Mill-mod, jekk inti tixtieq titgħallem aktar dwar il-kultura riġiża, nirrikkmandawlek il-kotba ta 'Alice: Il-ġdid debutt "Salam inti, dalgat", "Muntanji Festiv" u rilaxxati din is-sena l-Ruman "Bride u Groom".