Normalment, l-ikel medjevali huwa kkunsidrat frisk u inexpressiv. Fl-aħħar, ma kien hemm l-ebda ċikkulata, patata jew tadam (dan kollu nġieb mill-Amerika). Iżda xi prodotti medjevali kienu tant imħawwar ħafna li llum huma jkunu kkunsidrati spjaċevoli (per eżempju, f'dak iż-żmien in-nies iħobb iżidu ilma roża jew lavanda fil-platti tagħhom).
Naturalment, fiż-żmien tal-Medju Evu, ir-rejiet u l-korris tagħhom kienu ffaċċjati. U mhux probabbli li tista 'ssib re iktar ġeneruż minn Richard II, li kien magħruf madwar l-Ewropa bil-ġid tiegħu.Għalhekk, konna xortik tajba li l-ktieb tar-riċetti miktub mill-aqwa koki tiegħu ġie ppreservat sal-lum. Fil- "metodi ta 'preparazzjoni tal-ikel" ("Forme ta' Cury") fih daqs 196 riċetta, u llum se jkun madwar xi wħud minnhom.
Fungusy 1
Din ir-riċetta taħt Nru 10 f '"metodi ta' preparazzjoni tal-ikel" tiddeskrivi kif il-faqqiegħ jeħtieġ li jiġu ppreparati. ("Fungus" huwa l-isem medjevali tal-faqqiegħ). Għall-ewwel, kollox jidher li huwa familjari - il-kurrat iridu jaqta 'b'mod fin u żid mal-brodu, u poġġi ftit żagħfran għall-kulur. Madankollu, ir-riċetta tidher ukoll "Fort Trab". Kien taħlita magħrufa ta 'ħwawar fil-Medju Evu, simili ħafna għal Garam Masala moderna. Fort Trab kien normalment magħmul minn bżar u ġinġer jew kannella. Madankollu, peress li dan il-platt sar għar-re, intużat taħlita aktar kumplessa ta 'ħwawar (l-aktar probabbli ma' sinna jew żagħfran).
Tista 'tipprova issajjar id-dar it-taħlita li ġejja għall-faqqiegħ: Ħallat 28 gramma (1 uqija) kannella, 28 gramma ta' ġinġer, 28 gramma ta 'bżar iswed, 7 grammi ta' żagħfran u 3.5 grammi ta 'qronfol. Il-bżar kien l-iktar ħwawar komuni fl-Ewropa medjevali, kien segwit minn kannella, ġinġer u qronfol. Faqqiegħ kienu irħas u mifruxa fl-Ingilterra medjevali. Allura dan id-dixx kien pjuttost raġonevoli, għalkemm mhux għal kulħadd.
2 Cormar.
Xi kultant l-rejiet meħtieġa biex amaze mistednin tagħha, u biex jagħmlu dan l-aħjar mod - kienet biċċa kbira ta 'majjal fi zalza ħoxna fuq il-mejda. "Cormar", numru tar-riċetta 53, kien id-dixx ewlieni fil-Festi Irjali. Inbid aħmar u majjal Korean stand anki fl-istandards moderni, u ħwawar eżotiċi (kosbor u kemmun) kienu mbagħad jiswew fortuna. Biex tipprova dan id-dixx illum, għandek bżonn tagħmel zalza mill-inbid aħmar, bżar mitħun, tewm, kosbor, ċinema u melħ, u mbagħad laħam tal-majjal fry fiha. Fl-aħħar għandek bżonn iżżid zalza mal-brodu u sservi fuq il-mejda.
3 toasts
Iva, hekk hu. Ktieb kulinari personali ta 'Richard II fih riċetta għall-preparazzjoni ta' sinna - jew "it-testikoli", kif kien imsejjaħ imbagħad. Madankollu, jekk illum huma ppreżentaw simili fil-kafetterija, żgur, il-ħsieb kien jiġi f'moħħu li l-kok se jkun żbaljat. Dan in-numru tar-riċetta 93 huwa aktar bħal ġamm fuq it-toast, milli fuq toast modern. Huwa meħtieġ li jitħalltu l-inbid aħmar u l-għasel fi saucepan, imbagħad żid ġinġer art, melħ u bżar u għalli sakemm thickens. Il-massa li tirriżulta hija flashed fuq ħobż mixwi. Tista 'wkoll taqta' ftit ġinġer frisk u sprinkle toast fuq nett.
4 Ragun tal-uġigħ
Jekk xi ħadd qatt ħsibt dak li l-kandju medjevali kien simili għal, allura hi. Uġigħ Ragun, fil-fatt, huwa IRisian fi stil medjevali, għalkemm dan il-ħelwa ġie notifikat bil-laħam jew il-ħut, u mhux bħala ikla ħafifa jew deżerta. Huwa neċessarju li tħallat ftit għasel, zokkor u ilma u sajjarha kollha fuq sħana bil-mod, imbagħad żid il-ġinġer tal-art. Ir-riċetta fil-fatt tinkoraġġixxi lill-koki biex jitneħħew fit-taħlita tas-saba '. Jekk Paj Ragun mdendla, taqtir mis-saba ', allura hu lest. Wara dan, fil-medjevali "Irisk" għandek bżonn iżżid il-ġewż taċ-ċedru u ħawwad sakemm it-taħlita teħxien. Fl-aħħar, it-taħlita hija mitwija fil-forom tal-loath jew cupcakes u ħalliha tant.
5 Pashota Bajd
Il-metodu medjevali ta 'tisjir tal-bajd-pashot (jew "hekk", kif sejħu allura) kien kważi l-istess bħal llum. Kien neċessarju li jittieħdu bajd u taqsamhom f'ilma sħun jagħli. Huma ġew notifikati fuq banquets fuq pjanċa flimkien ma 'zalza imsajra apposta. Fir-riċetta Nru 90, dan zalza hija deskritta, li mhix simili għal kwalunkwe moderna. Trid tħabbat flimkien żewġ isfar tal-bajd, zokkor, żagħfran, ġinġer u melħ. Żid il-ħalib u sajjar sakemm teħxien, ma tikrix jagħli.
6 zalza Verde
Illum kulħadd jaf Salsa Verde bħala komponent ewlieni tal-kċina moderna tal-Mediterran. Jidher li Richard II kien ukoll fan ta 'dan zalza popolari, peress li l- "Forme ta' Curey" fih riċetta speċifikament iddedikata għal dan in-numru zalza - numru tar-riċetta 140. Din il-verżjoni medjevali ta 'Salsa Verde tikkonsisti tursin, zekka, tewm, sagħtar, Sage, kannella, ġinġer, bżar, inbejjed, ħobż, ħall u melħ li jitħallat frisk.
7 pancakes
Jidher li l-pancakes kienu ikel ħelu popolari medjevali. Il-pancakes Franċiżi medjevali kienu l-aktar viċin moderni, iżda kejkijiet, imsejħa wkoll "pancakes", kienu jeżistu fl-Ingilterra u fl-Italja. Il-pancakes tar-riċetti Franċiżi ta '1393 jistgħu jinstabu fil-ktieb tat-tisjir ta' Richard II. Il-verżjoni Ingliża kienet l-għaġina mill-proteini tad-dqiq u tal-bajd, li kienet mgħaġġla wara t-tkessiħ fis-Saħara. Ir-riżultat aħħari kien iktar bħal donut.
8 Kompost
In-numru tar-riċetta 100 f '"metodi ta' preparazzjoni tal-ikel" hija msejħa kompost, imma mbagħad din il-kelma kellha tifsira differenti. Fil-fatt, kienet ekwivalenti medjevali li tarmi l-fdalijiet kollha ta 'ħxejjex misjuba fil-kċina fi cooker bil-mod u tixxengha fuq nar bil-mod. Probabbilment kienet l-aktar l-eqreb lejn l-ikel tal-peasant tal-kċina rjali, imma biz-zalza ħafna iktar frotta. Din ir-riċetta speċifika kienet teħtieġ l-għeruq tat-tursin, karrotti, parsnaps, nevew, ravanell, kaboċċi u lanġas maqtugħin f'kubi u imsajjar qabel it-trattib. Imbagħad bexx bil-melħ u jitħallew jibred qabel ma jqiegħdu fi skutella kbira bil-bżar, żagħfran u ħall. Il-kok imsajjar l-inbid u l-għasel fi saucepan, wara li l-passolina u l-ħwawar ġew miżjuda magħhom. Ħxejjex mogħtija l-ilma dan zalza.
9 Uġigħ Fondue.
Il-pudina tal-ħobż hija deżerta li normalment tiekol fir-Renju Unit illum. Ħafna nies jafu li dan huwa dixx qadim, imma ftit nies jafu li fil-fatt tmur lura għal żminijiet medjevali. In-numru tar-riċetta 59 f '"metodi ta' preparazzjoni tal-ikel" hija essenzjalment verżjoni bikrija tal-pudina tal-ħobż. Ħobż moqli fix-xaħam jew fiż-żejt. Imbagħad dawn ma ġulepp kif ġej: l-abjad tal-bajd kienu bit-tarjola fl-inbid aħmar, żżid żbib, għasel, zokkor, kannella, ġinġer u qronfol u imsajjar dan kollu fuq sħana bil-mod sakemm it-taħlita thickens. Wara dan, il-ħobż ġie jinbelgħu, jitqiegħdu fil-ġulepp u jitħallew jiġu mxarrba. Qabel ma sservi, pudina mbexxa bil-kosbor u z-zokkor.
10 ross tal-ħalib tal-lewż
Nies medjevali iħobb issajjar bl-lewż. Ħafna riċetti fil- "modi ta 'l-ikel tat-tisjir" fihom lewż, u għalhekk mhux sorprendenti li r-rejiet ukoll rummed mill-ħalib tal-lewż. Ir-ross f'din ir-riċetta nġieb mit-tarf l-ieħor tad-dinja, sabiex l-iktar sinjuri biss jistgħu jaffordjaw simili. Għall-ewwel ippreparati r-ross, f'munzelli u mqiegħda fi saucepan. Imbagħad ġie mferra b'ħalib tal-lewż u msajjar għal xi żmien, wara li l-għasel u z-zokkor ġew miżjuda u msajra sakemm it-taħlita kollha ħarġet.