Min ma jħobbx patata moħmija. It-togħma tal-ġentili tagħha, tidwib fil-ħalq u l-qoxra mielaħ iqarmeċ ta 'ħafna mit-tfulija.
Iżda għal ħafna nies, il-ħolma tal-patata perfetta moħmija hija biss inaċċessibbli. Jidher li hemm ħaġa diffiċli hawn - bake patata f'forn sħun, imma fil-prattika ħafna drabi huwa daqsxejn ta 'ġilda maħruqa, allura għeruq mhux ambigwi bl-għeruq. Il-ħaġa hi li l-biċċa l-kbira tas-sidien jagħmlu l-iżbalji li ġejjin meta jissaħħnu.1. Tnixxif ħażin tal-patata
Qabel ħami patata, huwa meħtieġ li tlaħlaħ biex tneħħi kwalunkwe ħmieġ u żibel. Tista 'anki taħsel bil-pinzell għall-ħxejjex. Iżda wara dan, il-patata kollha għandha neċessarjament tinxef sew. L-umdità żejda fuq il-qoxra tista 'titniżżel għall-patata waqt il-ħami u twassal għal ġilda mċaħħda.
Għandek bżonn ukoll li ma tinsiex ftit toqob fil-qoxra ta 'kull patata, sabiex ma xquq fil-forn.
2. Jaraw il-patata fil-fojl
Fil-fatt, anke ħafna koki jippermettu dan l-iżball, u jemmnu li dan huwa ċ-ċavetta għat-tisjir tal-patata moħmija perfetta. Iżda jirriżulta li int tħassar biss il-qoxra jekk tagħmel hekk.Il-ġilda perfetta tal-patata moħmija tiddependi fuq ċertu livell ta 'deidrazzjoni u ridigrazzjoni. Jekk inti bake fil fojl, allura l-umdità kollha mill-patata sempliċement terġa 'lura għall-qoxra, li ma twassalx għal xejn tajjeb.
3. Tpoġġix il-gradilja taħt il-patata
Il-patata għandha tkun kompletament tinxtorob, u għal dan, l-arja sħuna għandha taqa 'fuqha min-naħat kollha. Jekk il-patata hija moħmija biss naħa waħda, li tikkonċerna l-oppożizzjoni, qatt mhu se tikseb saħansitra indaqs.
Huwa meħtieġ li tpoġġi gradilja rqiqa fuq it-trej tal-ħami, u diġà poġġi l-patata fuqha, u sabiex ikun hemm lakuni żgħar bejn il-potoshins.
4. Forn Sħun wisq
Patata moħmija ideali tista 'ssir biss jekk issajjar bil-mod. Għandu jiġi ppreparat f'temperatura ta '150 ° C għal 90 minuta. Jekk m'hemmx ħin ħafna, tista 'tgħolli t-temperatura għal 230 ° C u bake għal 45 minuta. Ta 'min jinnota li l-ħin tal-ħami jiddependi fuq id-daqs tal-patata u r-rata tat-tisħin tal-forn.
Fl-ebda każ ma tistax titneħħa temperaturi 'l fuq minn 230 ° C, inkella l-qoxra tibda tiċċarġja. U peress li t-tifsira ta 'patata moħmija perfettament hija li l-qoxra kienet l-istess fit-togħma, kif ukoll il- "ġewwa," ma tistax titħalla.
5. Tiċċekkjax it-temperatura tal-patata
Għal mistress tajjeb m'hemm l-ebda sigriet li għandek bżonn tivverifika kemm il-laħam lest, inbidel it-temperatura tagħha ġewwa. Fl-istess ħin, kollox għal xi raġuni ninsew li l-istess japplika għall-patata moħmija. Għalhekk, fil-kċina, b'mod ċar mhux termometru żejjed. It-temperatura ġewwa l-patata għandha tkun minn 95 sa 100 ° C. Jekk tkun hawn taħt, it-tessut jista 'jkun wisq dens, u jekk ikun ogħla, allura ġewwa l-patata tinbidel f'naddaf.6. Żejt u melħ qabel il-ħami
M'hemmx bżonn li tillubrikha patata biż-żejt u togħrok il-melħ għall-ħami, għandek bżonn tagħmel dan fl-aħħar tat-tisjir. Imbagħad kien li dawn l-ingredjenti jġibu l-akbar benefiċċju f'termini ta 'nisġa u aroma. Jekk inti smear-patata kmieni wisq, il-qoxra ma tistax issir crispy. Il-melħ jista 'wkoll inaqqas il-patata meta l-ħami.
Minflok, għandek bżonn iżżid malajr iż-żejt u l-melħ wara li l-patata tilħaq it-temperatura ta '95 ° С: I reset l-iskeda tal-ħami barra mill-forn. Wara dan, il-folja tal-ħami titqiegħed fil-forn għal 10 minuti oħra - it-temperatura tal-patata matul dan iż-żmien ma titlax b'aktar minn 2 jew 3 gradi. Iż-żejt se jagħmel il-kriżi tal-ġilda, deidratat matul ħami twil, u l-melħ jagħti togħma Delicious.
7. Agħti patata biex tkessaħ qabel ma tqattigħ
B'differenza laħam, il-patata ma jsibux aħjar biż-żmien. Għandu jinqata 'immedjatament. Jekk ma tagħmilx dan, se żżomm l-ilma fil-qalba dejjem tikber u ssir densa wisq u twaħħal.
Huwa neċessarju li tittaqqab malajr b'sikkina tal-ger kull patata, hekk kif it-trej jitneħħa mill-forn. Wara dan, għandek bżonn tikkompressa ftit kull patata (idejn fil-kċina Mitten jew xugaman) biex tespandi t-toqba u toħloq ventilazzjoni addizzjonali.
Għalhekk, il-patata moħmija perfetta hija lesta.