Sushi dan risotto Kami telah mengenali masa yang lama dan juga kami boleh, dan pai ini pai untuk kami adalah eksotik besar! Tetapi kebodohan adalah derival. Nah, psychan dan mengatur hari Komi-Permyak atau Masakan Tatar - di wilayah dapur yang berasingan? ;)
1. kineshi fryland pie
Bahan-bahan: Pada 10 hidangan - gram 600 tepung, telur, 200 g susu lemak, yis, minyak sayuran, sepasang sudu gula, garam. Untuk mengisi - mince betis dari rebus dan dipintal pada penggiling daging, bercampur dengan roti panggang dan dengan sekeping minyak berkrim.
Proses itu sendiri. Ragi itu diceraikan dalam susu hangat dengan penambahan gula dan garam yang chipping, kacau baik untuk dibubarkan dan homogen. Sekarang anda boleh terus kacau, tambah telur dan tepung. Apabila doh menjadi konsisten kek yang betul, tambah 2-3 sudu minyak sayuran kepadanya. Doh dibiarkan ditutup di tempat yang hangat mengenai jam tangan. Apabila ia sesuai, gulung ke atas kek, letakkan di tengah-tengah pemadat, tutup dan gulungkan pengisian supaya tidak ada udara. Tepi lancar memotong plat. Sekarang tenggelamkan kek ke dalam minyak sayuran yang dipanaskan - dan dengan menggoreng dengan minyak ini selama beberapa minit, dari mana ia menjadi sangat subur. Apabila kerak itu tidak dapat dinafikan dan keemasan, dia sudah bersedia! Ini adalah keajaiban dengan sup daging lembu yang telus, yang tinggal dari daging memasak. Oh, kineshma cukai!
2. Krasnoyarsk Cherry Pie
Bahan-bahan: Kacamata 10 tepung, satu liter kefir, setengah cawan + sudu gula, sepasang telur, ragi, minyak sayuran. Untuk pelinciran: Gram 200 cherry tanah, 400 g krim masam tebal, sedikit kurang daripada dua gelas gula.
Proses itu sendiri. Kami mencampur beberapa sudu teh yis, satu sudu gula dan beberapa sudu tepung, tuangkan segelas ketiga air suam, menggodam dan biarkan ia berdiri. Telur disebat dengan gula, secara beransur-ansur menambah minyak sayuran, baki gula, kefir, dan kita merosakkan sebahagian daripada tepung. Kami mencampurkan doh dengan baik, kemudian kami berhubung dengan yis yis. Sekarang saya akhirnya menguli, secara beransur-ansur menambah semua tepung - dan meninggalkan dilindungi di tempat yang selesa. Apabila doh keluar, gulungkan ke lembaran dan 160 darjah dengan bakes 25 minit. Cherryucho Tuangkan air mendidih, tambah segelas gula, kami mengalu-alukan api perlahan. Kami membasuh bahagian atas kek sirap Cherochovy dan dimasukkan ke dalam ketuhar selama 10 minit lagi. Apabila kek menyejuk, pelincir dari krim masam, disebat dengan gula yang tinggal. Dan saat kebahagiaan - di sini dia!
3. Kek St. Petersburg
Bahan-bahan: Pastry Puff yang terlindung, untuk adunan kastet - sepasang telur, gram 60 tepung, gram 50 minyak krim, satu sudu teh gula, untuk krim - pek minyak 200-gram, 4 sudu paket konvensional dan vanila gula, Sepasang telur, 5 sudu susu. Plus serbuk gula untuk perlawanan akhir.
Proses itu sendiri. Kami meletakkan oven untuk memanaskan sehingga 200 darjah, tetapi semasa kami menyediakan adunan kastard. Kami menambah gula dan minyak ke dalam segelas air suam, letakkan di atas api - dan apabila ia merosakkan dan larut, cepat menghisap tepung dan semua ini diaduk sehingga bola doh yang lancar terbentuk. Sekarang anda memandu ke dalamnya dan kacau dengan baik sehingga keseragaman. Puff pastry rolling dan potong ke dalam kotak. Di tengah-tengah setiap, kami meletakkan sekeping kastard, balut sudut dan letakkan "sampul surat" di dalam ketuhar selama setengah jam. Dalam pada itu, kami menyediakan krim: Telur bercampur dengan kedua-dua gula dan tuangkan ke dalam susu rebus. Semua ini mengganggu dan secara senyap-senyap hangat. Betulkan, sejuk, tambah telur hancur disebat dengan pengadun - dan beberapa jumlah yang dihasilkan. Apabila krim menjadi homogen, lancarkan ke dalam kek yang disejukkan dengan beg dengan muncung, kita boleh dinobatkan dengan serbuk - dan bersiaplah untuk keseronokan yang tidak berperikemanusiaan!
4. Tatar Binish.
Bahan-bahan: Tepung tertutup, 3 telur, gram berdarah 120 minyak, gram 75 krim, pada satu sudu teh gula dan garam, sup daging lembu. Untuk daging cincang: gram 600 daging lembu dan kentang, sepasang mangkuk kecil, 150 g minyak yang digoncang, garam lada.
Proses itu sendiri. Kami sedang menyediakan adunan, secara bergantian dengan menghantar ke kapal: telur, garam, krim, mentega, gula, tepung ... menguli doh dan menggulung bola dari itu. Tutup - dan biarkan "berehat", dan kami masih menyediakan pengisian dalam masa yang sama. Saya memotong daging dengan kepingan kecil, busur juga melodi, kentang dalam kiub kecil - dan campurkan semuanya. Solim-lada, tambahkan minyak dan campuran yang digagalkan. Dari doh, kita memisahkan kira-kira satu perempat, dan gulungan selebihnya dan dimasukkan ke dalam bentuk supaya tepi kelihatan sedikit. Dari atas, meletakkan dan menggulung pemadat, dan dari atas meliputi sekeping yang lebih kecil, di tengah-tengah yang kita lakukan lubang dan menutupnya dengan sekeping adunan. Kami mengambil tepi - dan setengah jam kami membuang darjah pada 180, selepas itu kami meliputi kertas pembakar dan menyeksa lagi 45 minit. Kemudian kita membuka lubang, kita menuangkan sedikit sup di sana - dan biarkan ia kembali selama 15 minit lagi. Akhirnya menarik, tuangkan sedikit sup - dan sekarang semuanya benar-benar semua, jam Kaifa telah datang!
5. Don Kanyos.
Bahan-bahan: Dalam kek yang sahih, kaimak - krim yang difilemkan dari susu rebus berminyak, tetapi boleh bermula dengan pilihan menggunakan 300 g keju kotej buatan sendiri. Plus segelas krim masam tebal, gram 250 tepung, 7 telur + kuning kuning, kaca + sudu gula, beg gula vanila, sudu minyak sayuran dan sekeping berkrim, ragi.
Proses itu sendiri. Keju kotej dengan gula vanila ke konsistensi seperti berkrim, kemudian secara beransur-ansur menambah gula, krim masam dan telur satu demi satu, sambil meneruskan proses yang bergegas. Apabila jisim cecair homogen terbentuk, tutupnya dan masukkan ke dalam peti sejuk. Sekarang kita membuat adunan: melarutkan yis di dalam air, kita menghantar gula, garam, telur dan minyak sayuran di sana. Kemudian tepung rawl dan ambil doh sehingga tangan ketinggalan (dari tangan, tentu saja). Kami meletakkan panas di bawah tudung, biarkan ia sesuai. Sekarang kita seret bentuk dengan dinding tebal kertas roti, menggulung doh dan dimasukkan ke dalam kuali supaya "sisi" kekal. Tuangkan pemadat di sana dan biarkan berdiri sehingga oven memanaskan sehingga 140 darjah. "Bortik" melincirkan kuning telur dan menghantar kek ke oven. Apabila sisi dicincang, anda meningkatkan suhu kepada 160 darjah, selepas 15 minit - hingga 200. Kira-kira melalui jam tangan, apabila pengisian akan membekukan, tarik pai, melincirkan tepi minyak dan biarkan ia sejuk. Selepas itu, dia bersedia untuk mencairkan di dalam mulut!
6. Komi-Perm Cherinyan (Rybnik)
Bahan-bahan: Pada rak rusty dan tepung gandum, setengah kilo adalah ikan yang baik (Perch, Pike, Pink Salmon), beberapa terendah, satu ikatan yis, sudu gula, seperempat dari sekumpulan marjerin, mentega atau krim masam.
Proses itu sendiri. Ikan selama beberapa jam yang direndam dalam air masin. Ragi larut dalam air suam, maka kami menghantar tepung, garam dan gula, campuran. Terdapat juga marjerin cair, menguli doh. Apabila ia menunggu di tempat yang hangat dalam bentuk yang hangat, bergulir dan meletakkan ikan, percikannya dengan roti yang dihiris. Dari atas, kami meletakkan minyak atau bukit krim masam, bengkokkan tepi kek ke atas, perlahan-lahan menembusi tempat-tempat dalam sepasang - dan kami menghantar ke dalam ketuhar untuk Haba Rasulullah (140-160 darjah) selama setengah jam . Sekarang tambah suhu - dan bawa kes itu ke kerak emas (jika anda mencairkan kek dengan telur, tahap emas semakin meningkat) dan kesediaan. Kami meliputi tuala rhe memancing - dan apabila anda sejuk, dipotong dan dengan senyuman gembira kami menghantar kepingan di dalam mulut.
7. Tatar Echpochmakes (Triangles)
Bahan-bahan: Pada kira-kira kilo tepung - 100 gram krim masam, sepasang telur + satu untuk pelinciran, sudu garam. Untuk pengisian - gram 400 daging (apa yang diminta oleh jiwa), kentang shelted, para-triple mentol, 100 gram mentega, segelas sup, lada garam.
Proses itu sendiri. Kami menggunakan tepung, tambah telur, krim masam, air dengan garam - dan basuh, menyesuaikan jumlah tepung dan cecair dalam sensasi. Tutup doh - dan biarkan dia ingat jam tangan di tempat yang hangat. Dan kami sedang menyediakan pengisian. Daging rebus dan kentang dipotong menjadi kiub kecil, tambah bawang cincang halus, garam-lada. Sekarang kita melancarkan doh, dipotong menjadi kepingan, di tengah-tengah setiap meletakkan pemadat - dan kita berlepas, meninggalkan "tingkap" kecil di tengah. Kami meletakkan segitiga pada lembaran penaik, ditutup dengan kertas khas, pelincir dengan minyak cair (dan biarkan ia jatuh di dalam!) - Dan biarkan 20-25 minit, biarkan ia masuk ke dalam ketuhar, darjah yang dipanaskan hingga 160. Selepas itu, Kami menetes sedikit kiri dari sup daging memasak, melincirkan keindahan segitiga kami dengan telur yang disebat - dan bahkan kira-kira jumlah yang sama dibakar. Hidangkan dengan sup - dan siram dengan keseronokan!
8. Siberia Shangi.
Bahan-bahan: Gelas tepung, segelas susu, gram 10 yis, sepasang telur, gram 100 krim masam, sudu paru minyak sayuran, rempah-rempah-rempah-rempah-rempah-rempah-rempah-rempah kering), boleh jadi beberapa orang gula.
Proses itu sendiri. Dalam susu hangat, kita membubarkan yis - dan mereka menghantar telur di sana, solim-pecim-manis. Kami menambah tepung dan basuh sehingga doh mula ketinggalan di belakang tangan. Tutup dan keluarkan ke tempat yang hangat selama setengah jam. Kami sedang mempersiapkan "namazku": cacat ditambah plus krim masam ditambah telur ditambah rempah - dan campurkan sehingga krim masam yang homogen seperti berkurang. Doh rolling dan membuat pelet mug. Kami meletakkan mereka di sempit atau diletakkan dari kertas yang betul, lembaran penaik, yang dihiramkan dengan lampin (di atas ia dapat diramalkan lebih lanjut - dipintal dengan rempah-rempah) - dan hantar ke ijazah yang dipanaskan hingga 160 oven. Selepas 15 minit, 15 kerusi sudah siap - dan cantik kedua-duanya panas dan dalam bentuk yang disejukkan!
9. Kaliningrad pai dengan getah
Bahan-bahan: Dua gelas tepung, 4 cawan rhubarb cincang, telur, krim minyak, segelas krim masam, sudu gula, vanila sedikit, soda, garam. Untuk percikan - setengah cawan gula, 100 g minyak dan segelas tepung.
Proses itu sendiri. Minyak berkrim yang lembut disebat dengan gula minit lima minit, tambah telur dan vanila, cambuk lagi - kepada homogenitas, iaitu keseragaman. Tambah krim masam, campurkan. Sekarang kita walaupun tepung yang diayak, ditambah dengan soda dan garam yang diserahkan di sana, dan kira-kira sepertiga dari cemburu. Campurkan, berbaring dalam pelincir atau diletakkan daripada bentuk yang berikut - dan dari atas meletakkan seluruh rhubarb. Kami membuat dari gula, minyak dan tepung campuran yang runtuh dan ia "digilap" seluruhnya. Sekarang jam tangan bakar pada 180 darjah, periksa tusuk gigi - dan jika ia kering, sejuk dan gunakan karya masakan kami!
10. Perm Poskukchikov.
Bahan-bahan: Sepasang telur, sepasang sudu krim masam, tepung berapa banyak yang diperlukan untuk konsistensi yang betul ujian, garam. Untuk mengisi: Gram 600 daging cincang (daging babi + daging lembu), mentol, ular bawang putih untuk, 150 ml susu, minyak sayuran, lada garam.
Proses itu sendiri. Telur dan krim masam Kami menyatukan semula dalam pantat yang sama dan setengah cawan air, garam, campuran dan cambuk dengan teliti. Sekarang dengan kemas memasuki tepung dan mengambil adunan - untuk merasa "seperti adunan yang baik untuk pai." Sekarang mengisi. Dalam pemadat, tambahkan bawang cincang halus dan bawang putih cincang, dan susu dicurahkan di sana. Kacau, lada garam. Menggulung doh ke dalam sosej, dipotong menjadi kepingan kecil. Spindle dan roll dengan kek. Kami meletakkan pemadat dalam satu setengah, yang kedua kami menutup, tepi perlahan-lahan palam. Sekarang semua perhiasan kami dihantar ke minyak panas dan bersinar terlebih dahulu pada satu barel, kemudian di sisi yang lain. Kesediaan masa yang betul boleh ditentukan dengan memotong salinan kawalan: jika daging menjadi abu-abu dan memberikan jus telus - ia datang pada saat pertama kebenaran! Yang kedua datang apabila gigi bimbang tentang blush berair ini ... berhenti, momen!